1. 做麵包為什麼用雞蛋而不用鴨蛋
因為鴨蛋本身比雞蛋味道要腥許多,做出來影響口感.雞蛋的蛋黃顏色也比鴨蛋好許多,烤出來的麵包會比較香.
自古以來就是不好的或者沒用的被人們遺忘了.我想麵包這個東西一開始也有人用別的材料做過,只是效果不好被淘汰了。
做法：碗中加入高筋麵粉，加入奶粉、白砂糖、鹽、打一個雞蛋，溫水中加入酵母粉攪拌。倒入碗中攪拌均勻，把面揉成光滑的面團，面團中加入黃油繼續揉勻，揉好後放置一旁發酵。把面團分成幾等份，整理好後用保鮮膜蓋住醒10分鍾，醒好後放到烤盤里，再次發酵。在上面刷一層雞蛋液，放一些黃油，放進烤箱，190度烤15分鍾，烤好後刷上蜂蜜即可
麵包的熱量是多少每100克普通的麵包就含有脂肪量3.29克，相當於266大卡的熱量，這是一片普通麵包的熱量。那如果是一塊全麥麵包，它的熱量就更少了，畢竟全麥麵包更為健康，熱量大概為90卡左右。對比麵包和水果而言，以蘋果為例，蘋果的熱量確實不如麵包的熱量這么高，但蘋果也不能長期當做我們的主食，畢竟人所需的熱量還是很高的。健身和減肥的朋友，可以了解一下，羊角麵包，超級好吃，外層酥酥脆脆，裡面軟軟的充斥著奶油香味，十分美味。而且可頌看起來小小一個，看起來熱量感覺不多，但其實5個小小的可頌就要到650卡的熱量了，一碗白米飯是280大卡，一包可頌就相當於吃了兩碗半的白米飯！我們再看看最近網上很流行的一種麵包，臟臟包，上面不僅鋪滿了麵包的酥香，更多的就是滿嘴的巧克力，這不用多說，熱量有多高，大家也可想而知了吧，一小塊巧克力足以讓健身的朋友跑40分鍾步，所以這么一看麵包的熱量可真的不容小覷
2. 鴨蛋營養並不比雞蛋少，為什麼吃雞蛋的人更多
從全國養殖規模來看，養雞確實比養鴨多得多，雞場已經進入科學養殖、規模化經營、技術成熟階段。鴨子只在水中養殖。沒有水玩，鴨子不肯下蛋。鴨子出水還是鴨子嗎？從消費市場來看，雞蛋佔70%，鴨蛋只佔30%。雞蛋顯然比鴨蛋更受歡迎，所以農民自然會在養殖中尋求利潤最大化，以迎合公眾。養雞比養鴨簡單多了；鴨蛋顆粒比雞蛋大。從價格上看，鴨難養，鴨蛋稀缺，顆粒大且貴。在網路普及知識方面，雞蛋遠遠超過鴨蛋；
煎蛋、炒蛋、水煮蛋、鴨蛋蒸餅，同樣好吃。為了避免新鮮鴨蛋的腥味，烹飪時可以加入蔥花、醬油等調料。
3. 患有腫瘤的病人，雞蛋和鴨蛋吃哪一個更好
雞蛋和鴨蛋是日常生活中比較常見的蛋類，二者都富含高蛋白和卵磷脂。平時如果經常吃雞蛋或者鴨蛋，都能夠起到增強體質、提升身體抵抗力和免疫力的作用。
癌症吃雞蛋還是鴨蛋好：
無論是雞蛋還是鴨蛋都是我們日常生活中經常吃的食物。經常吃這兩種蛋對身體都是有好處的。而對於癌症患者來說，與鴨蛋相比，還是雞蛋的營養更加豐富，對患者的身體健康來說，更加有優勢，所以可以多吃一些雞蛋補充身體營養。
4. 雞蛋鴨蛋哪個營養價值高，為什麼
雞蛋和鴨蛋營養價值是差不多的，基本上就要看烹飪的具體手法來看，一般來說水煮的雞蛋和鴨蛋營養成分最高的，營養成分沒有流失只是煮熟所以營養成分最高，有的人說土雞蛋的營養價值比較高，其實是不對的土雞蛋和普通的雞蛋的營養價值是一樣的。
所以雞蛋和鴨蛋的營養價值是差不多的，這是鴨蛋的個子稍微比雞蛋大一些，補充的成分是一樣，只是含量多一點，所以可以根據個人愛好進行使用。
(4)公雞蛋好還是公鴨蛋好吃擴展閱讀：
雞蛋，相對於其他蛋類食品來說，雞蛋應該是更為常見一點的。雞蛋中含有豐富的蛋白質，以及各種人體所需要的氨基酸，而且雞蛋蛋白質的組成成分與人體極為相似，所以人體對雞蛋的吸收會更加的全面，對人體的身體健康和提高抵抗能力都有著非常好的功效。
