㈠ 安順必吃的經典小吃有哪些
1、油炸粑稀飯
打好的熱糍粑安置一旁，手揪成團，包上預先炒制好的豆沙，再下油鍋煎炸。此即所謂油炸粑。另備有不包豆沙的糍粑片，用刀切作分岔，形如張開的手指，俗稱炸糍粑或徑稱「手指頭」。而所謂稀飯，實則是用磨製的米漿煮成糊狀；一瓢入碗，熱汽蒸騰，再撒上點蘟子，復將半勺滾油就勢淋下，只聽「哧」的一聲，頓時香氣四溢，那是滾油熗出的蘟子味。
老食客聞之，怡然自得，悠悠舉筷，將那碗中的「稀飯」和勻；新食客見了，必一臉驚奇。此時再將鍋中已炸至金黃的油炸粑取出，放置砧板，橫豎四刀，一分九塊，放入攪勻的「稀飯」，和著濃稠的麵糊，入口猶帶著輕聲的脆響。香糯纏綿，酥脆柔軟。那股風韻獨絕的滋味，實在令人盪氣回腸，久久猶在腮邊縈繞，讓人難忘。
㈡ 貴州安順有什麼好吃好玩的
油炸雞蛋糕和油炸粑稀飯是安順最為傳統的早餐，極具地方特色，別的地方難得一見。早餐可以選擇這兩種安順最為傳統的小吃，也可以選擇小清新范的沖沖糕和八寶飯。享受了一頓美美的早餐後，可順便游覽虹山湖公園。
㈢ 貴州安順油炸雞蛋糕的秘方及做法
做法
鎮寧油炸雞蛋糕用大米、黃豆漲發後摻入米飯，磨成漿，裝入模具至半，再加入調味肉餡，復裝漿至滿，炸成金黃色取出壓破即可。出鍋後的雞蛋糕可單獨食用，但在當地人的飲食習慣中要將其放入碗中壓碎，加入特製的辣椒醬、涼拌折耳根，然後配上一杯新鮮豆漿一起食用，味道酥脆可口。
㈣ 貴州安順有什麼名小吃
花江剪粉
花江剪粉是貴州省安順市關嶺縣花江鎮的特色小吃。花江鎮剪粉的特點是薄如紙，白如雪，筋絲好，下鍋經得起煮，上嘴有嚼頭，醇香誘人，可口如意，食之者無不贊譽。
花江狗肉
花江狗肉是貴州省安順市關嶺縣花江鎮的特色美食。花江鎮狗肉具有湯鮮味美，皮滑肉嫩，油光爛酥而不膩，久食而不厭之特點。
鎮寧油炸雞蛋糕
鎮寧油炸雞蛋糕是貴州省安順市鎮寧縣的特色小吃。鎮寧油炸雞蛋糕形似蛋糕，外脆內軟，味美色鮮。
舊州雞辣子
舊州雞辣子是貴州省安順市西秀區舊州鎮的特色美食。舊州雞辣子不但色澤好看，而且味道鮮美，麻、辣並兼, 雞肉肥而不膩，加上紅艷艷的辣椒那絕對是冬季的助暖食。
平壩牛乾巴
平壩牛品種純，全為天然放牧，所製成的牛乾巴，營養豐富，既可作為宴席上的上佳榮餚，又可作為休閑小吃。
㈤ 貴州安順，如何在小吃攤上打出了一片「美食天地」
貴州是什麼味道？
如何定義「貴州味道」，是個難題，因為它遠不止大家熟知的「酸」和「辣」。
從地理上看，貴州在歷史上很長一段時間是與中央政權遙遙相對的「化外之地」，這里世居的也多是非漢族群，所以把黔味道的底色說成是少數民族風味，並不為過。
貴州味道豐富又獨特，卻並未以「黔菜」之名揚名，除了它的菜色深受周邊省份的影響，更是因為貴州菜沒有發展出獨一無二的烹飪技藝。「菜系」的核心和靈魂，是處理食材的烹飪方式。
位於西南邊陲之地的貴州，雖然本是烹調之技貧乏的地方，卻恰被幾個菜系大省環繞，川菜的麻辣鮮香、湘菜的燒臘勁爽、粵菜的清烹淡調，隨著阡陌交通在黔地形成了口味的交匯。同時，貴州作為移民大省，不同時期的移民潮相互作用從根本上造就了「黔菜」的特質——融合，這是一種美味不問出處，口味海納百川的特質。
