『壹』 菠菜怎麼做著吃
做湯
『貳』 豆腐和什麼炒即好吃又有營養
菠菜炒豆腐
原料：豆腐(南)300克 菠菜200克，色拉油40克 大蔥5克 姜5克 鹽5克 味精2克 花椒2克
做法：
1.菠菜洗凈，用開水燙一下；
2.撈出投涼再切成3.5厘米長的段，攥凈浮水；
3.鍋內放油加熱，放蔥姜熗鍋；
4.再放豆腐炒碎，加鹽、味精、花椒水和切好的菠菜，炒好出鍋裝盤即成。
花椒水製作方法：製作花椒水時，以1兩花椒6斤水的比例，提前一天燒開，並浸泡一晚即可。
西紅柿炒豆腐
主料：番茄200克,豆腐(南)200克輔料：豬肉(肥瘦)75克,木耳(水發)30克,香菜20克調料：大蔥10克,植物油20克,鹽3克,味精2克,胡椒粉2克,白砂糖5克,澱粉(豌豆)5克
做法：1.西紅柿去皮、子切1厘米的丁，嫩豆腐切1厘米的丁，用沸水焯出，控凈水分；豬肉洗凈斬剁成肉末；花椒投入燒熱的油鍋里，炸出香味，撈出花椒不要，花椒油留用。
2.勺中加油燒熱，放入豆腐煸炒至微黃，表皮稍硬，即加入蔥丁、肉末和調料炒出香味，加入西紅柿丁煸炒，加高湯75克和木耳，加味精、白糖調味，用水澱粉勾芡，淋熱花椒油，撒香菜末即成。
韭菜炒豆腐
食材：韭菜 50克 豆腐 100克 紅椒 少許 鹽 一小勺 糖 1/2勺 辣椒豉油 1勺 雞精 適量 香油 適量
做法：1豆腐切粗條用油煎至兩面金黃備用。 2炒鍋到油把韭菜和紅椒絲翻炒一下盛出備用。 3鍋中再加一點油爆香薑末和蒜末。 4倒入煎好的豆腐翻炒。 5加入辣椒豉油，糖，鹽翻炒。 6再加少許水炒至豆腐入味。 7最後再把炒好的韭菜倒入，加一點雞精香油炒勻即好。
小貼士：韭菜不可炒時間長，會影響口感，可事先炒一下，再倒入回炒片刻即好
大蔥炒豆腐
主料：豆腐一塊調料：大蔥一根,鹽,味精,油
做法：一、先把豆腐切成一厘米左右小塊，大蔥切成蔥花。二、鍋內上油，油溫不要在熱，放入豆腐，火用溫火。三、等到豆腐表面結上一層黃黃的嘎的時候，放入蔥、鹽、味精！四、這時在翻炒一會兒，出來蔥香味，OK!
