⑴ 泡菜最適合與哪些菜一起烹飪
【泡菜肉絲】
【原料】：
主料：豬肉、泡菜，按1：2比例准備。
調料：食用油、鹽、味精、紅辣椒適量。
【製作過程】：
第一步：泡菜切絲、紅辣椒切絲、肉切絲，准備好；
第二步：熱鍋倒入適量油，油熱後倒入肉絲翻炒，至肉變色後再倒入辣椒絲繼續翻炒；
第三步：待辣椒炒出辣味後倒入泡菜絲繼續炒，加入適量味精、鹽，炒勻裝盤即可。
【特點】：
清脆爽口，可開胃。
【營養價值】：
本菜含有豐富的蛋白質、脂肪及維生素B1、維生素B2、鈣、磷、鐵等成分，營養價值較高。
住家菜式—-泡菜羊肉鍋
材料
泡菜 200g,羊肉片 500g,木耳 50g,,玉米 1根,蒜苗 2根 ,泡菜湯底 1000㏄
薑末.蔥花
調味料
鹽 ,糖 ,醬油 胡椒粉少許,香油 少許
做法
1.木耳浸泡冷水至軟後切片；玉米洗凈切小段；蒜苗洗凈切片，備用。
2.將羊肉片放入沸水中汆燙去雜盾,腥味，撈起泡冷開水，備用。
3.取一鍋，放入泡菜湯底、所有調味料拌煮至沸騰。
4.加入作法1的木耳片、玉米段、蒜苗以及作法2的羊肉片即完成。
糖醋泡菜樓主
主料：紫園白菜（紫甘蘭）、園白菜
輔料：胡蘿卜、柿子椒、芹菜、洋蔥
調料：白糖、醋精、鹽、丁香、香葉、干辣椒
做法：
1、將紫園白菜和園白菜去掉老葉洗凈，切成斜象眼塊。胡蘿卜、洋蔥去皮切成三角塊，芹菜摘去葉洗凈切成寸段；
2、將紫園白菜、柿子椒、胡蘿卜、芹菜、洋蔥放到開水中焯一下撈出，用涼開水過涼，控干水分；
3、坐鍋點火放入水、白糖、丁香、香葉、干辣椒燒開，撇去浮沫倒入盆中晾涼；
4、將晾好的糖水，放入鹽、醋精調好味，加入燙好的紫園白菜、園白菜、胡蘿卜、柿子椒、芹菜、洋蔥泡一天後即可食用。
特點：色澤鮮艷，味酸甜，清淡爽口，解膩。
天天提示：焯主、輔料時要掌握好火候，否則不脆。
泡菜烏冬面
主料：烏冬面
輔料：韓式泡菜 培根 青紅椒 洋蔥 蒜苗
烏冬面放入開水煮開即可
各種輔料一起炒
放入烏冬面蒜苗翻炒均勻，放少許鹽即可。
一盤簡簡單單的美味
如果你覺得還不夠味可以再放點辣醬一起炒。
泡菜餅 做法一
材料：韓國泡菜適量，麵粉，水。
PS:
1、要用白菜的葉子部分。泡菜餅越薄越好吃，用白菜幫的話，餅做薄了就裂了。
2、和面的時候要加些泡菜湯，而且還要加水，做成面湯。
3、油要夠多，不然容易糊，餅的顏色不好看。
4、做好的餅不要急於裝盤，會起水珠軟掉的。不妨先放在菜板上，不燙了再裝盤。
我按照韓餐書上的食譜經過改良，口味很不錯呢
原料需要泡菜，麵粉，韓國辣椒醬，香蔥，香菇，鮮蝦，雞蛋
首先把蝦剝皮，去沙線之後從中間刨開，香菇切成薄片，香蔥切成小段，泡菜切絲，然後用雞蛋拌麵糊，麵糊一定要稠，因為鮮蝦和香菇都會出水，需要加水盡量加泡菜湯。在麵糊里拌上韓國辣椒醬調味，適量加鹽，然後把泡菜絲與麵糊拌均。在煎鍋上刷一層油，油熱後放入麵糊，小火煎到剛開始凝固時，在上面擺上香菇，香蔥和鮮蝦，然後再薄薄地澆上一些麵糊，蓋上鍋蓋小火煎到兩面熟就可以了。這是借鑒了韓式香蔥海鮮餅的做法，味道很好，如果喜歡，還可以加入其它海鮮。
