⑴ 醬燜雞蛋的做法大全
用料
主料
⑵ 醬炒雞蛋的做法
1、雞蛋攪拌時可放入少許涼水,但一定要少許。
2、油一定要多一些,雞蛋本身就吃油,另外大醬也會沖淡一些油的。
3、大醬要黃豆大醬,玉米醬也對付,但其他醬則不行。大醬稀釋要適中,大醬不要放得太多。大醬作用有三,一個是起鹽和醬油的作用,一個是起調色的作用,一個是起調味的作用。所以這個菜大醬放多少是關鍵,務必注意。
4、在炒的過程中要注意菜中的水分,不可過少,也不可過多。水分過多過少都會很難吃。
5、做這個菜的時間不能過長,要速戰速決。
大醬可根據個人口味換成甜面醬或者黃豆醬,也可以加適量番茄醬增加風味;豆瓣醬比較干所以在調味之前要用適量水稀釋一下,以免炒的的時候翻炒不均勻,水量根據醬的干稀度調整。
雞蛋比較吃油,所以炒雞蛋時最好多放些油,炒好的雞蛋才蓬鬆;打散的蛋液里加1小勺清水或者啤酒然後再炒,雞蛋會非常軟嫩,加一點料酒可以去除蛋腥味。
炒雞蛋最好不要放味精、雞精之類的增鮮劑,因為雞蛋含有大量谷氨酸及氯化鈉,這兩種成分加熱後,合成一種新物質—谷氨酸鈉。這種物質有純正的鮮味和營養價值。
味精的主要成分也是谷氨酸鈉,如果炒雞蛋再放味精,不僅不會增鮮,還會破壞雞蛋的自然鮮味,同時也會使雞蛋本身的谷氨酸鈉被排斥,所以炒雞蛋本身已經具備了鮮香味和營養,就沒必要加味精了。
⑶ 雞蛋的做法,醬炒雞蛋怎麼做好吃,醬炒雞蛋的家常做法
大醬炒雞蛋的做法
1.將雞蛋磕入碗中用筷子打散,備用
2.大蔥洗凈,切菱形段;豆瓣大醬加少許清水稀釋,備用
3.將攪均的雞蛋倒入油鍋炒成八分熟,取出雞蛋
4.另起鍋,加入適量油,倒入豆瓣大醬,翻炒幾下後,放入蔥段和雞蛋
5.最後,調入少許白糖,翻炒均勻,出鍋即可
烹飪技巧
1、油一定要多一些,雞蛋本身就吃油,另外大醬也會沖淡一些油的。
2、雞蛋在炒至的過程中要迅速,保持雞蛋的嫩滑。
3、我用的是豆瓣大醬,也可選甜面醬,味道也是相當不錯滴。
⑷ 蘑菇醬蒸雞蛋怎麼做好吃
主料
雞蛋
3隻
輔料
麻油
適量
鹽
適量
蘑菇
適量
枸杞子
適量
香菜
適量
步驟
7.上桌前擺放些香菜點綴即可趁熱享用了。
這款蒸蛋的特點:色澤漂亮,鮮嫩滑口,營養豐富,加了蘑菇更鮮美。小貼士
我通常,一隻雞蛋加小碗水蒸三分鍾熄火之後燜五分鍾。如果雞蛋多了蒸的時間適量延長。
⑸ 東北醬燜雞蛋的做法
東北燜雞蛋可以在盤內放入生抽,老抽,黃豆醬。還有豆油,並將這幾位料劃開之後往雞蛋盤中放入雞,大邑吧椅四個。為最少,最好是六個到八個。不要打傘,整體放入鍋內,鋪入保鮮膜,蒸20分鍾就可以了。
⑹ 醬炒雞蛋怎麼做
雞蛋是家中常見的食材,含有氨基酸、卵磷脂、蛋黃素、鈣、磷、鐵等多種營養物質,對增進神經系統的功能大有裨益,能夠促進大腦發育。但是你是不是只會煮雞蛋、炒雞蛋、蒸雞蛋?你家寶寶是不是不喜歡吃?今天小編就教大家一個雞蛋的新做法---醬炒雞蛋,你絕對不知道的美味,寶媽們快來和小編學學吧!
6.倒入炒好的雞蛋,大火翻炒均勻。
7.把蔥段倒入鍋中,翻炒幾下,裝盤即可。
醬香雞蛋不只是尋常的炒雞蛋,而是由多種食材炒制的醬汁組合而成的,是小編的秘制佳餚,你越對不知道。而且它富含多種營養物質,對小孩的大腦發育起著積極的作用,是不可多得的營養美食。小編每次做這道菜,寶寶們就搶著吃。寶媽們也不妨試試吧!
⑺ 醬炒雞蛋怎麼做好吃,醬炒雞蛋的家常做法
1.
第一步,西湖切片,雞蛋打散,干蝦米用水泡一下,去掉鹽分。
2.
第二步,炒雞蛋,盛出來備用。
3.
第三步,熗鍋,翻炒干蝦米,放入小西湖,翻炒至六七成熟,放入雞蛋。加調味料:鹽、蚝油等即可出鍋。