材料：白菜，豬肉，麵粉，雞蛋，鹽，豆油，花椒，醬油，拌餡料，老湯。
做法
1.先將准備好的白菜清洗干凈，之後將白菜切碎，撒鹽，將水份沙出來，擠干之後備用。
2.豬肉切成肉餡，加入蔥薑末，調料拌勻，加入白菜。
3.麵粉加一個雞蛋和水許鹽揉成稍硬光滑的面團，醒半小時，再揉光滑，揪成小劑子，擀成餃子皮。
4.包肉餡料，水開後煮至水開，再加些涼水，重復三次。
② 白菜包餃子餡怎麼調才好吃
首先把准備包餃子的肉洗干凈，剁成肉餡和調料攪拌均勻，攪拌到有粘稠度就可以了，然後喝白菜餡兒攪拌均勻就可以包餃子了。
③ 包餃子總會用小白菜包餃子，那小白菜都能和什麼一起做餃子餡呢
小白菜一般和豬肉一起做餡兒，也可以和雞蛋一起做餡兒。
兩種餡兒的製作的方法一樣，現以小白菜和豬肉做餡兒為例演示操作步驟，如果想做雞蛋餡，只需把豬肉換成雞蛋即可。
做法如下：
食材：餃子皮500克、小白菜700克、豬肉餡500克、生抽2勺、食鹽1.5勺、姜1大塊、蚝油1勺、胡椒粉1勺、蒜3瓣、米醋1勺、辣椒油1勺、水適量、植物油1勺。
1、將小白菜洗凈。
④ 小白菜餡的餃子怎麼做
材料
白面，小白菜，雞蛋，蝦米，豆腐，姜，蔥，鹽，花椒面
做法
1、面哪就是一小瓢，如果您人少的話，估計半瓢就夠吃一頓了。
2、燒一點開水，然後直接燙面，和好了，備用。
3、餡子：小白菜先焯一下，與姜、蔥一起剁碎。雞蛋油鍋煎好，我放了兩個，油多一點。然後幾樣東東加蝦米、鹽、花椒面一起拌開。
4、擀皮，包餃子。餃子最好不要太大，不要太小，不然看著都不太舒服，餡子要多放，鼓鼓的，看著也想吃。
5、蒸鍋里燒好水，然後把屜布在熱水裡面滾一下，餃子擺上，蒸10分鍾就可以了。
⑤ 小白菜餃子素餡做法大全
材料：皮：麵粉、開水。餡：小白菜、韭菜、雞蛋、蝦皮、薑末。調料：油、鹽、五香粉、白鬍椒粉、香油
做法：
首先把面和好：（燙面的，口感好）
1.麵粉中一點點倒入開水，把麵粉攪成絮狀片；
2.略微晾至不燙手後揉成光滑面團，蓋上保鮮膜靜置20分鍾。
然後趁醒面的功夫兒來和餡：
1.加蛋打散，倒入幾點料酒、一點點水和鹽攪勻，入鍋中炒制基本凝固，用鏟子撥散；
2.蝦皮用溫水浸泡一小會兒，然後撈出，攥干水分。
3.小白菜洗凈，入沸水中快速焯燙一下後撈出，用涼水沖凈，攥干水分；
4.攥乾的小白菜切碎，切碎後還會再出一些水，再攥干；
5.韭菜洗凈，瀝干水分後切碎。
6.小白菜、韭菜、雞蛋碎、蝦皮、薑末都入盆；
7.調入五香粉、白鬍椒粉和香油，略微拌勻。之後倒入油，拌勻。用之前再調入鹽拌勻，要不然韭菜跟鹽接觸容易析出水分。
最後包好的餃子間隔擺放在蒸屜上（抹一層油），上汽後蒸10分鍾。
這個餡的要點就是不要出湯。一就是要把韭菜充分瀝干，最後晾乾；二是焯燙後的小白菜要攥干水分，切完後如果還有水就要再攥一遍；三是要最後放鹽，不妨等到要包之前再放鹽拌勻。
⑥ 小白菜餃子餡兒的做法大全
把小白菜切碎，用鹽殺出水，然後和肉餡兒混合在一起。小白菜餡兒。就做好啦包餃子很好吃。
⑦ 小白菜肉餃子餡做法大全集
小白菜我們平時經常吃，小白菜中所含的營養物質比較豐富，經常食用是可以預防便秘的發生，小白菜在平時的吃法也是很多的，清炒是家常吃法，其實小白菜還可以用來包餃子食用，味道也是非常美味的，不過小白菜豬肉餡餃子雖然好吃，並且還有營養，但是對於餃子餡的做法，一般很少有人會。
小白菜豬肉餃子餡的做法
一、准備餡料：
小白菜250克清洗瀝水，梅花肉150克切餡，蔥碎10克。
二、准備調料：雞粉1克(選擇性添加)、糖1克、花椒粉0.3克、姜粉0.5(可換成鮮薑末3克)、蚝油2克、醬油5克、雞汁5克、鹽2克。
三、餡料拌制：
肉餡放盆里，加以上調料，攪拌上勁。
加60克清水，繼續攪拌上勁。加入10克油，封住肉餡，不攪拌，冷藏1小時以上。
包之前，把小白菜切碎，略攥一攥水分，放肉餡盆里，放入10克蔥花，倒入20克色拉油或熟油，5克香油，加2克鹽攪拌即可。
四、麵皮製作：300克麵粉加140～150克水，和成光滑面團，餳面30分鍾以上，搓成條下劑擀皮，包制水餃。
五、煮制：開水下鍋，用漏勺背面推散餃子、使之旋轉，蓋鍋1分鍾，開鍋後再煮約2分鍾，撈起一個按一按，彈起為好，不用點涼水。
吃小白菜的好處
1、排毒
小白菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動，增加大腸內毒素的排出。
2、利胃
中醫認為，小白菜養胃和中，味苦微寒，通腸利胃。
3、安撫情緒
小白菜富含維生素B1、B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功效。
4、有助於蕁麻疹的消退
小白菜富含B族維生素、鉀、硒等多種抗過敏物質，多吃小白菜有助於蕁麻疹的消退。
5、提供營養、強身健體
小白菜含鈣量高，是防治維生素D缺乏(佝僂病)的理想蔬菜。小兒缺鈣，骨軟、發禿，有助於增強機體免疫能力。
6、抗癌
小白菜中所含的維生素C，在體內形成一種「透明質酸抑制物」，這種物質具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。
7、美容養顏
小白菜中含有大量胡蘿卜素，並且還有豐富的維生素C，進入人體後，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔，延緩衰老。
8、保持血管彈性
小白菜中含有大量粗纖維，其進入人體內與脂肪結合後，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物膽酸排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。