1. 麵包中的水分可以用牛奶代替嗎
麵包中的水分可以用牛奶代替嗎？做麵包需要用面雞蛋糖和水，按照一定的比例配方去做麵包，如果想往裡加牛奶的話，就要適當地減少水的比重，這樣才能做麵包，所以說麵包里的水可以用牛奶代替
2. 雞蛋在麵包中有什麼作用
一、蛋清在麵包中的作用：
蛋清在麵包中主要可以增加成品的彈性，同時他富含的水份也可以使得麵包含水量更大，更松軟。其實對於麵包來說，蛋黃的作用會更明顯一些。
二、蛋黃在麵包中的作用：
與蛋糕類似，也是主要利用了蛋黃的胡蘿卜素和卵磷脂成份，前者使麵包呈現出漂亮的金黃色，後者可以使油脂和水份加速乳化，改善面團的延展性，使其變得柔軟，增強麵包的造型和口感。
(2)麵包雞蛋代替水好吃嗎擴展閱讀：
麵包的製作方法
主料：麵包粉340克、低筋麵粉140克、奶粉20克、細砂糖94克、耐高糖酵母5克、鹽6克、黃油55克
輔料：溫水192克、雞蛋液72克、清水30克
1、先做酵頭，用溫水溶解酵母。
3. 麵包中的水可以用雞蛋代替嗎有什麼不同
麵包不放雞蛋好像不可以。雞蛋主要可以增加麵包的柔軟度，還有口味。考的時候，加蛋的面團有助於上色。除非你做的是白麵包。如果不用雞蛋把等量的雞蛋換成水就可以了。
4. aca麵包機，食譜上的水+雞蛋能用牛奶+雞蛋代替嗎我做的香蕉麵包為什麼口感很粘，
完全可以,如果過粘就是水多了,在有就是麵粉問題,這個需要配比,我有做麵包的配方,你可以去(我的回答)里有具體配方,幾乎所有的朋友都稱贊味道真的很好,如果還有疑問隨時問我.
5. 我想知道做麵包不加水 全加的雞蛋會怎麼樣 跪求啊！
必須要加水的，做麵包和的面不能太干，要加很多水。雞蛋加進去是起一個發虛的作用，會很蓬鬆。但是也不能過量。所以你不加水，面會很乾，想要夠軟，就要加特別多雞蛋，但是加了過多的雞蛋，會脹的很厲害
6. 麵包中的水可以用牛奶代替嗎
可以。
牛奶麵包做法
用料：牛奶220克、黃油30克、雞蛋60克、白糖40克、高筋麵粉435克、鹽5克、酵母粉3克。
1、將攪拌葉片對准旋轉軸的半圓位置插入麵包桶，倒入牛奶。
7、將食材稍做攪拌。
8、麵包桶放入麵包機，蓋上麵包機上蓋接通電源，選擇好需要的菜單功能，機器開始工作。
9、烘培完畢，麵包機發出蜂鳴聲，打開上蓋，帶上隔熱手套取出麵包桶，將麵包倒出晾涼，切片即可享用。
7. 減肥一天只吃兩個雞蛋一點點麵包喝水可以嗎
減肥一天只吃兩個雞蛋一點點麵包喝水可以
8. 用麵包機做麵包時，加一些雞蛋會更好吃嗎求答案
一般製作麵包都會使用雞蛋，蛋白可以增加面團的筋度，蛋黃則增加香味和色澤，並且延長保質期。
用量可以代替同樣重量的水或者牛奶。是的不僅更加的營養美味，而且會更加漂亮，提高食慾
9. 做麵包如果雞蛋是60克能等於60克水嗎
不能，就當摺合水份，60克雞蛋中的游離水也只有極少的分量（注意硬要將結合水也算上倒是差不多了），而且加雞蛋的作用和加水根本不同，可以做一個很簡單的實驗來驗證，假如將同等重量的蛋液換成水，麵包還能做，只是風味差別，如果用蛋液替代水，那麼麵包就做不了，失敗的產品就像是僵掉的蛋糕。
當然，實際操作中，如果只是因為蛋多打了一個，或是缺少一個，相應的水量調節可以認為是1:1替代，特別在配方份量較大的情況下，幾乎沒有影響。