『壹』 皮蛋火腿粥的做法 火腿雞蛋三文治做法
先將粥煮9分熟，再將皮蛋、火腿丁放裡面小煮一會兒，鹽、雞精少許。出鍋前加蔥花、薑末。
三文治無非就是將煎雞蛋、切片火腿、生菜葉、麵包片一層一層放好，裡面加些沙拉醬就可以了。
『貳』 皮蛋有什麼好吃的做法
皮蛋是我們生活中常見的食材，奇怪的樣子，黑黑的，但是做起來味道卻是好得很，象皮蛋的涼拌菜如涼拌皮蛋，皮蛋豆腐，擂辣椒皮蛋，拿皮蛋做的皮蛋瘦肉粥，大家也一定吃過，都是非常美味的，現在就給大家說一下湘菜里的擂辣椒皮蛋，它是當地有名的經典冷盤，家家戶戶都會做，非常受歡迎的家常冷盤。 擂即是研磨的意思，把辣椒和皮蛋，大蒜放在擂缽(我們北方這種用具叫蒜臼)里擂碎融合在一起，碰撞出了意想不到的美味，這道菜雖然看上去不咋地，但品嘗過後，絕對會讓你忘不了的，趕快試試吧。
就是用皮蛋、火腿還有雞蛋液一起蒸熟，切成片，蘸著調料吃，非常美味，下面就來看看這道蒸皮蛋的做法。
【食材】：皮蛋2個、火腿腸1根、雞蛋3個
【調料】：蔥花少許、生抽1勺、醋1勺、白糖1匙、香油少許、植物油適量
【美食步驟】
1、取一個玻璃飯盒，用刷子蘸一下植物油，將玻璃飯盒裡面刷上一層油，將皮蛋拔掉外皮，然後用棉線將皮蛋分成大小均勻的四瓣。
2、將切好的皮蛋擺放在玻璃盒中，然後將火腿腸從中間切成薄條狀，放入皮蛋上面。
3、將雞蛋的黃和清分離開，將蛋清和蛋液分別攪拌均勻，先將攪好的蛋清倒入玻璃盒中。
4、蒸鍋里加入清水，將玻璃盒放在蒸屜上，蒸10分鍾左右，蛋清基本成型後，將蛋黃液倒入玻璃盒中繼續蒸15分鍾左右，蒸好後拿出來晾涼。
5、將晾涼的皮蛋切成稍厚點的片狀，放在盤子里，然後取一個小碗，倒入1勺生抽、1勺醋、1匙白糖、少許香油、撒上蔥花，攪拌均勻，就可以蘸著調料，開始享用了。
『叄』 變蛋怎麼吃才好吃
皮蛋可以用來煮皮蛋瘦肉粥，還可以和內酯豆腐一起涼拌，好吃美味，今天給大家分享一下皮蛋另一種好吃的做法。
就是用皮蛋、火腿還有雞蛋液一起蒸熟，切成片，蘸著調料吃，非常美味，下面就來看看這道蒸皮蛋的做法。
蒸皮蛋——色澤鮮亮，孩子愛吃
【食材】：皮蛋2個、火腿腸1根、雞蛋3個
【調料】：蔥花少許、生抽1勺、醋1勺、白糖1匙、香油少許、植物油適量
【美食步驟】
1、取一個玻璃飯盒，用刷子蘸一下植物油，將玻璃飯盒裡面刷上一層油，將皮蛋拔掉外皮，然後用棉線將皮蛋分成大小均勻的四瓣。
2、將切好的皮蛋擺放在玻璃盒中，然後將火腿腸從中間切成薄條狀，放入皮蛋上面。
3、將雞蛋的黃和清分離開，將蛋清和蛋液分別攪拌均勻，先將攪好的蛋清倒入玻璃盒中。
4、蒸鍋里加入清水，將玻璃盒放在蒸屜上，蒸10分鍾左右，蛋清基本成型後，將蛋黃液倒入玻璃盒中繼續蒸15分鍾左右，蒸好後拿出來晾涼。
5、將晾涼的皮蛋切成稍厚點的片狀，放在盤子里，然後取一個小碗，倒入1勺生抽、1勺醋、1匙白糖、少許香油、撒上蔥花，攪拌均勻，就可以蘸著調料，開始享用了。
『肆』 皮蛋加雞蛋能做出什麼美食
首先是食材的准備：雞蛋六個 ，火腿腸一根，皮蛋兩個，鹽半勺，食用鹼半勺。接下來是步驟，其實步驟很簡單，首先把准備好的兩個皮蛋去殼切成小丁，裝入容器中備用，這兒給大家講一個切松花蛋不沾刀的小竅門兒，那就是在刀上蘸點兒水，這樣切起來就不會容易粘刀了；然後把准備的六個雞蛋先打入碗中，放入半小勺的鹽，和半小勺食用鹼。放鹼是利用蛋在鹼性溶液中，能使蛋白質凝膠變性的特點，使之變成富有彈性的固體；然後把火腿腸也切成小丁，一起同松花蛋丁放進雞蛋液中，攪拌均勻，想要做的光滑就把攪拌之後的蛋液上面的浮沫撇出來。
