1.准備原料
2.把番茄，小蔥，洋蔥均切成粒，雞蛋打發。
3.鍋內放少許食用油，倒入雞蛋液。
4.滑炒成嫩蛋花，然後盛出備用。
5.鍋內繼續放入少許食用油，把洋蔥末放入煸香。
6.跟著放入番茄粒一起煸炒。
7.炒至番茄出沙後，加入適量的清水。
8.放入適量的鹽，糖，味極鮮，蚝油等調味。
9.湯鍋內坐水，水開後放入掛面煮制。
10.煮熟為止，然後撈出瀝干水。
11.把面條放入番茄醬汁鍋中，然後再把炒好的蛋花放入。
12.拌炒均勻即可。
13.盛入碗中，可以食用啦。
B. 自製雞蛋燴面的做法，自製雞蛋燴面怎麼做好吃
用料
雞蛋 1隻
麵粉 250g
鹽 若干
鹼 若干
肉片湯 若干
燴面（簡單版）的做法
將蛋打入麵粉中，攪拌！
用2隻手指捏一丁點鹼、一丁點鹽，這樣揉的面比較筋道！
揉好的面，讓它醒10分鍾，再揉5分鍾，再醒10分鍾，再揉5分鍾，即可，這樣才筋道
切成小條
擀成扁平的面胚，正反面摸油，讓它再醒半小時！注意多鋪乾麵粉，以防粘連！
要吃的時候，直接拉著面胚兩端拉成條狀
下鍋煮熟後撈起，過涼水，倒入肉片湯中煮沸，加入蔥、調料，即可享受啦！
C. 雞蛋面怎麼做才好吃
好吃的雞蛋面做法如下：
准備材料：雞蛋兩個、菠菜30克、掛面200克、鹽適量、水和油適量。
製作步驟：
1、將菠菜清洗干凈，切成長度為兩厘米的小段；
2、將雞蛋打入碗中，加入少許鹽，不斷攪拌至蛋清與蛋黃混合均勻；
3、鍋中倒入食用油加熱，放入少許蔥花，後將攪拌均勻的雞蛋液倒入鍋中一同加熱；
4、將雞蛋慢慢翻炒至九成熟時，將其盛出置於一旁備用；
5、在鍋中倒入足量水，將水加熱至沸騰後將掛面與菠菜放入其中，小火加熱十五分鍾；
6、十五分鍾過後，將面條與菠菜盛出，表面加上之前炒好的雞蛋即可。
雞蛋面的營養價值
麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
雞蛋面的功效與作用
雞蛋味甘，性平;具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
1.護心：保護心臟，保護心肌細胞，預防或是緩解心悸、心率失常等。
2.健脾：適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食慾不振，肢倦乏力等症。
3.生津止渴：潤喉去燥，使人清爽舒適。
適宜口乾、眼乾、思慮過度、睡眠不足、講話過多的人群。
4.抗癌抑癌：預防癌症，降低癌變的發生率。
5.安神除煩：鎂和鈣共同作用可用來放鬆肌肉和神經，從而使身心放鬆，避免緊張不安、焦躁易怒。
D. 雞蛋淡菜乾燴面怎麼做好吃
1.淡菜乾清洗干凈，用溫水泡發30分鍾左右
2.雞蛋磕入碗中，加少許鹽後用筷子打散
3.起油鍋，待油溫八成熱時放入雞蛋，待雞蛋凝結後即可
4.將炒好的雞蛋盛起備用
5.鍋中加水，放入泡發好的淡菜乾，可以連泡發淡菜乾的水一同放入，大火煮至沸騰
6.加入面條，用筷子拔散，大火煮至面條浮起
7.加入炒好的雞蛋，繼續煮2分鍾左右，起鍋前加入適量的鹽調味
8.起鍋、裝碗、上桌、美味的雞蛋淡菜乾燴面吃起
E. 雞蛋燴面怎麼做
燴面做法：
1、和面，面稍微軟一點，最關鍵的一點，面里要放鹽；每半個小時活一次，一共活個3、4次就行了，醒面至少3個小時以上，所以晚上准備吃，上午一定要和面，不然面沒勁兒；
