㈠ 求韓式雞蛋糕的做法
韓式雞蛋糕
食材：
雞蛋 3個，海帶高湯 1杯，蝦醬 1/2小勺，香油少許，蘿卜葉少許，紅辣椒少許，清酒 1/2 小勺
海帶高湯：鍋裡面倒上水，放入5張海帶，鯷魚10隻，煮15分鍾。
做法：
1.搗碎蝦醬，跟打散的雞蛋和海帶高湯，香油，清酒拌勻。
2.把1放入石鍋開始用大火煮開，然後轉小火。
3.蓋上鍋蓋蒸2分鍾左右。
4.放上蘿卜葉和紅辣椒即可。
㈡ 鎮寧油炸雞蛋糕的做法
鎮寧油炸雞蛋糕是貴州省安順市鎮寧縣的特色小吃。鎮寧油炸雞蛋糕形似蛋糕，外脆內軟，味美色鮮。
鎮寧油炸雞蛋糕是選用優質大米和黃豆，經浸泡後磨成漿，再舀入六角型的鐵皮盒子，加入鮮肉沫、香蔥花餡，放在熱油中炸制而成。成品外脆里嫩、酥軟適宜、肉餡鮮美，金黃可口，配上一點辣椒水和一杯豆漿，就是一道極具鎮寧地方特色的早點。
㈢ 如何蒸雞蛋糕
樓主問的是如何「蒸」，那麼所說的雞蛋糕應該是指象豆腐一樣嫩嫩的雞蛋羹吧。而不是點心。因為現在很多時候蛋糕也被稱作雞蛋糕，而北方人蛋糕是指點心，雞蛋糕卻是菜餚。蛋糕是烤的，而雞蛋糕是蒸的。有的時候不得不糾結~~
首先蒸蛋羹的器皿內壁擦乾後薄薄的抹一層油（這一步也可以不做，這樣做的目的只是便於過後容易清洗，對蛋羹本身沒有影響）。將需要數量的雞蛋打入器皿中，依據個人口味加入少量的調味料，如鹽、香料粉、糖、味精等需要溶化混勻的材料，之後攪拌均勻，攪打雞蛋非常重要，雞蛋打的越均勻蒸出的蛋羹越嫩，打的不勻會有纖維感，底部還會粘容器。實際上加的東西因人的口味而異，沒有固定的配方，有的人喜歡放辣椒、青菜丁，蝦皮、蛤蜊肉等等，只要喜歡就好。但需要注意的是這些顆粒大或比較重的材料要在打好雞蛋之後放進去再混勻，如果提前放進去了，雞蛋很難打勻。打好的雞蛋液按體積加入三到四倍的水，這個不是硬指標，不必精確的測量，只要目測估計就可以了。規律是加的水越多蒸出的蛋羹越嫩，通常水的用量不少於蛋液的三倍，不多於五倍。水要分次加入，每次加入水後都要攪打均勻。這個也是根據容器的大小來變通，分次加水是指蛋羹最後的體積與容器的容積相符合而言，避免一次加好水一攪打就濺出來。但如果容器足夠大，一次性將水全部加入然後打勻也OK。或者用大容器打勻之後倒在小容器中蒸也可以。總之一定要打勻。蒸的時候先用大火，水開之後改用小火或者全程用中火也可以，切記中途一定要開蓋放氣，避免出蜂窩孔。蒸的過程中隨時可以打開觀察，表面完全凝固了之後要用勺子輕輕插進蛋羹，確定內部也沒有液體了，就表示蒸好了。
那麼關上火，准備品嘗鮮嫩的雞蛋糕（蛋羹）吧。
㈣ 微波爐蒸雞蛋糕的做法
微波爐蒸雞蛋羹
方法一:
把雞蛋打到一個15公分左右大小的用於微波爐的平底碗里，加入適量的鹽、胡椒粉、蝦米丁（就是把蝦米切碎了用），用筷子打到微起泡，放入清水（如果是一個雞蛋，放入水後，雞蛋和水一起大約50px深），再加入紫菜沫攪拌均，放到微波爐里，把火調至中高火（我是用的機械式的），時間是4分鍾。這樣蒸出來的雞蛋很嫩、很香。如果喜歡吃辣椒的話，還可加入一點辣椒，那樣更好吃了。
方法二:
第一步：將雞蛋打勻，加上等量的清水或雞湯，拌勻之後加入適量的鹽調味，再將蛋汁放入大碗內用保鮮膜包好大碗。這個步驟非常重要，保鮮膜一定要封緊，否則空氣跑到蛋汁內，蒸出來的蛋便不好看也不好吃了。
第二步：將大碗放進微波爐中，有「解凍」（Defrost）的火力來蒸。用小火力的原因是如此蛋才會因微熱慢慢地凝固。如用大火力，蛋一下子便「爆」掉了。一般而言，2個蛋需要大約15分鍾，但不同的微波爐則必須有適當的調整。
想要讓蒸蛋花俏一些的話，則可以在蛋快蒸好的時候取出放入蝦火米、香菇、蔥花，再封好碗蒸到熟。這樣端出來的時候，是一碗材料豐富、好看又好吃的蒸蛋，而不是「好料沉碗底」的蒸蛋了！
方法三:
1用溫開水加鮮奶跟雞蛋一起攪拌均勻後加蓋，一隻蛋高火1分鍾，二隻蛋高火2分鍾左右，再在微波爐里悶一會（你可以先做別的事），非常嫩滑。
2第一步：將雞蛋打勻，加上等量的清水或雞湯，拌勻之後加入適量的鹽調味，再將蛋放入大碗內用保鮮膜包好大碗。這個步驟非常重要，保鮮膜一定要封緊，否則空氣跑到蛋汁內，蒸出來的蛋便不好看也不好吃了。
3我用的是平底的陶瓷碟子加蓋，效果還不錯，我也用碗蒸過雞蛋羹，總是失敗，個人分析可能是用碗蒸受熱不均的緣故。最好用涼開水蒸，這樣蒸出的蛋沒有孔，非常嫩。
4一個蛋，打在小碗，用溫開水打蛋，用冷水也可以，打勻，一定要打勻，千萬要打勻啊。可以加點油，或者蔥花什麼的。微波爐，高火，1分半時間。表面非常的平滑，剛剛好熟，真是好嫩好吃咯。
5我一個親戚總能做的表面平滑如鏡，就跟嫩豆腐似的，她說要點是往雞蛋里放水時放的是熱水。嬸嬸說主要是放油，放一點油就光華了，要去掉泡沫，要不整出來就有氣泡。蒸水蛋要用涼開水，但不能完全涼透了，不燙手就行，但不能太熱啊，否則會把雞蛋燙熟的。
6我自己試用微波爐蒸雞蛋，一隻蛋，放點鹽、味精，打勻，然後放入溫開水（約450）攪透。放水約到小斗碗距邊沿一公分處，採用塑料保鮮薄膜封起來，然後用60%中火蒸2分鍾，蛋表面平滑如鏡，但四周有一圈子有些氣泡，是蒸飛騰後留下的。吃起來跟嫩豆腐似的，很好吃，而且到碗底都一樣嫩。
7如果溫水太涼，時間要延長些，如果溫水太燙，時間要縮短些。時間到後一定要悶一息，讓蛋全部凝固。今天在蒸雞蛋羹時放入了點蝦米，那味道真好吃。
8今天試驗用80度的開水也可以蒸蛋羹，因為蛋的溫度低了，碗的溫度也低，水倒進去一伴攪，溫度就低下來了。但是，蛋有點凝固點了，放心，蒸出來的蛋羹很好。
方法四:
取一個你准備盛雞蛋羹的容器，先在碗底倒少量的油，然後輕輕的晃動，把容器四壁沾滿油，這樣做一是會使雞蛋羹做出來上面飄著油花，好看又好吃，而且還不會使你吃完蛋羹的碗粘粘的不容易清洗。
