❶ 怎麼蒸雞蛋最好吃細嫩
蒸的時間依照蒸雞蛋量而定,只要蛋液凝固即可
注意幾點，定會蒸出好吃的蛋：
1.蛋和水的比例約為1：2；
2.要加溫水並與蛋液充分攪勻；
3.加入香油、鹽、雞精、蔥花等調味品稍攪一下；
4.等蒸鍋水燒開後再放入裝蛋液的碗，小火蒸至蛋液凝固即關火。
一碗香噴噴的雞蛋就此誕生。
蒸雞蛋羹是食用雞蛋的一種好方法，味美好吃，營養受損少，老少皆宜。但做蒸雞蛋羹切忌以下四點：
(1)忌加生水和熱開水。加生水因自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分也會受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹，會使營養免遭損失，也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。
(2)忌猛攪蛋液。在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，攪氵解後蒸時蛋液不會溶為一體。最好是打好蛋液，加入涼開水後再輕微打散攪和即可。
(3)忌蒸前加入調味品。蛋羹若在蒸制前加入調味品，會使蛋白質變性，營養受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調味的方法應是，蒸熟後用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。這樣蛋羹味美，質嫩，營養不受損。
(4)蒸制時間忌過長，蒸氣不宜太大。由於蛋液含蛋白質豐富，加熱到85℃左右，就會逐漸凝固成塊，蒸制時間過長，就會使蛋羹變硬，蛋白質受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩，鮮味降低。
蒸雞蛋羹最好用放氣法為好，即蒸蛋羹時鍋蓋不要蓋嚴，留一點空隙，邊蒸邊跑氣。蒸蛋時間以熟而嫩時出鍋為宜。
❷ 咋樣蒸雞蛋好吃
❸ 怎樣做蒸雞蛋好吃又嫩
蒸雞蛋要想做的好吃又嫩，首先我們要往打好的雞蛋裡面適當放一些鹽、雞精增加口感，打散後在上面蓋一層保鮮膜放到蒸鍋裡面蒸，12分鍾左右就蒸好了，再往裡面倒一些芝麻油，撒上蔥花就可以了，口感非常好。
❹ 蒸雞蛋怎麼好吃
蒸雞蛋是有技巧的，下面來看看怎麼做好吃：
【食材】：雞蛋3個、食鹽少許、幾乎不燙手的涼白開小半碗、肉醬少許、香油少許、生抽一點點；
【具體做法】：
1、准備大碗一個，將三個雞蛋打入碗中，用筷子將碗中的蛋液輕輕的攪打均勻，如果沒有攪打均勻，蛋液黃白相間，蒸好的雞蛋羹賣相就會差很多；
2、攪打蛋液的時候，不要轉圈，需要橫向或者縱向的攪打，一定要輕輕的，從開始就盡量避免攪打出過多的氣泡；
3、蛋液中加入的溫水的量，決定了蒸好的雞蛋羹的鮮嫩程度，水越多雞蛋羹也就越嫩，但也不能太多，大約是3個雞蛋150克-250克的溫水，也可以按照1份蛋液2份溫水的比列來添加，如果喜歡吃干一點的雞蛋羹，類似果凍那樣的，溫水的量就稍微少一點；
4、蛋液中放入150-200克溫水之後，放入小半勺的食鹽，食鹽大約2克左右；
5、蛋液中加入溫水和食鹽後，需要再次用筷子輕輕攪打均勻；
