⑴ 長沙地道好吃的臭豆腐除了火宮殿和文和友以外，還有哪些
吃遍長沙30家臭豆腐，測評出最好吃的6家，第二種把持不住了！
長沙吃喝玩樂
2019-04-13 · 優質美食領域創作者
據不負責統計
整個長沙市有400多家臭豆腐店
每二十步你就會看見一個臭豆腐攤
平均每一分鍾
就有一個長沙人在吃臭豆腐
以上純屬虛構
如有雷同 你打我啊
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沒吃過這幾家臭豆腐 不足以談人生
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長沙最老的臭豆腐在巷子口已經四十年了，口味一直不變，據說只賣1000片，從下午3點開攤起，早賣完早散攤，絕不多賣一片。
40年來並沒有想過擴大門面，一直隱藏在黃興南路的一條小巷裡，雖然簡陋，但並不難找，一眼看過去，最熱鬧的就是這家了。
鹵水是自製的，但白豆腐並不是自己製作的，現在市場的白豆腐品質普遍都降低了，很難有好的貨源，鹵水也不能用太重，所以單從上色效果看，其實還有點斑駁不是全黑。
因為臭豆腐全部是新鮮現炸，攤主並不著急，穩穩的耐心的等待豆腐炸到火候，保證每一份的豆腐口感都恰到好處。
用熟練的動作在炸好的臭豆腐上稍微扎一下。
澆上兌好的醬油辣椒，整套動作一氣呵成。
除了鹵水，這醬油和辣椒的作用也很重要，算是點睛之筆了。
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略焦的表皮被咬開後，豆腐充分吸收了醬油辣椒的湯汁。
咬下去，並沒有多餘的湯汁流出來，炸得焦卻不幹，辣卻不嗆口。
有人說它是長沙最好吃的臭豆腐，有人為此炎炎夏日頂著劇毒的太陽排隊一小時，還有人上飛機前飛奔至此一買就是100片……
人均：6元一份
地址：黃興南路59號旁小巷(近南門口勞動廣場)
老遠就可以看見一口誇張的大鍋，和長長的隊伍，想讓人不注意都難。
直徑足足超1米長的大鐵鍋盛滿了油，一塊塊黑黑的臭豆腐被炸得吱吱作響。人多的時候不要急，一鍋可以炸500多片。
時尚走心又走腎的包裝，不追求豪華高檔，但是保留自己的個性，絕對是臭豆腐中的顏值店。
巨大的高溫炸鍋裡面有好多的臭乾子，炸好後先戳破，淋上一層秘制辣椒油。
再放上一小撮肉泥，蒜泥辣椒蘿卜，外脆里嫩，湯汁滲透非常入味超好吃！
肉醬臭豆腐跟別家的不同，變個頭偏小，更方便一口一個，汁水不會從嘴裡流出。
人均：10元一份
⑵ 哪家的長沙臭豆腐最正宗
長沙火宮殿的臭豆腐最正宗，是臭豆腐的鼻祖外焦里嫩，咬上一口汁水直流，又香又脆，鮮，香，辣直逼味蕾，想想都流口水。
⑶ 長沙哪裡的臭豆腐最好吃呀
長沙臭豆腐是湖南長沙傳統的特色名吃，長沙當地人又稱臭乾子。色墨黑，外焦里嫩，鮮而香辣。 焦脆而不糊、細嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人。
1、湖南長沙臭豆腐的鹵水配料，是採用豆豉、純鹼、青礬（經典長沙臭豆腐已經不用青礬而用食品添加劑了）、香菇、冬筍、鹽等共同煮製成。用黑豆豉煮沸，冷卻後加香菇、冬筍、白酒等佐料，浸泡15天左右即可。
2、將黃豆用水泡發，泡好後用清水洗凈，換入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入與稀糊同樣多的溫水拌勻，裝入布袋內，用力把漿汁擠出，再在豆渣內對入沸水拌勻後再擠，如此連續豆渣不沾手，豆漿已擠完時，撇去泡沫，將漿汁入鍋用大火燒開，倒入缸內，加進石膏汁，邊加邊用木棍攪動，約攪15~20轉後，可滴上少許水，如與漿混合，表示石膏汁不夠，須再加進一些石膏汁再攪。如所滴入的水沒有同漿混合，約過20min後即成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。