然後把雞蛋在這個容器里打散，再加入80度左右的水，這個很關鍵，加涼水會把雞蛋蒸老，加開水會把雞蛋沖成蛋花，水和雞蛋液的比例差不多1：1.5，要是弄不好，就找個家裡吃飯通常用的小碗來量，一個雞蛋家大半碗水就好了。繼續朝著一個方向攪拌，可以加鹽了，記得一定要加完水以後才加鹽，否則的話，鹽不容易攪均勻，如果你喜歡的話也可以加一些蝦仁，蔥花。一定要把它攪到有細膩的泡沫才好。
接著就可以放入微波爐了，一定要加蓋子或者保鮮膜，這個也很重要。
高火加熱，我家微波爐是900瓦的，基本上一個雞蛋一分鍾，還有就是，不要一口氣加熱那麼久，最好中途停個1，2次，掀開蓋子放放氣，這樣就不容易有蜂窩了，和老人們學的，很管用。
這樣只要幾分鍾就可以吃到嫩嫩的，看著都流口水的雞蛋羹了。很簡單，省時，又美味可口，試試看吧。
如果想換換不同的口味，也可以做些象打鹵面一樣，挑喜歡的蔬菜和肉做成的鹵，澆在蛋羹上，也別有一番滋味哦!
㈤ 自製蛋糕 雞蛋糕怎麼做好吃
首先是購買新鮮的雞蛋，雞蛋的品質對蒸雞蛋糕的口感影響很大。所以雞蛋不僅要新鮮，最好選用味道更加鮮美的土雞蛋，會更好。所以選用大小適中，色澤好看的新鮮雞蛋2到3個（根據個人食量和人數選擇）最好是剛好煮一碗的量。
首先把雞蛋在碗中打散（雞蛋在打碎前可以適當沖洗一下，更加清潔衛生），然後用筷子拌勻。如果喜歡吃咸口味的可以在這個時候加入少量食鹽，同樣的如果喜歡甜的則加入少量白糖，拌勻。如果喜歡特別點的口味，也可以加入一定量的牛奶。
往碗里加入兩倍雞蛋的溫水，水是煮沸過的溫水（涼水中含有空氣較多，如果直接加涼水會讓雞蛋糕裡面起一些氣孔）然後把水和雞蛋攪拌均勻。如果有濾網可以用濾網過濾一下這一點不是很重要。
如果有高壓鍋可以在高壓鍋里放上蒸屜蒸煮，沒有的話用帶蓋子的鍋子放上水蒸煮亦是一樣的。如果是高壓鍋蒸煮是直接放入，如果是一般的鍋子可以等水熱以後，再把雞蛋放上蒸屜開小火蒸煮，小火蒸煮適當留有氣孔可以防止蒸蛋沸騰留有氣孔。在放入蒸鍋前也可以蓋上保鮮膜，可以防止蒸煮過程中水汽滴入蛋羹中（這一點也不是特別重要）
蒸煮時間大概10－15分鍾，此時的雞蛋羹表面平滑香氣也出來了，雞蛋羹就蒸好了。製作的整個過程比較簡單。
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最後，根據個人喜好在加些額外的調料，比如撒上蔥花，加點白糖。如果你喜歡吃辣味到也不反對加辣，不過雞蛋糕還是適合清淡爽口一點。總之是符合個人口味就好了。
㈥ 蒸雞蛋能放青椒嗎
蒸雞蛋可以放青椒，青椒有一種清爽的味道，只要自己喜歡就可以放。
【食材】：雞蛋3個、食鹽少許、幾乎不燙手的涼白開小半碗、肉醬少許、香油少許、生抽一點點；