『叄』 肉絲燜菠菜的做法，肉絲燜菠菜怎麼做好吃，肉絲
食材
主料
菠菜
500g
豬裡脊
60g
輔料
油
適量
鹽
適量
干辣椒絲
適量
蔥
適量
姜
適量
蚝油
適量
醬油
適量
香油
適量
胡椒粉
適量
水澱粉
適量
步驟
1.把菠菜洗凈控干水份
2.豬裡脊切絲，准備好乾辣椒絲.蔥薑末
3.鍋里燒開水放少許鹽和幾滴油，菠菜下鍋焯一下
4.快速撈出擠干水分
5.把肉絲.干辣椒絲.蔥薑末下鍋炒香
6.下味極鮮醬油熗鍋
7.看肉絲變色加點水
8.再放點蚝油，少許鹽..胡椒粉
9.把湯汁燒開攪勻
10.把焯好的菠菜下鍋
11.輕輕晃動鍋使菠菜入味，大翻勺再把菠菜燜一下
12.用的是嫩菠菜，不用燜時間長了，淋少許水澱粉勾薄芡，最後滴幾滴香油
13.裝盤即可
小貼士
1.給菠菜焯水時，在沸水鍋里滴幾滴食用油，能讓蔬菜保持翠綠。2.菠菜含有草酸，圓葉品種含量尤多，食後影響人體對鈣的吸收，因此，食用此種菠菜時宜先煮過去掉菜水，以減少草酸含量。
3.生菠菜不宜於豆腐共煮，以礙消化影響療效，將其用沸水焯燙後便可與豆腐共煮
『肆』 我想吃豆腐，怎麼做好吃呀，快幫幫忙吧！謝謝！
1、金銀豆腐
原料：豆腐150克，油豆腐100克，草菇(罐頭裝)20隻，蔥2根，水100克，湯料(粉狀)15克，醬油15克，砂糖4克，蔥油4克，澱粉少許調成漿狀。
製法：豆腐與油豆腐均切為2厘米見方的小塊，鍋中加水，待沸後加入湯料、豆腐、草菇、醬油、砂糖等，共煮10分鍾左右，加澱粉漿勾芡盛入碗中，周圍倒入蔥油，表面撒上蔥段。
2、核桃豆腐丸
原料：豆腐250克，雞蛋2個，麵粉50克，色拉油500克，高湯500克，鹽、澱粉、胡椒粉、味精、核桃仁各適量。
製法：將豆腐用勺子擠碎，打入雞蛋，加鹽、澱粉、豆粉、胡椒粉、味精拌勻，作20個丸子，每個丸子中間夾一個核桃仁，色拉油上旺火燒至五六成熱下丸子炸熟即成。
3、琵琶豆腐
原料：南豆腐150克，瘦豬肉末100克，雞蛋2個，澱粉、鹽水、料酒、胡椒粉、味精、蔥、姜各適量，火腿絲、水發冬菇絲少許，紅葡萄酒100克，高湯500克。
製法：將豆腐在沸水中焯後搗成泥，與肉末、蛋汁、澱粉、鹽水、料酒、胡椒粉、味精攪打至粘稠，放入蔥、姜、水攪勻，再放入少許香油拌勻，用10個羹匙，每個抹少許油分別盛入豆腐糊，上放火腿絲、冬菇絲，上鍋蒸透，取出後去羹匙，將制好的豆腐丸擺在盤中。高湯燒沸，放入紅葡萄酒，再沸時澆在琵琶豆腐上即成。
4、雪菜豆腐湯
原料：豆腐200克，雪裡蕻100克，精鹽、蔥花、味精適量，色拉油50克。
製法：豆腐下沸水中稍焯後切為1厘米見方的小丁，雪裡蕻洗凈切丁。鍋上旺火燒熱，放入蔥花煸炒，炒至出香味後放適量水，待水沸後放入雪裡蕻、豆腐丁，改小火燉一刻鍾，加精鹽、味精即可食之。
5、什錦豆腐
主料： 豆腐250克，胡蘿卜50克，牛肉100克，鮮豆腐200克，蘑菇100克，豆油250克（實耗75克），料酒25克，醬油50克，精鹽2克，糖10克，蔥10克，姜5克，味精2克，澱粉15克<BR>