6、蒸好的雞蛋羹香嫩細滑無蜂窩的竅門是，將蛋液過篩，過濾掉氣泡和浮末，之後將蛋液通過網勺，分別裝入2個小碗之中，上鍋蒸好之後，就是一人份的蒸雞蛋羹了；
7、過濾之後的蛋液，如果表面還有稍許的氣泡，可以用湯勺將其舀出即可；
8、蒸鍋中的水燒開之後，將蛋液分別放入蒸鍋，在蒸雞蛋羹的過程中，如果蒸鍋中蒸汽太大，就會使蛋羹出現蜂窩，使其鮮味下降；
9、想要蒸好的雞蛋羹表面光滑，好像鏡面一般，最後的辦法就是在蒸制的過程中放氣，不要將蒸鍋蓋嚴，放一根筷子，邊蒸邊跑氣，小火蒸10分鍾即可；
10、小火蒸10分鍾，又嫩又滑的蒸雞蛋羹就做好了，按照個人的不同口味，在食用前，放入少許的香油、生抽、蔥花，或者放入少許的肉末醬。
❺ 蒸蛋怎麼做好吃呢
材料雞蛋2個、涼開水約5湯匙（75ml）、鹽1/2茶匙（3克）、廚房紙巾1張、香油1/4茶匙（1ml）
做法1）雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結。2）加入涼開水（不要直接加生水），一邊加，一邊拌勻，然後加入鹽，充分攪勻。3）用漏網過濾掉氣泡，或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉，保證液體表面光滑平整，這樣整出來的雞蛋羹，才不會有難看的蜂窩。4）蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰後，轉為小火，蒸約10分鍾即可。出鍋後，順著碗的邊緣淋上一點點香油。
小訣竅**不要用生水來調和雞蛋液，否則蒸出的蛋羹不平整，會有蜂窩。另外，也不要用開水來調和蛋液，這樣會使蛋液被燙熟，蒸出的成品出現結塊。用涼開水，也就是燒開後自然冷卻的水，來調和蛋液，可以說，是蒸出平滑蛋羹的第一步。**蒸蛋羹的時間不能過長，也不能用大火來蒸，否則溫度過高，雞蛋很容易就變老了，而且蛋羹的表面會出現很多氣泡、類似蜂窩的組織，影響蛋羹的美觀。**蒸熟的蛋羹可以搭配海鮮醬油，或你喜歡的各種口味的醬來食用，我個人比較喜歡的方式，是加一點點香油。
❻ 好吃的蒸蛋
蒸雞蛋怎麼做好吃又嫩？今天中午和同事討論去哪吃飯，同事說附近有家蒸雞蛋特別好吃。我平時也挺喜歡吃雞蛋的，就過去嘗試了一下，店家做的蒸雞蛋非常嫩滑爽口，我平時也很喜歡美食就和輕喜到家的好廚娘交流了下蒸雞蛋技巧，下面輕喜到家好廚娘和大家聊聊蒸雞蛋怎麼做好吃又嫩。
很多家庭會做蒸雞蛋給老人或者孩子吃。因為一般的煮荷包蛋蛋黃容易噎人，而且不好消化，但是蒸雞蛋完全沒有這些問題。做蒸雞蛋聽起來其實還是比較簡單的，就是把雞蛋打到碗里攪散之後再加一些水再攪均勻，然後上鍋去蒸就可以了。但是凡事都是說起來簡單，但是做起來的時候就不是那麼回事了。
很多人蒸蒸雞蛋要麼就是蒸成了雞蛋湯，水和雞蛋花分離的一種情況。我開始做的時候也失敗了很多回的。還有的就是有些人不知道蒸雞蛋應該蒸成什麼樣子才算熟了，於是就蒸很久，結果蒸雞蛋被蒸得很老，蒸成了蜂窩狀，吃起來沒有什麼水分，有點干，一點都不夠嫩滑，而且完全沒有雞蛋的味道。
其實想做好蒸雞蛋也不算是一件難事，只是很多人沒有掌握好方法，所以才會經常失敗。按照這個小技巧我是每次都做得很成功，吃起來又嫩又滑沒氣孔。