如果想體驗「黔之味」這種生於阡陌交通的特質，那麼位於黔中的安順，或許是你的最佳目的地之一。
1.自帶商業光環的安順小吃
安順商貿發達，當地的小吃因此繁復多樣。安順建城於明朝，地理位置處於「扼鎖滇黔」，是滇黔主要通道的要塞之地，安順逐漸成為貴州全省的重要商埠，被稱為「貿易之冠」。清人吳其濬在《滇行紀程》描繪了當年的圖景——「安順府城圍九里……賈人遠集，遠勝貴陽」。
等到民國，貴州開放煙禁，倡種鴉片，為此，川、湘、粵、桂等販煙大商雲集安順，安順一躍成為了大型物資集散地，據《續修安順府志》記載，「四通八達，商賈輻輳，紗羅綢緞，光怪陸離；洋貨足頭，爭奇斗艷；商業之盛，甲於全省。」
商業的活躍推動了安順商圈格局的形成，「自城門至大十字鍾鼓樓，街長里余，寬三丈余」，往北三處，「一通蔣衙街，二通望春台，三通儒林路」，往南四口，「一通曹家街，二通碧漾灣、三通顧府街，四通同知巷」，安順小吃就在商圈內生發、興盛和傳播，這些小吃點心，其實是食客無數張挑剔的嘴試驗出來的。
2.「貴陽的穿著，安順的吃喝」
安順小吃之密集，連省會貴陽都要禮讓三分。顧府街頭看似低調的幾家粉面攤，說起來個個都有幾代人的傳承，每一家都算得老字型大小。
走遍安順城的最好方式就是：吃過去。當然，這不是我一個人的想法，每個來到安順舊城的遊人，都想試試「過街調」，從街這頭吃到街那頭，從這條街吃到那條街，逍遙又自由。
裹卷是安順的經典冷食小吃，食客可自選四種秘制辣椒醬。番茄肉沫醬入口時，先是粉皮爽口的涼，繼而是餡，被裹起來的酸蘿卜、綠豆芽、酥黃豆都是極為爽脆的食材，甜辣里還有一點酸，唇齒之間都覺得輕松爽快。更辣幾分的泡椒風味裹卷，整體口味延續了清爽的味道，辣椒醬濃郁的香辣略帶霸道地轉悠了一圈，讓人必須接連吃好幾個，才能罷手。
裹卷以一口就能吃進嘴裡的大小為宜，但也隨著市場需求，出現更能飽腹的大尺寸裹卷，也可以自己搭配米皮的配菜和醬料。
在路邊不起眼的角落裡，總有一汪油鍋燒得正沸騰。雞蛋糕被炸得個個金黃酥脆，讓人忍不住拿起一個熱氣騰騰的糕，就想直接往嘴裡送。但是這雞蛋糕，需淋上辣醬和折耳根食用，才算是吃對了。
油炸雞蛋糕原產於鎮寧，製作起來像是「三明治」：先是用大米、黃豆漲發後摻入米飯、粉絲末，然後搗磨成漿，裝入金屬六邊形模具，填入餡，再裝漿後，炸至金黃後取出，脆殼金黃，內瓤雪白。
安順小吃走的一貫是富油重辣的路數，卻毫無上火、粘牙之氣。由於受東南季風的影響，即便是最冷的一月，安順最低溫也維持在4攝氏度。冬無嚴冬，夏無酷夏的環境，塑造了安順小吃冷、熱兼具的格局，熱食聚而食之，大汗淋漓，冷食鮮腴爽口，痛快至極。
3.米和辣的花樣結合
安順小吃有兩大靈魂——辣椒與米。
在外地無法復制安順小吃的原味，有一大原因是辣椒的新鮮度受損。在安順，若是辣椒做不好，小吃牌子也立不牢。
以辣椒為食材衍生的各種佐餐調料，是安順小吃的靈魂所在。可以說，每一家老字型大小的辣椒醬都是獨家秘方，味道各有千秋。自釀辣椒，對於安順人來說並不是難事。每年八九月份，趕上朝天椒、野青椒上市，城內家家戶戶就開始用最傳統的方法製作「糟辣椒」。
