❶ 餃子皮怎麼做又軟和又筋，餃子皮怎麼做
加入少許鹽即可，下面介紹做法：
准備材料：高筋麵粉350克、冷水160克、鹽巴2克
製作步驟：
1、把鹽放入水中，融化以後一點點倒入麵粉中，一邊用筷子攪拌成絮狀。
❷ 餃子皮怎麼和面又軟又好吃
餃子是我們在熟悉不過的了無論是作為主食吃還是作為小吃都是不錯的選擇，它的吃法也有很多種無論是煮餃子吃還是油煎餃子都是老少皆宜的，那我們要怎麼才可以做出餃子就成了我們最關心的問題了，當然想要做出餃子首先我們要學習一下如何製作出餃子皮，下面我們一起來學習一下餃子皮的製作方法吧。
餃子皮的製作方法：1.首先准備材料：1斤麵粉+250克溫水+1個雞蛋+10克鹽
2.揉好面後室溫靜置30分鍾(趁這段醒面時間正好做餡)。
3.餃子皮的做法很簡單，面里兌適當鹽水（鹽不用太多）一直揉，餃子面一定要揉了在揉，揉一會，歇一會讓它醒一下，一直揉越揉越好吃，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分鍾即可（家庭用面）.
4.一般情況就直接用小盆放四五碗麵粉，然後慢慢加入水邊加邊用手攪。
5.直到沒有乾麵粉為止，接著就開始把它揉成一個團，在面板上揉，表面光滑軟硬合適.
6然後就放在小盆裡面，再去做餃子餡，這個時間面就能達到合適的軟硬度了！
7最後把面揪成直徑2cm左右的面團，按癟，用擀麵杖擀成圓的.
溫馨提示：1.打個雞蛋進去。最好買高筋粉，比較筋道。用溫的鹽水和面，不要太多鹽啊。2.水一點一點放，試試軟硬，最好硬一點，不要一下子放進去。差不多覺得合適了，然後找個溫乎地方醒醒面，就可以了，1小時候後再包餃子。
在製作餃子皮的時候最好是選擇高筋麵粉，這樣做出來的餃子皮包好餃子下鍋煮完以後吃起來會感覺很有嚼勁，另外在做餃子皮的時候我們還可以在麵粉裡面加上一個生雞蛋，這樣做出來的餃子皮吃起來會覺得很鮮美的，最後做多出來的餃子皮我們還可以放在冰箱裡面冷藏起來可以吃很久哦。
❸ 怎麼將餃子皮做得又軟、又筋
餃子好不好吃？最主要的就是餃子皮和餡的製作。其中餃子皮吃起來是否又軟又勁，柔軟中透著勁道，是餃子皮成功與否的檢驗標准。
那麼如何才能做出又軟又筋的餃子皮？
所需食材：高筋麵粉500克，冷水230-250克，鹽3克。
製作竅門：
技巧1：製作餃子皮的麵粉選擇高筋天然麵粉，在保證筋道的同時，還能留有濃郁的麥香味，且天然健康。
技巧2：製作餃子皮的面團要軟硬適中，面團過軟，不好操作，擀皮時麵皮易變形，包餡後的餃坯易粘連破皮，且不耐煮；面團過硬，麵皮不易擀薄，包餡時餃子皮不易粘合。
技巧3：做蒸餃一般要用熱水和面，餃子會比較軟；而製作普通水餃，要用涼水和面，這樣比較勁道。
技巧4：還有另一招加雞蛋和面。給500克麵粉中加1個雞蛋，可以使做出的餃子皮更柔軟，口感更好，既使餃子放涼了也不會發硬。但缺點是餃子皮微黃，如果介意，就不要加雞蛋了。
技巧5：俗話說「打到的媳婦揉到的面」。雖然現在早都沒有了家庭暴力，但餃子面一定要揉了再揉，揉一會，歇一會，讓它醒一下，越揉越好吃。一般做餃子的面團要至少揉3次，一次揉3遍，一遍揉5分鍾即可。
❹ 水餃皮怎麼做又薄不破又透明
不能太開，不然就會把餃子煮破了，餃子下鍋後會慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上，餃子不輕易煮熟，下鍋煮時由於卵白質膨脹凝聚。加水頻頻就好了
想把握煮餃子的火候，讓餃子不破皮。
從餃子店買返來的急凍餃子不必凍結，從冰箱取出後即可放入開水中煮。如先凍結，皮會濕，很輕易就粘連襤褸。
3、速凍餃子凍的太長，餃子皮的水分會蒸發掉，破皮次要是面欠好或包時沒捏緊包的時分面硬了牙簽扎孔一沸騰就加水，如許煮出來的餃子不粘連。
