到了冬天，新鮮的蔬菜就變得比較稀少了，因為這個季節實在很不適合青菜的生長，所以價格也會相對高了很多。但是白菜卻並不稀缺，是大家這個季節經常吃的食材。在北方，大家都會成噸的搬回家，尤其是要過年的時候，需要的量會更大一些。
這是很健康的一種食材，不僅味道好，營養也是非常豐富的。尤其是裡面鈣的含量，比普通的蔬菜要高上好幾倍。它的做法很多，除了傳統的燉著吃或者是炒著吃之外，做成餡料也是一個很不錯的選擇。老人和孩子都要經常吃，對身體的健康是很有幫助的。下面就和大家分享一款餡料，主要食材就是白菜，味道不錯營養也很高。
【菜名】：白菜豆腐包子
【准備食材】：中筋麵粉400克、溫水210克、酵母5克、大白菜800克、豆腐400克、蔥薑末適量、鹽、胡椒粉、植物油
【烹飪步驟】：
1、 將麵粉、水和酵母一起放到麵包機的桶中，按下和面的按鈕，利用這個時間我們來調一下餡料。
2、 將白菜洗凈剁碎，在裡面加入少量的鹽，這樣是為了可以殺出裡面的水分。如果有攪拌機可以直接來攪碎，這樣比較節省時間。
3、 面團和好之後密封鬆弛一會兒。把豆腐切成塊狀，大白菜泡好之後擠出裡面的水分，可以少留下一些水分，味道會更好一些。
4、 將白菜和豆腐放到稍大些的盆中，在裡面放入胡椒粉和植物油，用鏟子把豆腐壓碎，因為之前白菜中放入鹽了，所以就不需要再加了。調好之後就像圖片中的樣子。
5、 將醒好的面團搓成長條狀，用刀將它切成小塊。取出其中一個將其按扁，在裡面加入適量的餡料，按照平時的習慣包好。
6、 其他的也都用同樣的做法，將它放到蒸籠裡面，靜置二十分鍾。
7、 鍋中放入冷水，燒開之後轉小火蒸上十六分鍾，時間到了再蓋三分鍾，這樣美味又有營養的包子就已經做好的，老人和孩子也很適合吃。
【烹飪小貼士】：
1、 白菜裡面有很多的水分，所以最好用一些鹽殺出裡面的水分。這樣在包的時候也會更加容易一些。
2、 餡料裡面的調味品可以適當的增減，喜歡吃粉條的也可以在裡面放一些。
3、 蒸好之後不要立刻的揭開，燜上幾分鍾味道會更好。
❷ 豆腐白菜餡的水餃的做法 急
主料：白菜100g、豆腐100g、小麥麵粉200g
輔料：油適量、鹽適量、胡蘿卜適量、雞蛋適量、水適量
步驟一：豆腐一塊洗凈切成小碎丁
❸ 白菜豆腐包子餡的做法
把豆腐炸成了油豆腐來獲得配菜炒炒來包包子教育包子的。風。
❹ 白菜豆腐包子餡的做法有哪些
白菜豆腐包子餡的做法
1. 豆腐切丁。注意，用鹵水豆腐，不是石膏豆腐，沒有鹵水豆腐的可以用石膏豆腐，但是味道肯定差點
2. 白菜剁碎，可慮去多餘的水分。白菜要用冬天的大白菜，好吃!
3. 粉條用開水燙軟，然後用刀切碎備用。
4. 肥肉或者五花肉煸出豬大油，花生油不如它香，剩下的油渣也不要扔，放在餡里非常香。
5. 最重要的一步，也是包子入味的關鍵!油出來之後用蔥姜沫熗鍋，然後放入豆腐丁、粉條碎、洗干凈的蝦皮和油渣一起炒，炒的過程放味極鮮醬油和鹽調味，可多放點鹽，因為後面還有白菜。
6. 餡炒入味，稍微冷卻，放入白菜攪勻，就可以包包子啦，注意，不是發麵包，是死面哦，別有一番風味!
