煎餃子皮的做法就是可以放入適量的餡料，這樣會提高口味和口感
2. 熟的餃子怎麼做煎餃
1、如果是一般的冷凍水餃做煎餃自然要先煮熟了，跟一般煮餃子一樣，開水入鍋低火煮，一般5分上下，水餃浮上河面便是熟透，做煎餃一般全是用過夜的涼水餃，立即就煎剛起鍋的熱水餃非常容易煎碎，最好是晾涼，或是冷水清洗一下等餃皮乾躁一下後再炸。麵粉、肉餡、精鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥薑汁
煎餃
的小塊，整理成圓形後，用手掌將每一小塊壓成圓餅狀。
2、一手拿捍面棍，一手拿小圓餅狀的邊，以順時鍾方向旋轉的方式慢慢擀成中間厚周圍薄的餃子皮即可
3、取適量肉餡放入餃子皮中央，先將一端捏出個折口，然後依序一左一右往內捏合至收口即可
4、取一平底鍋，熱鍋後倒入少許色拉油，將餃子放入小火煎至底部焦黃，然後倒入用麵粉或者澱粉與水調和的水至餃子1/3處，蓋上蓋子用小火煮煎，待煮至水快收干淋入少許香油待收干即可[2]
做法三
主料：豬肉餡、藕、雞蛋
輔料：蔥花、薑末、料酒、鹽
1. 藕去皮切成小碎丁。
2. 豬肉餡放一大碗中，放入切碎的藕丁，打一個雞蛋，放料酒、蔥花、薑末、和鹽。
3. 往一個方向拌勻成肉餡。
4. 取一張餃子皮（餃子皮我是買的，有時間也可以自己擀，更好吃），在當中放上肉餡，半邊餃子皮用手指抹上清水。
5. 餃子皮對折，左手一邊托住餃子，食指夾在對折的餃子皮中，往右手邊推，同時右手食指和拇指按緊左手推過來的麵皮，成褶子。
6. 全部推完，按緊，一個餃子就包好了。如此把全部餃子包好。
7. 取一個不粘的平底鍋，燒熱倒入少量油（可以潤滿鍋底就行），排入包好的餃子。
8. 大火煎一兩分鍾，至餃子底部呈金黃色。
9. 倒入半碗清水，約至餃子的三分之一處。加蓋，保持中大火。
10. 這個空檔調個麵粉水，麵粉和水的比例：1：7
11. 看到鍋中的水差不多幹了，打開蓋子，倒入調好的麵粉水，能蓋住鍋底的量就可以，再撒蔥花和芝麻。
12. 保持大火，煎至鍋中麵粉水干，呈焦黃色，噴香焦脆的脆底煎餃就可以出鍋了
3. 怎麼煎餃子
鍋底刷油後餃子下鍋，用小火煎至餃子底部變硬，倒少許水入鍋蓋蓋燜兩三分鍾。煎餃子與鍋貼不同，煎餃要先煎後煮，鍋貼只煎。煎餃子想要不粘鍋就要注意兩點：
1、油量要充足，不要太少。
2、煎的過程中一定不要開大火，要用小火、中火慢煎，大火容易燒焦。
4. 如何煎餃子好吃
麵粉、肉餡、精鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥薑汁
各式煎餃隨你看
各式煎餃隨你看(11張)
適量。
製作步驟
1.麵粉加溫開水和成面團，揉勻揉透後搓條摘成坯子，擀成圓形皮子（盡量薄一些）待用。
2.肉餡放盤內，加鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥薑汁和少許清水攪勻即成餡心。
3.將餡心包入皮子內捏攏成形，放進冰箱冷卻一下。
