Ⅰ 大豆腐怎麼燉好吃
Ⅱ 非常簡單的紅燒豆腐，加入哪些調料能讓味道更上一層樓
焯水時第一次加鹽調底味！因為豆腐燒制過程吐水嚴重，所以我們在焯水時加的鹽是10克！一定要保證在焯水時把豆腐的底味燒進去。一般情況下推薦還是老豆腐為好，嫩豆腐次之，內酯豆腐那種嫩到恨不得一碰就碎的，就不太適合燒煮的做法了。這是因為老豆腐雖然沒有那麼細膩滑嫩。老豆腐是用鹵水點製成型，口感稍硬，但是內部有孔洞，還有部分鹹味。兩者比較來看，挑選老豆腐更易入味。做紅燒豆腐時，要入熱水，不要加入冷水。如果有條件可以加入用雞骨頭熬制的高湯，這樣做出來的紅燒豆腐口感也好，更加的鮮香。
豆腐切塊，直接燒制。這樣燒制味道主要是醬汁包裹豆腐，這種燒制的豆腐，保留豆腐嫩滑口感，著名的菜餚是麻婆豆腐。製作關鍵：燒豆腐用中火，勾芡分三次下入，使芡汁一次一次包裹住豆腐，這樣做豆腐更入味，豆腐吃起來麻辣鮮香燙。炒香醬料後，我們會放入剛剛煎炸過的豆腐，稍加翻炒，之後會加入適量的清水開始燜煮，通過燜煮來達到豆腐最終入味的目的。
做紅燒豆腐我都是用的郫縣豆瓣醬，而已會多一些湯汁，大大火收汁，這樣更有利於豆腐入味，有句話說叫千滾的豆腐，還是有一定道理的。
Ⅲ 做麻婆豆腐的時候，應該加什麼調味料
Ⅳ 用什麼調料做出的豆腐好吃
湖南的
辣妹子辣椒醬
加入做成的豆腐
別有一翻味道
四川的紫雲
花椒
加入做成的豆腐
很有口味
Ⅳ 要想做出美味的麻婆豆腐，需要哪些配料
做法，一，豆腐切小四方塊，水燒開焯水。二鍋下油，油熱時下姜祘未，下花椒和干辣椒，下豆瓣醬，煸炒，下水適量，佐料出味撈起榨汁，下肉未，下豆腐，下生抽，老抽，下雞精燒至入味，湯汁濃稠時，水生粉收茨，（可分二次收茨，一次收干水分，二次收至濃稠）淋明油，撒上蔥花即可。
麻婆豆腐具體做法如下：鹵水豆腐一塊，切成大小均勻的正方形，下入熱水炒一下去掉豆腥氣，起鍋燒油下入蔥花蒜末麻椒煸炒出香味再下入郫縣豆瓣醬煸炒出紅油醬香後下入焯過水的豆腐繼續翻炒，用澱粉勾芡倒入繼續翻炒2分鍾撒入香蔥即可。我知道的麻婆豆腐是四川的一種美食。它主要以麻、辣、嫩、滑為特徵。首先豆腐切成塊用鹽水浸泡十分鍾後以干水分，因為這樣可以去豆腥味。鍋里燒熱放入花椒，肉末生薑大蒜末，豆瓣醬，加入水。倒入豆腐塊，加入辣椒面，生抽、鹽、醬油。煮三分鍾左右就可以起鍋了
Ⅵ 煮豆腐要求材料簡單，又好吃。
棗泥豆腐
主料：豆腐兩塊，棗泥二兩，蛋清一個。
佐料：醬油、花椒水、味素、炒酒、白糖、澱粉各少許。
做法：
(1)豆腐切成五分厚、七分寬、一寸長的和塊，挖成槽灌上棗泥，再掛上蛋清澱粉糊，下鍋煎成金黃色取出；
(2)鍋內放油，油熱後用醬油炸鍋，少放點水，加上糖、料酒、花椒水，燒開放味素，用澱粉勾汁澆在煎好的豆腐上即成。
特點：
又甜又香，極為可口。
素燒豆腐
主料：豆腐兩塊，冬菇、玉蘭片、油菜、
胡蘿卜各少許。
佐料：醬油、花椒水、白糖、
味素、大料、料酒、澱粉各少許。
做法：(1)把豆腐切成長方塊用開水燙一下，冬菇、胡蘿卜切成片；