「糟辣椒」，是貴州「剁椒」的叫法，取來新鮮辣椒，加生薑、蒜瓣、生花椒等輔料手工剁碎，再放入鹽、糖、白酒調味，放入壇子里腌制。經過半年的靜置發酵，到了年底，壇子內的糟辣椒釋放出了一絲酸辣的香氣，就算是成功了。
安順人對麵食的興趣總是差了幾分，研究各種米食倒是興致勃勃。無論是米漿，還是米粉，講求的都是一個新鮮，當地歷來發達的食品輕工業，晝夜不息地運轉，為城內每一張挑剔的嘴源源不斷地供應食材。安順有碾米業、米粉業、豆粉業、豆腐業等數十種，碾米業使用礌石把稻穀碾製成米，或藉助水力碾米，養活了全城千餘米工。米粉業以米磨製成米粉，所制的粉條細勻精潔，最適應小食。
糍粑是貴州最常見的食物，原料都是糯米，大致可以分為現吃、火烤、油炸三類，現吃，就是把糯米飯舂成糍粑後，放在帶溫度的鐵鍋里，揪成小團，包上甜咸餡，一邊揪一邊吃。火烤的有白片糍粑，不包餡，切片後烤熟，敷上黃豆面即可食用；豆沙粑，顧名思義，內包豆沙餡兒，呈扁圓形；油炸的糍粑，有片糍粑、片糕粑、豆炒粑。
清明粑是當地人對清明草和米面的高級發揮，師傅取來糯米面和粳稻米面，加上清明草、水開始和面，兩種米的結合，中和了過度糯粘，又帶著一絲女子的溫柔。我吃的清明粑是豆沙餡，咬下去半口，豆沙的氣味飄出來，吃得急了，香氣蔓延到鼻腔，直直地甜到人心底，是一種平實又帶著點活潑的甜味。西南人更喜咸餡，用糟辣椒搭配肉末豆腐乾。
還有一道富有創意的晨間小吃，叫做「油炸粑稀飯」，將米和油藝術性地混煮，再加上一勺黔中特產「引子」，粘稠濃郁的稀飯與摻了米香味的熱油，安慰了一大早空虛的腸胃，油炸粑則保持了它的酥脆香濃。
4.安順人的生活，從餐桌上開始
消費生活讓安順的食物一點一點金貴起來，也養出了安順人食不厭精膾不厭細的生活熱情。清末民初時，安順的餐飲業開始飛速發展，《續修安順府志》載:「市場繁榮，大異往昔。商人獲利頗豐，生活日趨奢靡；以筵席論，過去不過盤盤菜、八大碗、蹄筋頭，今則為海參席、魚翅席、燒烤席。」
不論哪個階層，但凡願意講究的人家，女主人都有一身好廚藝。一年四季，皆制應節小食，三月三做清明粑，四月八吃糯米飯，九月重陽打糍粑，臘月初八又該熬臘八粥，食之有味，清歡無限。
戴明賢曾在《一個人的安順》中提到安順小城的市井之聲，「三更前後，市聲俱寂，獨有『炒米糖開——』的叫賣聲」，此外也有零星的幾家面館營業，在長夜中安靜地吐露出白汽，等到天稍亮一些，「賣甜酒——」，「印拓粑混糖粑!」，「熱——糕粑——啦!」伴隨著一聲聲叫賣，天際變成青白色，日光逐漸晃眼，安順舊城越發熱鬧起來，溜達到東大街一帶，尋著聲和味，便可找到絕好的早餐館子。
安順人還有一套逗趣兒的早餐「行話」，多放食油稱「漫子足」，不要辣、蔥叫「免紅」、「免青」，湯多叫「湯寬」，連湯匙和筷子都有別稱——「鴨子」和「蒿桿」。
安順的早餐也有明顯的融合特質。破酥包是雲南點心，但在安順也遍地開花。只有趕早才能買到剛出爐的包子，趁著熱乎勁兒咬開一口，能看到一層層酥皮，配合豬肉咸餡，入口即化，口齒生香。裹卷也是在安順街頭最常見的小吃，一般論盒賣，回家路上隨手買上一盒，帶回家老少咸宜。
每天清晨，到儒林路吃早飯總是不錯的選擇。老街上的青石路面，被時間磨得圓滑可鑒。只要有琳琅小吃的日子，小城就永遠保持著氣定神閑，古樸平和的姿態，一如歲月本身。
