1. 剛煮熟的雞蛋能用涼水沖嗎
剛煮熟的雞蛋不能用涼水沖。
將煮熟的雞蛋浸入冷水中，的確能使雞蛋很快降溫，內蛋殼膜和蛋清膜因遇冷收縮程度不同，容易形成一定的空隙，使雞蛋殼變得更容易被剝掉。
但這么做卻忽略了冷水中均存有大量細菌。雞蛋被加熱後，可以阻止細菌通過的蛋殼膜已破壞，這樣便使蛋殼通氣孔不再對細菌有阻擋作用，於是細菌極易趁機侵入蛋內。
正確的方法是雞蛋在煮制的過程中，加入少量食鹽，食鹽既可以殺菌解毒，又能同樣使蛋殼膜和蛋清膜之間因收縮程度不同而形成一定的空隙，使蛋殼較易剝離。
(1)雞蛋沖冷水會不好吃嗎擴展閱讀：
吃雞蛋的注意事項
一、沒有完全煮熟的雞蛋隔夜之後其中的營養的會滋生細菌，如果吃到這樣的變質雞蛋會有害健康。由於蛋白質在煮的時候已被破壞，又是隔夜，所以營養價值會降低很多。同理，一煮再煮的茶葉蛋也是要注意少吃。因為茶葉中的物質和蛋白質混合會產生有害物質。
二、未熟的雞蛋中含有大量的大腸桿菌，不經烹煮就食用容易引起腹瀉。因此雞蛋要經過高溫烹煮，殺死其中的細菌後再吃。
三、盡管雞蛋的營養價值高，但是雞蛋不是吃越多就越好。多吃雞蛋容易造成營養過盛、導致肥胖。增加肝臟與腎臟的負擔。而蛋白質過剩會使尿素製造系統負荷過重，食入過多蛋白質，還會在腸道產生大量的氨、羥、酚等化學物質，對人體的毒害很大。很可能會出現易出現腹部脹悶，頭暈目眩、四肢乏力、昏迷等症狀，也就是常說的「蛋白質中毒綜合征」。
2. 為什麼煮完雞蛋最好不要用冷水泡
煮熟的雞蛋由於有蛋殼的保持，微生物不易侵入，因此又是一種比較衛生的食品。可是在日常生活中，人們為了剝殼容易，往往把剛煮熟的雞蛋立即投入冷水中浸泡，卻不知道這樣做是很不科學的。
剛生下的蛋由於有蛋殼上的膜覆蓋，不易被細菌侵入，蛋內的水分也不易蒸發，因此，鮮蛋在一定時間內不易變壞。雞蛋煮熟後，殼上膜則被破壞，同時由於殼內和殼外的雙層膜上部分布著許多的小孔，當冷空氣進入蛋內後，細菌、黴菌等微生物也會隨之進入蛋內，並且與蛋內的酶一起分解蛋內容物，引起雞蛋腐敗變質。另外雞蛋中有直徑為4—11毫米的氣室，煮雞蛋時，由於溫度升高，氣室內的氣壓也隨著升高，這時氣室內的氣體就會「擠」出蛋外。當把煮熟的雞蛋投入冷水中時，溫度急驟降低，氣室內壓力隨之下降，這也會使蛋殼外的冷水和微生物通過氣孔進雞蛋內。
正確的方法是將煮熟的雞蛋取出後，立即用干凈的抹布揩凈蛋殼表面的水，讓其自然冷卻，這樣既好剝，又利於保存。
3. 煮熟的雞蛋放在冷水裡有什麼危害
將煮熟的雞蛋浸入冷水中，冷水中均存有大量細菌。雞蛋被加熱後，可以阻止細菌通過的蛋殼膜已破壞，這樣便使蛋殼通氣孔不再對細菌有阻擋作用，於是細菌極易趁機侵入蛋內。
正確的方法是雞蛋在煮制的過程中，加入少量食鹽，食鹽既可以殺菌解毒，又能同樣使蛋殼膜和蛋清膜之間因收縮程度不同而形成一定的空隙，使蛋殼較易剝離。
(3)雞蛋沖冷水會不好吃嗎擴展閱讀：
相比饅頭、包子、油條等早餐，雞蛋更耐餓，且飽腹感強，搭配米粥一起吃，油分少，為身體補充營養、能量的同時，更有助於減肥。有研究發現，早餐吃荷包蛋、水煮蛋、蒸雞蛋的人相比其他人能減去三分之二的體重。
眼睛要保護好，富含葉黃素、玉米黃素的食物少不了。雞蛋中這兩種成分都有，能保護眼睛不受紫外線傷害，降低中老年人患白內障的風險。早上吃個雞蛋，對用眼過度的電腦族也大有益處。
雞蛋黃中的卵磷脂、卵黃素等，對神經系統和身體發育有很大作用。卵磷脂被人體消化後，可釋放出膽鹼，促進大腦發育，改善記憶力，預防老年痴呆。
4. 剛煮熟雞蛋立即放進冷水中有什麼不好嗎
不能，那樣做是相當愚蠢的做法。
我們都知道雞蛋裡面富含蛋白質，蛋白南在高溫下凝固所以我們平時吃的水煮雞蛋要是突然放進涼水裡為圖方便剝殼的話，它的營養成份就會加速老化，破壞其結構，這樣的水煮雞蛋營養價值大打折扣了。
千萬不能這么做。
5. 蒸蛋用涼水會怎樣
最好是溫水！