鴨蛋，相對於雞蛋來說，鴨蛋的營養成分可能會更豐富，起到的滋補效果也會更大，不過鴨蛋並不適合長期食用。鴨蛋有著很好的滋陰潤肺的作用，它對於美容養顏也有著不錯的功效，最重要的是它對生病後體質較虛的人來說有很好的補血功能，所以特別適合患者食用。不過如果是身體健康的正常人吃太多就容易引發一些不適的症狀。
5. 鴨蛋要怎麼做才更美味一點雞蛋跟鴨有什麼區別呀
首先是不同的動物下的，雖說都是蛋類，但是營養上還是有些區別的。
●雞蛋
雞蛋又稱雞子。雞蛋中所含的營養物質相當豐富。含蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B
1、維生素B2、鈣、鐵、維生素D、酵素等。
據測定每100克全蛋含有12.7克蛋白質。雞蛋中的蛋白質是食物品種中質量、種類、組
成方面最優質的蛋白質。1克雞蛋蛋白質比1克肉類蛋白質的營養價值高得多。而蛋白質(特
別是像雞蛋蛋白質這樣的優質蛋白質)在維護皮膚光澤、彈性等方面有著重要的作用。
雞蛋黃中含有一定量的磷脂。磷脂有乳化作用。進入人體中的磷脂所分離出來的膽鹼，
具有防止皮膚衰老，使皮膚光滑美艷作用。雞蛋黃中還含有豐富的維生素A、維生素B2。據
測定，每100克雞蛋黃中含維生素A2000國際單位、維生素B20.3毫克、維生素D30國際單位、
維生素B10.25毫克。這些維生素都是營養皮膚必不可少的物質。
雞蛋中還含有較豐富的鐵。100克雞蛋黃含鐵150毫克。鐵元素在人體起造血和在血中運
輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵
性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要
食品之一。
中醫葯學認為，雞蛋味甘，性平，有補中益氣、養陰健體及美膚等作用。《本草綱目
》說：「卵白，其氣清，其性微寒；卵黃，其氣渾，其性溫；卵則兼黃白則用之，其性平。
精不足者，補之以氣，形不足者，補之以血，卵兼理氣血，故能清氣。能補血，能養能陰，
潤肌膚。」《本草再新》說：「雞子黃，補中益氣，養腎益陰。」所以，適當地多吃一些
雞蛋，有健體、抗衰老、美膚等作用。
●鴨蛋
鴨蛋也是有護膚、美膚作用的食品。其美容作用略差於雞蛋。鴨蛋含有蛋白質、磷脂
、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。
中醫葯學認為，鴨蛋味甘，性涼，有滋陰、清肺、豐肌、澤膚等作用。如常食銀耳、鴨
蛋燉冰糖，有滋陰降火、潤肺美膚的功效。其製法為：取鴨蛋1隻，銀耳10克，冰糖20克。
先將銀耳水發，洗凈，加清水，文火煮至爛熟；打入鴨蛋，加入冰糖，再用旺火煮至鴨蛋熟
透即成。鴨蛋性偏涼，這一點不如雞蛋(性平)，故脾陽不足、寒濕下痢者不宜服。
雞蛋：雞蛋是一種營養非常豐富的食品。祖國醫學家認為，蛋黃與蛋白雖同在一殼之中，但葯用價值卻不盡相同雞蛋黃味甘、性平、入心腎經．具有滋陰養血，潤燥息風之功；雞蛋白味甘，性涼，具有潤肺利咽；清熱解毒之效。就補血益陰而言，雞蛋黃遠勝於雞蛋白。雞蛋黃滋陰養血，適用於陰血虧虛所致的心煩不得眠、虛勞吐血、胎漏下血、心悸忡怔及盜汗等證。這是祖國，醫學幾千年的經驗。若將雞蛋黃與雞蛋白所含的成分相比較也能看出雞蛋黃補血作用強於雞蛋白的原因所在。每百克雞蛋黃含蛋白質13．6克(雞蛋白Io克)，雞蛋黃含脂類30克(蛋白含0．1克)，蛋黃含鈣134毫克(蛋白含19毫克)，蛋黃含磷134毫克(蛋白含，16毫克)，蛋黃含鐵7毫克(蛋白含0．3毫克)。由此不難看出蛋黃比蛋白補血功能之強了。故李時珍說：「雞子黃，氣味俱厚，故能補形，昔人謂與阿膠同功，正此意也。」
