豆腐雞蛋羹的做法如下：
1.兩個雞蛋打入碗中，用筷子攪拌均勻。
2.加入涼開水（14湯匙）後再次攪勻。
3.用鐵勺將蛋液表面的泡沫盛出。
4.加入香油攪勻。
5.豆腐切小塊擺放在碗底。
6.將蛋液倒入裝有豆腐的碗中。
7.蓋上保鮮膜。
8.鍋內水燒開後上蒸屜，放入盛有豆腐蛋液的碗中火蒸15分鍾。
9.香菜跟蔥分別洗凈切成細末。
10.出鍋後，在蒸好的蛋羹中加入蔥、香菜、辣醬即可。
B. 雞蛋豆腐羹鮮香美味，那怎麼做才能雞蛋嫩滑豆腐香呢
C. 雞蛋羹豆腐的做法
蒸出來的美味，總是自帶獨特的滑嫩口感
滑嫩可口的雞蛋羹，是很多人小時候最愛的一道美食，2雞蛋鍋里一蒸，加上鹽，滴上兩滴香油好吃到簡直拿肉都不換~
大家分享雞蛋羹的升級做法，加入了同樣嫩滑醇香的豆腐，讓豆腐和雞蛋羹的雙重口感合二為一，香味也更加濃郁，為了讓口感吃起來層次更豐富，還加入了肉沫一起，營養價值更可以飆升幾個等級，家裡有老人小孩都可以多吃，做起來更是零失敗哦~
——雞蛋豆腐羹美味之小技巧——
1、雞蛋蛋液中加入涼開水，不會形成蜂窩，雞蛋口感會更嫩；
2、雞蛋液過篩，口感會更加的細膩；
3、對雞蛋蒸制的時間控制在8分左右，如果時間太長，容易將雞蛋蒸老；
【雞蛋豆腐羹】特點—香嫩滑爽入口即化
材料准備：
【主料】嫩豆腐一塊
【配料】雞蛋/蒜苔/火腿/豬肉
【調料】食鹽2克/胡椒粉1克/白糖/水澱粉/老抽2克/蚝油5克
——【具體製作方法】——
第一步：配菜准備嫩豆腐一塊，先切成均勻厚片，再改刀成豆腐丁，碗中打入三個雞蛋，加入少許食鹽入底味，攪拌打散成雞蛋液，加入一勺涼開水，攪拌均勻備用~
涼開水能使雞蛋口感更嫩，而且不易產生氣孔
第二步：過篩然後把蛋液過一下篩，淋入豆腐丁中，過篩能夠去除氣泡和沒有打散的蛋清，使蒸出來的蛋羹更加細膩~
雞蛋液一定要過篩，排出雞蛋中的氣泡，口感會更加的細膩
第三步：上鍋鍋內水燒開以後，把雞蛋羹放入鍋中，用盤子蓋住，防止空氣進入，產生氣孔，蓋上蓋子，開中火蒸8分鍾~
蒸雞蛋羹一定要蓋上一個盤子，或者是保鮮膜，免得凝結的水蒸氣迴流到盆中，形成蜂窩和斑點
第四步：配菜蒸蛋羹的時間，我們准備配菜，准備蒜苔幾根，切碎，火腿半根，切成丁，豬肉一小塊，先切成均勻薄片，再剁成肉末，8分鍾以後，蛋羹已經蒸熟，完全定型，把雞蛋羹從鍋中取出備用~
第五步：烹飪鍋內燒油，充分滑鍋後，倒出熱油，加入涼油，把肉末倒入鍋中，肉末炒白炒香以後，倒入准備好的配菜，快速翻炒讓配菜均勻沾上油，加入蚝油5克，翻炒化開蚝油，從鍋邊淋入少許清水，開始調味~
熱鍋涼油炒肉末時不會粘鍋
第六步：出鍋加入食鹽2克，胡椒粉1克，白糖少許提鮮，攪拌化開調料，勾入少許水澱粉，把湯汁收至粘稠，加入老抽2克，調色，翻勻後即可出鍋，把湯汁均勻澆在雞蛋豆腐羹上即可~
D. 豆腐雞蛋羹怎麼做
步驟：
1
⒈雞蛋磕到容器中，將豆腐代替平時做雞蛋羹的涼開水打到雞蛋中
2
⒉如果吃清淡口，在蛋液中加足量鹽和雞精，香蔥末
3
⒊上鍋蒸15分鍾即可，取出淋上少許香油即可食用
4
⒋濃香口製作在蒸蛋羹時少放鹽，蛋羹熟後放置一旁備用