溫馨提示：
1、因為辣白菜和湯汁都有鹹味，所以麵糊中不建議放鹽。口味重的，可以酌量加鹽。
2、辣白菜與麵糊混合時，剛開始不要太稀，呈不流動狀態，放置10分鍾後，麵糊還會稀點。這時的麵糊濃稠度最合適。
3、煎泡菜餅要耐心，火不要太大，否則面餅色澤容易發黑，不好看。
4、感興趣的，也可以如我一樣把麵糊倒入模具中煎，形狀比較可愛。只是取的時候要當心，別破相。
泡菜餅 做法二
菜系：地方菜
原料：泡菜,雞蛋、糯米粉、炸粉,辣椒面、牛肉粉、白糖
製作：
1.將泡菜切成細絲，放在容器中加入配料、調料拌勻。
2.煎鍋上火入油，加熱後放入剛調好的面，將其攤平。
3.煎熟一面後翻轉面餅，將另一面煎熟即可。[1]
泡菜湯
材料 辣椒…1大勺 切好的蒜…1大勺 大蔥…1個 豬肉…100g 辣白菜…半棵 白糖…1大勺 食用油…2大勺 芝麻油…1大勺 …1小杯左右
製作步驟:
1．先在鍋里放油炒豬肉，豬肉顏色變了之後，再放辣白菜一起炒。
2．然後放適當的水後，放白糖和辣椒。
3．辣白菜半熟了之後，放粘糕、蔥、蒜、芝麻油等，再煮一會兒就可。
製作要點:
用料准備：
1.辣白菜：要選稍酸的辣白菜，並切成4cm大小。
2.豬肉：切成2cm大小。
3.蔥：先橫切後，再切成4cm大小。
製作要點：
剝魷魚的皮的時候，也有很多方法，但最容易的方法是，去掉內臟和爪子，洗干凈後，去掉水份，再用干抹布從上部剝最容易。
食用：
青菜炒魷魚：把洗干凈的魷魚去皮後，放在熱水裡涮一下，再切成大片。青菜也切得大一些。調料醬是在辣椒醬里再放辣椒、蔥、蒜、和芝麻、鹽、楜椒粉等。
最後把准備的材料一起炒就可。
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主材料：五花肉半斤（依個人口味加多還是加少）也有一些人喜歡用牛肉，總之你鍾意 ，泡菜一棵（最好是淹很久的內種有點酸的，才夠味），辣椒粉，大蔥 ，姜（依個人口味選擇加還是不加）
你可以加些自己喜歡的配菜，不過通常最普遍的就是：豆腐，土豆，絲瓜，豆芽等等 總之您老喜歡就成.
調料： 豆油，醬油，鹽少許，味精少許.
製作方法：
(1) 將豬肉切成小片輿醬油攪拌。
(2) 將切成小段的泡菜和豬肉一起放入鍋里，翻炒5分鍾.然後倒入一大碗水，加少許辣椒粉
(3)姜切碎，以強火煮開後入鍋，溫火燉10分鍾之後加上你喜歡的配菜，再加上蔥和調味料用小火慢煮即可.煮的時間長短也由你來決定,像我就喜歡吃嫩的,她則喜歡吃煮時間很久的內種：）~香啊~~~另外還有放餃子或面條煮的，都很美味.