各種蛋類的營養比較
除了雞蛋，常見的還有鴨蛋、鵝蛋、咸鴨蛋、鴿蛋、鵪鶉蛋等。它們的營養成分大致相當，但也存在一些細微的不同：
1、鴨蛋中蛋氨酸和蘇氨酸含量最高。
2、咸鴨蛋中鈣含量高出雞蛋的一倍，與鴿蛋中的鈣含量相當。
3、鵝蛋中的脂肪含量最高，相應的膽固醇和熱量也最高，並含最豐富的鐵元素和磷元素。
4、鴿蛋中蛋白質和脂肪含量雖然稍低於雞蛋，但所含的鈣和鐵元素均高於雞蛋。
5、鵪鶉蛋的蛋白質、脂肪含量都與雞蛋相當，然而它的核黃素（VB2）含量是雞蛋的2.5倍。而雞蛋中的胡蘿卜素卻是所有蛋類的蛋黃中最多的。
http://www.poptool.net/health/yingyang/11/2/101.html鴨蛋的營養成分列表－鴨蛋類
http://www.poptool.net/health/yingyang/11/1/102.html雞蛋(白皮)的營養成分列表
咸鴨蛋的幾種吃法
鴛鴦蛋：咸鴨蛋和鮮雞蛋等量打碎調勻。咸鴨蛋的蛋黃可弄成小塊，然後用油在鍋里炒，炒時火要旺，蛋炒得越嫩越好吃。吃時用吃蟹的調味蘸著吃，頗有蟹味。
諸葛蛋：把等量雞蛋和咸鴨蛋打碎加少量水，咸鴨蛋的蛋黃取出用刀拍扁，每隻切成四塊加入味精和細鹽調勻，然後澆上蔥油，隔水蒸熟後取出，用刀縱向橫向劃成菱形小塊翻開即可。
文武蛋：將雞蛋5隻，生咸鴨蛋2隻打散，將板油切成丁，青蔥切成末，一並放入蛋碗內，再加味精、糖調勻，放入鍋中隔水蒸，現蒸現。蔥香撲鼻，風味別具。
蜜蟹蛋：將煮熟的咸鴨蛋一頭敲碎後，在蛋白、蛋黃上用竹筷戳幾個洞眼，放入少許米醋，再取一些味精，用溫水調和後倒入，吃起來則別具風味，龍其是蛋白，鮮嫩無比。
五香蛋：將蛋白取出，切成小方塊，取五香豆腐干一塊。熟香菇數只也都切成小方塊，用白糖、醬油、味精、醋等調料冷拌，鮮嫩開胃。
咸鴨蛋的另類吃法
咸鴨蛋是人們喜歡吃的佐餐品。除清水煮熟外，還有以下幾種別有風味的吃法。
1.把生咸鴨蛋放入煮粽子的鍋中煮熟，吃起來其味清香。
2.將蛋殼一頭敲破，用筷子在蛋白和蛋黃上戳幾個洞眼，放入少量米醋，取味精用溫開水調和倒入蛋中，煮熟後吃起來鮮嫩無比，似同炒肉。
3.用熟咸鴨蛋的蛋白切成小塊，加入香乾豆腐丁，再加入白糖、麻油、醋和味精等調料拌和，鮮嫩開胃。
4.取熟咸鴨蛋黃一隻，搗碎，另取豆腐一塊，用開水浸泡後和鹹蛋黃拌和，再加入切碎的皮蛋一隻及糖、醬油、味精、蔥花，其味道極佳。小敏
咸鴨蛋的吃法
1、用清水蒸或煮，剝皮就飯吃；
2、疚熟蛋切成小塊，放入適量的豆腐，再加拌麻油、白糖、食醋等。酸甜適中，具有開胃的作用；
3、將鹹蛋和粽子同煮，味道清新；
4、將鹹蛋一頭敲個小孔，倒進食醋、味精，用筷子攪拌均勻，糊住小孔煮熟。鮮嫩好吃，如食螃蟹肉。
5、將鹹蛋黃搗碎，與蒸後瀝干水分的嫩豆腐、切碎的皮蛋一起，再加上麻油、蔥花、味精等調料攪拌均勻，香嫩可口。
美味菜譜——之咸鴨蛋黃炒南瓜
原料：南瓜、咸鴨蛋、鹽、料酒、雞精、蔥、姜、香油、食用油 製法：將南瓜洗凈去皮、去瓤切成小片，咸鴨蛋去皮切成小丁，蔥切成蔥花，姜切成小片； 坐鍋點火放入油，油熱煸炒蔥花、薑片、咸鴨蛋丁，烹入料酒，放入南瓜片、鹽、雞 精，翻炒均勻，待南瓜熟後，淋入香油即可出鍋。 特點：色澤金黃，咸鮮甘甜，特別適合糖尿病患者食用。 功效：南瓜性溫、味甘，含有豐富的糖類、澱粉，並含蛋白質、脂肪、維生素A、B、C和鈣、磷等礦物質，具有補中益氣，消炎止痛之療效。 提示：炒南瓜時不要加湯，否則會沖淡了南瓜的味道。南瓜可切片蒸食，與肉炒菜，和糯米煮飯，均具香甜味美，但一次不可多食，以免腹脹，感到不適。
