食材主料豬肝200g 老豆腐250g 輔料油適量 鹽適量 生薑適量 蔥適量 生抽適量 白糖適量
步驟
1.買回來的豬肝加少量鹽浸泡在清水中約十分鍾，然後切片，在流水下沖洗干凈，捏去血水，瀝干水份，備用。
2.豆腐切小塊，撒鹽，腌制一下。
3.熱油鍋，加蔥白與姜條，煸香。
4.下處理過的豬肝，大火快速翻炒，加白糖，加生抽，翻炒均勻，炒至斷生，盛出備用。
5.原鍋，注入適量清水，燒開。
6.加入豆腐，煮沸後繼續煮約五分鍾，煮至豆腐組織看起來有洞洞。
7.將豬肝回鍋，再次煮沸。
8.加蔥花，調味。豬肝里有鹽，豆腐里有鹽，所以煮湯時就沒放鹽，最後償一下，不夠咸再加點鹽。
9.出鍋。
2. 老道外豆腐肚，怎麼做
用料
主料
豬肚100克
輔料
香菇
4朵
黑木耳
2朵
油菜
5棵
豆腐
100克
調料
食鹽
1/2茶匙
味精
少許
蔥
適量
姜
適量
蒜
適量
花椒
2粒
料酒
1茶匙
生抽
1茶匙
水澱粉
1湯匙
豆瓣醬
1.5湯匙
白糖
2茶匙
做法
1.熟豬肚切條、豆腐切片、木耳提前泡發洗凈、撕成小朵、 鵪鶉蛋剝皮 洗凈、香菇洗凈切片、青菜洗凈去老葉掰開
2.將郫縣豆瓣醬用刀剁細
3.鍋中燒開水 倒入豬肚、加入米醋焯煮兩分鍾(去異味兒)，撈出用水沖凈,瀝水
4.鍋中倒入油加入糖小火將糖炒化、加入花椒粒炒香、加入蔥姜蒜末炒香、倒入豆瓣醬、 繼續小火炒出紅油
5.加入料酒和生抽、炒勻、倒入高湯(或水)(不必太多,能沒過全部食材就好)大火燒開
6.先下入豆腐、香菇和木耳煮5分鍾
7.下入豬肚和鵪鶉蛋繼續煮5分鍾
8.調入鹽, 最後下入青菜煮1分鍾
9.勾芡、燒開、關火、撒少許味精即可
3. 豆腐和毛肚如何炒
看你吃的是否是麻辣味~~ 是的話~我建議在調紅湯的時候~~~用紅油豆瓣先入油炒香~~在調入高湯~~~！ 調味~~放主料和輔料，在裝碗出鍋後上面撒下適量的花椒面和辣椒面~，在用適量熱油嗆過~~！（油溫在5到7成即可）。
4. 豆腐絲肚怎樣炒的做法
用料
主料
豆腐乾適量
香菇
適量
適量
醬油
適量
水
適量
輔料
調料
豆腐乾肚怎麼炒的做法
1.素肚切片、香菇泡軟切絲。
2.水燒開，加入醬油、素肚、香菇、枸杞待燒開。
3.轉小火熬煮10分鍾入味即可。
飲食小常識
豆腐乾的營養價值，不低於牛奶，且具有清熱、潤燥、生津、解毒、補中、寬腸、降濁等功能。因此，愛吃豆腐乾的人，皮膚一般比較嫩滑、晶瑩。
5. 豆腐肚配料多謝各位！
老豆腐500克，韭菜200克。配料：油少許，花椒、八角、老抽、生抽、糖、味精各適量，水2杯。鹵水製作方法：1、用老雞、湯骨、桂圓煲濃湯。2、將煲好的湯倒入桶內，加少許生抽、老抽、冰糖、紅糖，滴入少許魚露，使湯變為淡咖啡色，加鹽，略微咸一點，放入香料（南姜、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙薑片）。3、將湯燒開，倒入香油即可。製作：1、韭菜洗凈瀝干水，放入滾水中燒煮，取出淋上少許油，裝盤墊底。2、老豆腐切成5塊，入油鍋炸至呈金黃色。然後放入調好的鹵水中，煮滾後改用小火慢煮15分鍾，熄火後再浸10分鍾。3、將鹵豆腐切成小塊排放在韭菜上，淋上少許鹵汁，冷吃熱吃均可。花椒、八角研成末，加老抽、生抽、糖、味精、水拌勻，作為調料蘸食。
6. 老劉頭豆腐肚怎麼做
用料
豬肚 100克 鮮香菇 4朵 木耳(水發) 2朵 油菜 5棵 豆腐 100克 豆瓣醬 1.5湯匙 白糖 2茶匙 花椒 2粒 蔥 適量 蒜 適量 姜 適量 料酒 1茶匙 生抽 1茶匙 食鹽 1/2茶匙 水澱粉 1湯匙 味精 少許 做法
1、熟豬肚切條、豆腐切片、木耳提前泡發洗凈、撕成小朵、 鵪鶉蛋剝皮 洗凈、香菇洗凈切片、青菜洗凈去老葉掰開