特色： 味道鮮美，美觀大方，富於營養<BR>
製作方法： 1、將豆腐、去皮胡蘿卜、牛肉均切成豌豆大丁；豌豆去皮；大蔥、生薑去皮，均剁成碎末
2、炒鍋旺火燒熱，放入豆油，燒五成熱，投入豆腐丁稍炒，撈出，控干；胡蘿卜丁和豌豆分別放入開水鍋中焯一下，撈出，控干
3、炒鍋凈後，放入25克豆油，燒熱時，下入牛肉、蔥末、薑末，煸炒幾下，加少許水，再放醬油、鹽、糖、料酒，湯沸後放入豆腐丁、胡蘿卜丁、豌豆、味精，用澱粉勾芡，即可
6、紫菜豆腐羹
材料： 豆腐500克 雞胸肉125克 日本紫菜3塊 水5杯
腌料： 鹽1/4茶匙 薑汁1/2茶匙 上湯1/4杯 酒1/2茶匙 生粉1茶匙
調味： 鹽1/2茶匙 胡椒粉1/2茶匙 酒1茶匙 生粉3湯匙 上湯1/4湯匙 麻油1茶匙
製法：
1、豆腐切粒飛水沖凈，紫菜切碎候用。
2、雞胸肉洗凈抹乾剁茸，放入和勻之腌料中腌10分鍾。
3、將水注入深鍋大火煮沸，後加入豆腐、雞茸、紫菜轉以文火續煮5分鍾，將調味料和勻流入煮至略濃時，試至合味，用碗盛起熱食。
7、百花琵琶豆腐
材料： 豆腐300克 蝦肉250克 馬蹄茸1湯匙 冬瓜茸1茶匙 蛋白1隻 油2湯匙 姜1片
腌料： 鹽1/2茶匙 糖1/2 茶匙 胡椒粉1/2 茶匙 生粉1湯匙
調味： 酒1/2茶匙 上湯1/3杯 生抽1茶匙 蚝油1茶匙 糖1茶匙 生粉1茶匙 麻油1茶匙
裝飾： 芫荽葉 冬菇粒
製法：
1、豆腐壓成泥，加入一半腌料及蛋白和勻。
2、蝦挑腸洗凈吹乾壓成茸，加入其餘腌料、馬蹄及冬菇茸，撻至有彈性後，與豆腐和勻。
3、湯匙塗油，將豆腐泥放入抹平，上放一片芫荽葉及冬菇粒裝飾。置蒸籠內大火蒸5分鍾取出，排放碟上。
4、鍋燒熱加油爆香薑片棄去。瀝酒傾入上湯調味和勻，淋在豆腐上即成。
8、豉汁帶子豆腐
材料： 帶子180克 豆腐4件 鹽1/4茶匙 油1湯匙 姜1片 芫荽裝飾
腌料： 胡椒粉1/4茶匙 生粉1湯匙
調味： 酒1茶匙 糖1/2茶匙 上湯1/2杯 生粉1湯匙 豆豉醬1湯匙 生抽1茶匙 麻油1茶匙
製法：
1、帶子每隻片為2片洗凈抹乾，用和勻腌料腌半小時。
2、豆腐洗凈抹乾，在豆腐表面略劃數條淺紋，將鹽灑下略腌。
3、深碟一個排入一層帶子。上鋪四件豆腐，之上再排一層帶子。放蒸籠內蒸5分鍾取出將汁傾起作上湯用。
4、鍋燒熱，將油放入煮沸爆香薑片。隨即瀝酒傾入上湯煮至沸時把其餘調味和勻拌入和成濃芡，淋在帶子豆腐上加芫荽裝飾。
9、黑椒豆腐扒
材料： 豆腐500克 洋蔥茸1湯匙 蒜頭茸1茶匙 蔥頭茸1茶匙 芹菜茸1茶匙 上湯2杯 油2湯匙
調味： 黑椒粉1茶匙 糖1茶匙 白蘭地酒1茶匙 生粉1/2茶匙 上湯1/4杯 生抽1茶匙 老抽1/4茶匙
製法：
1、豆腐洗凈切厚件。
2、上湯放鍋中煮沸，把豆腐滑下開蓋煮5分鍾，取出排放在碟上。