絲瓜海米鴨蛋湯
主料： 絲瓜150～200克，鴨蛋1個，海米(泡發好)10粒左右，精鹽，味精各適量。
特色： 色澤淡雅，清爽解膩。
製作方法： 1.將鴨蛋打散，絲瓜去皮，洗凈，切滾刀塊。
2.熱油鍋放絲瓜煸炒，加海米和水，燒沸後徐徐倒入蛋液，同時加鹽，味精燒開，去沫，裝湯碗，淋麻油即成。
鴨蛋牡蠣粥
主 料： 咸鴨蛋2枚，干牡蠣50克，粳米60克。
做 法： 將咸鴨蛋和粳米煮粥，熟時撈起咸鴨蛋去殼，切碎和干牡蠣一起放入粥內，再煮片刻，調味食用。
葯用價值： 主要治療牙痛齲齒牙痛型：牙體不斷遭受侵蝕出現蛀孔，飲食時食物嵌塞於齲洞，若受冷熱酸甜刺激，可引起牙痛。
http://wf66.com/page.asp?id=809&menu=read[菜譜]鴨蛋黃炒蠶豆
6. 為什麼只有咸鴨蛋，卻沒有咸雞蛋
我個人的理解：大家應該都吃過咸鴨蛋吧？咸鴨蛋要吃的時候要剝殼，但是這個殼幾乎都是連著蛋白一起被剝下來的，特別的難剝。我吃過好多次，都沒有一次能完整的剝下來的。咸鴨蛋本身比雞蛋大，就算少了一點蛋白也無所謂，但是雞蛋就不一樣了，特別是像我家的雞生的蛋，我一口就可以吃一個。如果製作成了咸雞蛋，還不是要跟咸鴨蛋一樣要被剝掉一層，那就只有一個蛋黃可以吃了……
咸鴨蛋除了配粥喝，我也烤過，不過吃不下去，實在太咸了。
應該沒人像我怎麼作死的把咸鴨蛋拿來烤吧？或者說沒人烤過雞蛋鴨蛋的吧？你們知道怎麼烤的嗎？
把紅泥巴活水，然後拿報紙整個的包起咸鴨蛋，外面裹著一層厚厚的紅泥巴，然後架火烤。烤出來的很香，要不是那麼咸，我肯定吃了。
烤雞蛋鴨蛋的時候要注意，泥巴一定要弄厚一點，不然會爆炸。我第一次烤的是家裡的雞蛋，不是咸鴨蛋，那時候以為有土應該就可以了，誰知道才烤熱就爆炸了，把我嚇了一跳。後來都弄很厚的泥巴裹著，雖然不容易烤熟，但是這樣安全點，有興趣的也可以找個空地試試，烤出來的味道比炒的煎的都香。但是你千萬不要在廚房烤，萬一沒活好泥巴爆炸了，你會被你媽或者你媳婦暴揍。
7. 最好吃的蛋是什麼蛋
我感覺鵝蛋最好吃，純粹個人偏好。媽媽給拿了雞蛋和鵝蛋，可我眼巴巴看著不能吃，幾乎都被老公吃了，女兒也吃了幾個。此生基本上跟雞蛋鴨蛋鵝蛋說byebye了雞蛋炒著吃最好吃。鴨蛋腌咸鴨蛋最好吃。鵝蛋煮了切了放炸醬好吃。各有各的口味吧。每個人都有不同的吃法。
8. 公鴨蛋和母鴨蛋哪個吃著比較好
男人吃母的，女人吃公的，這樣才能陰陽調和，利於收收。
9. 公鴨蛋怎麼做好吃
公鴨蛋白煮著吃營養價值最高。裡面含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質；鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用；鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有善，並能預防貧血；鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之一。
10. 為什麼人們常吃雞蛋，而不是鴨蛋，鵝蛋呢還有市場上鵝肉銷售為什麼太少呢
因為雞蛋煮出來嫩 好吃，鴨蛋老一點，鵝蛋更老，市場上鵝肉銷售少 是因為鵝不吃飼料的，養殖周期比較長，相對效益沒有養雞合算