Ⅰ 砂鍋豆腐羹是什麼技法的菜
如果說技法，我認為就是燉煮法
砂鍋豆腐是用豆腐製作的一道江蘇省傳統的特色名菜，屬於蘇菜系。此菜豆腐軟嫩，菜爛熟，味清香適口，屬於咸鮮味
1.豆腐去硬邊、硬皮，切2厘米塊；蹄筋、海參、魷魚洗凈，切成片狀；筍洗凈，去殼，切成薄片；豬肚搓洗干凈，切片狀；洋菇對切成半；以上各材料用熱水氽燙一下，備用。
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砂鍋豆腐鍋照片
2. 雞入高湯煮熟，取出泡在冷水中，待涼透後切成長方塊。
3. 准備一大型砂鍋，將豆腐、蹄筋、海參、魷魚、筍、豬肚、洋菇放入鍋中，加高湯、鹽、味精，先用大火煮滾，再改小火燉煮，約1小時即可，食時整鍋上桌。
適合人群
豆腐
一般人群均可食用
1. 豆腐是老人、孕、產婦的理想食品，也是兒童生長發育的重要食物；豆腐也對更年期、病後調養，肥胖、皮膚粗糙很有好處；腦力工作者、經常加夜班者也非常適合食用。
2. 豆腐消化慢，小兒消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤較多，痛風病人及血尿酸濃度增高的患者慎食
Ⅱ 砂鍋油豆腐雞翅煲怎麼做
砂鍋油豆腐雞翅煲的做法
雞翅中從中間宰斷，切成兩半。
粉條提前用溫水泡軟 。
油豆腐用熱水燙一下撈出。
蔥切段、姜蒜切片、辣椒切段。
蒜苗斜切成段，備用。
起油鍋，用2大勺油爆香蔥段、大蒜和薑片。
放入雞翅同炒，炒至雞翅變色，表皮微微焦黃。再放入小紅椒炒出香氣。
淋入花雕酒和醬油翻炒一下。
倒入開水（水要多一點），再將冰糖和油豆腐一起放入鍋中燒開（這時候可以移入砂鍋），加蓋轉小火燜20分鍾。
雞肉快好時加入粉條再稍煮至熟軟，嘗一下味道，如有需要再加適量鹽、糖和胡椒粉調味。
起鍋前撒上一把青蒜苗提香點綴。
美味溫暖上桌~
Ⅲ 砂鍋油豆腐雞怎麼做最地道 砂鍋油豆腐雞的正宗做法
材料 ：雞腿一枝切塊，釀炸油豆腐(帶肥豬肉切細粒後稍剁，加入蝦米茸，姜/蒜蓉，蔥花，少許鹽/味精/料酒/清水充分攪拌均勻，釀入油豆腐里，入油炸熟)，粉絲一把泡軟，蔥段/蔥花/薑片適量。
調味料 ：醬油兩大匙，料酒一大匙，高湯三杯，冰糖一茶匙，味精少許。
做法 ：一大匙油燒開，入蔥段/薑片爆香，放雞塊拌炒片刻後加入醬油/料酒/冰糖炒至上色，加高湯/味精燒開後煮20分鍾，入釀炸油豆腐再煮五分鍾，最後放入粉絲煮開，撒上蔥花即可。
Ⅳ 油燜油豆腐的做法大全
油豆腐是一種非常受歡迎的食物，除了可以燙食之外，還可以鹵著吃。今天教大家的鹵油豆腐，將食材放入鍋中熬出香味，然後放入鹵豆腐一起煮，鹵出來的豆腐鮮香入味，很多人都喜歡吃，沒有吃過的人一起來做吧！
油豆腐的做法 油豆腐怎麼做
油豆腐怎麼做
食材：
豆腐泡400克、大蔥10克、姜3克、小蔥1根、食用油5克、干辣椒5個、花椒1克、八角4克、桂皮3克、小茴香3克、山奈1粒、香葉1片、生抽5克、老抽1克、鹽2克、冰糖5克
鹵油豆腐的做法：
1、豆腐泡洗凈，然後在表面劃一刀；
油豆腐的做法 油豆腐怎麼做
2、大蔥切片，姜切片，小蔥切蔥花；
油豆腐的做法 油豆腐怎麼做