3、鍋燒熱，倒入油煮沸，將全部茸放入，慢火爆香，隨加黑椒粉拌勻，瀝酒倒入上湯及混合調味料試至合味，繼續煮約1分鍾至汁略濃時，即可鏟起芡汁淋在豆腐扒上上桌。
10、菇茸豆腐片
材料： 豆腐500克 熟冬菇90克 姜茸1/2茶匙 蔥頭茸1茶匙 松子2湯匙 油1湯匙 上湯3杯
調味： 鹽1/4茶匙 糖3/2茶匙 上湯1/3杯 生粉1茶匙 生抽1湯匙
製法：
1、豆腐切厚片，滑入鍋內之上湯中，開蓋浸煮1/2小時。撈出抹乾水份排在碟上。冬菇切幼粒。
2、鍋燒熱加油煮沸，灑鹽爆香姜、蔥茸，加入冬菇及其餘調味煮沸，試至合味淋在豆腐上，灑松子上桌。
11、雙菇豆腐粒
材料： 白菌150克 豆腐300克 熟冬菇20隻 鹽水2杯 油1湯匙 蔥頭1粒切片 蛋白1隻 番茜1棵
調味： 酒1/2茶匙 上湯1/3杯 鹽1/4茶匙 糖1/2茶匙 胡椒粉1/4茶匙 生粉1茶匙 麻油1茶匙
製法：
1、白菌洗凈修妥切片，把三分之一鋪在碟中央。
2、豆腐切粗粒，鹽水煮沸把豆腐粒傾入煮5分鍾。以清水沖凈隔干鋪在白菌之上。
3、冬菇切粗粒圍在豆腐周圍，其餘三分之二白菌片砌在冬菇粒周圍。
4、鍋燒熱加油爆香蔥頭片，瀝酒傾入上湯煮沸加入其餘調味和勻試至合味，拌入蛋白攪勻淋在豆腐上，以番茜裝飾，即可上桌。
12、松花豆腐
材料： 豆腐2件 皮蛋4隻 上湯2杯 白糖1茶匙 蘋果幼粒1/2杯
調味： 老抽1湯匙 生抽1湯匙 糖1湯匙 胡椒粉1/2茶匙 麻油1茶匙
製法：
1、豆腐洗凈後放於上湯內文火開蓋煮10分鍾， 取出隔去水份攤凍切1.2公分粒放碟上。
2、皮蛋去殼切與豆腐同樣大小之粗粒，以糖撈勻，與蘋果粒同加在豆腐上。
3、調味料和勻平均流在皮蛋豆腐上，即可上桌。
13、麻婆豆腐：
原料：家庭自製豆腐1塊，肉末100克，濕澱粉30克，高湯250克，油100克，麻婆豆腐料（蔥丁、薑末、料酒、花椒面各5克，醬油、辣椒油各15克，辣椒面、豆瓣醬各25克，味精適量）
製法：
①把豆腐切成小塊，在沸水中焯一下，撈出瀝干水待用；
②炒鍋上火，倒入油，燒至六成熱放入肉末，下辣椒面、豆瓣醬、薑末煸炒至有辣味，加豆腐塊、高湯、料酒、煮沸約5分鍾，用濕澱粉勾芡，加蔥丁、辣椒油出鍋裝碗，喜食、麻辣味者可灑上適量花椒粉。
特點：紅艷色鮮、麻辣、熱燙、香嫩，川味名菜。
功用：活血化瘀、扶正祛邪、溫中和胃、驅風散寒。
14、紫菜豆腐瘦肉湯：
原料：家庭自製豆腐1塊、紫菜50克，瘦肉150克，料酒、精鹽、味精、蔥花各適量
製法：
①豆腐切塊，紫菜撕成小片洗凈，瘦肉切片用鹽、料酒、澱粉腌漬；
②湯鍋加適量清水，下豆腐塊和精鹽，中火燒開後，加肉片煮5分鍾，放蔥花、紫菜即起鍋。
特點：豆腐白嫩，湯味鮮美。
功用：清熱利水、化痰軟堅、降血壓。
15、香蔥拌豆腐：
原料：家庭自製豆腐1塊，香蔥25克，香油、精鹽、味精各適量
製法：
①將豆腐切塊放入鍋內加水煮沸，瀝干水，晾涼，裝盤；
②小蔥洗凈，切成蔥花，均勻灑在豆腐上；
③鹽、味精、香油調成汁，淋在豆腐上，攪拌均勻即可。
