1. 如何炸出好吃的丸子炸丸子有什麼實用的技巧
現在人們真的是越來越喜歡吃丸子了，用丸子做的美食也越來越多了，但是大家有沒有發現我們自己家裡面做出來的丸子沒有外面飯店裡面的好吃。今天就來為大家分享一下做丸子的一些小技巧，喜歡吃丸子的朋友們按照這樣做就對了：這樣炸丸子放涼了也不會硬，只需要炸丸子時記住三個技巧。
第一步：將一塊豆腐洗凈之後用勺子碾壓成碎末的形狀備用，豬肉洗凈之後切成肉泥的形狀，大蔥切蔥花、生薑切薑末備用。
以上就是今天為大家分享的炸丸子的具體做法了，最後總結一下重點。
第一：拌餡的時候豆腐和豬肉的比例一定要掌握好，豆腐是豬肉的二倍。
第二：澱粉、雞蛋、麵包糠、小蘇打都要加入丸子餡裡面，這樣做出來的丸子才更好吃。
第三：炸丸子的時候油溫一定要掌握好，等到油溫六成熱之後再下丸子，丸子下早了會很容易散開，丸子不成形。
2. 丸子的做法，炸胡蘿卜雞蛋丸子怎麼做好吃
炸胡蘿卜素丸子的做法
胡蘿卜擦絲，細些碎些為宜炸胡蘿卜素丸子的做法 步驟1
加入蔥花，蘇打，生抽，雞蛋，
五香粉炸胡蘿卜素丸子的做法 步驟2
加入麵粉，加水攪拌成糊狀，
放置15分鍾炸胡蘿卜素丸子的做法 步驟3
攪拌成更加粘稠的糊狀，
便於丸子成型。炸胡蘿卜素丸子的做法 步驟4
小火把油燒6，7成熱後，開始左手邊做丸子右手邊炸。炸胡蘿卜素丸子的做法 步驟5
小火炸到金黃色夾出，
控油後，及時食用。
3. 炸丸子怎麼炸好吃
【炸肉丸子的做法】
食材用料：
豬肉 500克、蔥姜水 兩勺、胡椒粉 一勺、鹽 一勺、蚝油 一小勺、
生抽 一小勺、澱粉 兩勺、雞蛋 一個、食用油 兩勺。
步驟：
所有食材；
.豬肉切小塊；
切好的肉塊放入料理機加兩勺蔥姜水攪成肉餡；
肉餡里加入白鬍椒粉；
加鹽；
加生抽；
加蚝油；
加食用油兩勺；
加雞蛋一個；
加澱粉兩勺；
一個方向攪拌上勁；
大小均勻丸子；
油溫六成熱；
中火炸金黃色：
撈出瀝干裝盤；
美味有營養的肉丸就做好了。
小貼士
炸肉丸子用蔥姜水會比較好、做出來的丸子好看、好吃、
生抽、蚝油不要放多放多肉丸炸出來顏色黑。
【炸蔬菜丸子的做法】
食材用料：胡蘿卜 100克、土豆 150克、粉絲 50克、蔥薑末 適量、鹽 一小勺、胡椒粉 半勺
五香粉 半小勺、雞蛋 2個、麵粉 130克、玉米澱粉 50克、食用油 適量。
步驟：
粉絲提前泡軟，胡蘿卜去皮擦成絲，土豆去皮擦成絲，如果蔬菜水分比較大 ，可用手攥出多餘的水分，如果水分不多，可直接剁碎拌餡；
分別把胡蘿卜絲土豆絲粉絲剁碎，放一大盆里，放入蔥薑末，胡椒，五香粉，鹽；
.攪拌均勻 ，在打入兩個雞蛋；
攪勻，再把麵粉澱粉放入；
攪拌均勻成稠糊糊；
炒鍋倒油，把菜麵糊團成丸子逐個下入，中小火炸制丸子金黃；
撈出控油，裝盤上桌。
小 貼 士
把蔬菜拌成稠麵糊後，可以取一個裱花袋，把麵糊裝入，把裱花袋剪一個合適的小口，擠出丸子 ，把丸子擠到小勺上，再放油鍋里，這樣就不用雙手沾滿麵糊糊了 ，沒有裱花袋，也可以用個食品塑料袋，是一樣的奧。
4. 怎樣炸丸子好吃
酥炸肉丸子
食材
豬肉末500g、雞蛋一個
生薑一塊約20g、大蒜6瓣、澱粉30g、
檸檬半個（用於擠出1勺檸檬汁去腥，也可不用）、
料酒1勺、鹽3勺、十三香2勺、蚝油2勺
生抽2勺、老抽1勺
步驟
步驟一：准備好所有食材以及輔料。肉末選擇肥瘦相間的即可。
步驟二：生薑和大蒜都剁碎成末，和澱粉、雞蛋一起放入肉餡中。
步驟三：加入蚝油、檸檬汁、料酒、鹽、十三香、生抽和老抽。這里檸檬汁如果不放的話，可以多放一點料酒。