又一做法
准備材料：韓國式的白菜泡菜1/4棵、 大蔥半個、蒜泥半勺、小拇指大的小魚10條、香油少許
1、泡菜最好選那種發酵程度比較高略有酸味兒的，大概切成3-4厘米長待用。如果泡菜發酵程度過高，酸味兒太重的話，可以先用清水洗一下再用。
2、大蔥要斜著切成塊。
3、小魚是為了增添湯的鮮味兒的，因此最好先用清水把他泡軟。
4、在一個大小適中的鍋里，放入切好的泡菜，倒入事先准備好的小魚和水，用中等火候燉。
5、泡菜基本上煮熟了之後，撈出小魚，用手把它弄碎，再放入湯中，充分燉熟。要想使泡菜燉得更柔軟，還可以一邊煮，一邊在湯里倒入一點清水，直到泡菜燉得熟透為止。
6、燉熟之後，把切好的大蔥和蒜泥一起倒入，因為在製作泡菜的時候，需要放入很多的佐料，包括蒜泥、生薑等等，因此在這里就不需要放很多的佐料，佐料放得多了，反而會起到畫蛇添足的效果。
7、泡菜燉熟，湯水剩下不多的時候，倒入准備好的香油，注意不能放得太多，因為泡菜湯本身是一種非常清淡的料理，放香油只是為了減少辣味兒，增添泡菜湯的香味兒，放得太多了，就會變成油膩的飲食了。
泡菜炒飯(<noinclude>)
是一種很流行的朝鮮民族飯食，屬於拌飯類。配料除了有朝鮮泡菜以外，還有蛋(可放炒蛋或生雞蛋)、火腿、海苔及其他蔬菜。
材料:大米飯、韓式泡菜、培根、洋蔥、青紅甜椒、大蒜
調味料 鹽、雞精、胡椒粉
製法
一、泡菜切細，培根、洋蔥、青紅椒分別切小碎塊，蒜切片
二、鍋內放油，七成熱時，依次放入大蒜、洋蔥、培根、泡菜、米飯翻炒均勻，加入鹽、雞精、胡椒粉調味
三、加入青紅椒炒勻即可 泡菜炒飯
另一種製法
原料
白飯300克，韓國泡菜40克，熟柴魚片10克，蔥、紅辣椒各1根，腌黃蘿卜3片，油2大匙，芥末1/2小匙。
做法
①韓國泡菜瀝干水分、切丁；蔥、紅辣椒洗凈，切末備用。
②鍋中倒入2大匙油燒熱，爆香蔥及紅辣椒，放入白飯及韓國泡菜拌炒，加入芥末炒勻，盛入盤中，撒上柴魚片即可 。
泡菜炒飯(兩人份)
原料：冷飯1大碗、韓式泡菜100克、洋蔥半個、胡蘿卜1根、香腸2根、青豆20克。
調料：植物油10克、韓國蒜容辣醬2湯勺、胡椒粉1茶勺、雞精1/4茶勺、芝麻油10克。
做法：1、把泡菜、洋蔥、胡蘿卜、香腸切成丁。
2、青豆入沸水氽熟備用。
3、熱鍋入油，油溫後放入洋蔥丁煸炒出香味。
4、放入胡蘿卜丁、香腸丁煸炒至熟。
5、放入泡菜丁快速煸炒。
6、把搗散的冷飯放入翻炒，調入韓國蒜容辣醬、胡椒粉、雞精炒勻。
7、最後撒上青豆，淋上芝麻油拌勻即可。
友情提示：
1、泡菜和韓國辣醬都是鹹的，所以就不用再放鹽了，否則會太鹹的。
2、泡菜要快速煸炒，時間太長容易出水。
【泡菜素炒飯】
原料：泡菜200克 泡菜汁少許 1根芹菜 3朵香菇 1個雞蛋 300克白米飯 鹽少許
做法：
1)炒鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，倒入打散的雞蛋，用鏟子快速畫圈炒碎。盛出備用。
2)香菇用40度溫水泡發後洗凈切碎。泡菜切碎。芹菜去葉後洗凈切碎。