特點：綠白相襯，清香爽口。
功用：益氣和中，生津潤燥。
16、蕃茄豆腐：
原料：家庭自製豆腐1塊，蕃茄400克，澱粉、精鹽、味精、白糖、香油各適量
製法：
①將豆腐切塊，放入沸水中焯一下撈出，瀝干水，入油鍋，正反面略煎一下，倒出待用；
②蕃茄洗凈，切片，下油鍋煸炒，加糖、鹽、味精、少量清水；
③開鍋後將豆腐放入，翻炒一下，用澱粉勾汁，即可出鍋。
特點：甜酸可口，色香味俱全。
功用：溫補脾胃，開胃消食。
『伍』 菠菜的幾種做法大全
蛋黃醬拌菠菜
食材
80克菠菜
各少許蛋黃醬、熟芝麻
生抽適量 做法：
1 鍋中注入適量清水燒開，倒入洗凈的菠菜，拌勻，煮至斷生。
2 撈出焯煮好的菠菜，瀝干水分，裝入盤中，放涼備用。
3 將放涼的菠菜切成小段。
4 擺放在盤中。
5 倒入生抽。
6 放上蛋黃醬。
7 撒上熟芝麻即可。
松仁菠菜
食材
270克菠菜
35克松仁
3克鹽
2克雞粉
15毫升食用油 做法；
1 洗凈的菠菜切三段。
2 冷鍋中倒入適量的油，放入松仁，用小火翻炒至香味飄出。
3 關火後盛出炒好的松仁，裝碟待用。
4 往松仁里撒上少許鹽，拌勻，待用。
5 鍋留底油，倒入切好的菠菜，用大火翻炒2分鍾至熟。
6 加入鹽、雞粉，炒勻。
7 關火後盛出炒好的菠菜，裝盤待用。
8 撒上拌好鹽的松仁即可。
金針菇菠菜湯
食材
100克金針菇
120克菠菜
薑片少許
5毫升料酒
2克鹽
2克雞粉
2克胡椒粉 做法：
1 擇洗好的菠菜切成段，待用。
2 洗凈的金針菇切去根部。
3 熱鍋注油燒熱，倒入薑片，爆香。
4 淋入料酒，注入適量清水燒開。
5 倒入菠菜，加入金針菇，攪拌勻。
6 加入鹽、雞粉，攪勻煮至入味。
7 撒入胡椒粉，攪拌片刻。
8 關火後將煮好的湯盛出裝入碗中即可。
繽紛彩絲炒米粉
食材
180克水發米粉
60克菠菜
80克去皮胡蘿卜
70克瘦肉
65克蛋液
蒜末少許
各2克鹽、雞粉
各5毫升老抽、料酒
10毫升生抽
各適量水澱粉、食用油 做法：
1 洗凈的胡蘿卜切片，改切成絲。
2 洗好的菠菜切段。
3 洗凈的瘦肉切片，改切成絲。
4 取一碗，放入切好的瘦肉，加入鹽、料酒、生抽。
5 用筷子攪拌均勻。
6 倒入水澱粉，拌勻。
7 腌漬10分鍾。
8 熱鍋注油，倒入蛋液，攤成蛋皮。
9 關火後盛出蛋皮，裝入盤中待用。
10 將蛋皮放在砧板上，切成絲備用。
11 用油起鍋，倒入肉絲，炒至轉色。
12 放入蒜末，爆香。
13 倒入胡蘿卜絲、米粉，炒勻。
14 加入生抽、老抽，炒勻。
15 放入菠菜段，翻炒約2分鍾至熟。
16 加入鹽、雞粉。
17 翻炒約2分鍾至入味。
18 關火後盛出炒好的米粉，放上切好的雞蛋絲即可。
菠菜牛蒡沙拉
食材
75克菠菜
85克牛蒡
鹽少許
5毫升生抽
各適量沙拉醬、橄欖油 做法：
1 將去皮洗凈的牛蒡切段，改切片，再切細絲。
2 洗好的菠菜去除根部，改切長段。
3 鍋中注入適量清水燒開，倒入牛蒡絲，攪勻。