原文取自《地道風物·貴州》有增減、改動
㈥ 安順著名的本地風味小吃有哪些
安順屬小吃最出名，下面有本人來介紹哈，以及小吃所在勒位置，歡迎大家來品嘗~~~~看過記到頂頂頂噢~~~~~~在此首先感謝廣大朋友勒支持！！！
蕎涼粉: 蕎涼粉是安順居民、尤其是少男少女最寵嗜的小食。以蕎麥磨漿，熬制後冷卻成固體，切成小塊，澆以腐乳，紅油、蒜水、姜水、蔥花、炸黃豆、脆花生，用竹叉攪拌食用。其味香辣濃列，極富刺激。紅油（油制辣椒）和腐乳質量最為重要。{★現在南街路口（從老大十字這邊走第一個路口處）啊一片最好吃```````}
油炸粑稀飯: 類似油菜而滋味各別。把炸得嫩黃酥脆的豆沙窩、漿粑片、糕粑片「指頭幾」（糕粑片）一端切開幾岔，狀如手掌切塊放入末面羹中，灑上引子（蘇麻）精鹽粉未，再澆上匙鍋中沸油，「滋滋」的一響，即可食用，是早餐佳品。{★大龍井（市一幼門口對面）啊家不錯噢，還有新橋上那家也可以~~~}
還有市建司也有一家~~~
肉餅: 安順肉餅小而薄，油烙成極厚脆殼，食時揭為兩半，肉餡灌湯，味殊鮮美。肉餅鋪心同時兼制二物，一為芝麻雞蛋糕，入油鍋炸為酥狀，似開口石榴，一為小麻花餃，稱為「油香」。{★新黔路口往裡走點有兩家要後面啊家最為出名~~~~（反過來從一中啊邊走就是第一家） 呵呵`````}當然要想吃最好的，就得去雙陽}
雞丁乾粉: 安順米粉的熟茨用木杠壓碾成極棉韌的精粉，再入漏榨榨成線狀，故細密柔韌於他的米粉。米粉煮沸後斜置於碗中，以大勺炒好的雞丁一小勺油灸甜醬，將米粉蓋滿，再灑上蔥花，姜米、花椒，炸花生。此物為黔中名點。
沖沖糕: 用糯米面加水和成顆粒，放進特製的大錫壺上用蒸汽蒸熟，再放進荸薺粉里沖開水攪拌，然後加上玫瑰糖、芝麻、核桃、花生粒、冬瓜條等佐料，食之味美香甜，松軟可口。 {★新黔路口 原麥特基對面那家算比較古老勒~~上面掛得有甜品勒牌牌~~~但最為古老勒在民主路口軒轅網吧樓下啊家，這兩家各有各勒味道，呵呵~~~~}
糯米飯: 在安順隨處可見賣糯米飯的地方，二兩2.5元。不過裡面通常有放折耳根，如果吃不慣的話可以讓老闆別放。 {★大街上隨處可見，但市政府招待所門口和市二中啊家最好吃，不曉得現在還賣沒，目前我吃民主路中段啊家，也還可以~~~~}
水晶涼粉： 又稱冰粉，用木瓜籽加工而成，用料齊全、講究，除撒放核桃仁、花生粒外，玫瑰糖、冬瓜片、紅棗等配料是少不了的，酷熱天氣，喝上一碗清涼爽口，驅暑解渴。 (夏天才有） {★小十字新興麵包城過去點的第一個巷子口口那家做得好}
冰漿：乃夏天人最愛勒食品，把冰塊用機子打融，放入自己喜歡勒水果一起在機子里攪拌，攪好放入玫瑰糖，核桃，芝麻，花生瓣，果脯，櫻桃，想吃糯米可以喊老闆加~~~~~吃起來冰涼舒服，是解暑的好東西 原來是1.5一碗 現在漲到2.5 {★同上}
油炸雞蛋糕： 選用優質米和大豆，浸泡後磨成漿，再盛入六角型的鐵皮盒子，加入鮮肉餡，放入滾油鍋中炸成，其外脆里嫩、酥軟相宜、肉餡鮮美。 {★小十字和前面提到勒市一幼對面這兩家最好吃，但小十字這家老者摳得很 肉放得有點少````}