首先是選擇雞蛋，大家選雞蛋的時候不用在意什麼土雞蛋，其實土雞蛋跟普通的雞蛋營養上沒什麼差距，純粹是一個營銷的噱頭而已，我也是查閱了很多資料才來這里跟大家說的。兩種雞蛋價格雖然差別大，但營養價值都沒有很大的區別。不過口感上確實有細微區別，農村散養雞可以吃到青草、小蟲、草籽等天然美味食品，蛋中產生的風味物質自然比較豐富，當然心理作用也是一個原因。
買雞蛋的時候輕輕的晃動雞蛋，如果沒有感覺到裡面有晃動的感覺，那說明雞蛋是好的。建議大家不要一次性買太多。因為就算你放到冰箱里，放太久的話也是會壞的。一般放個一周左右就是比較合適的。接著就開始做蒸雞蛋了，用筷子把蛋清和蛋黃攪在一起。攪到用筷子挑不起蛋清的樣子就要可以了。
接下來就是蒸蛋關鍵技巧了，很多人開始往裡面加冷水。其實是不對的，應該是加熱水，所謂的熱水是三十度左右的熱水，千萬不要加開水，不然下去就瞬間變成雞蛋湯了。雞蛋和水的比例是2:1，千萬不要弄錯了。然後就可以放進鍋里去蒸了，等鍋里的水開之後把火調小一點，用中小火慢慢的去蒸它，一定不要心急，並非火越大蒸得越快，火大的會適得其反。
❼ 怎麼樣蒸雞蛋好吃
做法一
普通蒸蛋
小熊蒸蛋器蒸雞蛋和蒸水蛋
製作食材
主料：雞蛋 300克。調料：鹽2克、味精1克、醬油1克、小蔥15克，各適量。
製作流程
1、將雞蛋打碎在小盆里，放少許鹽和味精，用筷子打勻。
2、然後一邊加水，一邊繼續用筷子攪拌。
3、水最好是隔夜的熱水或是溫開水，喜歡吃硬一些的，可以少加些水，喜歡吃軟的可多加些水。
4、一定要攪拌均勻，把上面的浮沫用小勺撇去。
5、切些蔥末灑在上面，也可以不放，然後上鍋蒸。
6、熟後加醬油和香油，就可以享用了。
7、如果怕煮老了，最好在小盆上扣個盤子。就不會出現蜂窩狀。
做法二
牛奶蒸蛋
製作食材
牛奶250ml、雞蛋1隻、蛋黃1隻、白糖適量。
牛奶蒸蛋
製作流程
1、將1隻整雞蛋和1隻蛋黃充分攪打，打散。2、將牛奶緩緩地添加到打散的蛋液中，再攪打均勻。
3、白糖添加到牛奶蛋液中，充分攪打均勻。
4、如果有不銹鋼篩網，可以將打好的牛奶蛋液過濾一遍，以保證做出來的口感細膩；如果沒有篩網，用勺子將牛奶蛋液上的沫沫撇清。
5、在碗口上覆蓋一層保鮮膜，蓋好後隔水蒸約15分鍾。覆蓋保鮮膜是為防止水蒸氣滴進蛋液中，這樣做出來的布丁表面更平滑。
做法三
花蛤蒸蛋
製作食材
花蛤300克、雞蛋200克、大蔥3克、鹽10克、味精5克、黃酒5克、色拉油15克。
製作流程1、花蛤泡於鹽水中，吐沙後洗凈，放入盤中。
花蛤蒸蛋
2、覆上微波薄膜，高火2.5分鍾，取出，倒出花蛤湯汁備用。
3、雞蛋打散，加入精鹽10克、味精、紹酒各5克、色拉油15克、溫高湯2杯和花蛤湯汁攪拌均勻後，取濾網過濾於深碗中，覆上微波薄膜，中火4分鍾。
4、取出，花蛤排於上面，覆上微波薄膜，中火6分鍾。
5、取出，撒上蔥花即可。
❽ 蒸雞蛋羹的時候，有什麼方法蒸來出的雞蛋羹好吃呢
日常生活中 ，我們還是要多研究幾個菜，這樣在飯桌上才可以不斷的更新我們的菜品 ，關心我們的味蕾，增加生活的情緒和品位 。其中有一道菜，我需要跟你們一起來分享一下我自己的做法，因為這樣做確實非常美味 ——雞蛋糕 ！
動手做一道菜，比在外面做的劃算多了 ，而且自己做的菜比較安全，現在我只喜歡自己動手做菜，或在家吃飯，在外面吃飯，我總擔心這擔心那的 。