2、帶骨牛肉，或羊肉燉湯，湯里只放姜，連鹽都不要放；
3、肉燉差不多爛以後將肉撈出，將骨頭剔掉，肥肉剔掉繼續放回鍋里燉
4、准備香菜，蔥花，豆腐皮絲，海帶絲，有人喜歡吃青菜可以准備點菠菜
5、在開始做之前半個小時，將面全部切成兩厘米寬的長條，兩面抹油，再醒半個小時；
6、將長條的面甩開，越拉越長；
7、下鍋中煮熟，面塊熟時，將海帶，菠菜放入一起煮熟；
8、准備大碗，（我們家都已經上鍋了，赫赫）放入切好的肉，香菜，豆腐皮絲，蔥花，鹽，味精，辣椒（一定要自己炸得有很多辣椒油的才好吃），將煮熟的面盛入，再澆上燉肉的湯；
羊肉燴面
熬羊肉湯 原料：羊肉3000克 羊骨架6000克 羊油750克 生薑100克 大蔥250克 花椒10克 八角15克 三柰5克 桂皮5克 小茴5克 草果5克 良姜5克 丁香2克 精鹽、料酒各適量 製法： 1、羊肉切成大塊，同羊骨架一起用清水洗凈，再放入清水中浸泡約1小時後撈出；羊油洗凈切成丁；生薑拍破；大蔥挽結；將花椒、八角、三柰、桂皮、小茴、草果、良姜、丁香用紗布包住，製成香料包。 2、將羊骨架放不銹鋼桶中，摻入清水約60千克，用大火燒沸後，撇凈浮沫，再放入羊油丁、生薑、大蔥，倒入料酒，用中火煮約2小時後，放入香料包（用羊骨架壓住），續煮約1小時至香味溢出時，放入羊肉塊，改用小火煮約5小時，至羊肉軟時，調入精鹽，將羊肉撈出晾涼，另將湯面上的浮油撇凈（留用），即成羊肉湯（此時桶中湯汁約剩45千克）。 〔注〕熬羊肉湯時亦可在湯中加入雞骨架，以增加湯的鮮味。 製作面坯 原料：高筋麵粉10千克 精鹽200克 色拉油適量 製法： 1、將麵粉與精鹽和勻，再加入清水約4千克，揉成稍硬的面團後，蓋上濕紗布餳約10分鍾。將面團反復揉搓，然後再給面團蓋上濕紗布餳約10分鍾。揭開紗 布，再揉搓至面團表面光滑，接著將面團搓成直徑約6厘米的長條，然後下成每個重125克（濕重）的劑子。 2、將每個面劑搓成長15厘米、直徑約3厘米的圓條，蓋上濕紗布餳約5分鍾後，再用擀麵杖擀成15厘米長、8厘米寬、1．5厘米厚的長方形面片，並在面片上均勻地抹少許色拉油，即成燴面面坯，將其整齊地擺入托盤內，用保鮮膜蓋嚴，約20分鍾後即可進行抻拉。 〔注〕夏季可在面團中加入少許食用鹼。這樣既可防止面團變酸，又可增加面團的筋力。 准備調配料原料：熟羊肉1500克 豆腐皮600克 水發粉絲600克 水發黃花600克 水發木耳600克 香菜300克 當歸、枸杞各30克 精鹽、雞精、味精、鮮味王、香油、羊油、糖蒜、油炸辣椒各適量 製法： 1、熟羊肉切成丁；豆腐皮洗凈切成絲；水發粉絲切長節；水發黃花撕成細絲；水發木耳撕成小塊；香菜洗凈切節；當歸、枸杞用清水浸泡10分鍾；糖蒜、油炸辣椒分別裝入小碟內。 2、將羊肉丁、豆皮絲、粉絲、黃花、木耳分成50份；將當歸、枸杞入鍋加清水熬出味後，分別舀入50個大海碗內，再分別往碗中放少許精鹽、雞精、味精、鮮味王及羊油，即准備好了調配料。 拉麵煮麵 當上述三道工序完成後，便可以拉麵和煮麵了。 1、取一塊燴面面坯（面片），兩只手掌向上托住面片的兩頭，再用兩手的拇指按住面片兩頭的邊緣，然後兩只手掌左右抻拉（手臂基本不用力），將面片拉成長約1米的片，接著兩只手掌上下晃動，手臂均勻用力，將面片繼續抻拉成約3米長、8厘米寬、0．