羊肉粉： 先將羊殺後骨肉分開，下鍋後用大火煮開改用文火煨，而後取出肉切成薄片。粉煮好後將肉片用開水燙熱，加上鮮骨湯可食。湯的佐料配方是秘方，人們只知道五香加上蔥、香菜、花椒面等。湯分紅、白油兩種，紅油是用紅辣椒搗爛入鍋油煉成。吃時先吃湯再吃肉粉，才顯格外風味。 {★新黔路口和市二中這兩家味道最為獨特~~~~}一中後門有一家，不僅好吃而且辣椒不是一般的辣，過癮，另外在新302醫院後面那家也不錯~！
烙鍋：烙鍋也是安順獨特勒小吃之一，首先是往平凹鍋頭加點油 然後加入配菜，但洋芋粑，魔芋，臭豆腐是必不可少勒噢，其他就隨便你家拉，有火腿，炒粉，洋芋絲，小瓜，雞皮，牛肉，瘦肉，板筋……反正菜市場上賣勒都有，最主要勒是烙鍋辣椒，它是一種有特殊用途的調味品，說是吃烙鍋實際上就是吃這烙鍋辣椒的味道。 {★六小（恆遠百貨旁小巷子裡面）對面那家最好吃，裡面有好多家千萬不要吃錯咯``特別提醒最裡面有個中年男人，有點胖，就是他家勒最好吃}還有就是安順人都知道的好心情，但是我比較喜歡在六小那家，因為安靜，我經常和朋友們躲在裡面吃東西喝酒，安逸}}
絲娃娃：把稍蒸一下數十張春卷皮，再將綠豆芽、海帶絲、芹菜節、蕨菜節用開水氽過，分別裝入小盤中，小碗內放入醬油、醋、味精、麻油、姜沫、蔥花、煳辣椒兌成汁。春卷皮中放入各種素菜絲包成上大下小的兜形，放入酥黃豆，澆淋兌好的辣椒汁即成。 {★目前是東門坡腳腳啊家最好吃~~~~}
串串香：在小十字一帶紅漆的矮方桌、小凳子和熱氣騰騰的一鍋紅湯以及那一大把一大把的竹簽就構成了安順特別勒一景。海帶、土豆、肉片、花菜、萵筍、毛肚、香腸、魷魚、冬瓜、黃臘丁、貢菜、海白菜、魔芋、黃花、藕、空心菜、排骨等等無論葷素，一毛錢一串，朋友家人三三兩兩圍著小桌，各拿一大把自己愛吃的串串煮進鍋里。結帳時粗聲粗氣地大吼「老闆，數簽簽！」實際上幾大把簽簽數下來，小工的手都數爛噢，也不過二三十塊錢，要的就是這種效果噻!難怪串串香經久不衰了。 {★旺客隆超市附近勒可以~~店名「四季紅」那家可以去嘗哈~~~}
奪奪粉：安順小吃在貴州還是小有名氣的,在這許多的名小吃中有一樣老字型大小的不知道你聽說過沒有,那就是"奪奪粉"。在安順南街中段沿菜場的巷子一直往裡走約200米遠就到了,僅此一家是正宗的."奪奪粉"名字的由來我也不是很清楚,其實它是類似火鍋又完全不同於火鍋的,在一鍋由店家配好的很稠的湯鍋端上來以後,你就可以點菜了,火腿腸是必不可少的配菜,此外還有蛋餃，粉絲，藕片，二塊耙，凍魔芋等等,再加一份時鮮蔬菜,你一定要試一下的是0.5元一杯的玫瑰水,尤其是在夏季換成冰鎮的,即解渴又消暑.口味好,一幫朋友最多消費幾十元而已,這也是店家生意興隆,經久不衰的原因。 {★七小門口勒最為出名。}
怪嚕飯：怪嚕飯，是安順攤上商店頭出現的名食，由於此食口感獨特而營養豐富，價錢實惠，越來越受到當地人勒普遍喜愛。安順勒怪嚕飯是在蛋炒飯勒基礎上演變而來，它是根據客人的喜好，在飯中添加肉末、臘肉丁、青菜、側耳根或芹菜、蔥花等輔料製成的，口味由原來的糟椒香型，逐漸轉為豆瓣醬加糍粑辣椒的復合型，突出香辣厚味的安順風格。 {★小十字路口「怪嚕老七」家最好，大家可以去試哈~~~`老字型大小噢~~~}