3、鍋中倒油，熱鍋倒油，油溫燒至5成熱，下入大蔥、姜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香、山奈、冰糖，再倒入一升清水、調入鹽、生抽、老抽、下豆腐泡、中小火煮30分鍾；
油豆腐的做法 油豆腐怎麼做
4、出鍋、裝盤撒上蔥花。
油豆腐的做法 油豆腐怎麼做
小貼士：
選擇油豆腐的時候要注意，優質油豆腐色澤金黃，有香氣、皮薄、空心、有彈性、內呈蜂窩狀。充水的油豆腐油膩，口感差，表面粗糙，有的褪色，邊色發白。用手一捻，有水分滴落。 優質的油豆腐用手捻後能很快恢復原來的形狀，充水的油豆腐用力捻時易爛。
Ⅳ 油豆腐怎麼吃最好吃。
豆豉油豆腐
食材：油豆腐、紅辣、豆豉、蒜頭、芹菜、食鹽、蚝油、雞粉、白糖
做法：
1、紅辣、豆豉、蒜頭、芹菜分別切碎
2、油豆腐一分為二切開
3、炒鍋下油，炒香蒜蓉和豆豉，然後加入油豆腐煸炒一兩分鍾
4、然後加入食鹽和蚝油，兌入半碗清水，加蓋稍燜至收濃
5、然後放入紅椒、芹菜、雞粉、白糖再翻炒至斷生，即可出鍋
豬肉油豆腐粉絲湯
食材：豬肉、粉絲、油豆腐、蔥、杏仁、香油、鹽
做法：
1、粉絲用溫水浸泡至軟，然後撈出，瀝干水分，裝盤備用
2、豬肉放入沸水中汆燙，撈出洗凈，瀝干水分，切成絲
3、蔥去掉外面的一層，用清水洗凈、切成細花
4、杏仁洗凈後泡水，油豆腐洗凈對半切開
5、鍋置火上燒開水，將杏仁、豬肉絲、油豆腐加入沸水中
6、煮開後，再加入粉絲煮約五分鍾
7、撒上蔥花，最後加鹽調味，淋上少許香油即可
Ⅵ 砂鍋油豆卜焗前排的正宗做法，砂鍋油豆卜焗前排怎樣做
砂鍋油豆卜焗前排的做法步驟
砂鍋油豆卜焗前排的做法圖解11. 做法:
開啟砂鍋紅燒排骨功能，啟動，
燒熱鍋後放入油，加入蒜片，
砂鍋油豆卜焗前排的做法圖解22. 煸炒出香味加入排骨炒至變色之後
砂鍋油豆卜焗前排的做法圖解33. 加醬油，老抽，料酒，
砂鍋油豆卜焗前排的做法圖解44. 加入冰糖，
砂鍋油豆卜焗前排的做法圖解55. 加大半碗的水，加蓋燜半小時。
砂鍋油豆卜焗前排的做法圖解66. 加入薑片
砂鍋油豆卜焗前排的做法圖解77. 油豆腐洗干凈切開一半，這個時候加進去，再煮十分鍾，
砂鍋油豆卜焗前排的做法圖解88. 加入洗凈切短條的四季豆，再煮十分鍾，
砂鍋油豆卜焗前排的做法圖解99. 可以翻拌一下更均勻
砂鍋油豆卜焗前排的做法圖解1010. 最後加鹽調味就可以吃了
砂鍋油豆卜焗前排的做法圖解1111. 家常，簡單，好吃才是強道，
砂鍋油豆卜焗前排的做法圖解1212. 燜煮的過程，從砂鍋中不斷散發出排骨的香味
砂鍋油豆卜焗前排的做法圖解1313. 還未煮好，孩子已經忍不住說，快給我一塊肉…
砂鍋油豆卜焗前排的做法圖解1414. 的確下飯
Ⅶ 油豆腐怎麼做好吃又簡單的做法
二：油豆腐燉白菜
食材：油豆腐、白菜、蔥
做法：
1、白菜洗凈切塊，然後入開水中焯燙一下撈出待用
2、油豆腐洗一下每塊切開一點
3、將鹽、雞精、濃湯寶、醬油加入碗中，調成汁待用
4、熱油鍋，下油豆腐和大白菜翻炒
5、將味汁倒入鍋中，加小半碗水燒開煮一會兒
6、加小蔥段炒幾下即可