① 餃子店的麵皮和家裡麵皮不一樣，它們的區別大嗎
餃子店的麵皮和家裡的麵皮不一樣，它們的區別很大，餃子店的麵皮筋性大，容易熟，不容易破。
1、餃子店的麵皮筋性大
餃子店會在和面時，在麵粉里加蛋清。
麵粉里加蛋清和在麵粉里加鹽是一樣的道理，就是為了增加面的筋性。
怎麼加蛋清？
500克麵粉加一個蛋清就可以，以此類推，大家就可以掌握用量了。
餃子皮有筋性，不容易破，就可以吃到美味的餃子，大家可以試試。
4、餃子店的麵皮薄，好熟我們去餃子店吃餃子時，會發現那裡的餃子皮特別薄，吃著特別香。
餃子皮薄，餡大，每個人都喜歡吃。
餃子皮薄，煮的時候好熟，而且餃子看起來特別透亮，非常有食慾。
餃子店煮餃子的時候也有技巧，會向餃子鍋里加涼水，等餃子沸騰後分兩次加水，就可以讓餃子熟得快，不破皮，特別美味。
提醒大家，粘鍋不破皮，要用涼水和面，這樣和出來的餃子面才會筋道，不黏鍋，不破皮，味道會特別鮮美。
② 原味、特精粉、水餃粉哪種麵粉最好
其實這三種面都挺好的，只是用途不一樣罷了，原味粉是第一道工序加工的麵粉，原計原味，可以蒸饅頭了，烙餅，包包子，而特精粉，是在原味粉的基礎上又深加工了，麵筋比原味粉又強了，可以做各種面會，而水餃粉在特精粉的基礎上又深加工了，麵粉細膩光華，麵筋更加，正適合包餃子，包出的餃子，筋道好吃，所以三種面各有干秋，都不錯，看你的選擇了
③ 老百姓買麵粉，怎麼區分價格相近的麵粉，哪種更適合蒸饅頭，哪種更適合包餡，哪種更適合烙餅
一般麵粉包裝上有寫麵粉種類及使用范圍。沒有參考下面。
低筋麵粉的用途：適合用來做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。
中筋麵粉的用途：一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、面條等。
高筋麵粉比較適合用來做麵包，以及部分酥皮類起酥點心。
④ 包餃子用哪種麵粉最好什麼牌子的好不含任何添加劑、不含外加不好東西的，請使用過的朋友介紹
全麥粉一般是出粉率95%左右的麵粉，含纖維素、維生素多，但口感不太好，過去在內蒙等缺糧地方吃的多，現在為了健康、防治糖尿病等老年疾病人們又開始食用。包餃子也可以但容易煮破，有的添加其他物質用在高檔賓館飯店包餃子用，最好是烙餅、炸油條，也可以蒸饅頭
⑤ 哪種餃子麵粉好
一、包餃子用高筋麵粉好，包出來的餃子筋道，耐煮，不易破皮。我們平常包餃子用的麵粉大多是中筋粉包出的餃子不易久煮，而且容易燉爛。
二、餃子粉是麵粉中的一種，普通麵粉是中筋粉，餃子粉是高筋粉，選擇麵粉的時候，我們所要得到的信息是高筋粉，中筋粉和低筋粉等不同產品的分類或者表示麵粉純度的等級，以及礦物質，粗蛋白等含量的表示。
三、以小麥為原料製成的供製作餃子用的麵粉稱為餃子專用粉。用餃子專用粉製作出來的餃子在煮的過程中不容易開皮，破皮或渾湯，煮好的餃子在盤子里放一小段時間不會粘結在一起，面湯清晰無沉澱，餃皮潔白，透亮，有光澤且柔軟，品嘗時口感細膩，爽口，不粘牙且有咬勁。
⑥ 麵粉選擇有講究，包餃子選擇什麼麵粉
.包餃子麵粉最好選擇筋度比較高的，但是也不能選擇麵包粉，麵包粉是麵粉中筋度最高的，筋度太高在擀皮的時候很容易收縮。也不能選擇筋度太低的，高筋麵粉，相對普通普通麵粉來說，高筋麵粉包餃子更加勁道耐煮，口感更Q。一般餃子店和飯店，制餃子皮則需要普通高筋粉。因為飯店中對餃子產品的要求比家中更多了賣相和不黏連的要求。但是餃子皮的口感會稍稍硬了有些，因此要注意餃子皮的厚度。
