A. 羊肉蘿卜水餃餡怎麼調好吃
每年逢年過節的時候，餃子都是餐桌上必備的東西，家家戶戶都會吃餃子，餃子餡的種類特別多，有羊肉的，有豬肉的，還有牛肉的，胡蘿卜羊肉餡餃子最受歡迎，冬季吃羊肉對身體健康特別有好處，冬季羊肉是大補的東西，羊肉紅蘿卜餃子餡的做法也比較簡單，下面具體介紹羊肉紅蘿卜餃子餡的做法。
羊肉紅蘿卜餃子餡的做法
製作材料
羊肉300克，胡蘿卜：300克，蔥：2棵，姜：適量鹽：適量，花生油適量，五香粉少許，麵粉400克
製作方法
1.麵粉加水，攪成絮狀。
2.揉成光滑面團，蓋好蓋子，放置一旁。
3.羊肉解凍。這個羊肉，我提前兩個多小時用料酒、花椒、桂皮、茴香、薑片、洋蔥碎腌漬過，主要是想掩蓋羊肉的那股膻腥味。
4.因為羊肉上有筋膜，所以先把它切成小塊，然後再剁成肉末。這樣，筋膜容易被剁爛。邊剁邊加入蔥姜水(把蔥姜切成小段，搗爛，如果有料理機就打碎即可，加入清水)
5.胡蘿卜擦成絲，入油鍋小炒一下，這樣可以更好的發揮胡蘿卜的營養功效。不用太大火，因為還要煮啊。
6.剁好的羊肉跟胡蘿卜一起攪拌均勻。
7.加鹽，五香粉，花生油調味。根據個人口味。
8.取面團，搓成長條，下成劑子，擀皮。
9.取一張皮，置於手心。
10.挑適量餡置於皮中央。
11.中間先捏合，然後捏合兩邊。
12.剩下的這一步是最關鍵的，決定你的餃子長什麼樣啦——把捏合好的餃子雛形置於兩只手的虎口位置，兩手同時向中間靠攏，拇指用力下壓。
13.鍋內加水，水開後下入餃子。
14.餃子全都浮起來，並且肚皮鼓鼓的，就可以了。通常都說，開三個開，意即開鍋後點三遍涼水，這個道理大家都懂得哈。
15.餃子出鍋了!
其他做法
原料
一、主料
普通麵粉250克
鮮嫩羊肉200克
胡蘿卜80-100克
鮮香菇50克
香菜25克
二、調味
淡蔥姜花椒水適量
香油適量
醬油適量
鹽微量
做法
1、將原料清洗干凈，胡蘿卜去皮，香菇焯水;
2、細蔥薑末、花椒放到碗里，用滾開水浸泡(蓋好)至水涼透;
3、用篩網過慮;
4、這是過濾好的蔥姜花椒水;
5、把羊肉用清水浸泡兩個小時左右，中間換兩次水，可去膻味;
6、剁羊肉，邊剁邊用小勺加蔥姜花椒水，使其浸透到肉里;
7、在剁好的羊肉里加入香油、醬油、微量鹽;
8、充分攪拌均勻;
9、把胡蘿卜、香菇分別剁至細碎，香菜切細末;
10、蘿卜碎用一點香油拌一下，保護水分不溢出;
11、菜碎與肉合在一起，再加一點花生油;
12、充分攪拌均勻;
13、分多次加水和成光滑的面團，蓋好餳30分鍾左右;
14、面團再次揉勻，搓成長條狀，切成大小均勻的小劑子;
15、面劑子用手壓扁，用擀麵軸擀成圓圓的餃子皮;
16、包好的水餃，留出需要當時吃的，可按每次食用量，裝入凍盤蓋好放入冰箱進行速凍。
小貼士
1、邊剁邊加蔥姜花椒水，可有效去除羊肉膻味，讓餡更鮮味，做好的餃子有灌湯的口感;
2、6歲以上孩子吃，蔥姜花椒水可浸泡的濃一些，會更出味;
3、自己感覺菜和肉的比例：1：1最好，也可根據喜歡加減;
4、羊肉性溫熱，孩子大便乾燥、上火時少吃。