5
⒌炒鍋放油燒熱，薑末熗鍋後下肉餡，翻炒變色後加黃酒生抽蔥花，若要口感和營養更豐富可以選擇加入豌豆、黃瓜丁、蘑菇丁和胡蘿卜丁，加適量水咕嘟片刻，起鍋前濕澱粉勾芡，起鍋後倒入蒸好的豆腐雞蛋羹中即可
E. 怎麼才能做出好吃有營養肉末豆腐蛋羹
生活中有很多人缺鈣，尤其是小孩子，小孩子正在長身體，家長也會給孩子買一些補鈣的食材，豆腐是補鈣食物，多吃一些對身體有很大的好處，不過，有一些小孩不喜歡吃豆腐，因為豆腐吃起來沒味道，其實豆腐的做法很多，小饞貓為大家介紹一下肉末豆腐蛋羹的做法特別好吃。
5，五花肉炒到入味，豆腐和雞蛋蒸好後端出來，將五花肉淋在豆腐和雞蛋上面，肉末豆腐蛋羹就做好了，特別美味可口，大家不妨試一試。
肉末豆腐蛋羹的做法很簡單，大家學會了嗎？豆腐自身中含有豐富的鈣質，而且特別容易吸收，多吃能夠補充鈣質，提高自身的免疫力，而且豆腐的熱量很低，多吃不會長胖，給身體補充營養，加上肉末雞蛋一起吃的話，營養更加全面。這道菜的成本也不高，缺鈣群體不要錯過這道菜，能夠讓你的身體變得強壯，還能補充營養。
F. 豆腐雞蛋羹湯的做法大全
G. 如何做肉燥豆腐雞蛋羹
前言
如今已經為人母親，雞蛋羹又開始在我的生活里經常又翻著新地登場，它是孩子們喜歡的菜餚之一，嫩滑滑的口感和豐富的營養也是無可替代的最佳兒童食譜之一。因此，當媽媽必須有著一手變著花樣地做雞蛋羹的本領，不僅讓雞蛋羹的口味翻新，更重要的是還能在雞蛋羹里增加不同的營養，可以讓孩子們在新奇的歡喜中享受美味與營養。
材料
主料：雞蛋1個、豆腐1塊、肉末50g、香菇2朵；
輔料：蔥1/2勺、蚝油1/2勺、糖1/2勺、料酒1/2勺
肉燥豆腐雞蛋羹
1
蔥切蔥花，豆腐切小塊，香菇泡發後切小丁
2
將雞蛋磕入碗中打散成蛋液
3
在蛋液中加約2份的水，然後放入豆腐塊拌均
4
盛蛋羹液的碗放入鍋中，蓋上鍋蓋，以中火燒開後再蒸約10分鍾或至蛋液凝固即可
5
蒸雞蛋羹時另用一隻鍋，倒少油，油溫後下蔥花爆香
6
倒入肉末和香菇丁翻炒，肉末炒變色後，加入蚝油、糖、料酒調味
7
把炒好的肉末香菇淋在蒸好的豆腐雞蛋羹上即可
小貼士
•蛋液與水的比例為1：2時口感最嫩，為了確保成功也可以稍微減少一些水分。
•蒸雞蛋羹時一定要用中火，火力太旺會使蛋羹不易平整。如果掌握不了火力，也可以在蛋羹液的碗上覆一層耐熱保鮮膜，或者用一根筷子將鍋蓋挑起一個縫隙。
•混合的蛋液如果過濾後使用，口感更為細滑。
•用生水或者熱水蒸蛋羹都容易使蛋羹不夠平滑。
•用更多的雞蛋做雞蛋羹時，在火上蒸的時間要適當延長。
•吃適可以根據口味滴少許生抽醬油和香油。
H. 新手小白在家如何蒸出嫩滑如豆腐的雞蛋羹呢
做法: 1兩個雞蛋打散加等量或者1.5倍的溫水進去再次攪拌均勻。2用漏勺過濾1-2遍(這樣出來不會有蜂窩)。3水提前燒開,把過濾好的蛋液倒入蒸蛋碗，蓋一層保鮮膜防止水蒸氣跑進去。4水開後蒸8-10分鍾，燜2分鍾再出鍋。5少許醬油，蚝油，芝麻油和一點點涼開水攪拌下倒在蒸好的蛋羹表面，然後用刀橫豎切幾刀方便入味兒。真的嫩的就跟豆腐一樣，入口即化易消化~