中筋粉：顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散；一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、面條等。（註：一般市售的無特別說明的麵粉，都可以視作中筋麵粉使用。包餃子用高筋麵粉好，包出來的餃子筋道，耐煮，不易破皮。我們平常包餃子用的麵粉大多是中筋粉包出的餃子不易久煮，而且容易燉爛。
用普通麵粉也就是中筋麵粉，500克中筋麵粉 冬天用260克溫水和面，夏天用涼水和面！包餃子用的麵粉，我都是在超市買的普通麵粉，也就是「中筋麵粉」，中筋麵粉適合包餃子。「高筋麵粉」質地很鬆散光滑，做出來的麵食有彈性、有嚼勁，適合做麵包、寬面條等。
⑦ 包餃子什麼麵粉最好
餃子一半就是要二級麵粉就可以了，這樣麵粉好彈性比較好，柔性也比較好，所以麵粉還是好的比較好一些，吃起也爽口，沒有那種硬性。
⑧ 麵粉選擇有講究，包餃子的時候用什麼麵粉最好
高筋麵粉，選擇麵粉的時候，我們所要選擇的是高筋麵粉，因為這種麵粉比較有勁道，包餃子用高筋麵粉好，而且包出來的餃子耐煮。
顏色乳白，蛋白質含量介於高、低筋麵粉之間，體質半鬆散的中筋麵粉，是包餃子的最佳選擇，不但便於捏合，煮制時還不易破損露餡。餃子的餡料根據個人的口味各不相同，有肉餡，素餡的，八寶餡的，蝦仁餡的等等要把這些餡料完美的包裹起來做成好看又好吃的餃子，餡料的皮子又顯得特別重要，面太軟，不太容易成型，太硬，又不太容易粘合。
⑨ 餃子皮什麼麵粉好
餃子皮用什麼麵粉
建議用高筋麵粉。 因為高筋麵粉中的蛋白質含量高、筋度強，所以用高筋麵粉做成的餃子皮，比較勁道，也很耐煮，不容易破皮。
大家常見的普通麵粉一般都是中筋麵粉，雖然也可以用來做餃子皮，但是中筋麵粉做出來的餃子，一般不耐煮，而且容易燉爛。
如果用戶普通麵粉包餃子，建議在麵粉中加入雞蛋清，增加面團的筋度，做出來的餃子皮會更好。
普通麵粉和高筋麵粉的區別
普通麵粉
普通麵粉其實就是中筋麵粉，是整粒麥子直接加成粉的，中筋粉蛋白質含量在8.0%-10.5%左右，用途最廣，大多數麵食都可以用它來做，比如包子、饅頭、面條等。
高筋麵粉
高筋麵粉其實只要麥子中間的部分，蛋白質含量在10.5%-13.5%左右，由於麵粉筋度高，所以吸水量也大，非常容易抓成面團，適合用來做口感比較筋道或者需要韌性的麵食，如麵包、酥皮類起酥點心等。
普通麵粉怎麼做餃子皮
材料：普通麵粉、雞蛋、水。 做法：
1、盆內放入麵粉，挖個坑打入兩個雞蛋，然後將水龍頭開到一滴一滴狀，順時針絞動，將麵粉變成一個面團即可，和的稍微硬一點。
2、不停地揉至少十分鍾，讓面變得筋道。
3、將揉好的面放在盆里，蓋上蓋子醒面，直到開始擀皮子為止。
4、將醒好後的面團放在面板上用力揉十分鍾，最好在面板上放點麵粉，揉起來更有勁。
5、揉成團後，從中摳一個洞，轉著圈，揉細。6、分成適當大小的楔子。將此條揉細揉長，揉到面棍的橫截面相當於一元硬幣大小即可。揉時板上撒點麵粉，防止粘在板上。
7、壓面團。撒上麵粉，把每一個面團用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。左邊的已捏正，右邊的已壓扁。這樣就可以開始擀皮子了。
8、拿擀麵杖擀的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。
⑩ 包餃子用什麼麵粉好吃
包餃子最好選用，雪花粉，雪花粉包餃子，雞筋道又透明，非常好吃