1. 餃子芹菜肉餡怎麼調好吃
芹菜肉餡怎麼調才好吃，首先把肉自己剁碎，在剁的時候最好放上蔥姜，用花椒水和醬油一起剁肉，放上一點醬油，等一會再放上點花椒水，等到把肉剁的黏糊了就可以了，但是肉必須要剁的碎還要細才可以，最後把切成碎末的芹菜倒入肉餡里就可以了，最後根據個人口味放上鹽就完成了，這樣調出來的芹菜肉餡最好吃了。
2. 包芹菜餃子餡怎麼調才好吃
1、關於芹菜和牛肉粉比例，看個人的喜好，喜歡肉就多放點牛肉，喜歡蔬菜就多放芹菜，牛肉可以讓賣家洗干凈，空出水，絞成肉末，家裡刀工不是很好的，建議直接在市場准備好，回家之後直接加一到兩湯匙的料酒，十三香少許，蔥花，及少量的油攪拌入味。
2、芹菜去葉子，洗干凈，切成末，放鹽，繼續剁碎，因為芹菜有很多水分，遇到鹽會出水。所以我們再切的時候直接去掉水分，這樣不會導致和餡的時候水分過多，切碎之後，加入冷水然後用紗布或者直接手擠，將芹菜擠干凈放入腌制的牛肉中。
3、如果不能吃鹹的，此時就不需要加鹽了，直接加味精，少許的油攪拌，要充分的攪拌，否則餡的味道不均勻。
4、面自己定量，建議多點，即使剩下了，也可以做手擀麵，和面的時候要注意水不能放太多，一點點加入，感覺剛剛可以和的時候就不要加了，因為此時的水已經夠將面和成團了，面最終要硬一點，如果不硬進水就全碎了。和好的面蓋蓋子醒半個小時。之後就可以掐劑子，桿餃子皮。
5、初學者建議少放餡，防止進鍋容易碎，包好的餃子沾上面，防止沾到面板上。
6、將包好的餃子分距離擺開;
7、煮餃子的時候要注意，水一定要足量，當水沸騰的時候將餃子下過，然後用鏟子順著一個方向轉動鍋里的水，防止餃子粘鍋。准備一碗涼水，當水沸騰的時候加進去，同樣的動作共計做三次，等第三次水開，就可以把餃子撈出來了。
3. 如何調芹菜豬肉餃子餡
新鮮的豬肉，把新鮮的豬肉帶回家後，用清水洗干凈。然後放到菜板上，用菜刀把豬肉剁成肉末。把肉末放入盆中備用。買來的新鮮小芹菜，用清水沖洗干凈。然後放在菜板上，用菜刀把芹菜剁成小粒。把芹菜粒放入肉餡中。
加入一勺食用鹽，一勺十三香，一勺料酒和幾滴香油，再放入切好的蔥末。干凈的鍋內放入適量的食用油。把鍋放到火上，大火加熱。油熱後，放入一把花椒和幾個八角。攪拌一分鍾後，用漏勺把花椒和八角撈出。留下底油。把底油迅速地澆在肉餡上。然後用筷子攪拌均勻。豬肉芹菜餡兒就做好了！
4. 芹菜餃子餡怎麼調才好吃
天冷後包餃子，吃得最多的就是白菜、蘿卜和芹菜了，我家尤其喜歡吃芹菜餡的餃子，不是芹菜和肉包，而是芹菜素餡餃子，這個調芹菜素餃子餡的方法還是跟大姐學的，大姐在飯店上班，主要工作就是包餃子，所以她調的餃子餡味道特別好，跟她學了不少調餡技巧，下面我們一起來看看芹菜素餡餃子的做法吧：
先准備適量麵粉，加入1小勺鹽，然後向盆中邊倒清水邊攪拌，攪至絮狀時，再用手沾水揉成光滑的面團，和面的時候可以加入適量澱粉，做出的餃子皮會很滑，包好的餃子挨在一起也不會粘，做熟後放多久都不會粘連。