【具體做法】：
1、准備大碗一個，將三個雞蛋打入碗中，用筷子將碗中的蛋液輕輕的攪打均勻，如果沒有攪打均勻，蛋液黃白相間，蒸好的雞蛋羹賣相就會差很多；
2、攪打蛋液的時候，不要轉圈，攪打，一定要輕輕的，從開始就盡量避免攪打出過多的氣泡；
3、蛋液中加入的溫水的量，決定了蒸好的雞蛋羹的鮮嫩程度，水越多雞蛋羹也就越嫩，但也不能太多，大約是3個雞蛋150克-250克的溫水，也可以按照1份蛋液2份溫水的比列來添加，如果喜歡吃干一點的雞蛋羹，類似果凍那樣的，溫水的量就稍微少一點；
4、蛋液中放入150-200克溫水之後，放入小半勺的食鹽，食鹽大約2克左右；
5、蛋液中加入溫水和食鹽後，需要再次用筷子輕輕攪打均勻；
6、蒸好的雞蛋羹香嫩細滑無蜂窩的竅門是，將蛋液過篩，過濾掉氣泡和浮末，之後將蛋液通過網勺，分別裝入2個小碗之中，上鍋蒸好之後，就是一人份的蒸雞蛋羹了；
7、過濾之後的蛋液，如果表面還有稍許的氣泡，可以用湯勺將其舀出即可；
8、蒸鍋中的水燒開之後，將蛋液分別放入蒸鍋，在蒸雞蛋羹的過程中，如果蒸鍋中蒸汽太大，就會使蛋羹出現蜂窩，使其鮮味下降；
9、想要蒸好的雞蛋羹表面光滑，好像鏡面一般，最後的辦法就是在蒸制的過程中放氣，不要將蒸鍋蓋嚴，放一根筷子，留一點縫隙，邊蒸邊跑氣，小火蒸10分鍾即可；
10、小火蒸10分鍾，又嫩又滑的蒸雞蛋羹就做好了，按照個人的不同口味，在食用前，放入少許的香油、生抽、蔥花，或者放入少許的肉末醬，都是非常不錯的選擇；
㈦ 雞蛋和辣椒可以一起吃嗎
雞蛋和辣椒可以一起吃的，可以做成辣椒炒雞蛋進行食用。
准備材料：尖椒 3個、雞蛋 2個、植物油 適量、鹽 適量、蔥白 適量、蒜 適量、生抽 適量、白糖 適量。
1、首先將准備好的雞蛋放入碗里，用筷子攪散，放一旁備用。
㈧ 蒸辣椒雞蛋羹的做法
蒸辣椒雞蛋羹的做法
材料
雞蛋1個，青椒1個
做法
1.青椒洗凈，在頭部1.5厘米處切開，把尾部蒂去掉。
2.把青椒裡面的籽用勺子挖掉。
3.雞蛋一隻。
4.把雞蛋打散。
5.把打好的雞蛋加入半杯涼開水，加入少許鹽攪勻，做成蛋液。
6.再在上面加一個盤子，就是盛青椒的盤子。
7.把另一半的蛋液輕輕的倒入盤子中，青椒放在中間。
8.蓋上蓋蒸五鍾。關火後，我怕不熟又燜了5分鍾。
9.出鍋時點綴了香菜，麻油與番茄沙司。
註：最後吃的時候拌勻即可，因為在蛋液中加了鹽，大家還可以自由發揮的，隨你喜歡加調味。
㈨ 雞蛋糕和辣椒悶子能不能一塊吃
可以一起吃，喜歡吃辣的朋友可以試試。
㈩ 做法，大醬雞蛋糕怎麼做好吃，大醬雞蛋糕的家常做法
大醬雞蛋糕的做法
1.辣椒洗凈切成碎末，根據個人口味取適量的大醬，加少許水化開備用
2.雞蛋攪打均勻，加入化開的大醬，切好的辣椒末與少許花椒面攪拌均勻
3.攪拌均勻的蛋液上籠屜，大火蒸15-20分鍾即可