烤魚：把稱好勒新鮮活魚殺好後，經過老闆經心勒烤置後，裝如一個方勒鐵盤盤，澆上由木耳，土豆絲，芹菜，魔芋，黃瓜，西紅柿，辣椒，花椒等熬好勒佐料```然後在鐵盤盤底下放些碳火，起保溫作用重要有香辣，麻辣兩種口味~~~ {★西西弗門口和青龍山門口那家最好吃，生意火暴噢，南水路那家勸大家不要去吃了，我感覺不咋樣，主要火愛熄得很~~~~汗！}之個鎂不講咯
裹卷：就是把辣椒，西紅柿，海帶，折耳根，酸蘿卜，豆芽，香菜，蔥，霉豆腐，花生，炒豆包入剪粉皮中，還可以按個人需要加點炒麵~~~卷好即可食用，味道大家應該都曉得哈~~~ {★新大十字百大超市旁勒做得好吃，還有大嘴裹卷噢~~~~}
剪粉：就是包裹卷勒皮子用剪刀剪成寬條條，用開水燙哈放如碗里，加入肉沫，辣子，醬油，醋，霉豆腐，姜蒜水，花生，蔥，香油，西紅柿，鹹菜，酸蘿卜等等````拌均勻後即可，吃冷勒也可以，問道更好~~~~~~ {★小十字新興麵包城隔壁啊家做得好吃，就是賣得有點翹，量比較少，但生意好很~~~~~}
小芳砂鍋粉：砂鍋里放入肉沫，火腿腸，洋芋，豆腐皮，粉條，涼粉，勺粉，折耳根，酸蘿卜，霉豆腐，辣椒等放在火上一起煮，他傢具有獨特勒味道，安順人不吃是安順人勒遺憾~`~~生意超級火爆，要在5點以前去吃，不然就賣光咯~~ {★新黔路口進去一點，在上面所提到勒賣肉餅對面，分店在七小`````}
㈦ 安順什麼東西最好吃
鎮寧的剪粉《小仿家l肋》·雞蛋糕·《要啞巴家的》 絲娃娃···· 安順的烤魚·酸湯魚·小鍋涼粉，在六小啊點 小十字啊家鴨腳和其他! 七小的小鍋涼粉 奪奪粉
南水路菜場的甜酒巴
老大十字有個老奶賣的洋芋
㈧ 安順這一座城市，為何被稱為是貴州最好吃的小城
民以食為天，要說一座城市最能讓人感受到煙火氣息，那當地的美食肯定是當仁不讓的了。而安順被人們稱為是貴州最好吃的一座小城，下面我們就來看看這座小城是如何靠著美食得到這個稱號的。
貴州當地有句話說得好，“玩在貴陽，吃在安順”，可見安順這座以好吃出名的小城，已經得到公認的了。貴州本就以美食出名，而安順更是美食寶地的重中之重。在安順的街頭每走幾步，都能夠見到幾代傳承的老字型大小，從街頭吃到街尾，不是沒有這種可能的。
裹卷是安順的經典小吃，近乎透明的薄薄的米皮裹著綠豆芽、酸蘿卜等材料，再加上辣椒醬，又酸又辣又甜。炎熱的夏天來上一塊，冰涼爽快，簡直太棒了。
都說沒有吃過冰漿就不算是來過安順。糯米和冰塊再加上水果白糖混合攪拌成漿，上面撒上芝麻、花生等配料。冰涼甜爽塞進嘴裡，足以消除炎夏帶來的煩悶。
安順牛肉粉，湯色紅亮，香辣爽口。將燙好的密封，加上新鮮牛肉燉出來的原湯，整齊放好牛肉，撒上蔥花、芫荽，即可食用。安順人喜歡吃辣，既想喝湯又放不下辣味，所以就用清燉再加上辣椒就能夠兩全其美了。
㈨ 安順有什麼好吃的小吃
1、帶吆喝的小吃——麻辣豆腐腦、豆腐皮
還沒看到小販就能就聽到的叫賣聲，「麻辣豆腐腦，麻辣豆腐皮~~」
熟悉的夥伴們都知道，這個就是豆腐腦的小攤了。
從裝滿豆腐的桶里盛出一勺熱乎乎、白嫩嫩的豆腐放在塑料碗里，然後依次放上醬汁、折耳根、大頭菜、酸蘿卜、灑上蔥花，最後放鹽、辣椒。重要的是，花椒一定不能少，麻辣的味道伴著豆腐腦的嫩滑，一勺接著一勺的送入嘴巴里。那個味道，是小安童年裡最香的回憶。