3、將青礬放入桶內，倒入沸水用棍子攪開，放入豆腐浸泡2h左右，撈出豆腐冷卻。然後將豆腐放入鹵水內浸泡，春、秋季約需3~5個h，夏季約浸泡2h左右，冬季約需6~10個h，泡好後取出，用冷開水略洗，瀝干水分，再將茶油全部倒入鍋內燒紅，放入豆腐用小火炸約5min，一待焦黃，即撈出放入盤內，用筷子在豆腐中間鑽一個洞，將辣椒油、醬油、麻油倒在一起調勻，放在豆腐洞里即成。
4、鹵水製法 以用豆豉2.5kg為標准計算，須加清水15kg燒開，過濾後，在汁水內加鹼1500g浸泡半個月左右，每天攪動1次，發酵後即成鹵水。
⑷ 想吃長沙臭豆腐，長沙臭豆腐盒裝哪個好吃
據資料介紹臭豆腐挑選色新、顆粒狀黃豆制嫰適宜豆腐坯，經用冬菇、鮮冬筍、曲酒等原料制發酵水浸泡，取瀝干水用油鍋慢火油炸豆腐鑽孔滴入各種調味品。其特點，呈豆青色外焦內軟，當時吃了以後瞬間覺得自己吃了人間美味，豆腐與湯汁的搭配特別和諧，一口下去絕對的驚艷。這家除了臭豆腐以外，還有很多小吃，如：烤豬蹄、豬油麵等等，而且每款小吃都很好吃了。
也是最正宗的。坐落在長沙天心區坡子街裡面的火宮殿旁。那裡有一家店名叫黑色經典，他們家賣的臭豆腐才堪稱一絕。排長隊等待買的人一批換了一批，從未斷過。都是現炸的臭豆腐，這個臭豆腐裡面的辣椒水是精髓，獨特的長沙辣椒的味道，挺好吃，價格雖然比一般小攤要貴一些，但是味道好啊！都說來長沙吃臭豆腐首選黑色經典。
⑸ 長沙臭豆腐三大品牌介紹
長沙臭豆腐三大品牌有火宮殿臭豆腐、黑色經典臭豆腐、五娭毑臭豆腐等這些，以下是具體的品牌介紹。
1、火宮殿臭豆腐
臭豆腐可以說是最經典的長沙美食了，無論走在哪個省份，都能在街頭遇見那種三輪車，上面赫然寫著「長沙臭豆腐」幾個大字。
火宮殿的臭豆腐是招牌，外麵皮硬脆得剛好，裡面的豆腐嫩嫩的。要說長沙臭豆腐的特色，大概是體現在這個「辣」上。看著不起眼的辣椒，用舌尖輕輕一舔就讓人辣出眼淚。
不僅僅因為相傳毛主席曾經在1958年4月12日來火宮殿時說過「長沙火宮殿的臭豆腐還是好吃」而慕名前往。
更因為，在坡子街火宮殿總店，點上臭豆腐、刮涼粉、龍脂豬血等傳統小吃或湘菜，稍加嘗試，據說活潑的南方世俗文化、長沙的生活滋味，就流淌在人們的味蕾，輕而易舉就可讀懂長沙這座城市。
(5)長沙蒜汁臭豆腐哪個品牌好吃擴展閱讀：
注意事項
1、在製作臭豆腐時，用作密封的材料要有一定的透氣性，如荷葉、紗布等，而不要用塑料薄膜之類不透氣的材料，避免肉酥梭菌的生存和繁衍。
2、在食用前，最好是將臭豆腐在鍋內蒸半小時，以殺死肉毒梭菌。
3、臭豆腐一次不要食用過多，以限制毒菌的攝入量，防止中毒。
4、吃完臭豆腐之後，可以多吃一點新鮮蔬菜、水果等。
⑹ 長沙臭豆腐品牌
"長沙臭豆腐三大品牌有火宮殿臭豆腐、文和友臭豆腐、聚美合臭豆腐臭豆腐等這些，以下是具體的品牌介紹。1、火宮殿臭豆腐
臭豆腐可以說是最經典的長沙美食了，無論走在哪個省份，都能在街頭遇見那種三輪車，上面赫然寫著「長沙臭豆腐」幾個大字。
火宮殿的臭豆腐是招牌，外麵皮硬脆得剛好，裡面的豆腐嫩嫩的。要說長沙臭豆腐的特色，大概是體現在這個「辣」上。看著不起眼的辣椒，用舌尖輕輕一舔就讓人辣出眼淚。
很多來長沙旅遊的朋友都會慕名前往火宮殿。
2、文和友老長沙臭豆腐的特色在於鹵水。據介紹，臭豆腐鹵水製作工藝非常復雜，需要幾十種植物材料，經過近兩年的發酵才能成為浸泡豆腐的鹵湯。文和友老長沙臭豆腐的配料也十分豐富，一碗黑色臭豆腐，配上湯汁、辣椒、蘿卜、香菜等，各種味道融合，香氣逼人。