3)炒鍋中再次倒入油，大火加熱至7成熱時，倒入切碎的香菇，芹菜，和泡菜，翻炒1分鍾後，倒入米飯，在米飯的表面撒少許鹽，調成中火，再蓋上鍋蓋燜1分鍾（有助於成塊的冷米飯在炒制過程中散開）。
4)打開蓋子，用鏟子將米飯和菜翻炒均勻後倒入炒碎的雞蛋，再倒入少許泡菜汁，從下向上翻炒2分鍾即可。
⑵ 請介紹下泡菜炒飯怎麼做才好吃
材料
米飯1碗，韓式辣白菜1份，火腿若干
做法
1、泡菜切絲，火腿切丁。
2、炒鍋上火，加少許食用油，八成熱後，放火腿稍微煸炒。
3、變色後加泡菜絲。
4、炒出香味後放進米飯繼續炒上2分鍾即可。
小訣竅
1、在炒米飯的過程中，米飯會比較粘，要費點功夫，炒到米飯干挺後就可以了。
2、最適合做這道炒飯的米，我以為是圓形東北米，吸水而且筋道。但前提是，煮東北米飯時水不要放太多，干點好吃。
3、米飯可以用隔夜飯，也可以現煮。現煮出的米飯，建議在冰箱中冷藏半個小時，收干水後再烹炒。
4、泡菜已有鹹味，所以不建議再放鹽。
5、還可以按照自己的口味和需求加入別的蔬菜，如玉米粒、青豆、包菜等。
6、泡菜的湯汁，喜歡這味的就多用點，不喜歡的，就把泡菜擠干後再炒。
⑶ 可以利用韓式泡菜做哪些飯菜怎麼做
一.韓式泡菜餅
配料准備:
辣白菜適量，洋蔥小半個個，青椒一個，麵粉適量，一個雞蛋， 胡椒粉
步驟:
辣白菜，青椒和洋蔥都切成小塊備用
加入一個雞蛋，適量麵粉，少許胡椒粉和水攪拌成麵糊狀。(一定不要把麵粉掛的太厚，可以稍加點水攪拌成偏水的麵糊就好啦)
鍋底少刷點油，倒入麵糊煎至兩面金黃即可。喜歡吃焦焦的感覺可以煎的時間長點
二.韓式泡菜豆腐湯
配料准備:
洋蔥、蒜、青椒、泡菜、豆芽、韓式辣醬、金針菇、內脂豆腐
。
步驟：
洋蔥切絲 蒜攪成蒜末 青椒切圈
。
鍋里熱油，放入蒜末、洋蔥爆香。
再放入泡菜翻炒，再放入豆芽炒至斷生。
倒入熱水，加兩勺韓式辣醬、一勺生抽，煮開後放入金針菇、豆腐煮5分鍾，出鍋前放上青椒。
三.辣白菜泡麵
食材准備:
辛拉麵一包、韓式泡菜、韓式辣椒醬、蔥、洋蔥、青菜
步驟：
鍋內少許油，下辣白菜、辣椒醬翻炒
加適量清水，下洋蔥、大蔥白
.
煮沸後，加入泡麵，放調料包，再放入喜歡的青菜白，打一顆雞蛋
小火煮5min，起鍋，撒蔥花。然後就可以享用了。
四.韓國泡菜雞肉餃子
准備食材：雞肉適量 韓式泡菜適量 洋蔥適量 蔥適量 餃子皮
（直接買或自己包都可以）
步驟：
准備餃子餡，加適量調味即可
蘸料：兩勺生抽 一勺蚝油 一勺麻油 半勺十三香 半勺鹽
五.全麥芝士泡菜雞肉餅
鍋里噴油，先煸炒一下洋蔥碎
。放年糕醬和清水(如果沒有年糕醬，可以放一勺生抽、一勺韓式辣醬、半勺糖代替)
。
倒入雞肉塊翻炒兩三分鍾
。放入辣白菜翻炒一分鍾。
鍋里不用放油，放上一片全麥餅皮，在一邊放上炒好的雞胸肉，撒上芝士碎或芝士片
。
蓋另一半餅皮，開中小火兩面都煎脆即可
六.韓式辣炒雞胸肉
雞胸肉切片，放少許料酒、蒜末、韓式辣醬、糖，抓勻後放冰箱冷藏腌制一夜。
不粘鍋噴油，開小火先炒一下辣白菜，倒入雞胸肉翻炒一分鍾
。