豆腐皮通常都是一層一層的堆疊在盛滿辣椒的盆里，想吃的時候就讓老闆給你卷上一個，老闆夾上事先拌好的豆芽、海帶絲放在豆腐皮上，然後在放上辣椒，灑上黃豆，一口一個脆爽，一口一段香辣。
2、會變身的小吃——油炸雞蛋糕
小十字公交站台的後面，有這么一個小巷子，不起眼，看起來也不整潔，但是大家都知道，這里藏著無數老安順人「魂牽夢繞」的油炸雞蛋糕最正宗的味道。
模具里放上麵糊、放上肉沫，再在肉末上蓋上一層麵糊，放到油鍋里一炸，還平平扁扁的雞蛋糕就膨脹起來，顏色也由雪白變成金黃。炸好的雞蛋糕外酥里嫩，吃的時候淋上特製的醬汁，再給裡面塞滿折耳根，滿口的香酥脆爽讓人留戀忘返。
3、最安靜的小吃——黃記糕點
有些東西的存在安安靜靜，與世無爭，十多年了，時光依舊流走，但彷彿在黃記糕點這里，一切都沒改變過。
紅色的軟糕，小安想念的是那柔軟的口感，糕體裹白糖入口時的沙沙嘰嘰；當天做好的沙琪瑪，小安想念的是濃濃的蛋香味，還有香糯黏牙的味道；還有軟軟白白的芸片糕，在小安小時候，每年過年，奶奶就一定會去買。
4、可以憶苦思甜的小吃——泡橄欖
一張板車，上面放著各種盆和罐，今天你可能在這里遇到它們，明天又不知道去哪裡了。從小安記事開始，這些瓶瓶罐罐，就是最原始的安順味道。
這一罐罐用自家容器泡著的，看起來並不起眼的橄欖吃起可就不一般了：入口的酸澀讓你前一秒眼睛都睜不開，酸脆的橄欖吞下肚後，沒過幾秒鍾，一股甘甜就從喉部湧上來，瞬間充滿整個口腔。
5、最甜蜜的小吃——沖沖糕
在安順話里，「沖」有用水「兌」的意思，沖沖糕也因此得名。用糯米粉做成的一個個沖沖糕，放在沸騰的特製水壺上用蒸汽蒸軟蒸松，然後放入調制好藕粉里。
香糯的糕被壓入口感香甜滑膩的藕粉里攪拌，然後放上花生碎、玫瑰糖，受熱瞬間玫瑰糖的香郁就充滿整個鼻腔，無論是冬天吃上一碗還是夏天來上一口，香甜的味道從不會改變。
6、最有招牌的小吃——「甜糕伯伯」
從小安的初中時代開始，這個「甜糕伯伯」彷彿就從來沒有變老過。那時的實驗學校門口、二中門口，一到放學，老伯的小車邊上都圍滿了「飢腸轆轆」的學生。學生放假的時候，老伯就會推著車到街上來賣。今天能遇見，也算是小安好運。
甜糕分為兩種，一種是薄片的，口感順滑細膩，小安比較喜歡這種，一口下去能吃到上面的芝麻，那種甜而不膩的感覺讓人美滋滋的；另外一種口感綿柔，一口下去滿嘴飄香、充滿嚼勁。
7、最搶手的小吃——糯米糕
每次來都會斷貨的小吃一定就屬它了——糯米糕。糯米糕分為白糯米和黑芝麻味兩種，小安我偏愛黑芝麻味。
糯米糕切成方塊，整整齊齊的放在案板，你需要多少，老闆就會一排一排的給你放在袋子里。糯米糕用糯米做成，香糯的口感自然是不言而喻的，再加上黑芝麻特殊的香郁氣息，入口有些粘牙，但綿糯的口感是你不能拒絕它的理由。
在西西弗書店樓下，隱藏著一排神秘的街邊小吃，這也就是為什麼這里「人滿為患」的原因了。
8、最有分量的小吃——炸魔芋、炸土豆
堆得高高的，事先就已經炸好的魔芋、土豆、火腿腸在等待著每一位客人的到來。3塊錢一塊的魔芋可不小，再加上個洋芋，用燒烤辣椒面和折耳根、酸蘿卜拌在一起，一碗的分量讓你吃得滿意而歸。
9、最文藝的小吃——裹卷