3、聚美合臭豆腐臭豆腐已經有28年歷史了，是全國具規模的臭豆腐生產廠家，他們家之前一直只做臭豆腐生胚批發，是近兩年才開始做直營門店和開放加盟店，一兩年時間已經開了300多家店。"
⑺ 哪個地方的臭豆腐最好吃呢最正宗的是哪裡呢
臭豆腐是中國傳統特色小吃之一，具有「聞起來臭、吃起來香」的特點。在各地的製作方式、食用方法均有相當大的差異，有北方和南方的不同類型，臭豆腐在南方又稱臭乾子。其名雖俗氣、卻外陋內秀、平中見奇、源遠流長，是一種極具特色的中華傳統小吃，古老而傳統，令人慾罷不能。
臭豆腐幾乎每個地方都有，沙臭豆腐是湖南長沙傳統的特色名吃，長沙臭豆腐是最正宗的，他們臭豆腐的製作歷史也非常悠久，已經是很久之前就已經開始流傳製作，雖然味道很臭，吃起來就是特別香。長沙當地人又稱臭乾子。色墨黑，外焦里嫩，鮮而香辣。 焦脆而不糊、細嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人。辨別湖南臭豆腐是不是正宗的，很簡單，隔著十幾米遠就能聞到臭味，但是入口後卻奇香無比。
⑻ 目前在長沙，想問下哪裡的臭豆腐最好吃
人覺得長沙臭豆腐＂火宮殿（坡子街總店）＂最好吃，也最正宗，我每次去長沙辦事，都要去那買一份吃。火宮殿，作為長沙所獨有的古老封記，到這里嘗一嘗正宗的長沙風味小吃，看看古老的花鼓戲，可以感受到長沙寧靜悠閑的生活氛圍，這是一款被廣化的豆臭腐，湯汁可以說是這么多名參賽選手中最鮮嫩的，也就是最清淡的，口感上香脆而不失軟糯，而且還有一碗滿滿的香菜，這黑綠搭配顏色著實好看！但是對於山西漢子與湖南妹紙來說，這家是最不正宗的一家，畢竟清淡得已經沒有臭豆腐的靈魂了。
衡陽的大街小巷賣臭豆腐攤到處擺滿了，聞到哪味兒，我就吵著要吃，一片小小臭豆腐卻記載我童年的記憶。瀟湘飲食店的臭豆腐，給我留下了終生難忘的印象。把臭豆腐炸好，很有樣式的擺好，仍後再加薄鹽白開水、香醋、紅椒末，蚝油，薑末、香蔥末，五顏六色的，
⑼ 長沙哪家臭豆腐比較好吃！
長沙臭豆腐比較出名的比如黑色經典，五娭毑等等，但是長沙本地人吃得最多的卻是這幾家名不見經傳的小攤小店~來長沙一定要去嘗一嘗~
1、武爹臭豆腐
網友評價：
來長沙的朋友們一定要嘗嘗黑黑的臭豆腐，外面炸的脆脆的，裡面香嫩可口，簡直就是人間美味小吃，太美味了。一說起來口水都流出來了。
在樓群中間，虧我眼尖，才算沒有漏掉這次長沙行最大的美味之一。
這種豆腐中間挖一個洞灌湯汁的做法還真是頭一次見。
2、七品斗腐倌香豆腐
網友評價：
知道湖南臭豆腐有名，可是沒想到還有香豆腐。
看到有幾種套餐，於是小夥伴們每人買了一種。感覺還是臭豆腐好吃啊，這個略微有點油，也比較辣。
最喜歡香豆腐，其次就是蕨香豆腐，香豆腐很香，而且有嚼勁又不至於很硬。
平時逛街喜歡買三片吃，也才五元，主要是吃著也不怕發胖。
3、羅家臭豆腐
網友評價：
臭豆腐這種東西是喜歡的人特別喜歡而不喜歡的人一點也愛不起來的，而我屬於後者。
跟老媽一起逛長沙步行街，她老人家主動要了一份臭豆腐，因為沒做功課，不知道哪家的好吃，看這家排隊的人多，又點評搜索了一下評價還不錯（出門在外總是很依賴點評），果斷選了這家。
豆腐要先過油炸，然後加調料，看起來還不錯，我是不吃臭豆腐的，不知道味道如何，老媽嘗過說有點辣，不過很好吃。
4、高爹臭豆腐
網友評價：
碧湘街街口，南門菜市場入口處，旁邊是羊肉串攤。
高爹長得像是個武林中人。做好了帶走的人特別多，我前面排的那個姑娘外帶了50塊，湯汁另外放在一個大包里。3塊錢6塊，口味絕佳。臭豆腐外皮是酥的，內心雪白，軟中有韌。湯汁鮮辣，配些辣鹹菜，口味立刻變得豐富，但絕不搶臭豆腐的風頭。
⑽ 湖南長沙臭豆腐哪家更正宗好吃呢
摘要 親您好！這里不能推薦火宮殿臭豆腐。這是一家比較大的連鎖。別看它的裝修很好看很精美 但是他家的臭豆腐好吃還不貴值得信賴。