4 焯煮一會兒，至食材斷生，撈出，瀝干水分，待用。
5 沸水鍋中再倒入菠菜段，略煮一小會兒。
6 至其變軟後撈出，瀝干水分，待用。
7 取一大碗，倒入焯過水的牛蒡絲、菠菜段。
8 拌勻，加入少許鹽，淋上適量生抽、橄欖油。
9 快速攪拌一會兒，至食材入味。
10 另取一盤，盛入拌好的材料，再擠上少許沙拉醬即成。
碧綠白菜包
食材
500克低筋麵粉
5克酵母
75克泡打粉
60克白糖
80克肉末
200毫升菠菜汁
150克大白菜
薑末少許
1個工具：刮板
1根擀麵杖
4克鹽
3克雞粉
各5毫升生抽、蚝油、芝麻油 做法：
1 洗凈的大白菜切粗絲，改切成粒。
2 取一碗，放入切好的大白菜，加入鹽、白糖。
3 拌勻並擠出多餘水分。
4 裝入小碗中待用。
5 取一碗，放入肉末，加入鹽。
6 攪拌均勻。
7 放入大白菜粒、薑末，加入鹽、白糖、雞粉、生抽。
8 攪拌均勻。
9 加入蚝油、芝麻油。
10 攪拌均勻，製成餡料。
11 將拌好的餡料裝入小碗中備用。
12 將低筋麵粉倒在案台上，用刮板開窩。
13 加入白糖、泡打粉、酵母。
14 分數次倒入菠菜汁，攪拌均勻。
15 將材料混合均勻。
16 揉搓成純滑的面團。
17 將面團搓成長條。
18 摘取數個小劑子。
19 將小劑子壓平，用擀麵杖擀成中間厚、四周薄的麵皮。
20 取適量餡料放在麵皮上。
21 收口捏緊，製成生坯。
22 在生坯底部墊上一層白紙。
23 放入蒸籠中，發酵90分鍾。
24 蒸鍋中注入適量清水燒開，放入蒸籠。
25 加蓋，大火蒸5分鍾至熟。
26 揭蓋，取出蒸籠。
27 待涼即可食用。
鮮蝦菠菜餃
食材
100克菠菜
75克生粉
175克澄面
40克蝦仁
蔥末少許
180克胡蘿卜
150克肉膠
3克鹽
3克雞粉
食用油適量 做法；
1 將洗凈去皮的胡蘿卜切片，改切絲。
2 鍋中注入適量清水燒開，放少許食用油，放入洗凈的菠菜。
3 攪拌，煮至熟軟。
4 把菠菜撈出，瀝干水分。
5 將焯水後的菠菜切碎，待用。
6 再把胡蘿卜絲倒入沸水鍋中，煮至熟軟。
7 將胡蘿卜絲撈出，待用。
8 把切好的菠菜裝入碗中， 加入蝦仁。
9 放鹽、雞粉，拌勻。
10 加入少許生粉，拌勻。
11 放入肉膠，攪勻。
12 加蔥末，拌勻，製成餡料。
13 將澄面倒入碗中，加入剩餘生粉，拌勻。
14 分數次加入少許開水，攪拌，攪成麵糊。
15 將麵糊倒在案台上，揉搓成光滑的面團。
16 把面團裝入保鮮袋，保持面團水分。
17 取適量面團，搓成長條狀。
18 用刮板切成數個大小相等的劑子。
19 取劑子壓扁，用擀麵杖擀成餃子皮。
20 取適量餡料，放在餃子皮上，收口捏緊，製成餃子生坯。
21 再逐個在生坯收口處繫上一根胡蘿卜絲。
22 把生坯裝入墊有籠底紙的蒸籠里。
23 放入燒開的蒸鍋。
24 加蓋，大火蒸8分鍾。
25 關火，揭蓋，取出蒸好的餃子即可。
肉絲扒菠菜
食材
400克菠菜