2、將郫縣豆瓣醬用刀剁細
3、鍋中燒開水 倒入豬肚、加入米醋焯煮兩分鍾(去異味兒)，撈出用水沖凈,瀝水
4、鍋中倒入油加入糖小火將糖炒化、加入花椒粒炒香、加入蔥姜蒜末炒香、倒入豆瓣醬、 繼續小火炒出紅油
5、加入料酒和生抽、炒勻、倒入高湯(或水)(不必太多,能沒過全部食材就好)大火燒開
6、先下入豆腐、香菇和木耳煮5分鍾
7、下入豬肚和鵪鶉蛋繼續煮5分鍾
8、調入鹽, 最後下入青菜煮1分鍾
9、勾芡、燒開、關火、撒少許味精即可
烹飪技巧
1、先炒糖，後下料，自我感覺，能很好地將辣度柔和，更容易讓不太能吃辣的人接受，並解饞～
2、豆瓣醬本身有鹹度, 鹽的用量要適量。
7. 豆腐肚如何製作
材料：豬肚100克，鮮香菇4朵，木耳（水發），2多，油菜5棵，豆腐100克，鹽1.2茶勺，味精少許，蔥適量，姜適量，蒜適量，花椒2粒，料酒一菜勺，生抽1茶勺，水澱粉一湯匙，豆瓣醬1.5湯勺，糖2茶勺。
做法：1豆腐肚的做法熟豬肚切條、豆腐切片、木耳提前泡發洗凈、撕成小朵、鵪鶉蛋剝皮洗凈、香菇洗凈切片、青菜洗凈去老葉掰開
2將郫縣豆瓣醬用刀剁細
3鍋中燒開水倒入豬肚、加入米醋焯煮兩分鍾(去異味兒)，撈出用水沖凈，瀝水
4鍋中倒入油加入糖小火將糖炒化、加入花椒粒炒香、加入蔥姜蒜末炒香、倒入豆瓣醬、繼續小火炒出紅油加入料酒和生抽、炒勻、倒入高湯(或水)(不必太多，能沒過全部食材就好)大火
5先下入豆腐、香菇和木耳煮5分鍾
6下入豬肚和鵪鶉蛋繼續煮5分鍾
7調入鹽，最後下入青菜煮1分鍾
8勾芡、燒開、關火、撒少許味精即可
烹飪小技巧：1、先炒糖，後下料，自我感覺，能很好地將辣度柔和，更容易讓不太能吃辣的人接受，並解饞～
2、豆瓣醬本身有鹹度，鹽的用量要適量。
8. 豬肚豆腐湯怎麼做好吃
豬肚為豬科動物豬的胃，具有治虛羸弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數，小兒疳積的功效，同時還含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白粉、脂肪等。豬肚還能烹調出各種美食。
主料 豬肚 一個
輔料 精鹽適量姜適量料酒適量
豬肚豆腐湯的做法
1買回來的豬肚用大量的溫開水洗去裡面的粘夜，清理干凈；姜切片
2鍋里加入水，燒開後，放入薑片，倒入少許的料酒，再放入豬肚焯一會
3取出來，再用大量的清水清洗，這樣更有效的能去除易味
4清洗好的豬肚放入砂鍋內，加入薑片，大火燒開轉小火，慢煮一個半小時
5豆腐切成方塊，在熱水裡焯一會
6煮了一個半小時的豬肚取出，切成絲
7將切好的豆腐先倒入砂鍋內
8再加入切好的豬肚絲，加入適量的鹽，煲半個小時即可
9. 素豆腐肚怎麼做
豆腐切塊，放入加鹽的沸水中過一下（加鹽保持豆腐的嫩度）然後撈起來
油熱加入豆瓣醬，蒜，花椒，炒香後然後倒入豆腐，小翻炒（不要讓豆腐碎了）
水澱粉加少許水和適量老抽調勻倒入鍋中，翻勻。兩分鍾再次加入少許水澱粉和水，再次兩分鍾後放味精，起鍋，裝盤，撒蔥末。
10. 豬肚燉豆腐的做法
椒豬肚燉豆腐
用料
豬肚 1個
姜 一小塊切片
凍豆腐 一塊
料酒 適量
鹽 適量
白菜 喜愛量
胡椒粉
香蔥 少許
黑胡椒豬肚燉豆腐（鑄鐵鍋）的做法
用麵粉或茶油抹在豬肚上洗凈，冷水煮開汆水，撈出切小條，姜去皮切片。
將鑄鐵鍋小火預熱，加一勺茶油，放入薑片和豬肚翻炒，加一勺料酒翻炒一會。
然後一次加足開水，燒開後開大中火（火焰不要超出鍋底）燉半小時後，蓋蓋小火燉40分鍾以上湯色變白。
40分鍾後加入切塊的凍豆腐，放鹽試味調味，煮十分鍾加入白菜很快變軟，關火。撒胡椒粉，蔥花。