4.平底不粘鍋倒入適量油，先在火上燒一下，待油有些熱的時候關火，把餃子整齊的放進鍋里，加水至餃子的半身位置，蓋上蓋子以大火燒開轉中火，待水煮干後開蓋在加些水，平過餃子底部就可以了，蓋上蓋子以中火燜，待水燒干餃子底部發脆即可起鍋裝盤。 [1]
做法二
食材准備
小麥麵粉、豬肉餡
製作步驟
1、取適量面團揉搓成2公分的圓條狀，將麵粉條再用菜刀分切成約2公分
煎餃
煎餃
的小塊，整理成圓形後，用手掌將每一小塊壓成圓餅狀。
2、一手拿捍面棍，一手拿小圓餅狀的邊，以順時鍾方向旋轉的方式慢慢擀成中間厚周圍薄的餃子皮即可
3、取適量肉餡放入餃子皮中央，先將一端捏出個折口，然後依序一左一右往內捏合至收口即可
4、取一平底鍋，熱鍋後倒入少許色拉油，將餃子放入小火煎至底部焦黃，然後倒入用麵粉或者澱粉與水調和的水至餃子1/3處，蓋上蓋子用小火煮煎，待煮至水快收干淋入少許香油待收干即可 [2]
做法三
主料：豬肉餡、藕、雞蛋
輔料：蔥花、薑末、料酒、鹽
1. 藕去皮切成小碎丁。
2. 豬肉餡放一大碗中，放入切碎的藕丁，打一個雞蛋，放料酒、蔥花、薑末、和鹽。
3. 往一個方向拌勻成肉餡。
4. 取一張餃子皮（餃子皮我是買的，有時間也可以自己擀，更好吃），在當中放上肉餡，半邊餃子皮用手指抹上清水。
5. 餃子皮對折，左手一邊托住餃子，食指夾在對折的餃子皮中，往右手邊推，同時右手食指和拇指按緊左手推過來的麵皮，成褶子。
6. 全部推完，按緊，一個餃子就包好了。如此把全部餃子包好。
7. 取一個不粘的平底鍋，燒熱倒入少量油（可以潤滿鍋底就行），排入包好的餃子。
8. 大火煎一兩分鍾，至餃子底部呈金黃色。
9. 倒入半碗清水，約至餃子的三分之一處。加蓋，保持中大火。
10. 這個空檔調個麵粉水，麵粉和水的比例：1：7
11. 看到鍋中的水差不多幹了，打開蓋子，倒入調好的麵粉水，能蓋住鍋底的量就可以，再撒蔥花和芝麻。
12. 保持大火，煎至鍋中麵粉水干，呈焦黃色，噴香焦脆的脆底煎餃就可以出鍋了。 [3]
煎餃和鍋貼的區別編輯
有很多人分不清鍋貼和煎餃的區別，認為它們是一樣的，有些地方甚至把鍋貼就叫做煎餃，但其實兩者的製作方法是有本質區別的。
煎餃與鍋貼最大的區別是煎餃需要先煎後煮，或者先煮後煎，總之都少不了煮這道工序。並且煎餃是蓋上鍋蓋一次成功的，而鍋貼只能用煎，千萬不能加水煮，期間需要不斷轉動鍋子和揭開鍋蓋淋水，這是煎餃與鍋貼最大的區別。
5. 新鮮餃子怎麼做煎餃
先來簡單介紹一下！如果覺得餃子粘到鍋上了也別著急，可以過幾分鍾等餃子涼一些了再鏟下來，基本不會破。因為這時餃子的底部已經給煎得很結實了，耐心一點就好。餃子除了可以蒸熟食用以外，煎餃也是非常好吃的一種做法，蒸熟的餃子是軟香。煎餃則是香脆的，那麼煎餃怎麼煎才酥脆？煎餃怎麼做好吃？
還有就是要先將食材准備好了，所以餃子是必不可少的了，不過做水煎餃最好還是選用剛包好的餃子，做出來的味道才是最好的。其次就是調粉水了，這可是水煎餃的靈魂，准備低筋麵粉還有玉米粉適量的放入碗中，然後倒入適量的清水於碗中，再加入一點沙拉油，接著用筷子快速的攪拌均勻放到一邊備用就好了。
