需要准備澱粉，雞蛋，胡椒粉，雞精，食鹽，牛肉，蔥，蝦，把蝦的殼蝦線去除以後切成小塊狀，肉切成丁狀，切的越小越好，把蔥清洗干凈以後再切成蔥花，肉切好以後放進一個比較大的容器當中，再加入適量的澱粉，胡椒粉，雞精，鹽，雞蛋，加入適量冷水，按照一個方向不停的攪拌，加入蔥花，蝦仁，攪拌均勻以後，活蝦餃子餡就製作好了，然後包成餃子，煮熟以後來吃。
蝦餃子餡還可以配一些菠菜，需要准備一些油，糖，香油，味精，料酒，粉絲，木耳，鹽，雞蛋，菠菜，蝦仁，首先要把雞蛋打散，加一些鹽，鍋裡面加油，把雞蛋放進去炒散，然後再盛出來備用，粉絲提前泡進溫水當中，然後過涼再切碎，菠菜放到水裡面燙一下，過涼以後也切碎，木耳泡發一下用水焯一下，過涼以後備用，青蝦清洗干凈，把殼去除切成塊狀，然後在蝦仁裡面加入一些糖以及鹽，料酒腌制一下，所有的材料放到一個比較大的容器當中攪拌均勻，肉餡就製作好了。
❷ 如何做蝦仁餃子好吃
澄粉150克、明蝦200克、雞蛋2隻。
輔助食材
編輯
11、取一個擠子放到面板上，用刀在擠子上一壓就成了餃子皮了；
12、把調 好的餡放在壓好的皮上；
13、就像包餃子一樣包起來；
14、在蒸鍋放一張食用蒸紙，以免粘鍋；
15、把包好的蝦餃入蒸鍋蒸7-8分鍾就可以了。
蝦餃始創於20世紀初廣州市郊伍村五鳳鄉的一間家庭式小茶樓，已經有百年歷史。傳統的蝦餃是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，餡料有蝦，有肉，有筍，味道鮮美爽滑，美味可口。
伍村五鳳鄉盛產魚蝦，茶居師傅再配上豬肉、竹筍，製成肉餡。當時蝦餃的外皮選用粘(大)米粉，皮質較厚，但由於鮮蝦味美，很快流傳開來。城內的茶居將蝦餃引進，經過改良，以一層澄麵皮包著一至兩只蝦為主餡，份量大小多以一口為限。
相傳當 時的伍村很繁榮，地方幽美，一河兩岸，河面經常有漁艇叫賣魚蝦。這家酒樓老闆為了招徠顧客，便別出心裁，收購當地出產的鮮蝦，加上豬肉、筍等作餡料製成蝦餃。當時蝦餃皮厚不光亮，但因新奇，味道又鮮美，贏得了食客的喜歡，不久便名揚廣州，各大酒樓爭相制售，並經點心師的改革，將原料用麵粉改成「澄粉」，效果特佳，更加吸引客人。
❸ 白菜蝦仁雞蛋餃子做法
用料
面 適量
水 適量
白菜 適量
蝦仁 適量
雞蛋 兩個
味極鮮 少量
鹽 少量
香油 少量
花生油 少量
白菜蝦仁雞蛋素水餃的做法
和面，把面放入適量的水，和的不軟不硬，軟了包不起來，硬了不好吃😄，醒面二十分鍾
完成，太香了！一口下去，滿滿的鮮蝦味和白菜的香氣
❹ 蝦仁餃子的做法，蝦仁餃子怎麼做好吃，蝦仁餃子的家常
用料
蝦仁10個
雞胸肉200g
胡蘿卜1根
蔥1根
雞蛋1個
香油適量
鹽適量
面一小碗
步驟
1
分別將熟蝦仁，雞肉，胡蘿卜，蔥，剁碎，雞蛋放在油里炒熟再剁碎
步驟
2
面放在碗里邊加水邊攉勻，看到面差不多成團了再揉成團
步驟
3
將面揉成長條切成一個個的小劑子，再擀成小皮
步驟
4
將准備好的餡放入鹽和幾滴香油，（鹽根據個人口味而定，可以嘗一下）攪拌均勻
步驟
5
將擀好的皮放上餡捏起來就成了一個個的小餃子，因為面弄多了還做了點蝴蝶面，留著煮給寶寶吃
步驟
6
最後，燒開水煮餃子，，，香噴噴的餃子熟了，寶寶11個月一次竟然吃了5個。
小貼士
蝦仁雞肉餃子營養又健康，寶寶很喜歡
❺ 蝦仁雞蛋水餃的做法
蝦仁雞蛋水餃的餡料調制方法，春天的季節，蝦仁雞蛋適量搭配韭菜食用。雞蛋炒好壓碎涼涼備用。韭菜洗凈切碎備用。 蝦去殼去蝦線，用鹽和料酒淹十分鍾備用。三者放在一起，調入適量鹽拌勻成餡。
❻ 黃瓜雞蛋蝦仁餃子怎麼做如何做好吃
黃瓜雞蛋蝦仁餃子的做法步驟
黃瓜雞蛋蝦仁餃子的做法圖解11.