正常煮就可以了，以是要用筷子攪動。鹽能使麵粉發生韌度，故要放鹽。用筷子貼著鍋底團團轉攪動，使餃子不集聚堆。煮半天又再攪動。可使急凍時粘連在一同的餃子也會主動離開，因水中有油不會再粘連在一同。如果用鍋鏟或湯勺攪動會輕易傷及餃子皮，注意，推的時分勺子一直都要緊貼著鍋底，要用凸面推，水要堅持在略微沸騰的形態，則表示餃子已熟。
為了倖免餃子粘連，在和餃子面時，後放入餃子，否則餃子輕易破掉，可在水開後，添入少許涼水。
應把水煮開，現在教你幾招：
1、煮餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。
2、煮沸水才放餃子下鍋，要不時充分攪拌，防止餃子粘鍋，餃子皮變得壯實，每500克面加1個雞蛋。
煮餃子時，在鍋里放幾段大蔥。
5、煮速凍餃子要觀測餃子的形態,餃子皮凹凸不平，待水開後再加涼水，如此反復三次便可。
參考之三，西南正宗處置辦法
不論煮速凍的照舊新奇的，一定要開水下鍋，然後用湯勺把餃子推散，不易粘連。
餃於煮熟後，先把餃子放入溫開水中浸一下，然後再裝盤，就不開心樂園會粘在一同了、別讓水沸騰得太厲害，放些鹽和油在開水中。
4水開後參加少許食鹽，等鹽融解後再下餃子，不必點水，不必翻動，直到煮熟
❺ 怎麼樣煮餃子，餃子皮才不會散
餃子在中國家庭中還是很受歡迎的，也是很好吃的。但是，要是自己煮餃子的時候，就不覺得那麼好吃了，有的時候餃子還會粘鍋，或者餃子皮會破了，餡會漏出來，看上去油膩膩的，不是很好看，我們也就吃不下去了。餃子其實真的是天下美味，只不過我們不會煮罷了，那怎樣煮才不會使餃子皮破掉呢？煮餃子時，加冷水和鹽。實際上，這兩種方法都是可以的，需要我們有針對性的煮餃子。
在將水餃煮沸之前，先將蔥尖放進去，再將水餃放入水中，這樣煮熟的水餃不易破碎，不粘鍋。為了防止餃子粘在鍋上，可以在餃子里上加1個雞蛋。此外，如果要使餡料煮熟更快，可以在水中加些醋。
❻ 怎樣做餃子皮又滑又
方法/步驟
1
餃子皮用餃子粉
包餃子自然要用到麵粉和面，做皮。用麵粉也是有講究的，市面上有高筋粉，雪花粉，和餃子粉。用餃子粉和面做皮，餃子皮更勁道更透亮，口感更好。心結平常就是用餃子粉和面的呢。
2
和面加鹽
想要餃子皮更有韌勁，和面的時候在水中加點食鹽，量不用多，攪拌的溶於水中和出來的面特別勁道，做熟的餃子皮不容易破，還更有味道。
3
和面打雞蛋
如果是低鹽人群，和面的時候就不要加鹽，加雞蛋效果也是一樣的，而且更加有營養。一斤麵粉加1-2個雞蛋量為宜。
4
面團要揉到
和餃子面也是門學問，面太硬容易封口的時候捏不緊；面太軟，容易塌，包出來的餃子走形。面要和的適中，比平常吃面條的面稍軟，而且需要醒半小時，然後揉到表面光滑。
5
擀餃子皮要均勻
怕餃子皮破的人，通常都會覺得是餃子皮擀的太薄了，就故意擀厚一些，但是這樣做出來的餃子口感太差。要想餃子皮不破，一定要擀的薄厚均勻，大小均勻，煮的時候才能避免薄的地方煮破了，厚的地方還沒熟。
6
煮餃子水加鹽
包好的餃子，要想不破皮，煮也是關鍵。心結201煮餃子的時候在水中加少許鹽，這樣做可以使餃子不破皮不粘連；煮的時候也不頻繁的拿勺子攪來攪去，否則把餃子都攪破了呢。
❼ 餃子皮怎樣做，才能又軟又筋道
水和面的標准：
餃子粉500克，清水230~250克，食用鹽3克
製作步驟：
1、餃子粉也可以用高筋粉或者中筋粉來代替，因為這兩種麵粉蛋白質含量高，活性強，和好的面團有延展性，做出來的餃子皮勁道並且柔軟，也就是原材料的選擇很重要，離成功近了一步。
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2、將麵粉放入和面袋，加入鹽，倒入准備好的水，我這次的麵粉是200克，一點點鹽，加了100克蝶豆花茶水，剛剛好，系緊口，用手搓揉成團，放一旁醒發10分鍾左右，繼續揉成光滑面團，會更加容易，用和面袋麵粉不到處跑，不粘手，特別干凈，簡單又方便。
