❶ 怎麼做釀豆腐
想要製作出美味的釀豆腐，需要我們准備好豬肉餡、嫩豆腐，還要鹽，生抽，澱粉，蔥花，紅椒。
首先我們需要將肉餡剁好，然後我們把嫩豆腐切成效塊，同時一定要用筷子把每一塊的豆腐中間都挖個小洞，但是這時候我們要小心，是一定不能挖穿的，如果說挖出了豆腐，那麼就可以全部都放入到肉餡中，也是不錯的選擇。然後我們就可以選擇放鹽、生抽、澱粉，還需要一點蔥花，就可以拌勻了。
等到釀豆腐全部釀好了，就可以在每塊豆腐上都淋點生抽和麻油，這樣可以起到調味的功效，同時在豆腐上還可以稍微加些鹽，也是可以幫助提味的。之後我們再選擇撒點蔥花以及紅椒丁，然後我們就可以上鍋蒸熟吃了，之後我們用油煎，再加醬油燜就可以吃了。
釀豆腐的營養價值
對釀豆腐來說，其中是含有大量的蛋白質、脂肪、碳水化合物存在的，同時其中還有維生素和礦物質等人體所需要的營養物質。特別是其中的蛋白質是非常豐富的，而且還可以通過吃釀豆腐的方法來發揮出益氣寬中、生津潤燥、清熱解毒的功效，同時還可以和脾胃、抗癌，是我們治療赤眼、消渴的好選擇，對保護我們的肝臟健康是有好處的。
在釀豆腐中是含有少量的脂肪存在的，而且對這些脂肪來說，實際上是一些不飽和的脂肪酸，而且這對我們人體來說是不含有膽固醇的，同時還有可以干擾膽固醇吸收的豆固醇和磷脂的物質存在，這些就可以起到預防心血管疾病的功效，對我們健康是有意義的。
❷ 釀豆腐的做法 釀豆腐怎麼做
做法：
1.北豆腐在淡鹽水中浸泡15分鍾後撈出瀝水，切成等大的塊狀。
2.用勺子將豆腐中間掏出，但不要掏穿。
3.配料B和少許掏出來的北豆腐一起攪拌均勻，用勺子將調好的肉末裝入掏空的豆腐里。
4.熱鍋冷油，將豆腐帶餡的面朝下先煎至金黃，再翻面，兩面都煎至金黃。
5.將調料C調勻倒入鍋中，水開後轉小火煮15分鍾左右收汁即可。
小貼士：
◎豆腐浸泡淡鹽水能去豆腥味，也能使豆腐更結實，南豆腐泡一下也會不那麼易碎。
◎雖然南豆腐更好吃，但比較易碎，所以這里最好使用北豆腐，煎的時候帶餡的一面先煎再翻面，如果擔心餡掉出來，可以在掏空的豆腐上抹少許澱粉
❸ 釀豆腐怎麼做才好吃
釀豆腐怎麼做才好吃
准備豆腐400克，豬肉200克，香菇6朵，油菜1棵，食鹽1小勺，姜1塊，生抽15毫升，蚝油10克以及植物油1湯勺。
1.首先把豆腐切成三角塊，之後把香菇末加入到之前就切好的肉糜中，還需要加入少量的生抽和鹽進行調味。
2.用小勺在豆腐的中間，需要挖出一個洞，然後把調味好的肉糜全部嵌入其中。
3.在平底鍋中需要抹上少量的油，然後把豆腐塊放入鍋中開始煎，等到其它幾面全部煎到焦黃的時候，之後翻面到有肉餡的一面稍微煎一下就可以了。
4.在煎豆腐的時候需要製作裝飾要用到的青菜花，把青菜花放到煮開的鹽水中，氽燙熟就可以了，再把豆腐煎好，盛出之後備用，把調料汁放入鍋中之後煮沸。
5.之後澆到煎好的豆腐上就可以吃了。
豆腐怎麼做不容易碎
豆腐吃起來軟嫩細滑的同時還有彈性存在，而且其中的水分含量也是比較大的。在烹飪之前把鍋中的水煮開，放上一小勺鹽，把豆腐切塊之後焯一下，在烹飪前可以放入鍋中蒸上20分鍾，待到冷卻之後再根據做菜的需要，切成各種的形狀開始烹飪就可以了，這樣做豆腐也不容易碎。