加適量清水，水沸騰後放生抽和辣椒面增味，大火收汁即可。
⑷ 泡菜炒雞蛋的做法
泡菜炒雞蛋的話，首先嗯，將雞蛋打好放在碗里，攪拌之後，然後放在鍋裡面。把它燒好之後再把菠菜放進去直接炒炒就可以了呀。
⑸ 雞蛋可以和泡菜白菜放一起炒飯嗎
當然可以，雖然我沒這樣炒過，但是完全想像得出炒出來的飯一點味精不錯，但是泡菜與白菜要放適量不能太多，起鍋時放上一點蒜末炒飯會更香，希望我的回答能幫到你並採納哦謝謝！
⑹ 請問泡菜炒飯的家常做法
5分鍾韓式泡菜炒飯的做法
主 料 ：
韓國泡菜 200克、米飯 2碗、泡菜汁 150毫升、韓國辣椒醬 1-2勺、
蔥 1根、紫菜 適量、芝麻粒少許。
輔 料 ：芝麻油 1.5勺。
步 驟 ：
10、把簡單鋪到炒飯頂上撒一點熟白芝麻粒就可以開動啦！分量很大我們倆人吃的。
⑺ 泡菜配些什麼佐料泡起好吃
【自製韓式泡菜】
材料：（固體材料）大白菜一顆約500克、胡蘿卜半根、蔥約5根、蘋果一個、梨一個、生薑2片、大蒜6瓣、糯米粉15克，水90克；（佐料）10勺生抽、10勺料酒、3勺醋、4勺糖、8勺辣椒面、6勺黃豆醬、魚露、蝦醬混勻
做法：
1.白菜擇去爛葉，然後洗凈將白菜根部切開一小段，再用手掰開成兩半，不要用刀完全切開否則葉子會掉下來
2.白菜葉每一片塗上鹽，根部多撒一些，然後平鋪腌制2小時，期間每半小時上下翻動一次，白菜出水變軟的時候就差不多啦，捏一捏，白菜梗不斷的時候就好了
3.腌好的白菜放在水龍頭沖洗掉鹽，怕鹹的話可以用清水泡一下腌好的白菜，撈出水分擰干備用
4.胡蘿卜洗凈切絲，少鹽腌制半小時，腌好還是同樣擰乾洗去鹽備用
5.糯米粉冷水攪勻，不能有顆粒，再小火熬製成糯米糊糊攤涼備用（沒有糯米粉的話可用20毫升白酒20毫升替代）
6.蘋果梨生薑大蒜去皮切碎攪成泥備用
7.准備個大一點的盆，將果泥倒入，再倒入攤涼了的糯米糊，再倒入其他佐料拌勻，最後放入胡蘿卜絲和蔥段拌勻（沒有蔥段就不放，不影響）
8.將每一片白菜葉子都均勻塗抹醬料，然後放入保鮮盒室溫發酵24小時。再冰箱冷藏慢慢發酵，約15天就可以吃啦。
韓式泡菜餅
材料：泡菜、青椒、雞蛋、麵粉、胡椒粉
做法：
1.辣白菜(泡菜)切碎，青椒切碎放碗里，打入一顆雞蛋，一些胡椒粉，適量麵粉，攪拌成糊狀
（不宜過粘稠也不宜過於稀，粘稠加清水，稀就加麵粉）
2.不粘鍋里熱油，中大火下麵糊，攤開麵糊後轉小火，蓋上鍋蓋燜1-2分鍾
3.翻面，煎另一面大概1-2分鍾即可
泡菜炒飯
材料：青瓜、胡蘿卜、火腿腸、泡菜、米飯、雞蛋、蔥、海苔、韓式辣醬
做法：
1.先把青瓜、胡蘿卜和火腿腸切成丁
2.鍋中倒油，放蔥炒香，倒入配菜丁，再放泡菜，適量的韓式辣醬和米飯，攪拌均勻後撒點芝麻即可
3.把雞蛋煎至半熟撈出，米飯上撒上海苔碎，擺好雞蛋
*無韓式辣醬也可加入烤肉醬*
泡菜拌面
材料：面條、胡蘿卜、黃瓜、泡菜、白芝麻、韓式辣醬、雪碧、雞蛋、海苔
做法：
1.調料：兩勺生抽+一勺陳醋+半勺白糖+兩勺雪碧+一勺白芝麻+兩勺韓式辣醬+一勺芝麻油混合均勻
2.切好胡蘿卜絲、黃瓜絲和泡菜，雞蛋煮熟備用