❺ 白菜豆腐粉條素餡餃子怎麼調
「經典大蔥豬肉水餃餡」
食材用料:
豬後腿肉750克、雞蛋1個、小蔥、大蔥、薑末、食鹽、香油、蔥油、胡椒粉、老抽、生抽適量
步驟做法:
1、豬後腿肉洗凈，切粒剁末、餡中依次加入薑末、雞蛋、生抽、老抽，進行攪拌。然後依次加入精鹽、胡椒粉再次攪拌均勻。
2、加入小半碗的蔥姜水、(用小蔥、薑片泡製而成) , 一邊加水一邊攪拌肉餡、使餡料松軟上勁。最後加入蔥油、香油、大蔥，攪拌均勻即可。
「蝦仁餃子餡」
食材用料:
蝦仁500克、草魚肉200克、生抽、鹽、薑末適量
步驟做法:
1、處理草魚肉（取魚肚子肉）洗凈去皮,剁末去刺、攪拌成魚膠。（有攪拌機,可直接放入攪拌機攪拌,同時加入適量冰塊更好,可以讓魚肉鮮嫩中有嚼頭）
2、蝦仁處理去線、直接用刀面、刀背壓住蝦泥就出來了、加入適量薑末、蝦仁和魚膠按3 : 1的比例放入盆中、加一小匙鹽、蔥姜水攪拌均勻。
3、蝦仁餃子包好後,水開鍋後過一分鍾後點水，（重復兩次即可）撈起,放入碗中後撒上一-點切好的香菜或時蔬。
「豆腐素餃餡」
食材用料:
白菜半棵、豆腐乾200克、粉條100克、香菜、老抽、生抽、白糖、食鹽、花椒、香油適量
步驟做法:
1、白菜洗凈剁碎，放入碗中加適量鹽，翻拌均勻、腌制10分鍾，用紗布包裹白菜末後擠水，（盡量將水擠干）
2、鍋熱倒油，放一小搓花椒爆香後撈出、加入切好的豆腐乾、泡好的粉條、切小段，再放入鍋中翻炒、加入幾滴老抽、生抽和少許白糖，翻炒均勻、炒三分鍾關火出鍋，盛出
3、加入白菜、放進去和豆腐粉條一起攪拌均勻、加入、香油、食鹽、調味
「木耳豬肉餃子餡」
食材用料：
黑木耳50克,豬後腿肉500克，蔥末,薑末，花椒粉，老抽、生抽、食鹽、油
步驟做法:
1、豬肉洗凈剁成餡、加花椒粉、老抽、生抽、鹽、加入蔥末、薑末適量，倒入的熟油攪拌均勻
2、黑木耳冷水加適量鹽泡發、洗凈、剁成未,加入肉餡中攪拌均勻即可。
餃子餡小貼士：
1、做肉餡時：攪拌肉餡時始終順著一個方向攪拌 ,這樣有利於蔥姜水浸入餡料，肉餡上勁、肉餡調好後有些松軟,可放入冰箱稍凍-下，包餃子時會較為容易。
2、做素餡時，白菜水分要食鹽腌制，用紗布包裹白菜末後擠多與水分，素餡不容易入味，要加適量的香油提味，更香
「秘制餃子蘸料」
食材用料：
陳醋、小蔥、香菜、蒜末、生抽、香油、白芝麻。
步驟做法：
1、大蒜洗凈搗成蒜泥、大蔥洗凈切碎。
2、將蒜泥和蔥碎放入碗中,加入適量鹽。
3、按個人喜好可依次添加適量生抽、陳醋、香油、熟芝麻、清水即可。
❻ 小白菜和豆腐豬肉水餃怎麼調好吃
豆腐白菜豬肉餡餃子
主料：大白菜1千克，豬肉餡600克，豆腐500克，麵粉1千克，水500克
配料：大蔥25克，生薑10克，甜面醬100克，鹽2茶匙，白糖1/2茶匙，黃酒20克，胡椒粉1/2茶匙，五香粉1/2茶匙，味精1/2茶匙
豆腐白菜豬肉餡餃子
豆腐白菜豬肉餡餃子的做法
1.麵粉中分次加入水，先攪拌成雪花狀再揉搓成均勻的面團餳20分鍾。
2.大蔥和生薑切末。
3.大白菜切碎後，放入1茶匙鹽拌勻腌制5分鍾後，擠去白菜碎中的水分，擠出的白菜汁留用。
4.鍋內燒熱，放入適量的油燒至5成熱，放入蔥薑末爆香，再放入甜面醬。
豆腐白菜豬肉餡餃子步驟1-4
5.小火翻炒，直至甜面醬變濃稠關火晾涼。
6.豬肉餡中先放入黃酒和胡椒粉。
7.再分次加入200克擠出的白菜汁，順一個方向攪打上勁。
8.把肉餡放入炒好的甜面醬中。
豆腐白菜豬肉餡餃子步驟5-8
9.攪拌均勻，再放入五香粉拌勻，腌制5分鍾。
10.豆腐切小粒。
11.把白菜、豆腐放入調好的肉餡中，加剩餘的1茶匙鹽、白糖、味精。
12.攪拌均勻成為餡料。
❼ 白菜豆腐燉肉的家常做法大全怎麼做好吃
家常菜里的王者級存在，白菜五花肉燉豆腐，營養美味超下飯
千呼萬喚始出來，白菜花肉燉豆腐。這道菜大家聽名字一定不陌生了吧，但是應該很少人做過吧，今天讓我們來一起做一下。