釀豆腐有什麼營養價值
1.豆腐中含有人體所需要的八種氨基酸，是可以幫助補充大量的營養物質，釀豆腐有降低血脂、保護血管細胞的功效，對於預防心血管疾病的問題也有幫助，同時吃釀豆腐對減肥瘦身也有一定好處。
2.在釀豆腐中不僅含有非常豐富的優質蛋白質，還有人體所必需的脂肪酸，半氨酸，可以給人體提供所需的血紅素，還可以幫助促進人體對鐵元素的吸收，有不錯的改善缺鐵性貧血效果，而且還可以有補腎養血、滋陰潤燥的功效。
❹ 釀豆腐的美味做法
用料：北豆腐1塊、肉餡50克、干香菇4朵。
輔料：蔥2根、蒜2瓣、鹽適量、油適量、胡椒粉適量、料酒適量、生抽適量、
蚝油適量、水澱粉適量、紅椒丁適量。
釀豆腐的做法步驟
12、淋入水澱粉適量和香油，灑上蔥末和紅椒丁即可~
❺ 釀豆腐的做法簡單好吃
釀豆腐是一道客家名菜 [1] ，常見於廣東、廣西、福建、湖南、江西等客家地區。製作材料需要豆腐、大蔥、豬肉等，口味清淡，是客家地區美食文化最具代表性的菜餚之一。湯汁醇厚，鮮嫩滑潤，口味鮮美，廣受歡迎。其他的釀苦瓜、釀辣椒等都是特色美食。
2015年，惠州客家釀豆腐烹飪技藝入列廣東省級非物質文化遺產名錄。
客家釀豆腐據說這道菜源於中原餃子，因南方少麥，客家人便用釀豆腐寄託對北方餃子、中原文化的感情。每逢時節喜慶，或者閑忙之餘，它是農村客家人的最愛。相傳很久以前，一個五華人和一個興寧人是結拜的好兄弟，後來因為在點菜的時候出現了矛盾，一個要吃豬肉，一個要吃豆腐，後來，聰明的飯店老闆想出了一個兩全其美的辦法，製作出了釀豆腐。動畫表現了客家人的智慧和深厚的客家飲食文化。此品系梅州市（其中五華縣的釀豆腐最出名）等客家地區的風味傳統名菜，逢年過節或招待賓客，常用此菜。
製作方法
家常做法一
材料：三角油豆腐200克、豬肉末300克、香菜末、蔥花5克、澱粉、白糖、鹽適量、剁椒、上等蚝油、醬油1茶匙、雞蛋1個。
步驟：
1、在豬肉末中加入蔥花、雞蛋液、鹽、醬油攪拌均勻；
2、把三角油豆腐對半切，中間挖空，塞入攪拌好的肉末，然後抹平；
3、包好的油豆腐塞肉放入冷水鍋煮；
4、用香菜末、剁椒、蚝油、白糖和適量清水混合成調料，並加入一點煮油豆腐的水勾芡，倒入鍋中一起煮即可。
家常做法二
主料：豆腐（南）1000克、 豬肉（肥瘦）400克。
輔料：香菇（鮮）100克。
調料：味精5克、大蔥20克、鹽10克、豬油（煉制）40克、胡椒粉3克、醬油10克、澱粉（蠶豆）20克、香油15克。
步驟：
1、豬肉剁成泥；
2、蔥去根須洗凈，切成碎末；
3、香菇去蒂，洗凈，擠干水分，剁成泥；
4、將豬肉泥加香菇泥、蔥末、澱粉、鹽、醬油、胡椒粉、豬油攪成膠狀餡，豬肉泥必須手剁，否則顆粒太小不能塞進豆腐；
5、取大小合適豆腐塊（大致長4cm寬3cm厚1cm）放在手心上，用筷子在豆腐中間戳個洞，再取適量餡放在洞口，用筷子把餡戳進洞中，這個步驟是很考量技術的，粗手粗腳的人做不好。加太多餡很容易撐破豆腐，太少不好吃，餡全在表面也不好吃。技巧是以拇指跟，拇指，食指中指無名指的指尖，小指輕輕圍住豆腐，避免豆腐被撐破。如此逐一做好；也有嫌鮮豆腐釀起來太難用炸過的油豆腐釀的；