1厘米厚的面片，最後用左手夾住面片的兩頭，用右手的拇指、食指、中指配合，將面片橫著撕成約3厘米寬的面條，即可下鍋煮制。 2、小鍋上火，注入羊肉湯1250克，燒開後即下入拉好的面條，並用手勺將面條輕輕撥散，使之受熱均勻，待鍋中湯汁再開後，下入一份配料（羊肉丁、豆皮絲、粉絲、黃花、木耳），煮至面條、配料均熟後，起鍋裝入放有調料的碗中，再舀入鍋中湯汁，淋少許香油，撒上香菜，隨糖蒜、油炸辣椒碟上桌，即成。 注意：羊肉燴面上桌後要盡快食用，以免面條在湯中浸泡過久而不勁道。
河南燴面
F. 雞蛋燴面的做法，雞蛋燴面怎麼做好吃，雞蛋燴面
食材
主料
燴面片3
片
雞蛋1
個
蒜苗4
根
香菜2
顆
食用油5
勺
鹽半
勺
輔料
清水4
杯
步驟
1.自己做的燴面片3片。
2.所需配菜蒜苗和香菜清洗干凈。雞蛋1個
3.把雞蛋放在碗里打散
4.鍋里放油燒熱下雞蛋液煎熟。
5.在鍋里，放入適量的水燒開。
6.水開之後將燴面扯成面片下在鍋里。
7.放上適量的鹽。放上蒜苗和香菜。
小貼士
燴面要在水燒開的時候下鍋里
G. 自製雞蛋燴面怎麼做好吃又簡單，做法圖解
製作方法
1、麵粉和水混合，揉成比較硬的面團，餳10分鍾，揉一會兒，再餳10分鍾，再揉一會兒後，讓面團餳20分鍾。
2、這時面團揉起來沒有那麼吃力了，分割成兩份。
3、取其中一份，開始擀。哈哈，當當當……我的走錘閃亮登場了!就是它了!個頭挺大的哈!大家對比下面墊的硅膠墊就可以想像它的大小了。
4、用這個大傢伙擀起來真是省力不少哪!哇哈哈，以後可以自己擀餃子皮、做蔥油餅什麼的了，想想就開心的!雖然這走錘是不粘的，但是面團上還是要撒些乾粉的。
9、以"S"形疊好麵皮。
10、放在砧板上切成細條。
11、再一抖，哈哈，面條就切好咯!
12、煮一鍋水，燒開下面條焯一下，撈出用簍子裝好，用冷水沖掉粘液備用。
13、在燒水的時候，可以把番茄、雞蛋和蔥花都准備好:番茄洗凈切成小丁，雞蛋打成蛋液，蔥花切好。
14、炒鍋放1大勺油，燒熱。
15、炒到雞蛋表面微焦即可出鍋備用。
16、再放1大勺食用油，下番茄翻炒。
17、番茄炒出水，變爛後，下雞蛋。
18、再放適量鹽和雞精翻炒幾下就可以關火，再繼續的話湯汁會收干，因為我們是要做燴面，所以番茄雞蛋的湯汁一定要多。
19、再燒一鍋水，將焯好水的面條放入。
20、煮開後基本就熟了。撈出鍋，澆上番茄雞蛋，再加少許鹽和雞精即可。雖然前面做番茄炒雞蛋時已經加了鹽和雞精，但是如果不另外再加點鹽和雞精的話，味道會很淡。
H. 雞蛋燴面的做法
把西紅柿，蔥切碎，土豆切丁，雞蛋打好備用；鍋中放油熱後倒入切好的土豆丁翻炒；再倒入西紅柿翻炒；加入適量開水，加少許鹽，倒入雞蛋，小火慢慢燉5分鍾，後再加入兩碗水；等湯開後加入雞精，醬油，再倒入煮好的面條煮開倒入蔥花即可出鍋，可以放一點辣椒油味道更好。
I. 自製雞蛋燴面怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享，枯萎的
主料
燴面片3
片
雞蛋1
個
蒜苗4
根
香菜2
顆
食用油5
勺
鹽半
勺
輔料
清水4
杯
步驟
1.自己做的燴面片3片。
2.所需配菜蒜苗和香菜清洗干凈。雞蛋1個
3.把雞蛋放在碗里打散
4.鍋里放油燒熱下雞蛋液煎熟。
5.在鍋里，放入適量的水燒開。
6.水開之後將燴面扯成面片下在鍋里。
7.放上適量的鹽。放上蒜苗和香菜。