3.鍋里水開下面條煮熟撈出過涼開水，撈出倒入醬汁拌勻，加上配菜和海苔就可以啦
泡菜雞肉鍋貼
材料：雞胸肉沫、韓式泡菜、雞蛋1顆、蔥花、餃子皮、黑芝麻
做法：
1.製作肉餡：雞胸肉沫+泡菜+蔥花+雞蛋一起放碗里，加入鹽+料酒+蚝油+味精調味，順著一個方向攪拌均勻
2.餃子皮中間放上肉餡，中間捏緊就好啦（捏不緊可以抹一點水）
3.鍋里到點油，放入鍋貼小火慢煎，待底部金黃後，倒入清水剛好在餃子的一半處，蓋上蓋子燜5分鍾
4.最後撒上蔥花和黑芝麻即可
泡菜紫菜卷
材料：米飯、海苔、雞蛋、胡蘿卜、菠菜、豆芽、泡菜、牛肉卷、自調醬汁
做法：
1️.把蔬菜肉類通通煮熟，瀝干水分備用；泡菜炒炒
2.醬汁：一勺韓式辣醬+一勺生抽+半勺蚝油+半勺香油+三勺水+一勺白芝麻
3.三個雞蛋打散，可做三張蛋餅，切絲備用
4.倒上醬汁，將米飯和蔬菜肉類一起拌勻後，均勻的鋪在海苔上，鋪上雞蛋絲，捲起來即可
韓式泡菜豆腐湯
材料：西葫蘆、豆腐、金針菇、泡菜、洋蔥、大蔥、線椒、韓式辣醬、肥牛卷（也可不放）
做法：
1️.泡菜切塊，西葫蘆切片，豆腐切塊，¼洋蔥切絲，大蔥切片
2.橄欖油微熱，放入大蔥，小炒出蔥香味，倒入洋蔥絲炒軟
3.加入泡菜炒香，加入水，兩勺生抽和一勺韓式辣醬
4.加入西葫蘆和豆腐，咕嘟咕嘟5分鍾左右，放入金針菇和肥牛卷，加一些牛肉粉和一點點白鬍椒即可
泡菜雞肉芝士焗玉米
材料：雞胸肉150克、熟甜玉米粒100克、洋蔥1/4個、辣白菜50克、料酒、鹽、鮮醬油、黑胡椒粉適量、馬蘇里拉芝士碎適量
做法：
1.雞胸肉加料酒、黑胡椒粉、鮮醬油腌制15分鍾
2.平底鍋噴油，先翻炒洋蔥到發白狀態
3.倒入雞胸肉炒至發白，加入泡菜和玉米炒均
4.加入少量清水，撒上馬蘇里拉芝士碎，蓋上鍋蓋，小火燜到芝士融化即可
培根泡菜意麵
材料：意麵1把、培根100克、泡菜一小把、洋蔥1/3個、黑胡椒粉、生抽、蚝油、食鹽、白糖
做法：
1.洋蔥切丁，泡菜切段，培根切小塊。
2.意麵放冷水鍋，加入一勺食鹽，煮熟撈出過冷水。
3.適量油放入洋蔥丁翻炒變軟，放培根炒到焦黃，放泡菜翻炒幾下。
4.放入意麵，加入適量食鹽，半勺白糖，兩勺生抽，一勺蚝油，撒上適量胡椒粉翻炒均勻就可以啦。
⑻ 可以利用韓式泡菜做哪些飯菜
韓國泡菜湯
食材：泡菜200g，五花肉100g，粉條50g。
調料：豆腐、青椒、紅椒、香蔥適量，鹽、雞精、植物油各適量。
做法
將泡菜切成2cm長度，五花肉切片，豆腐切成1cm厚塊狀，粉條放入溫水中泡軟，紅、綠辣椒、蔥切段備用;
► 鍋中放入少許植物油，油熱後，中火，放入五花肉煸炒;
► 待五花肉變色後，放入切好的泡菜，繼續翻炒;
► 炒約2分鍾後，加入適量溫水，並加入適量泡菜湯汁;
► 水開後，繼續煮約5分鍾，放入豆腐、粉條，繼續煮3-5分鍾，加入雞精、鹽調味;
► 最後放入紅、青辣椒、蔥段翻炒一會兒即可。
⑼ 雞蛋了,蘑菇,泡菜這三樣可以合在一起炒嗎
可以啊！但是味道會挺奇怪的，你確定要這樣做么？這三個菜分開來做，其實會更好哦！雞蛋炒辣椒，蘑菇瘦肉湯，泡菜，這樣不是更美味么？