6、鍋置中火，加豬油適量，燒至七成熱，將釀豆腐逐個放入鍋中煎呈金黃色，再加豬油，翻煎另一面；
7、另鍋放入上湯、味精、精鹽、醬油、豬油煮沸，將煎好的豆腐放入煮開
8、收汁，出鍋。
工藝提示：
1、豆腐泥與餡心的比例為2：1；
2、此菜先煎後蒸再勾芡，技法頗似北方名菜「南煎丸子」；
3、因有過油煎制過程，需准備熟豬油400克。
客家釀豆腐
主料：豆腐、豬肉(肥瘦)。
輔料：香菇、蔥。
調料：生抽、芝麻油、白糖、澱粉。
步驟：
客家釀豆腐
1、豆腐對半切成長方形的塊，用小勺子在每塊豆腐中間挖一個小洞，香蔥切成蔥花備用；
2、 香菇事先用水泡1小時泡發，和豬肉一起剁碎，放入適量的生抽，芝麻油，糖，澱粉攪拌均勻，放一邊腌制半小時至完全入味；
3、將腌制好的肉餡釀入豆腐里；
4、平底鍋熱油，放入豆腐塊小火煎制。將每一面都煎至金黃；
5、取一小碗，再倒入適量的生抽，糖和澱粉和適量的水，調成醬汁；
6、將調好的醬汗倒入煎至金黃的豆腐里，加蓋燜2分鍾收濃汁，最後出鍋前撒上蔥花即可
溫馨提示：因蔥含有草酸，少放或不放，或用蒜代替蔥。
❻ 如何釀豆腐
釀豆腐屬於客家菜，去過客家地方的人都知道，客家菜是真的好吃到不能停嘴。釀菜是一大特色，幾乎是無所不能釀的。不過釀豆腐是最具有代表性的一道嘍。吃過後自己也嘗試著做，也有煎釀的做法。今天選擇了清蒸釀，更健康並且易做。
釀豆腐的做法
工藝蒸
口味家常味
時間10分鍾
難度初級入門
主料main
豆腐250克肉末50克3人份
輔料others
香菇4朵姜一小塊一小塊生粉5克鹽3克雞精3克生抽4克香蔥2根
步驟step
1
❼ 釀豆腐的家常做法
家裡永遠離不了百搭的醬料，最近迷上仲景的香菇醬，真的是太好吃了。我喜歡豆腐，周末就用香菇醬做了個豆腐釀，很好吃。
釀豆腐的做法
工藝燒
口味家常味
時間30分鍾
難度初級入門
主料main
香菇醬2勺豆腐300克豬肉(瘦)50克蘑菇2朵
輔料others
蔥末適量薑末適量色拉油15毫升蚝油1大勺香菜1小棵
步驟step
1
❽ 釀豆腐的做法
家裡永遠離不了百搭的醬料，最近迷上仲景的香菇醬，真的是太好吃了。我喜歡豆腐，周末就用香菇醬做了個豆腐釀，很好吃。
釀豆腐的做法
工藝燒
口味家常味
時間30分鍾
難度初級入門
主料main
香菇醬2勺豆腐300克豬肉(瘦)50克蘑菇2朵
輔料others
蔥末適量薑末適量色拉油15毫升蚝油1大勺香菜1小棵
步驟step
1
❾ 釀豆腐如何做
釀豆腐具有湯汁醇厚，鮮嫩滑潤，口味鮮美的特色，是一款老少皆宜的營養菜品！
釀豆腐的做法
工藝蒸
口味咸鮮味
時間30分鍾
難度初級入門
主料main
五花肉100克胡蘿卜1根香菇5個油豆腐10個3人份
輔料others
玉米油1湯匙鹽適量澱粉適量生抽適量白糖適量雞蛋1個青豌豆10粒薑末少許
步驟step
1
釀豆腐的烹飪技巧
技巧tips
1.可以將塞好肉末的油豆腐加水燜煮，最後勾芡起鍋。但造型會差一點。
2.芡汁中可以根據個人口味加醋或香油，加番茄醬也是可以的。