新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。 現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，以沖進去就成蛋花了。
水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。呵呵。
水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。
好了，蛋液全部准備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全靠這蒸的技巧了。
電飯鍋燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
大概10－15分鍾，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！
6. 剛煮熟的雞蛋可以用涼水涼過在吃嗎
用冷水和不用冷水，有好處也有不好的地方！
好處：容易脫離蛋殼； 壞處：細菌多。
很多人都習慣將鮮蛋帶殼煮熟或蒸熟後，馬上放到冷水中激一下，一來可以降溫，二來有利於剝殼時離皮。殊不知，這種做法欠科學，煮完雞蛋最好不要用冷水激。
將煮熟的雞蛋浸入冷水中，的確能使雞蛋很快降溫，內蛋殼膜和蛋清膜因遇冷收縮程度不同，容易形成一定的空隙，使雞蛋殼變得更容易被剝掉。但這么做卻忽略了冷水中均存有大量細菌。雞蛋被加熱後，可以阻止細菌通過的蛋殼膜已破壞，這樣便使蛋殼通氣孔不再對細菌有阻擋作用，於是細菌極易趁機侵入蛋內，可謂來去自由了。
正確的方法是雞蛋在煮制的過程中，加入少量食鹽，食鹽既可以殺菌解毒，又能同樣使蛋殼膜和蛋清膜之間因收縮程度不同而形成一定的空隙，使蛋殼較易剝離。
7. 雞蛋用冷水洗了能吃嗎
建議不要泡冷水，因為原本新鮮雞蛋表面有一層保護膜，是為了使蛋內水分不易蒸發、防止微生物侵入的，但是煮熟這層保護膜已經被破壞了。這時雞蛋放進冷水裡會使冷水和微生物可越過蛋殼和殼內雙層膜上的橋孔進入蛋里。吃的時候就會把細菌也吃下去了。
8. 為什麼不能用冷水浸雞蛋
煮熟的雞蛋由於有蛋殼的保持，微生物不易侵入，因此又是一種比較衛生的食品。可是在日常生活中，人們為了剝殼容易，往往把剛煮熟的雞蛋立即投入冷水中浸泡，卻不知道這樣做是很不科學的。剛生下的蛋由於有蛋殼上的膜覆蓋，不易被細菌侵入，蛋內的水分也不易蒸發，因此，鮮蛋在一定時間內不易變壞。雞蛋煮熟後，殼上膜則被破壞，同時由於殼內和殼外的雙層膜上部分布著許多的小孔，當冷空氣進入蛋內後，細菌、黴菌等微生物也會隨之進入蛋內，並且與蛋內的酶一起分解蛋內容物，引起雞蛋腐敗變質。另外雞蛋中有直徑為4—11毫米的氣室，煮雞蛋時，由於溫度升高，氣室內的氣壓也隨著升高，這時氣室內的氣體就會「擠」出蛋外。當把煮熟的雞蛋投入冷水中時，溫度急驟降低，氣室內壓力隨之下降，這也會使蛋殼外的冷水和微生物通過氣孔進雞蛋內。正確的方法是將煮熟的雞蛋取出後，立即用干凈的抹布揩凈蛋殼表面的水，讓其自然冷卻，這樣既好剝，又利於保存。
9. 熟雞蛋浸冷水有什麼害處
熟雞蛋用冷水浸後忌存放
一些人常將煮熟的雞蛋浸在冷水裡，利用蛋殼和蛋白的熱膨脹系數不同，使蛋殼容易剝落，但這種做法不衛生。因為新鮮雞蛋外表有一層保護膜，使蛋內水分不易揮發，並防止微生物侵入，雞蛋煮熟後殼上膜被破壞，蛋內氣腔的氣體逸出，此時雞蛋置於冷水內會使氣腔內溫度驟降並呈負壓，冷水和微生物可通過蛋殼和殼內雙層膜上的氣孔進入蛋內，貯藏時容易腐敗變質。
10. 關於煮雞蛋用冷水沖的問題,詳情請進。
不能用冷水沖，是因為加熱過後的雞蛋由於其蛋殼表面的膜被破壞，再用冷水降溫的話，容易使雞蛋被冷水裡面的細菌侵入。
好剝是因為熱脹冷縮的道理，本來很熱的雞蛋遇冷水後收縮，裡面和外面收縮的程度不一樣，致使蛋白與蛋殼之間產生距離。