(2)鍋內放油，油熱把菇、油菜、玉蘭片、胡蘿卜一齊入鍋翻炒幾下，加上醬油、花椒水、料酒、白糖、添點湯，接著把豆腐放入鍋內；
(3)用慢火燜四五，放味素，用澱粉勾芡即可出鍋
。
特點：味道鮮美，可口
東坡豆腐
主料：豆腐兩塊，熟火腿片少許。
佐料：白菜芯、
香菇、熟冬筍片、蔥、薑末、麵粉、料酒、味素、鹽各少許。
做法：(1)豆腐切成長方塊，撒點鹽、麵粉，放入油鍋中炸成金黃色，撈出瀝干；
(2)鍋里放油，煎開後，放入蔥、姜、料酒、鹽豆腐、香菇、冬筍、火腿，添上半勺湯，用小火煨燜，再用大火燒干湯汁，出鍋裝盤即成。
特點：汁濃味美，傳統名菜
醋溜豆腐
主料：豆腐一塊半，蔥丁、胡蘿卜丁各二兩。
佐料：醬油、醋、味素、白糖、澱粉、蔥、姜、蒜末、花椒水各少許。
做法：(1)將豆腐切成長方形的厚片，炸成金黃色取出，切成七分長的段，加澱粉拌勻，再下鍋炸成金黃色取出；
(2)先把切好的蔥、姜、蒜、胡蘿卜丁、花椒水放入喚內炒，交
好的豆腐放入鍋內，然後把糖、醋、醬油用水兌成，及時倒入鍋內翻炒，
待完全掛到豆腐上即成。
蒜苗炒豆腐
主料：豆腐兩塊，蒜苗二兩。
佐料：鹽、花椒水、薑末各少許。
做法：(1)將蒜苗切成半寸長的段；
(2)鍋內放油，油熱後把香、油菜放入鍋里炒一下，隨後加上番茄、白糖、鹽、花椒水、料酒、雞湯，湯開後把豆腐放入燜一會，
見湯不多時放味素，用澱粉勾汁出鍋即妥。
特點：口味鮮美，營養豐富。
Ⅶ 豆腐與什麼燉好吃
一、土豆燉豆腐
土豆燉豆腐是一道簡單的家常菜，製作原料主要有土豆、豆腐等，口味鮮美，營養豐富。出鍋裝入湯碗內，撒上香菜段即成。
主料:土豆 400克 豆腐 350克
輔料:香菜 10克
調料:料酒 10克 鹽 4克 味精 2克 白砂糖 2克 大蔥 10克 姜 10克 大蒜 5克 花生油 50克 花椒粉 10克 各適量
1.將土豆去皮切成4厘米長、1.5厘米粗的條，洗凈瀝水。豆腐切成與土豆一樣大小的條。
2.鍋內加油燒熱，放入蔥、姜、蒜熗鍋，烹入料酒、鮮湯，加精鹽、白糖，放入土豆條、豆腐條燒開；用小火燉至土豆綿軟時，加味精，淋入花椒油。
二、魚頭燉豆腐
配料：魚頭1個、豆腐400克 、 金針菇100克 、 細香蔥5克、姜4片、料酒1勺、食鹽4克、胡椒粉少許、花生油適量。
烹飪步驟：
1.魚頭洗凈，從中間劈開，用紙巾擦乾魚頭表面的水分。
2.豆腐切成適合的大塊，金針菇去根部沖洗干凈，姜切片、蔥切段備用。
3.煎鍋中倒入油，待七成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃，將魚頭推至鍋的一邊，用鍋中的油爆香香蔥段和薑片。
4.烹入料酒並倒入足量的開水沒過魚頭，大火煮10分鍾後，改中火燉煮20-30分鍾。
5.放入豆腐、金針菇和鹽繼續燉煮10分鍾，起鍋前撒入胡椒粉即可。
Ⅷ 怎麼煮豆腐好吃又簡單
水豆腐是我們普遍的豆類食品食材，一般在農貿市場或是是商場全是有的賣的，豆腐家常菜的做法有：豆腐燒肉、豆腐湯等，那麼燉豆腐怎麼做好吃呢?豆腐的功效與作用有什麼呢?豆腐的營養使用價值有什麼呢?很感興趣的盆友可以看下面吧。