一個個晶瑩剔透的「小胖子」整整齊齊的躺在盒子里，紅紅綠綠的餡隱隱可見。用手拿起一個放在嘴巴里，辣醬的香和各種拌菜的脆融合在一起，香辣爽口。
顧府街恆遠百貨前面的這條小巷子，一直以來也都是熙熙攘攘，這里又都藏著什麼樣的街邊美食呢？
10、最有格調的小吃——炸洋芋泥
安順人對於土豆的熱愛，從幾十種不同的土豆做法上就能看得出來，但是這里不得不提到的就是香酥洋芋泥了。
已經碾碎，用糯米紙團成形的土豆泥里，拌上了少許香蔥，外面再裹上麵包屑，放入高溫的油鍋里一炸，土豆泥瞬間變成金黃色。最吸引人的是，炸過的土豆泥外面香酥可口，裡面的土豆卻仍然細膩鮮香。在紅艷艷的燒烤辣椒面里裹上一圈，吃的就是這個香辣酥脆。
11、菜品最豐富的小吃——鹵粉
吃一碗鹵粉，可以順帶著加上土豆、海帶、魔芋、豆腐、雞蛋、火腿腸，恐怕沒有比這個更豐富的小吃了吧。
鹵粉的湯汁是它好吃與否的關鍵，拌上佐料的鹵粉還要讓店家給舀上一勺湯，把辣椒的香燙出來、把香菜和折耳根的鮮泡出來。鹵粉順滑的口感是小安百吃不厭的味道。
12、最有季節性的小吃——清明粑
糯食一直都是安順人熱愛的味道，各種各樣的粑粑數不勝數，而清明粑一定是最具有季節性的了，因為清明粑里所需要的清明菜只有在清明時節前後才能採摘得到。
一個個團得圓鼓鼓的清明粑在鐵鍋上烙著，直到外皮烙出鍋巴、變成金黃，到裡面各種口味餡的香味滲入粑粑里。各種各樣的餡里，小安偏愛槽辣椒豆腐餡的，一口咬開，粑粑香糯Q彈，裡面的餡鮮辣美味。
13、最大眾的小吃——洋芋粑
之前說到的土豆和粑粑，在洋芋粑這里可是得到了一個綜合，它也是用壓碎了的土豆泥團成餅狀，然後放入油里炸，最後吃的就是土豆原味里的那股香氣，口感里鍋巴帶來的酥。
14、會「驕傲」的小吃——烤豆腐
烤豆腐也算是安順街邊上常見的小吃之一了，四四方方的白豆腐放在專門的爐盤上一烤，外皮就開始「膨脹」起來。烤好了的豆腐鼓得像個氣球一般，這個時候讓老闆用刀劃開，裡面放上折耳根，細膩香嫩的豆腐瞬間讓你欲罷不能。
15、最傳統的小吃——碗耳糕
用大米做出來的碗耳糕是老安順人小時候的最愛， 因為形狀像一個碗，又用「碗耳糖」製作而成，因得此名。
每逢過年，幾毛錢買上一塊碗耳糕那就是一件讓人十分高興的事情。碗耳糕口感Q彈香糯，清香甘甜，百吃不膩。但是現在買碗耳糕的人也越來越少了，如果在街上遇到了，就一定不要錯過。
16、最管飽的小吃——糯米飯
去到外地的安順人一定想念的小吃非糯米飯莫屬了。說是小吃，但糯米飯其實作為小安的「正餐」也都已經陪伴多年。
奇怪的是，小安永遠覺得糯米飯就要吃街上的，用大甑子蒸出來味道才正宗，裡面放上土豆、槽辣肉末、折耳根、油辣椒等，用手隔著塑料袋一揉，捧起來就吃。從小時候到現在，從來沒有吃厭過。
17、最紅火的小吃——鹽酸
安順幾乎所有不甜的小吃都一定要有辣椒，但是要數這裡面最「紅火」的，那就非鹽酸莫屬了。看著這紅彤彤的辣椒，口水都不知不覺的流下來。
鹽酸里主要的菜有大頭菜、蘿卜條、腌蒜頭還有豇豆，這鹽酸好不好吃，就主要看著自家的辣椒做得香不香。
大頭菜、蘿卜香辣爽口，豇豆柔軟入味，一般一個人買個5塊錢的吃下來，已經辣的滿頭大汗了，但是卻依舊想念，欲罷不能。
（來源：網路綜合）