主料雞蛋5個
輔料油適量鹽適量白砂糖適量蒜苔適量生抽適量
步驟
紅燒雞蛋的做法步驟11.雞蛋5個
紅燒雞蛋的做法步驟22.雞蛋加開水煮到熟
紅燒雞蛋的做法步驟33.煮好剝掉殼
紅燒雞蛋的做法步驟44.鍋放油和蒜爆香
紅燒雞蛋的做法步驟55.倒入雞蛋加糖和鹽
紅燒雞蛋的做法步驟66.放點五香粉
紅燒雞蛋的做法步驟77.加老抽和水煮到入味
紅燒雞蛋的做法步驟88.相當好吃
❷ 超簡單的紅燒雞蛋怎麼做
用料
雞蛋 6個
醬油 一勺
料酒 兩勺
老抽 少許
糖 半勺
鹽 少許
五香粉或者十三香 少許
超簡單的紅燒雞蛋的做法
把雞蛋打在碗里，不要攪拌，保持完整。
鍋燒熱，放少許油。
把碗里的雞蛋倒入鍋中，保持造型，大火定型後轉小火。
一面煎好以後翻面，注意不要弄破了。蛋少的話很容易翻面。
調汁，一勺醬油，四分之一勺糖，料酒兩勺。五香粉十三香都可以，不過最好使用十三香。鹽和十三香都隨個人口味，不要放太多。然後用涼水調開，倒入鍋中，淹沒雞蛋。
過程中滴少許老抽上色，開始燉雞蛋。最後大火收汁，出鍋。
美味的紅燒雞蛋出鍋了～真的是很簡單的一道菜哦～
❸ 紅燒雞蛋獅子頭的做法
紅燒雞蛋獅子頭的做法？
紅燒獅子頭是一道淮揚名菜，出鍋後撲鼻的香味，光聞起來就會引動食慾，醇香味濃的肉丸超級美味。而且營養也比較豐富，口感滑嫩，老少皆宜。
食材
五花肉，蓮藕，小蔥，老豆腐，大蔥，生薑，紅干椒，八角
調料
食鹽，胡椒粉，料酒，老抽，雞粉，蚝油
步驟
1.准備五花肉一塊，先切成肉片，再剁成肉粒，肉粒不易剁的太碎，剁成黃豆大小的顆粒就可以了，太碎會影響口感，全部剁好以後放入盆中備用。
2.准備老豆腐一塊，用刀壓碎，和肉餡放在一起。
3.削皮的蓮藕半根，先切成薄片，再切成碎粒，一起放入盆中，也可以用馬蹄（荸薺）代替，口感更好
4.調一下肉餡：
盆里加入食鹽3克，胡椒粉1克，料酒適量去腥，加入蚝油3克提鮮，老抽3克調色，用手抓勻，使調料和肉餡充分融合在一起。
再加入少許清水，用手拌勻，摔打上勁，再連續攪拌，使肉餡吸收到水分，肉質更加鮮嫩。
在肉餡盆中打入兩個雞蛋，肉餡里加入雞蛋可以增強蛋白質之間的凝膠作用，使肉丸更容易成型，然後用手連續攪拌，打上勁。
再加入少許干澱粉拌勻，肉餡裡面加入澱粉，可以有效的鎖住肉餡裡面的水分，也能使肉餡不容易破碎。
連續攪拌打上勁，這個過程大概要三到五分鍾左右。
准備大蔥一段，切成馬蹄片，放入料盆中，生薑切成薑片，和大蔥放在一起，再抓入幾粒紅干椒備用。
5.開始炸肉圓：
鍋內倒入食用油，開大火迅速升高油溫，等油溫燒至六成熱時撤火，從鍋邊下入團好的肉圓，撤火是為了避免肉圓生熟不一致。
6.全部下完以後，再上火繼續炸，用勺子繞鍋邊推動，避免肉圓粘連在一起，改中火炸兩分鍾左右，用勺子把肉圓翻面，炸至肉圓定型，外皮金黃色時即可倒出控油，這個過程大概要五分鍾左右。
7.鍋內留少許底油，倒入蔥姜和紅干椒爆香，再放入一粒八角炒香，加入蚝油3克攪拌化開，添入適量清水，加入食鹽3克，雞粉1克，胡椒粉1克，加入生抽5克，老抽3克，攪拌化開，加入料酒10克去腥，調料也可以根據自己的口味來添加。
8.等湯汁燒至沸騰時，把炸好的肉圓下入鍋中，煮開以後，再全部倒入小鍋中，改小火，連續燉煮30分鍾，使肉圓更加入味，倒入小鍋中是為了方便用大鍋繼續炒菜。
9.在這個時間，准備兩根小蔥，切成蔥花放入盆中備用
30分鍾過後關火，再把燉好的肉圓，連湯一起倒入大鍋中收汁，用勺子不斷的把湯汁澆到肉圓上面，使肉圓比較軟糯，然後撈出來放入盤中。
10.再用漏勺撈出大料，煮至湯汁沸騰時，勾入少許水澱粉，使湯汁更加濃郁粘稠，煮至湯汁起大泡時，淋入少許明油。
加入明油可以使湯汁更加鮮亮，最後起鍋，把湯汁均勻的澆在做好的肉圓上面，再撒上少許蔥花點綴，即可。
❹ 紅燒雞蛋的做法，排骨紅燒雞蛋怎麼做好吃
主料
排骨
500g
雞蛋
10個
輔料
油
適量
鹽
適量
白砂糖
適量
茴香
適量
桂皮
適量
老薑
適量
老抽
適量
生抽
適量
料酒
適量
大蒜
適量
步驟
1.把排骨浸泡出血水
2.雞蛋煮熟，剝殼。在雞蛋上劃幾刀，這樣容易入味
3.鍋燒熱放入油，把老薑，大蒜煸炒出香味
4.放入排骨煸炒一會，在把茴香和桂皮放入，也煸炒出香味
5.把雞蛋放入
6.加入料酒，老抽，生抽，白砂糖炒一會。在加入水，等燒開了，在開小火慢慢的燒。燒一個多小時，等排骨熟了，加入鹽
7.湯汁燒的差不多的時候，就關火裝盤
小貼士
有時間的話，燒時間長點。最好燜一晚上。這樣雞蛋更加入味。更加好吃
❺ 西紅燒雞蛋怎麼炒好吃呢
西紅柿炒雞蛋的做法
1.把西紅柿和雞蛋清洗干凈
2.西紅柿去掉蒂部，切成塊
3.雞蛋加點鹽打散
4.鍋里放油，油熱後倒入雞蛋液
5.炒雞蛋的同時，用鏟子把雞蛋搗成碎塊，炒好後盛出備用
6.鍋里放入少量油，油熱倒入西紅柿煸炒
7.西紅柿變軟開始出汁時改成小火，放入白糖和鹽，一邊熬出湯汁一邊用鏟子慢慢搗碎。(也不要太碎啰，至少要能看到西紅柿肉)
8.放進提前炒好的雞蛋，混合均勻關火。(雞蛋打散時放過鹽了)
烹飪技巧：覺得炒這個菜，最好不要加水，西紅柿的水分做出的湯汁才是原汁原味，火大了水分蒸發的太快，要小火慢慢熬出汁水來。