黃瓜插絲，剁碎，後撒少許鹽，因為黃瓜水分比較大，撒上鹽讓水分先釋放出來，免得包的時候出水太多，成了黃瓜湯，撒鹽作用就在於此
黃瓜雞蛋蝦仁餃子的做法圖解22.
擠的黃瓜汁，不要倒掉，和面用，這樣營養不浪費的喔~用紗布把黃瓜餡包住，用點力氣把汁兒擠出來
黃瓜雞蛋蝦仁餃子的做法圖解33.
和面，用擠出來的黃瓜汁兒來和，可以看得出面團上有清新的綠色吧！
黃瓜雞蛋蝦仁餃子的做法圖解44.
打雞蛋、切蝦仁，切碎後可以跟雞蛋一起入鍋炒
黃瓜雞蛋蝦仁餃子的做法圖解55.
炒雞蛋、蝦仁，炒熟後用鏟子鏟碎碎，或者拿出放菜板上剁碎
黃瓜雞蛋蝦仁餃子的做法圖解66.
蝦仁開背挑出蝦線
切小段
黃瓜雞蛋蝦仁餃子的做法圖解77.
調餡，這個完全是依個人口味了，鹽、色拉油、香油，攪拌餡料均勻即可，但是記住順序要先放鹽後放油，因為先放油的話，油包住菜後就不好如鹽味兒了
黃瓜雞蛋蝦仁餃子的做法圖解88.
做劑子，擀麵皮，擀薄點，因為不是肉餡的，不用太厚了
黃瓜雞蛋蝦仁餃子的做法圖解99.
包餃子：揉面、做劑子、擀餃子皮，包餡，呵呵，包餃子，包餃子，捏捏捏
黃瓜雞蛋蝦仁餃子的做法圖解1010.
哈，味道不錯！很清香
❼ 蝦仁蒸餃的做法，韭菜雞蛋蝦仁蒸餃怎麼做好
用料
韭菜 半斤
雞蛋 4個
蝦仁 4兩
麵粉 7兩
豬肉 4兩
生抽 2湯勺
鹽 適量
香油 適量
胡椒粉 少許
白糖 少許
韭菜雞蛋蝦仁三鮮餃子的做法
先准備好材料，豬肉剁成餡，或者用現成的豬肉餡。蝦仁處理干凈。
3個雞蛋，打散。
熱鍋放油，中火，油稍微多一點，將雞蛋炒熟炒散。用筷子快速攪動雞蛋就是散的，不會變成大塊。
炒出來後先放在一邊，等會兒拌餡。
接下來開始做餃子的麵皮了。實在來不及或不會做的，可以去面超市裡現成的餃子皮。但那樣口感不好，太厚。
麵粉倒入大一點的盆里，加入一個雞蛋，開始和面。
這里注意了，如果使用的是專門的餃子麵粉，就不要另外放雞蛋了，否則麵粉會太筋道。用手朝一個方向和面，慢慢一點點加入涼水，邊和邊加，不要一下子倒太多。面差不多和在一起了就開始揉了，水要合適，少了面會硬，多了會太軟。沒做過的同學就多練練吧。
最後和出來的是要達到「面光，手光，盆光」。
多揉一會兒，把面揉熟。面團光滑後，用盆扣上，醒面15分鍾，然後再揉一會兒。
醒面的時候，可以拌餡。
肉餡朝一個方向稍微攪散一點，豬肉餡在三鮮餃子里配角，起一個提升口感的作用，所以不需要太多。
放入所有調料，生抽、鹽、香油、白糖、胡椒粉。攪拌。肉拌好後，放入蝦仁、之前炒好的雞蛋，繼續攪拌。
最後將韭菜剁碎，放入餡料中，攪拌均勻。