然後家裡有腸衣的話可以灌成香腸，然後放水裡煮一下，大概6分鍾左右就可以了，吃的時候跟吃香腸一樣方便，並且還容易保存。
實在沒有的話也沒有關系，找一個可以上蒸鍋的容器，刷上一層油，然後把攪拌好的蛋液倒進容器裡面，上鍋蒸，剛開始大火等到上了蒸汽之後，關中小火正大概10到15分鍾左右，就可以了，這樣的話沒有做成香腸那麼容易保存，一次少做一點兒，夠吃兩頓就可以了，杜絕浪費哦。整好之後晾涼。就可以吃了，也可以放冰箱裡面冷藏後再吃，口味更加獨特。
吃的時候可以炒一些蒜末汁兒，也可以搗點兒蒜泥兒汁兒，根據自己口味來拌調料汁兒就可以了，炒蒜末汁兒其實也是我比較喜歡吃的一種，首先准備好蒜末，薑末，蔥花。少然後起熱鍋，少量油下鍋，小火，油六成熱時就可以放下蒜末，微炒下就倒入薑末一起翻炒。等到姜、蒜末出香味之後，就加入辣椒粉，盡量小火慢炒，然後放下蔥白，辣椒炒出香味，倒入生抽，微涼的熱水，等到大火燒開湯汁，調好鹽味即可。最後將炒好的的調料汁兒倒在切好並且已經裝盤的松花皮蛋腸上面，加入陳醋、滴幾滴香油，撒上剩餘蔥花，開吃吧。
然後就是搗蒜汁兒，或者加點兒小米椒一起搗碎，加入鹽，醋，生抽，雞粉，香油，減半均勻後，同樣澆在切好並且裝盤的松花皮蛋長上面，滋味也是一等一的美妙。松花蛋香腸外表乾燥，光滑完整，無皺紋，腸體粗細均勻，產品呈墨綠色。腸衣與內容物接合緊密，富有彈性。切開斷面，松花蛋均勻地鑲嵌在腸體中間，切面堅實而有韌性，口味鮮美，具有松花蛋的特有風味。
『伍』 辣椒雞蛋火腿腸皮蛋能做什麼菜
可以做兩道菜:
一、做為早點:雞蛋豆皮。
方法:
1、火腿切丁備用
2、青椒切條或者切粒備用
3、皮蛋切碎備用。
PS:以上三種原料，切成的粒大小要均勻，黃豆大小即可。
4、雞蛋打碎，加入少量澱粉，打成蛋液，備用
5、入油，七分熱下雞蛋液，然後趁底層剛凝結、上層還是蛋液的狀態下，倒入1、2、3，並讓這三種材料充分粘在蛋液上。
6、文火慢慢煎三分鍾以上
7、用醬油、蔥花、蒜末、鹽等作料(不能放味精哦)
8、翻個面，再煎一分鍾以上
PS:整個過程中要保持火力不能太旺，否則就焦了。但是火力也不能太小，太小油就滲進去太多，太膩了不好吃
二、正餐配菜:金玉滿堂紅
1、雞蛋煎成餅，然後弄成小塊
2、辣椒切成1厘米見方的小塊
3、火腿切菱形片
4、皮蛋每個平均切成八塊
5、下油，入青椒翻炒至青椒皮變成暗綠色
6、入火腿片，炒到火腿片邊緣稍有收縮
7、入雞蛋、皮蛋，翻炒30秒左右(視火力而定)
8、入作料起鍋
PS:雞蛋煎黃即可，辣椒不能炒太久，否則辣椒肉熟透了，和皮分離會很難吃。
PS:全程武火爆炒，注意翻鍋
『陸』 雞蛋皮蛋火腿腸蒸在一起怎麼做
火腿腸這種食物是很多小孩子都喜歡吃的，因為火腿腸主要是由豬肉和澱粉製成的，所以它吃起來更像是一種零食。而且不管火腿腸做成什麼樣子都都是很好吃的，特別是在將火腿腸做成燒烤的時候，很多人都喜歡吃。而皮蛋也是一種非常受人喜歡的食物，那麼如何使用皮蛋和火腿腸一起做出美味的佳餚呢?