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麵粉中放鹽是為了增加柔韌性，煮的時候不會破皮。用涼水和面，面團結實，拉力大，韌性強，做出來的餃子皮勁道，煮的時候不會破皮。
3、揉成光滑面團之後不需要從和面袋拿出來，放在裡面繼續醒發大概20分鍾左右，也可以拿出來放在案板上蓋上蓋子或覆保鮮膜，這樣麵筋得到鬆弛，延展性增大，表面光滑，下一步操作起來更加方便，製作出來的餃子皮柔軟又筋道。
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4、案板上撒一點乾麵粉，醒發好的面團放在上面搓揉5分鍾左右，搓成細長條。
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5、用刀切成小面劑子，大概有一元硬幣左右大小，家用廚房秤可以稱一下，不要超過10克，別忘了上面撒一點麵粉，防止粘在一起。
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6、切好的面劑子用手掌壓扁，左手拿著麵皮轉圈，右手拿著擀麵杖推動到餃子皮1/2的位置，輕輕退回來，也就是擀餃子皮的時候上重下輕，左手轉動，這樣擀成的餃子皮大小、形狀、薄厚一致，非常漂亮，就成了中間厚邊緣薄，包出來的餃子不露餡，口感好。
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❽ 餃子皮對於餃子來說很重要，那餃子皮怎麼做才好吃
在麵粉中加入的水是冷水所加工製作而成的面團叫冷水面團。用冷水和出來的面團會較硬，比較有韌性，也有筋道，就是更有彈性，做出來的面團顏色較白，又滑爽。包餃子的面要和得硬一些，這樣煮的時候，餃子皮才不容易破。500克麵粉，少量多次地加入涼水，邊加邊攪拌，先攪成面絮，等到沒有乾麵粉了，再下手揉面團。500克麵粉大約加220克的水。在揉面團的過程中，
壓面團。灑上麵粉，把每一個面團用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。左邊的已捏正，右邊的已壓扁。這樣就可以開始擀皮子了！在北方過年時節必不可少的主食。當然平時也是非常受歡迎的餐食之一，總感覺無論哪一種美食，都無法撼動餃子的地位。現在很多手工美食被放上流水線復制，唯獨餃子在上演著千百年來的傳統，手工餃子，想要餃子皮又軟又筋，在選材上就得選好。做餃子皮的麵粉最好選擇高筋麵粉或者是中筋麵粉。然後就是需要用冷水和面，因為冷水面的餃子皮具有很好的彈性，而且還比較耐煮。
❾ 水餃皮怎麼做有勁不易破
做餃子皮，就和做饅頭的差不多，第一步都是和面和揉面。不夠做餃子皮時，只加水和面還不夠，多加這一樣，餃子皮更筋道不易破。
外面買的餃子皮都是機器加工，薄厚均勻，形狀規則，而且比較筋道，不易破，不容易露餡。外面買的餃子皮不知道加了什麼添加劑，但是我們自己包餃子皮的時候，和面時可以打入一個雞蛋，這樣擀的餃子皮會更加筋道。下面教大家擀餃子皮，具體的做法如下，一起來看看吧～
【擀餃子皮】
食材：高筋麵粉300g、雞蛋1個、鹽少許。
做法：第一步，首先餃子皮要用高筋麵粉，高筋麵粉最筋道了。然後把麵粉放盆中，再加少許鹽拌勻，然後打入一個雞蛋攪拌均勻。接著准備一些溫水倒入麵粉中，邊倒邊攪拌，攪拌成絮狀，然後揉成光滑的面團。揉面團要有耐心，揉到不粘盆不粘手，表面光滑即可。
第二步，揉好的面團蓋上保鮮膜，放著靜置30分鍾。等待的過程可以做餃子餡，等待30分鍾後，把面團取出，案板上撒些乾麵粉，面團不用揉，直接搓成長條，再切成小劑子。切口粘些乾麵粉，然後用手壓扁，再用擀麵杖擀薄，擀成中間厚邊緣薄的餃子皮即可。
以後在家裡包餃子，餃子皮就不用買了，麵粉和面團，然後擀成餃子皮，簡單方便，不費事。