燉豆腐怎麼做好吃
番茄燉豆腐
1、把番茄切割成一小塊;水豆腐切割成一小塊;蔥切蔥段，生薑切成片預留。
2、把姜蒜和八角放進鍋中進行爆香。
3、放進番茄煸炒，炒成番茄越來越一些酥爛。
4、放進軍用被子，加上未過水豆腐的水，加入鹽，糖和味精火災收湯就搞好了。
白菜燉豆腐
1、大白菜清洗切粗絲。
2、水豆腐取下，切片。
3、鍋容易上火加溫，給油，添加薑片煸香4.添加大白菜爆鍋，加水燒開，加適當鹽、黑胡椒粉。
5、倒進軍用被子，煮沸轉文火，燜約二十分鍾到三十分鍾。
6、加雞精調料，撒蔥段盛出。
豆腐的功效與作用
1、女性更年期的「守護神」
合理的防止骨質疏鬆、乳腺癌和男性前列腺的產生。
2、防止心血管疾病
水豆腐益腦的另外，還能抑止膽固醇的攝取。大豆蛋白粉明顯減少血液膽固醇、甘油三酯和密度低蛋白，不但能夠防止結腸癌，還有利於防止心腦血管病症。
3、減少乳腺癌的概率
水豆腐帶有豐富多彩的大豆卵磷脂，這類物質能夠調節乳腺對雌性激素的反映，還能夠合理的預防白血病，結腸癌，肺癌，胃癌等的產生。
4、抗血管
水豆腐帶有豐富多彩的人參皂甙，具備明顯的防癌特異性，具備抑止腫瘤體細胞的生長發育，抑止血小板聚集，抗血栓的作用。
5、牛乳的代替品
豆腐的營養使用價值與牛乳相仿，對因乳糖不耐症而不可以喝牛奶，或以便控制特殊病種不吃肉家禽類的人來講，水豆腐是最好是的替代品。
6、滋補清熱解毒健康養生
水豆腐為滋補清熱解毒健康養生食品，常食之，可益氣、清熱解毒潤肺、生津解渴、清理胃腸。更適合熱性體質、口臭口乾、胃腸不清、熱症後調理者服用。
豆腐的營養使用價值
1、豆腐營養豐富多彩，帶有鐵、鈣、磷、鎂等身體必不可少的多種多樣營養元素，還帶有糖原、食用油和豐富多彩的優質蛋白，有著「植物肉」之美譽。黃豆的蛋白生態學使用價值可與魚類相提並論，是大豆蛋白中的引領者。大豆蛋白粉歸屬於徹底蛋白，其碳水化合物構成比較好，身體所必不可少的碳水化合物它基本上都是有。黃豆能夠立即烹飪服用，身體對其蛋白的消化吸收消化率只能65%，而做成水豆腐吸收率能夠提高到92%~95%。
2、製作豆腐的黃豆中帶有18%上下的植物油脂，絕大多數能遷移到水豆腐中去。豆油中的脂肪酸佔比很大，且沒有膽固醇，有利於人體神經、血管、人的大腦的發肓。
3、水豆腐沒有膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病病人的養生葯膳美味。
結束語：根據以上的詳細介紹，大夥兒對水豆腐的有關專業知識是不是擁有大量的了解了呢?水豆腐具備防止心血管疾病、減少乳腺癌的概率、抗血管、滋補清熱解毒健康養生等作用，因此常吃豆腐對人體是有利的，以上網編還詳細介紹了豆腐的營養使用價值哦。
Ⅸ 煮豆腐怎麼煮好吃
煮豆腐應該是那個要煮久一點，然後那個火要小一點。
Ⅹ 請問燉豆腐都放什麼調料
是什麼豆腐先 如果是日本豆腐的話就弄成豆腐煲 如果是水豆腐的話就弄成豆腐湯好吃些 豆腐煲可以先把豆腐煎後 燉肉 或者加些青菜 豆腐湯的話直接弄個松花蛋 嘖嘖 香啊...