A. 炒肉絲能不能加蛋清
當然可以加了，加了蛋清，可以使肉質變得蓬鬆，吃起來比較軟。
首先把豬肉清洗干凈，然後在豬肉中放上澱粉並打上雞蛋清，攪拌均勻後腌制十分鍾左右。時間一到就可以把豬肉拿出，並在鍋中放油，油溫熱之後放入已經腌制過的豬肉，等豬肉表面漸漸凝固，簡單的翻炒幾下，就可以准備出鍋裝盤並享受美味了。其實加上澱粉和雞蛋清只不過多了腌制一步，剩下的步驟和我們平時炒肉時並無差距，但是一定要注意用的是雞蛋清，而不是一整個雞蛋。澱粉和雞蛋清雖小但是作用卻很大，澱粉裹住豬肉表面，能夠防止豬肉在高溫加熱的過程中水分流水過多而乾柴不好好吃，加入雞蛋清能夠讓豬肉吃起來更嫩滑，帶有淡淡的蛋香味。
B. 雞蛋可以和肉一起炒嗎
雞蛋當然可以和肉在一起炒了，你可以把雞蛋和雞肉絲放在一起炒，這樣炒出來的雞蛋叫滑肉，非常的好吃，也可以做鍋塌，裡脊，又是雞蛋和我們的裡脊肉進行一塊炒制。
雞蛋的營養成分比較全面，蛋清中富含優質蛋白、核黃素、尼克酸、生物素和和鈣、磷、鐵等物質；而蛋黃中富含卵磷脂、維生素A、維生素D，且含有較多的鐵、磷、硫、鈣。
1.蛋白質：雞蛋中含有大量的蛋白質，並且多屬於乳清蛋白，人體的吸收利用率高，因此，雞蛋是生活中補充蛋白最佳的選擇。
2.鈣質：雞蛋的蛋殼中含有大量的碳酸鈣，這類物質曾經有一段時間是鈣片的主要成分，雞蛋中也含有部分鈣質，食用雞蛋也能起到一定的補鈣作用。
3.卵磷脂：雞蛋的蛋黃中含有較多的卵磷脂，這類物質是人體大腦的必須品營養成分，經常適量的食用雞蛋，能起到補腦益智的作用。
功效作用
雞蛋，在全世界范圍內都有，是母雞所產的卵，是生活中必不可少的營養補給品，蛋白質的含量很高，並且蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，有益精補氣、潤肺利咽、滋陽潤燥的功效，十分適合體質虛弱、營養不良、貧血、嬰幼兒食用。
1.健腦益智
雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有很大的作用。卵磷脂被人體消化後，可釋放出膽鹼，膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
2.防治動脈硬化
美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4-6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
3.預防癌症
雞蛋中含有較多的維生素B2，維生素B2可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。
4.延緩衰老
雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質，不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。中國民間流傳的許多養生葯膳也都離不開雞蛋。例如，何首烏煮雞蛋，雞蛋煮豬腦，雞蛋粥等等。如將雞蛋加工成鹹蛋後，含鈣量會明顯增加，可由每百克的55毫克增加到520毫克，約為鮮雞蛋的10倍，特別適宜於想補鈣的人。而且，雞蛋特別適合中老年人食用，高血壓、高血脂者也可大量服用。
5.保護肝臟
雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
6.補益身體
除了蛋白質以外，雞蛋中的鈣、磷、鐵和維生素的含量也較高。因此，雞蛋是兒童和青少年生長發育的理想食品，是孕產婦和體弱、貧血者的良好滋補食品。
C. 雞蛋炒肉絲怎麼做
用料
雞蛋
肉絲
雞蛋炒肉絲的做法
肉絲用蛋清拌勻，加點料酒、鹽腌一會兒。先炒肉絲後撈出備用。將雞蛋液略炒一下，再放入肉絲炒勻即可。
D. 雞蛋能跟肉炒在一起嗎
可以。
雞蛋三個 青紅辣椒2個（切細）
瘦肉2兩左右 大蒜苗一根
瘦肉炒雞蛋的做法
雞蛋要拌好，鍋里放油，油要熱一點，再一邊倒雞蛋一邊不停的炒，雞蛋成絲形狀，再起鍋
鍋里放油，也要熱一點，再把肉絲和生薑快炒，肉絲水分炒干，再把雞蛋倒下去，加醬油少許，蔬菜味精一點點，最後大蒜翻幾下就可以盛盤了。
雞蛋和肉有那些營養
1、熱能及三大營養素
粗略估計，同樣是100克可食部分的蛋和肉，所提供的熱能及三大營養素相差不大。瘦豬肉中蛋白質含量略高於蛋類，但蛋類蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最為接近，因此，生理價值最高，為肉類的1.2倍左右。蛋類的脂肪及碳水化物含量稍高於肉類。
2、膽固醇
蛋類中膽固醇的含量比肉類高10倍。如果每天吃蛋2-3個，時間一長，可能會使血中膽固醇升高。因此，幼兒最好每天只吃一個蛋。雞蛋黃中雖然含有較多膽固醇，但也含大量卵磷脂，卵磷脂是一種乳化劑，可使血中膽固醇降低，且蛋類的營養成分比較全面均衡，易於消化吸收。
3、礦物質
鐵是製造紅細胞的必需原料之一。雖然各種蛋類與肉類中的含鐵量比較接近，但是肉類鐵的吸收比蛋類的吸收要高得多。這是因為蛋黃中的磷酸鹽與鐵結合，影響了鐵的吸收。肉類較蛋類含鉀高，含鈉低。而蛋類中富含鈣、硒元素。
4、維生素
蛋類中含有較多的維生素A，肉類中維生素A的含量幾乎為零。維生素A不僅與保持上皮細胞的完整性及生長發育有關，而且能增加機體的免疫功能。另外，蛋類中的維生素E、B2含量高於肉類;而肉類中的維生素B1則高於蛋類。
E. 雞蛋炒肉絲好吃嗎
好吃
家庭炒肉絲常常不如館子滑嫩，這裡面有小學問。
一、要保持肉絲的水分，較乾的肉絲，最好先用水泡一泡。
二、要給肉絲上點漿，抓勻掛均。
三、上好漿的肉絲先用沸水氽熟後，再烹炒。
四、上好漿的肉絲用溫油滑熟後，再行烹調。
五、也可以把上好漿的肉絲直接烹炒，烹炒的油量要多一點，火候要小一點。
六、肉絲上漿前後可放入植物油或香油，抓均勻，然後再用油鍋炒制。
七、在肉絲入味前加點嫩肉粉(調料商店有售)腌制半小時，再行烹炒。
F. 雞蛋炒肉絲的做法步驟圖，雞蛋炒肉絲怎麼做
肉絲炒蛋的做法
·配料:
豬肉絲100克，雞蛋5個（重約200克）。 紹酒25克、醬油10克、精鹽1.5克、味精1.5克、熟豬油90克、蔥段10克。
·特色：雞蛋柔軟黃亮，肉絲鮮嫩潔白。
·操作:
雞蛋磕在碗里打散，加精鹽、味精攪勻、炒鍋置中火上燒熱，用油滑鍋後，下豬油60克，倒入雞蛋。用手勺推炒成嫩蛋皮，倒入漏勺。原鍋再下豬油25克，將肉絲入鍋煸熟，加紹酒、醬油、蔥段和蛋，加水少許，淋入豬油、15克炒勻，出鍋裝盤即成。