芹菜清洗干凈後，不用摘葉子，切成幾段，然後下入鍋中焯水1分鍾，撈出過涼開水，芹菜焯水的目的是為了去除芹菜中的草酸，同時焯出水的芹菜顏色翠綠更好看，口感也更好，但芹菜焯水時間不要過久，1分鍾即可。
5. 芹菜餃子餡的簡單做法
主料main
麵粉500克豬肉餡適量
輔料others
植物油半碗蔬菜一勺香油一勺雞蛋一個蔥花適量
芹菜餡餃子的做法
步驟step
1
開水下鍋煮餃子，下鍋優惠輕輕的攪動一下，餃子全部能夠轉動，就蓋上鍋煮開鍋，五分鍾餃子就熟了
6. 芹菜水餃餡怎麼調好吃竅門
很多人喜歡吃芹菜餃子，芹菜餃子做得好不好吃，芹菜餡的做法是很重要的，下面我們來看看芹菜餃子餡的做法。
芹菜陷餃子的做法
原料：豬肉、芹菜、蔥花、花椒、味精、醬油、花生油。
做法：
1、將芹菜去葉，洗凈，切碎，然後放在容器內，加入些鹽，浸泡一會，大約半個小時左右，目的是將芹菜的水分去掉。
2、將豬肉，最好是五花肉，或是一半瘦肉一半肥肉切跺碎，放入花生油，醬油，攪拌一下，浸泡一會，讓肉進味。
3、然後准備好蔥花，花椒，味精，雞精放入肉內，鹽是要最後加的。這個可根據個人喜好加入其他調味料。
4、再將芹菜水攥干，放入肉內，一起攪拌一下，這樣餃子餡就搞定了。
溫馨提示：
1、攪餡要朝一個方向。
2、先腌漬豬肉，這樣肉容易入味，加水是為了在吃的時候湯汁溢滿唇齒，非常香。
3、芹菜先焯水，去掉芹菜過於大的氣味。
4、最後放鹽，因為鹽放太早了會使豬肉吃起來像在嚼橡皮糖。
食用芹菜的禁忌 :芹菜性涼質滑，脾胃虛寒者謹慎食用。血壓偏低者慎用。雞肉要避免和芹菜一起吃。
調餃子餡防營養流失法
包餃子時，往往要把餃子餡中的水分擠出，既費事又損失營養。若用適量食油把切好的白菜等含水分多的菜餡拌勻，再與調好味的肉餡攪拌，菜餡有油脂包裹，用鹽拌和也不易出水。
7. 芹菜餃子餡兒怎麼調好吃
所需食材：芹菜，豬肉餡，蔥姜，生抽，蚝油，蔥油，鹽，胡椒粉，雞蛋，料酒，花椒水。
做法，1：先來和面，麵粉加入雞蛋，清水，鹽，少許澱粉，和勻後蓋保鮮膜，醒發30分鍾。
2：調餡，肉餡加入蔥薑末，蚝油，生抽，胡椒粉，鹽，攪勻，再分次攪入花椒水，直至起膠質，再加蔥油，低溫腌制30分鍾。
3：芹菜摘掉老葉，切成細末，越細越好，撒上鹽拌勻，腌制一會，然後用力攥干水分，拌入蔥油待用。
4：將肉餡和芹菜混合攪勻，就可以了。面團做成小劑子，用自己熟練的手法包起來就可以了。
簡小廚有話說：
1：選料時，芹菜老嫩無所謂，但是一定要摘掉絲，就是跟摘芸豆差不多，去掉老絲。
2：芹菜餡餃子，包子，最忌諱的就是直接調餡！一定要多加腌制這1步，不但芹菜更翠綠，而且更入味。
3：攥干水分的芹菜，一定要拌入蔥油，一是為了鎖住水分，二是提升口感。
4：肉餡必須要打水，500克肉餡加入200克清水，可以是花椒水，可以是毛薑水。
8. 芹菜肉水餃怎麼調餡好吃
天冷後包餃子，吃得最多的就是白菜、蘿卜和芹菜了，我家尤其喜歡吃芹菜餡的餃子，不是芹菜和肉包，而是芹菜素餡餃子，這個調芹菜素餃子餡的方法還是跟大姐學的，大姐在飯店上班，主要工作就是包餃子，所以她調的餃子餡味道特別好，跟她學了不少調餡技巧，下面我們一起來看看芹菜素餡餃子的做法吧：