步驟四：帶上一次性手套，然後順時針使勁攪拌肉餡，給肉餡"上勁兒"，這一步非常關鍵，是炸成肉丸後彈牙香酥的關鍵。所以這一步不能偷懶喲。
步驟五：揉大概5分鍾之後，丸子肉餡變得更加粘稠啦。可以用手或者勺子把肉餡搓成肉丸。
步驟六：肉丸事先揉好，放置在盤子中靜置備用。也有的小夥伴喜歡一邊炸一邊擠丸子,這種適合做事快，擠丸子又熟練的人。
步驟七：油鍋下半鍋油，中火燒沸騰後，下入丸子炸兩遍。第一遍變色後撈出。
步驟八：放置2分鍾後再次下鍋炸至顏色金黃。這樣炸過兩次的丸子，外酥里嫩最好吃！
5. 炸肉丸子把肉丸蒸熟再裹雞蛋裹麵粉炸嗎
炸肉丸子不用把肉丸蒸熟再裹雞蛋裹麵粉炸。直接把肉丸子放到油鍋里慢火炸，炸至金黃飄起就熟了，外酥里嫩非常好吃。
6. 炸肉丸要怎麼炸的外酥里嫩炸肉丸要放雞蛋嗎
在北方的冬天，因為天氣寒冷的原因，各種肉類在人們的餐桌上十分常見，尤其是油炸類的肉食，其中炸丸子就特別受歡迎。炸丸子是北方地區的一種特色美食，相比於南方的水汆丸子來說，炸丸子雖然略顯油膩，但口感更加酥脆、咬一口滿嘴香，好吃到停不下來。
小貼士：
1、做炸丸子時，醬油和蔥花最好不要放，會影響丸子的口感和賣相。
2、做炸丸子，料水和玉米澱粉是必不可少的兩味料，一定不要忘了放。
7. 炸丸子怎麼做才好吃
您好
炸好的肉丸既可以作為解饞的零食，也可以做菜吃，每年過年的時候媽媽都要炸肉丸，每每做出來很快就吃完了，我也從媽媽那裡學到了技巧，使得做出來的炸丸子不老不柴而是香嫩酥脆，下面給大家分享一下做法吧！
炸肉丸特別要注意的是：豬肉一定要選肥瘦相間的，大概三分肥肉七分瘦肉的樣子，這樣炸出來的丸子才不過柴；雞蛋一定要放，可以增加口感，使得丸子更加的嫩；澱粉也可以用麵粉代替，但是澱粉炸出來的效果要比麵粉脆；復炸是必須的步驟，不可省略。
8. 雞蛋肉丸的做法，雞蛋肉丸怎麼做好吃，雞蛋肉丸
材料
雞蛋，豬肉餡，香菇末，胡蘿卜末，鹽，料酒，水澱粉，清湯，蔥薑末
做法
1.將雞蛋煮熟，一切為二，蛋黃取出，備用。
2.肉餡加鹽，料酒，蔥薑末攪勻，製成丸子，釀入雞蛋內，入蒸鍋蒸3分鍾取出。
3.炒鍋內倒入少量油，燒熱，加香菇末，胡蘿卜末，鹽，清湯，燒開，再用水澱粉勾芡，淋在肉丸上即成。
9. 怎麼做炸肉丸子松軟好吃
用料
豬肉餡兒 1斤
饅頭 1個
雞蛋 1-2個
鹽、雞精、十三香 適量
料酒、生抽 適量
澱粉 適量
薑末 適量
酥炸肉丸子的做法
剝掉皮的饅頭一個，泡在水中泡一會兒。泡到饅頭中間沒有硬芯。（饅頭和肉餡的比例1個饅頭：一斤豬肉餡兒）
泡好的饅頭，擠干水分，捏爛，直接抓進肉餡兒里。
抓勻的肉餡兒里加入一個雞蛋，然後加入薑末、料酒、鹽、雞精、十三香、少許生抽等調料，拌勻。
拌勻後加入適量的澱粉，攪拌勻。
反復攪打均勻，上勁兒，即可。（丸子可以成團的程度，如果太稀要再次加少許澱粉，太軟炸出的丸子不成形。）
炒鍋熱油，筷子放進去冒泡泡就可以炸制了。左手抓一把肉餡兒，做攥拳頭的動作，使肉餡從虎口處擠出。右手蘸少許水，把擠出的丸子切斷，順勢弄圓，下鍋炸制。
（1、左手只管擠丸子，右手單手做切斷丸子和弄圓的動作。沾水是為了讓肉不粘手，方便弄圓。但是別沾太多水哦，下鍋時容易濺出油花的，小心燙到^_^
2、丸子下鍋要慢慢從鍋邊滑入，以免濺出油花燙傷^_^）
丸子逐個下鍋炸至金黃撈出，然後再次全部下鍋炸一遍即可。（復炸一次，丸子吐油，不油膩，更酥脆。中小火炸制，注意火候。）