沒錯！就可以起鍋了，在鍋中倒入食用油和一點清水，接著用手抓住鍋的把柄轉動鍋身，讓油還有清水在鍋中轉動，轉上一圈就好了，為的就是能夠潤滑一下鍋身，這樣在下入餃子之後，也不會出現粘鍋的情況。就是放入餃子了，在煎餃的過程中一定要用小火慢慢的來，而且每個餃子之間要有點縫隙，不要粘上了，不過一定要注意煎的時間，不要出現餃子皮糊的情況，如果看餃子皮有些發干之後，就可以將調好的麵粉水倒入鍋中，晃動鍋子讓麵粉水均勻遍布鍋內，之後將小火轉為大火，煮上大概七八分鍾左右就可以轉為小火慢煎兩分鍾左右，知道鍋內的水分全部燒干之後就可以出鍋了。
總而言之，相信有很多人覺得水煎餃子比較好做吧，只要把餃子擺放在鍋中，只需要用麵粉加入適量的水調製成粉水，然後倒進去進行煎制就
6. 餃皮餡怎麼做好吃
味道鮮美、餡料豐富的餃子一直是人們的心中的美味佳餚，尤其是逢年過節，餃子更是餐桌上必不可少的主角之一。餃子想要做的美味，調餡是最重要的一步！餃子餡怎麼調才好吃？大廚教你2個小技巧，餃子不僅鮮嫩還入味！在吃膩了韭菜豬肉，白菜豬肉的餃子後，小編推薦大家吃這種餡，蓮藕豬肉餡餃子。秋天的蓮藕藕節肥大潔白，清脆爽口。喜歡吃蓮藕的朋友可千萬不要錯過了，大家一起來看看小編是怎麼包蓮藕餡餃子的吧！
豬肉蓮藕水餃
7. 生煎餃子想要餃子皮香脆餡香軟有什麼小技巧
魚肉、蝦、亦或是其他各種蔬菜，都是很不錯的選擇，不過這次分享給大家的則是比較獨特的一種，相信很多人都沒有吃過，是用芝士搭配蝦仁和芹菜做的，這幾種食材的搭配，做出的餃子口感相當豐富，相信你吃過一次便會愛上它，下面我們一起學習做法。
芝士蝦仁餡餃子的做法：
備用食材：芹菜500克，蝦仁500克，芝士適量，醬油3茶匙；
第四步，在餃子皮中放入適量的餡料，捏成餃子狀，依次將所有的餃子都處理好，然後再平底不粘鍋中刷上一層食用油，將包好的餃子碼放在鍋中，開始煎制；
第五步，待將餃子皮一面煎至微焦的狀態後，即可沿著鍋邊加上適量的清水，差不多到餃子的一半位置即可，蓋上鍋蓋燜一會，待湯汁收濃後，即可將餃子盛出來，淋入香醋和醬油即可享用。
烹飪小技巧：1、不得不說，用芝士搭配蝦仁做的餃子餡，口感相當的豐富，芝士是用牛奶經過發酵而成的製品，而且據證明，芝士比牛奶的營養價值更為豐富，芝士是奶製品中含鈣量最多的食材，而且其中的鈣質還極易被人體消化和吸收，另外蝦仁又是一種極易被人體消化和吸收的食材，適合老人和小孩吃，食用方便且口感美味，用芝士搭配蝦仁芹菜做的餃子，比白菜豬肉的香多了，相信大家都會喜歡。
2、做生煎餃子的時候，需要記住3個小技巧，第一調餡的時候，所用到的芹菜需要充分瀝干水分，因為芹菜的水分比較多，容易讓包的餃子黏糊，所以這點需要注意；第二，煎餃子的時候，倒入的水量不可過多，水量達到餃子的一半就可以了。將這2個小技巧掌握到位，便能做出皮香脆餡香軟的煎餃，這樣做的煎餃，家人都很喜歡，所以成本再貴我也會給家人做，每次一上桌就被家人搶著吃。
8. 做好的餃子怎樣煎熟
