① 豆腐怎麼炒都不碎的絕招，只要這樣
第1招：鹽水焯燙
做豆腐前，如果用鹽水焯一下，再做菜就不容易碎了。特別是南豆腐軟嫩細滑有彈性，水分含量也比較大。烹飪前，先將鍋中的水煮開，放一小勺鹽，把豆腐切塊焯一下，才能保持完整。
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第2招：用鍋蒸
豆腐中數內酯豆腐最細膩水嫩，但也最易碎。要想內脂豆腐不碎，烹飪前可先去其包裝入鍋蒸20分鍾，待其冷卻後再根據做菜需要切成各種形狀烹飪。
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第3招：不用鍋鏟鏟
最後，無論炒何種豆腐，都不要用鍋鏟鏟，而要用鍋鏟反面輕推，這樣既能讓豆腐和配料混合均勻，又能防止鍋鏟鏟碎豆腐。
② 豆腐一炒就碎怎麼辦有什麼好方法的辦法可以讓豆腐不碎
豆腐的口感很嫩，很多的人都很喜歡吃豆腐，最常見的可能就是涼拌豆腐了，涼拌豆腐做法也很簡單，豆腐焯水煮熟就可以直接調配醬汁，淋上醬汁即可開吃，做一道涼拌豆腐五分鍾都不要。但有些人或許不喜歡吃涼拌，更加喜歡吃炒豆腐。炒豆腐雖然好吃，但是在炒豆腐的時候有很多的人會遇到一個困擾，那就是豆腐很容易碎，不僅非常不美觀，而且也會影響到人的食慾，下面就分享幾種讓豆腐不碎的方法。
方法四：不要用鍋鏟鏟
最終，不管炒哪種豆腐，都不能用鍋鏟鏟，想要用鍋鏟背面輕推，那樣既能讓豆腐和調料攪拌勻稱，又能避免鍋鏟鏟碎豆腐。
③ 豆腐怎麼做才不會碎
豆腐雖然的價格比較低廉的一款食材，但是也備受很多人的喜愛，因為它的製作方法簡單，幾分鍾就可以完成一道菜。但是在烹制豆腐的過程中，很多人都會有這樣一個疑問：「為什麼我每次炒豆腐的時候，總是炒著炒著就碎掉了，都跟豆花差不多了」，今天就教給大家幾個怎麼烹制豆腐時，讓豆腐不管是煎，還是煮都不會碎的小竅門。今天就以一道家常菜「香煎豆腐」為例，怎樣才能做出好看又好吃的豆腐呢？
最後給大家總結一下，怎麼才能讓豆腐不那麼容易碎，像平時如果是提前買好的豆腐，我們可以將豆腐泡上鹽水，放到冰箱冷藏，或者直接在豆腐上撒鹽放冰箱冷凍一到兩個小時，到要吃的時候在拿出來，如果買的是鹽鹵豆腐，也就是我們常說的北豆腐，就不要加鹽直接放冰箱冷凍就是。
④ 有什麼辦法可以讓燒出來的豆腐完整不碎又好吃
蔥燒豆腐是我非常愛吃的一道菜，不論是出門聚餐還是在家，我都喜歡做這道豆腐吃，豆腐的營養價值是很高的，含有豐富的蛋白質，所以是一道很受歡迎的食材。在冬天，豆腐出現的幾率就更高了，因為在冬天普遍喜歡吃燉菜、火鍋之類的，這個時候豆腐可算是一道主菜了。
有很多人喜歡吃蔥燒豆腐，但是在家做的時候很容易把豆腐燒爛，做出來的豆腐不夠完整，其實大部分都是由於切好豆腐之後直接下鍋導致的，如果加上個步驟烹飪的話，做出來的豆腐就不容易爛掉，非常完整，好吃又好看，喜歡可以按照這個方法做來試試，下面就說一下燒豆腐不會碎的詳細烹飪步驟。
⑤ 豆腐怎麼做才更嫩，不會碎
豆腐怎樣做炒的時候不容易碎？
豆腐在煮或炒之前，可以將豆腐切塊在鹽水中焯一下，這樣豆腐不易碎
⑥ 豆腐怎樣做才能燉燉不碎呢
焯--開水中過一下，不要太久。豆腐熱了收縮了就把水排出來了。如果你豆腐不事先焯一下，豆腐裡面的水就會在後續加熱時膨脹，導致開裂，所以豆腐就碎了。事先焯下水豆腐內部水分排出就不會出現那種狀況。