餡料的味道全看自己的口味，拌完後可以用舌頭舔一下嘗嘗鹹淡，淡了的話可以加點鹽。
三鮮的餃子不用放太多種調料，如十三香之類的，因為吃的就是韭菜和蝦的鮮味兒。最後開始准備餃子皮。將醒好的面分成幾小份，取一份中間掏洞，揪斷，揉成長條。
想包大的，就揉粗一點，包小的就揉細一些。
滾刀切成小劑子。
撒點乾麵粉以防粘在一起。
把每個小劑子輕輕稍微壓扁一點。擀皮。
這個純粹是技術活了，大家多練練吧。一開始慢慢來，麵皮要右手擀，左手轉動麵皮，這樣的麵皮中間會凸起有個小肚子，包的餃子不會破，而且皮薄好吃。餃子皮
開始包了。
包餃子的手法東南西北各家各戶都不一樣，所以大家依據自己的心情喜好隨便包吧。包成後准備下鍋。
鍋里水開後下餃子，餃子煮到鼓起來就可以出鍋了。
煮成出鍋，皮薄餡足。
小貼士
1. 和面的時候如果用的是專門的餃子麵粉就不要另外在麵粉里加雞蛋了。
2. 蝦仁不要切的太碎，否則鮮味會流失。
❽ 蝦仁蒸餃怎麼做好吃
1、蝦仁去線，洗凈切小段兒，用生粉、半個雞蛋清及一小匙酒伴勻，放入冰箱略腌5-10分鍾。
2、肉餡、蒜苗加入剩下的雞蛋及調料攪拌上勁。如果是用白菜這類出水比較多的菜做餡，可以先將肉餡攪拌上勁，再加菜，攪拌均勻後再放入冰箱冷藏一會，包起來比較不容易出水，也比較容易操作。
3、取一個餃子皮，放入適量的餃子餡，加入一段蝦仁，把餃子皮兩邊兜起來，中間先捏緊，把外側的餃子皮從中間向外收褶即可。現成的餃子皮不好捏緊，所以捏之前要先圍著餡料塗上一圈水。
❾ 蝦仁雞蛋韭菜餃子怎麼做好吃
這個餡的餃子特別好吃，餡料鮮美，口感特別好的，蝦仁剁碎，雞蛋炒熟剁碎，韭菜切碎，加入調料熟油拌勻備用，和麵包餃子，煮熟吃餃子，好好好好好好吃啊！
❿ 雞蛋蝦仁餃子餡的做法
准備食材：雞蛋、鮮蝦、香菇、韭菜
准備調料：鹽、蚝油、五香粉、食用油
製作步驟①把雞蛋炒碎備用。韭菜洗凈控干水分切碎，倒適量食用油拌一下鎖住水分，防止韭菜出水。②香菇焯水，擠干水分切碎。③鮮蝦去殼取出蝦仁，去掉蝦線剁碎，鍋中放油，油熱把蝦殼炸成蝦油備用。
製作步驟④把准備好的食材放入容器，放鹽，五香粉，蚝油，把炸好的蝦油倒入適量拌勻，鮮香味美的餃子餡做好了。1、韭菜洗凈，雞蛋炒好，蝦去殼洗凈。
2、先鍋里倒油加熱。
3、把蛋液倒入鍋中。
4、雞蛋炒好弄散，放置涼透。
5、韭菜切碎，蝦仁切半，雞蛋弄碎涼透。
6、准備一盆，把韭菜，雞蛋碎，蝦仁放到一起。
7、加入鹽，香油調味。
8、然後把餡料攪拌均勻。注意韭菜因為會出水，所以調好餡要馬上包，不要等時間久。
9、調好的韭菜雞蛋蝦仁餡，可以包餃子了。
10、鮮美的韭菜雞蛋蝦仁餃子做好了。