麵粉、肉餡、精鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥薑汁適量。
製作步驟
1.麵粉加溫開水和成面團，揉勻揉透後搓條摘成坯子，擀成圓形皮子（盡量薄一些）待用。
2.肉餡放盤內，加鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥薑汁和少許清水攪勻即成餡心。
3.將餡心包入皮子內捏攏成形，放進冰箱冷卻一下。
4.平底不粘鍋倒入適量油，先在火上燒一下，待油有些熱的時候關火，
把餃子整齊的放進鍋里，加水至餃子的半身位置，蓋上蓋子以大火燒開轉中火，待水煮干後開蓋在加些水，平過餃子底部就可以了，
蓋上蓋子以中火燜，待水燒干餃子底部發脆即可起鍋裝盤。
小麥麵粉、豬肉餡製作步驟
1、取適量面團揉搓成2公分的圓條狀，將麵粉條再用菜刀分切成約2公分的小塊，整理成圓形後，用手掌將每一小塊壓成圓餅狀。
2、一手拿捍面棍，一手拿小圓餅狀的邊，以順時鍾方向旋轉的方式慢慢擀成中間厚周圍薄的餃子皮即可
3、取適量肉餡放入餃子皮中央，先將一端捏出個折口，然後依序一左一右往內捏合至收口即可
4、取一平底鍋，熱鍋後倒入少許色拉油，將餃子放入小火煎至底部焦黃，
然後倒入用麵粉或者澱粉與水調和的水至餃子1/3處，蓋上蓋子用小火煮煎，
待煮至水快收干淋入少許香油待收干即可
主料：豬肉餡、藕、雞蛋 輔料：蔥花、薑末、料酒、鹽
1. 藕去皮切成小碎丁。
2. 豬肉餡放一大碗中，放入切碎的藕丁，打一個雞蛋，放料酒、蔥花、薑末、和鹽。
3. 往一個方向拌勻成肉餡。
4. 取一張餃子皮（餃子皮我是買的，有時間也可以自己擀，更好吃），在當中放上肉餡，半邊餃子皮用手指抹上清水。
5. 餃子皮對折，左手一邊托住餃子，食指夾在對折的餃子皮中，往右手邊推，同時右手食指和拇指按緊左手推過來的麵皮，成褶子。
6. 全部推完，按緊，一個餃子就包好了。如此把全部餃子包好。
7. 取一個不粘的平底鍋，燒熱倒入少量油（可以潤滿鍋底就行），排入包好的餃子。
8. 大火煎一兩分鍾，至餃子底部呈金黃色。
9. 倒入半碗清水，約至餃子的三分之一處。加蓋，保持中大火。
10. 這個空檔調個麵粉水，麵粉和水的比例：1：7
11. 看到鍋中的水差不多幹了，打開蓋子，倒入調好的麵粉水，能蓋住鍋底的量就可以，再撒蔥花和芝麻。
12. 保持大火，煎至鍋中麵粉水干，呈焦黃色，噴香焦脆的脆底煎餃就可以出鍋
9. 餃子怎麼煎好吃
餃子是中國人餐桌上的美食、其吃法有蒸、煮、煎三種、三種吃法的餃子麵皮有所區別、蒸餃用的是燙麵皮、水餃、煎餃用的是冷水麵皮、煎餃又分生煎和水煎兩種、生煎平鍋燒熱放入包好的餃子、加水沒至餃子2/3、蓋上鍋蓋火煎至水干、底黃出鍋。水煎加麵糊水(水5、面1)、小火煎至水干、底黃出鍋。餡料也是品種繁多、今天就著重介紹一下水煎方法、我們這叫"鍋貼"。
訣竅點
1、這個豬肉餡兒的量，大概可以製作30個左右的鍋貼。
2、同樣的做法，也可以用來製作水煎餃。
3、最後一步要注意，千萬不要糊了。
4、買成品的餃子皮就可以製作鍋貼。