㈠ 豆腐泡怎麼做
紅燒豆泡
主料：
油豆泡100克，芹菜100克，紅椒1個
配料：
生薑少許、食用油、糖、生抽、水澱粉、鹽各適量
操作步驟：
一、芹菜洗凈、切小段；紅椒洗凈切片；油豆泡對半切開，生薑切絲。
二、用少許熱油爆香芹菜、紅椒並盛出。
三、用熱油先炒姜絲，起香味後加入10克糖，同時放入油豆泡快速翻炒，再加生抽、清水，燒入味。
四、加入先前爆香的芹菜，紅椒，快速拌勻，同時加入鹽，用水澱粉勾芡即可。
營養貼士： 此菜有健胃利血經常利便的功效。
青椒豆腐泡
主料：
豆腐泡400克，青椒150克
配料：
植物油、干辣椒段、雞精、鹽各適量。
操作步驟：
一、豆腐泡用水沖洗一下；青椒去籽洗凈，切塊備用
二、往鍋中注植物油，油熱時放入干辣椒段，爆香後加入青椒。
三、鍋內加入豆腐泡翻炒2分鍾，再用食鹽、雞精調味，即可出鍋。
營養貼士： 此菜有增進食慾、降脂減肥的功效。
㈡ 豆腐泡要怎麼做才好吃
●燜制
把切成塊的豆腐放進180度高溫的食用油煎至表皮稍硬、色澤金黃,然後炒香蒜茸、姜絲、菇絲、肉絲，加進湯水和調料，放進炸過的豆腐略燜成菜，即為芳香味濃的紅燒豆腐。豆腐改炸為煎或飛水亦可。
●蒸制
將切成扁長方塊的豆腐、薄火腿片、冬菇片在碟上排上二三行，用中火蒸八分鍾，伴以熟青菜，撒上蔥花、胡椒粉，燒上熱油，淋上生抽等調味料，便是造型美觀、味道鮮美的「麒麟豆腐」。●炸制
豆腐切成方塊或菱形塊，裹上干澱粉，放進180度的熱油中炸至表皮酥脆，就可以製成各式脆皮豆腐菜式。把炸好的豆腐按長方形或方陣形、葵花形、山形等排在碟上，然後澆上芡或帶副料的芡，芡要稠些，便可烹制出各種味道的脆皮豆腐。
●煲制
經過初步熟處理(炸、煎或飛水)的豆腐放在砂鍋內，加入蝦米、冬菇、鮮魷、帶子、蝦球、湯水、調料，製成海鮮豆腐煲。
●燴制
蒸熟的魚，拆肉去骨，與豆腐燴成「豆腐魚茸羹」，此羹香滑清鮮，四季皆宜。燴制時要配以菇絲、姜絲、韭黃等副料。
●滾制
「豆腐魚頭湯」是家喻戶曉的傳統菜。它以氣味清香，滋味鮮甜，湯色奶白為特色。製作時注意：魚頭要煎透，用滾水，火要猛。
以上所說只是豆腐菜的基本製法，由此可演變出五花八門的美味菜式。另外，去除豆腐豆腥味有兩法：飛水，水溫約為90度，水溫過高豆腐成蜂巢不滑；也可用油炸。
豆腐焯水要訣
豆腐是豆漿用石膏煮成；北豆腐用鹽鹵煮成，經壓榨成型。
南豆腐和北豆腐都有豆腥味，北豆腐並有輕微的苦澀味。為除去異味，許多豆腐菜製作中的要決就是在烹調前都將豆腐放水裡焯一下，這焯水大有講究，常見許多焯制的豆腐不是散碎就是中心出現空洞，不符合烹調的要求，這是沒有掌握豆腐焯水的訣竅。正確的方法是，將豆腐劃成大小一致的小塊，然後放在水鍋中，與冷水同時加熱，待水溫上升到90℃左右時，應轉用微火恆溫，慢慢見豆腐上浮，手捏似有一定牢度時撈出，浸冷水中。焯豆腐的水一開、火一旺，就易使豆腐中心出現孔洞。
豆腐切成2公分見方的塊，入油鍋炸至外面金黃，撈出，即成豆腐泡。
㈢ 豆腐泡可以怎麼做
【紅燒豆泡】
1.首先准備豆泡一小盆，分別將單個豆泡從中間一刀切開，豆泡裡面呈蜂窩狀，這樣更入味，切好以後放在盤中備用。
2.青椒一根清洗干凈以後，切成兩半再切成三角塊放入小盆中備用，紅椒一小片切成同樣的三角塊，青椒紅椒用來配色比較好看。
3.大蔥白一小根切成馬蹄片，生薑一小塊切成菱形片，大蒜幾粒切成絲放入小盆備用。
4.食材准備好了，我們開始烹飪，鍋內燒油，油燒熱以後，抓入一小把干辣椒翻炒幾下，放入蔥姜蒜炒出香味。
5.然後加豆瓣醬5克，翻炒出豆瓣醬的紅油，加入適量清水煮至沸騰，放入青椒紅椒翻勻後開始調味。
6.加入食鹽2克、雞精1克、白糖1克、蚝油5克、然後放入豆泡翻炒，把調料翻炒化開，豆腐很快吸收湯汁，比較入味。
7.翻勻以後淋入適量水澱粉增加湯汁的粘度，再淋入少許明油，菜品會油潤發亮，翻勻後，即可出鍋裝盤