松花蛋腸怎麼吃
松花蛋腸和松花蛋的吃法一樣，只是松花蛋腸長得更可愛，而且帶有淡淡的雞蛋香氣，因為松花蛋腸是蒸熟的，所以切片之後淋上醬油或者蘸點醬汁吃就可以了。也可以用來熬粥，松花蛋腸瘦肉粥還是不錯的，冬天暖身喝粥很合適。如果覺得單調了，可以將松花蛋腸和辣椒或者是其它食物一起爆炒呢，下面貼出松花蛋腸炒辣椒的做法，快一步兩步學著做吧。
【松花蛋腸炒辣椒】
原料：松花蛋腸、辣椒、油、鹽、地瓜粉、胡蘿卜。
做法：
1、松花蛋腸切成小塊，切的時候刀先放入熱水中燙一燙喲。然後鋪在豆腐上面。
2、切好後的松花蛋裹上地瓜粉，之後放入油鍋中炸到皮蛋變金黃浮起後就撈除松花蛋。
3、將蒜、青椒、胡蘿卜放入鍋中炒一炒，之後再放入皮蛋，加入鹽調味就可以出鍋了。
松花蛋腸的做法
一條條的松花蛋腸看上去頗有幾分雷人相，那啥，你懂的。但看著看著就像看最近很火的小籠包一樣把人給看餓了，松花蛋腸是挺好吃的，蒸熟之後切片吃就ok了，就像吃零食一樣，也可以給孩子吃，但是不能讓他們吃太多，畢竟松花蛋還是不那麼的健康。如果一天心血來潮想做做這醉人的松花蛋腸，你是否會做呢?不會做也沒關系，下面貼出完整的做松花蛋腸步驟，歡迎偷師。
【自製松花蛋腸法】
原料：雞蛋、松花蛋腸、料酒、腸衣、澱粉。
做法：
1、用鹽腌制一下買來的腸衣，要提前泡泡窩，之後用水清洗干凈就ok了。
2、取一個小碗，將蛋液打入碗中，之後加入料酒，去腥喲，再加入鹽、醬油，用筷子攪拌。
3、澱粉加上攪拌後倒入雞蛋液中，繼續攪拌。
4、松花蛋切碎之後，倒入雞蛋液中攪拌攪拌。
5、腸衣的前端要用線綁實，另一端系在礦泉水瓶瓶口上。
6、用手握礦泉水瓶瓶口，倒入蛋液，小心不要流在外面了。
7、每隔一段用線系好，不要灌的太滿，否則待會蒸的時候會漲爆也不一定。
8、之後將灌好的松花蛋腸放入鍋中蒸熟就ok了。
松花蛋腸灌腸技巧
松花蛋腸的做法說簡單也難，難就難在灌腸的時候比較麻煩，如果是第一次灌腸的話灌腸的時候出手不要太狠，不要在一個小段里灌了太多，這樣是有可能會撐破腸衣的。而且灌腸的時
『柒』 皮蛋火腿雞蛋湯的做法，皮蛋火腿雞蛋湯怎麼做
用料
火腿
雞蛋
香蔥
食用油
鹽
雞精
火腿雞蛋湯的做法
油燒開，火腿倒入炒香
放水，煮開
將雞蛋打入
放香蔥
少許雞精
簡單的雞蛋火腿湯就做成了
『捌』 東北松花蛋火腿的做法大全
材料：松花蛋、雞蛋、食鹽、糖、卡拉膠、混合磷酸鹽、天博香精6108、天博香精20982、大茴、花椒、肉桂、小茴、草果、豆蔻、味精、綠豆澱粉等。
設備：攪拌機、真空灌腸機、夾層鍋。
1.雞蛋選擇。選用經衛生檢驗合格的新鮮的雞蛋，陳蛋、破碎蛋均不宜選用。
2.整理。雞蛋用清水沖洗干凈後，敲碎去殼，將蛋液放入干凈的容器中，注意不要將蛋殼混入蛋液中，蛋液要在低溫下放置，不可放置過久，最好使用前敲蛋液。
3.松花蛋選擇。松花蛋要求選用成熟度好的蛋，不成熟的、含鉛皮蛋不要選用，松花蛋要用90℃的熱水煮15-20分鍾後，去殼，將蛋切塊，備用。
4.熬制香料水。在夾層鍋內放入清水煮沸，然後將各種香辛料用紗布包好，放入夾層鍋內煮制，適當也可以加入一些雞骨煮制，煮制時保持鍋內的水微沸即可，一般煮制一個半到兩個小時，煮好後將料水放入冷庫中冷藏備用。
5.混合攪拌。將鮮蛋液、切塊的皮蛋，香料水、鹽、糖、味精、卡拉膠、磷酸鹽、澱粉、天博香精20982、天博香精6108等加入攪拌機中，攪拌4—5分鍾，攪拌均勻即可。注意攪拌後的溫度不宜過高。
6.充填。攪拌好的混合蛋液倒入灌腸機中灌制，採用直徑70mm左右的透明尼龍腸衣，抽真空灌制，每根腸的重量自定，中間扭節，兩端打卡，灌制好後用清水沖洗干凈腸體表及兩端。
7.滅菌。充填好的半成品要及時做滅菌處理，不可放置過久。先將夾層鍋內的清水燒開，放入半成品，保持鍋內的溫度85-90℃，90分鍾，出鍋。
8.成品。出鍋後的腸子自然冷卻或用冷水冷卻，冷卻後即可裝箱冷藏銷售。
『玖』 火腿皮蛋腸的製作方法
火腿皮蛋腸的製作方法
用料
雞蛋 10個
皮蛋 8個
火腿腸 3根
鹽 1勺
雞精 1勺
鹼面 2克
豬腸衣 適量
做法
豬腸衣放入碗中，清洗干凈，用溫水浸泡半小時。
小貼士
煮腸要全程小火，小火，小火！灌腸不要灌太滿，會爆開哦！