古人誠不欺我，大部分大家叫得出口的菜，不要管它聽起來是否高級，但是味道應該都不錯的，開始我們今日份的分享。
准備食材：凍豆腐、白菜、五花肉、蔥花、蒜末、薑末等。
1、將准備好的五花肉切成片狀，留以備用。
2、再將准備好的大白菜切成片狀，留以備用。
3、起鍋燒水，將准備好的大白菜放在鍋中，進行簡單的焯煮。
4、起鍋燒油，將准備好的五花肉放在鍋中，進行翻炒。
5、再將蔥花、蒜末、薑末放在鍋中，進行爆香。
6、將之前焯煮過的白菜放在鍋中，進行翻炒。
7、再將准備好的凍豆腐放在鍋中，進行翻炒。
8、加入適當量的醬油在其中。
9、再加入適當量的耗油在其中。
10、加入適當量的十三香在其中。
11、准備適當量的清水，放在鍋中。
12、再加入適當量的鹽巴在其中。
13、另外加入適當量的雞精在其中。
14、燉煮翻炒，之後盛出來就好啦。
這樣，我們這道大菜就做好了，味道很棒，五花肉很香，希望大家喜歡我們今天的分享。
❽ 白菜豆腐和肉可以做什麼菜
做一桌白菜豆腐燉粉條，就著一碗大米飯吃下去，別提多舒坦了，老話說的好，魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安，一棵大白菜，富含維生素b從1~12都齊了，白菜的自然清香，豆腐的軟嫩多汁，菜湯的清甜可口，都能打動吃貨的胃，熱熱乎乎的一鍋白菜，豆腐燉粉條，很溫暖，腸胃也不會有負擔，怎麼吃也不會膩。
食材：大白菜半顆，豆腐一塊兒，粉條適量，豬肥肉100克
調料：蔥，生抽，鹽，姜，白鬍椒粉
做法：
1、將大白菜洗凈切成方塊，豆腐切塊兒備用，粉條用清水提前泡軟。
2、肥肉切條，蔥姜切碎備用。
3、將肥肉放入鍋中小火煸炒出油，放入蔥姜爆香，將洗干凈的白菜倒入不停煸炒，把白菜炒至微微發軟。
4、倒入少許醬油，一勺蚝油，翻炒均勻，加入適量鹽，添加清水（水沒過白菜即可），切三片薑片放入湯中，加一粒大料瓣和一勺白鬍椒粉調味，將豆腐放進去，鋪在白菜上面，蓋上鍋蓋，大火燒開後，調成小火，燉上七八分鍾。
5、打開鍋蓋放入粉條，再燉一分鍾，放入一勺雞粉調味兒，一鍋美味的白菜豆腐粉條就做好了。
如果覺得豆腐清淡可以用香菜、香蔥、生抽、辣椒油調一點蘸料，這樣吃起來口感也非常好。
❾ 用豆腐、肉末、大白菜，可以做出一道什麼菜
大白菜燉豆腐蔥姜蒜下鍋爆香，放入肉末榨菜，炒出香味，然後將大白菜下鍋翻炒，直至大白菜變軟，最後填水或高湯加入切好的豆腐，蓋鍋至熟為止。 肉末家常豆腐， 酸辣白菜絲， 榨菜肉絲湯
❿ 豆腐白菜豬肉餡餃子教程，怎麼做豆腐白菜豬肉餡
主料：大白菜1千克，豬肉餡600克，豆腐500克，麵粉1千克，水500克
配料：大蔥25克，生薑10克，甜面醬100克，鹽2茶匙，白糖1/2茶匙，黃酒20克，胡椒粉1/2茶匙，五香粉1/2茶匙，味精1/2茶匙
製作：
1.麵粉中分次加入水，先攪拌成雪花狀再揉搓成均勻的面團餳20分鍾。
2.大蔥和生薑切末。
3.大白菜切碎後，放入1茶匙鹽拌勻腌制5分鍾後，擠去白菜碎中的水分，擠出的白菜汁留用。
4.鍋內燒熱，放入適量的油燒至5成熱，放入蔥薑末爆香，再放入甜面醬。
5.小火翻炒，直至甜面醬變濃稠關火晾涼。
6.豬肉餡中先放入黃酒和胡椒粉。
7.再分次加入200克擠出的白菜汁，順一個方向攪打上勁。
8.把肉餡放入炒好的甜面醬中。
9.攪拌均勻，再放入五香粉拌勻，腌制5分鍾。
10.豆腐切小粒。
11.把白菜、豆腐放入調好的肉餡中，加剩餘的1茶匙鹽、白糖、味精。
12.攪拌均勻成為餡料。
13.餳好的面團取一部分，搓成條後分割成劑子。
14.把劑子搓圓按扁，擀成中間厚邊緣薄的餃子皮。
15.取一張餃子皮在手心，中間放入餡料壓實。
16.包成月牙形的餃子。
17.所有的餃子都這樣包好。
18.鍋內放入足量的水燒開，下入餃子生坯，煮至餃子浮起後再煮2-3分鍾，至餃子內部中滿氣體關火撈出。