㈣ 豆腐泡怎麼做好吃
需要准備材料如下：
豆腐泡100克、番茄3個、小蔥3根、食用油少量、鹽4克、雞粉2克、胡椒粉1克、香油2克、開水適量。
1、番茄洗凈去皮，切成塊，小蔥洗凈，頭尾分開切粒。
㈤ 豆腐泡怎麼做好吃竅門
肉湯豆腐串
材料
干豆腐，香菜，金針菇，鹽，醋，辣椒面
做法
1、干豆腐切成小正方形；
2、然後卷上香菜、金針菇、兩個肉片，用牙簽穿住；
3、炒點牛肉，然後加湯，開鍋了就把各種東西放進去煮。
4、加鹽、醋、辣椒面，煮5分鍾吧就行了。
㈥ 豆腐泡燉排骨的做法，豆腐泡燉排骨怎麼做好吃
主料
排骨
350g
豆腐泡
300g
輔料
油
適量
鹽
適量
十三香
適量
蔥花
適量
姜
1片
大蒜
適量
蚝油
適量
生抽
適量
步驟
1.准備材料：排骨！
2.准備材料：豆腐泡！
3.蔥花、姜一片、蒜切碎！
4.熱水焯排骨、出血沫撈出備用！
5.熱鍋放油！
6.依次放入十三香、蔥花、蒜、姜炒出香味加入蚝油和生抽！
7.加入排骨翻炒均勻，加清水，放入豆腐泡加鹽。15分鍾左右差不多就可以出鍋了！
8.收湯美味出鍋！
小貼士
1、清水不用添加太多、夠燉熟排骨的量就好。因為豆腐泡不吃水！
㈦ 豆腐泡怎麼做好吃又簡單竅門
豆腐泡可以先把北豆腐切成一寸見方塊在油鍋里炸至金黃，一次多炸些，吃一部分其餘放冰箱冷凍。如果有熟紅燒肉也可以多做點，分份冷凍，拿出一份和豆腐泡一起煮到入味，既好吃又省事，豆腐泡也可以買現成的，為衛生安全，自已事先多做這兩種食材，平時吃時就省事了，還可以加些其它蔬菜。
㈧ 怎麼樣煮豆腐泡會好吃
百花豆腐泡
主 料： 豆腐泡4兩（約160克），蝦肉12兩（約480克），熟肥肉粒1湯匙，馬蹄粒1湯匙。
配 料： 調味料：鹽、糖各1/2茶匙，生粉1.5茶匙，蛋白1/2隻，胡椒粉少許。
做 法： 1、蝦肉用鹽和生粉擦洗，再在水中沖洗15分鍾，用吸水紙吸干水分，用刀壓平，加入調味料、肥肉粒和馬蹄粒，順一方向攪撻至起膠，放入冰箱冷藏一小時。
2、用水輕手搓洗豆腐泡，切開成兩邊，把蝦膠釀入豆腐泡內。
3、用鑊燒滾三杯油，放下豆腐泡炸至微黃色，撈起瀝干油分上碟便成。
炆釀豆腐泡
用料：豆腐泡230克、鯪魚肉150克、冬瓜460克、姜一片、蔥二條切短度。
做法：冬瓜去皮去瓤，切件；鯪魚肉剁幼，加調味料及四湯匙水攪至起膠，釀入豆腐泡內。下油爆姜，放下冬瓜，豆腐泡放在冬瓜上，加入適量之水炆稔，落調味料埋芡，下蔥兜勻上碟。
百花蝦肉豆腐泡
主料：
豆腐泡約180克，蝦肉約500克，熟肥肉粒1湯匙，馬蹄粒1湯匙。
配料：
調味料：鹽、糖各1/2茶匙，生粉1.5茶匙，蛋白1/2隻，胡椒粉適量。
做法：
1、蝦肉用鹽和生粉擦洗，再在水中沖洗15分鍾，用吸水紙吸干水分，用刀壓平，加入調味料、肥肉粒和馬蹄粒，順一方向攪撻至起膠，放入冰箱冷藏一小時。
2、用水輕手搓洗豆腐泡，切開成兩邊，把蝦膠釀入豆腐泡內。
3、用鑊燒滾三杯油，放下豆腐泡炸至微黃色，撈起瀝干油分上碟便成。
豆腐泡燉雞
一、原料
豆腐泡三兩，雞肉一斤，水發香茹一兩，小白菜四棵，料酒二錢，精鹽一錢，蔥結一兩，姜塊一兩，清湯二斤，味精五分。
二、操作
（一）用熱水將豆腐泡浸泡軟後，擠干水。
（二）將雞肉斬成一寸見方的塊，用開水氽一會，洗凈。
（三）將雞塊、清湯、料酒、蔥結、姜塊放入炒鍋，燒開後，去掉浮沫，加入豆腐泡，用小火燉半小時後，去掉蔥結、姜塊，加入香茹、小白菜、鹽、味精，再燉燒十分鍾即成。
豆腐泡燒肉
需要上好的豆腐泡和香菇，在做紅燒肉的過程中，當加入肉湯開始燉的時候，放豆腐泡和香菇，到快出鍋時放十幾瓣大蒜，再燉兩分鍾出鍋。這鍋豆腐泡燒肉才叫人間美味呢！豆腐泡和香菇吸收了肉的香味，而且解了肉的油膩。肉是酥、軟、爛，肥而不膩；豆腐泡和香菇吸得滿滿的都是鮮香的肉湯，尤其是豆腐泡最好吃，小心不要燙到；蒜是香脆不辣。 希望能對你有所幫助！