先准備適量麵粉，加入1小勺鹽，然後向盆中邊倒清水邊攪拌，攪至絮狀時，再用手沾水揉成光滑的面團，和面的時候可以加入適量澱粉，做出的餃子皮會很滑，包好的餃子挨在一起也不會粘，做熟後放多久都不會粘連。
芹菜清洗干凈後，不用摘葉子，切成幾段，然後下入鍋中焯水1分鍾，撈出過涼開水，芹菜焯水的目的是為了去除芹菜中的草酸，同時焯出水的芹菜顏色翠綠更好看，口感也更好，但芹菜焯水時間不要過久，1分鍾即可。
香菇和木耳適量用溫水泡軟後，也焯一下水，然後把焯過水的芹菜、木耳、香菇一起放在絞餡機中絞碎，再用手擠干水分，防止包餃子時出水。
再取雞蛋3個，依次磕入碗中，加入幾滴醋去腥，攪散後倒入鍋中煎成細小的雞蛋碎，蝦米一把倒入鍋中，用中小火炒出香味後盛出，雞蛋和蝦米是芹菜素餡餃子的靈魂，就像素三鮮餃子餡也要放雞蛋、蝦米一樣，加上這兩樣味道格外香！蝦米一定要下鍋炒過後再用，這樣包出的餃子不腥味更香！
再將絞好的芹菜餡和雞蛋碎、蝦米放到一起，加入稍多一點的蔥花，然後加入適量的鹽、花椒粉、食用油攪拌均勻，聞著都香的餃子餡就調好了。
醒好的面揉勻搓細，揪成大小均勻的小劑子，再擀成中間稍厚四周薄的餃子皮，中間包上調好的餡料，包成盡量皮薄餡大的餃子，我包的餃子很醜，我覺得包餃子好看是要靠天賦的。
鍋中加多一些的水，煮餃子要寬水煮才不容易破皮，加入一小勺鹽可以防止餃子粘連，然後下入餃子，貼著鍋邊將餃子攪動幾圈後，蓋上鍋蓋，等水開後點入半碗水，一共點入兩次水，餃子滾三個開，餃子浮起來了就熟了，盛出裝盤，熱氣騰騰又香氣四溢的芹菜素餡餃子就做好了。
芹菜包素餡餃子，原來這么好吃，調餡是關鍵，一家三口吃撐了，香！兒子和媳婦一人吃了兩碗還要吃，媳婦說一不小心又吃多了，減肥又失敗了！
9. 芹菜肉的餃子餡怎麼調
材料：豬肉（肥瘦） 適量，芹菜適量，蔥、薑末，鹽，味精，生抽步驟：1、把豬肉洗干凈，然後放進絞肉機裡面絞碎2、絞好的肉餡由於顆粒太大，直接使用的話會影響餃子的口感，顆粒大，吸水量少，顆粒越細小，吸水量相對多，可以把肉餡再用刀剁細。3、蔥、薑末，鹽、味精，純的花椒粉，我只用花椒粉，一般不用袋裝五香餡料，自己買來品質好的「大紅袍」花椒，用料理機打成粉，再加入適量生抽，鮮味夠。4、把放好調料的肉餡，不要放水，用筷子朝一個方向慢慢攪動，要攪的非常均勻，可能有點吃力，體力活，攪動的同時，應該能感覺到肉餡好象「有勁」了，不太容易攪動了。5、肉餡中加入水，水要一點一點的加，家用的小飯碗，每次三分之一碗的水量，每加一次後，都要朝一個方向充分的攪動，具體加幾次水，要看肉的多少。6、若看到瘦肉顆粒已經發亮了，說明吃足了水分。最後，可以用勺子，調起一部分打好水的肉餡，把勺子傾斜一點角度，肉餡呈半淌不淌狀，要是淌下來，就是水打多了。7、把打好水的肉餡，加少許熟油，攪拌均勻。備用。芹菜去葉（芹菜葉不要扔，可以做美味小菜），把芹菜盡量剁細，剁好後，用手或紗布包起來撰干，加到肉餡了。8、豬肉和芹菜攪勻了，芹菜豬肉餃子餡就好了，可以開始包餃子了。