150克肉絲
15克枸杞
20克熟白芝麻
蒜末適量
2克鹽
1克雞粉
各5毫升生抽、料酒
各適量水澱粉、食用油 做法：
1 洗凈的菠菜切兩段。
2 熱鍋注油，倒入少許蒜末，爆香。
3 放入切好的菠菜，炒約2分鍾至熟。
4 加入鹽，翻炒均勻。
5 盛出炒好的菠菜，裝碗待用。
6 鍋中注油，倒入肉絲，稍炒片刻。
7 倒入蒜末。
8 將肉絲翻炒約1分鍾至轉色。
9 加入料酒、生抽。
10 注入少許清水。
11 放入枸杞。
12 加入鹽、雞粉。
13 用水澱粉勾芡。
14 將湯汁拌勻至濃稠。
15 關火後盛出肉絲和湯汁，澆在菠菜上。
16 撒上熟白芝麻即可。
菠菜豆腐皮卷
食材
200克菠菜
300克豆腐皮
蛋清少許
2克鹽
2克雞粉
2克白糖
10毫升水澱粉
食用油適量 做法;
1 洗凈的豆腐皮切成約4厘米寬的長條。
2 洗好的菠菜切成長段。
3 鍋中注入適量清水燒開，淋入少許食用油，放入菠菜，拌勻，煮至軟，將菠菜撈出，備用。
4 取豆腐皮，放在案板上，攤開，放入適量菠菜，卷好，製成豆腐皮卷生坯。
5 將豆腐皮卷生坯裝入盤中。
6 放入燒開的蒸鍋中。
7 蓋上蓋，用大火蒸2分鍾，揭蓋，取出蒸盤備用。
8 鍋中注入適量清水燒開，放入鹽、雞粉、白糖，拌勻，煮至沸，用水澱粉勾芡。
9 放入蛋清，拌勻。
10 把芡汁澆在豆腐皮卷上即可。
蒜蓉烤菠菜
食材
100克菠菜
蒜蓉少許
各5克燒烤粉、孜然粉
3克鹽
食用油適量
做法：
1 在洗凈的菠菜上撒入適量鹽。
2 再放入適量蒜蓉，抹勻，倒入適量食用油。
3 拌勻，腌漬10分鍾，至其入味，備用。
4 在燒烤架上刷適量食用油。
5 將菠菜放在燒烤架上，用中火烤1分鍾至變色。
6 在菠菜兩面撒上適量燒烤粉、孜然粉，用中火續烤1分鍾至熟。
7 將烤好的菠菜裝入盤中即可。
京醬菠菜
食材
600克菠菜
40克雞蛋
50克豆腐皮
50克肉絲
蔥花少許
20克甜面醬
3克蚝油
2克鹽
4毫升水澱粉
2克白糖
2克雞粉
食用油適量
做法：
1 擇洗好的菠菜切成段。
2 豆腐皮裝入碗中，加入開水去除豆腥味。
3 雞蛋打入碗中，攪勻打散製成蛋液。
4 肉絲裝入碗中，加入鹽、水澱粉，攪勻腌漬10分鍾。
5 鍋中注入適量的清水大火燒開。
6 倒入菠菜，汆煮至斷生。
7 撈出放入涼水中晾涼，將其撈出瀝干。
8 煎鍋中倒入少許食用油，倒入蛋液，攤成蛋皮。
9 將蛋皮盛出裝入盤子。
10 熱鍋注油燒熱，倒入肉絲，炒制轉色。
11 倒入蔥花、甜面醬、蚝油，翻炒均勻。
12 注入適量的清水，快速翻炒勻。
13 加入少許的白糖、雞粉，炒勻調味。
14 將炒好的肉絲盛出待用。
15 放涼的蛋皮切成絲狀。
16 豆腐皮撈出，瀝干水分裝入盤中。
17 將菠菜、蛋皮、肉絲，放在豆腐皮上。
18 捲成菠菜卷，定型壓實。
19 將菠菜卷裝入盤中即可食用。
橙香果仁菠菜
食材
130克菠菜
250克橙子
20克松子仁
90克涼薯
5毫升橄欖油
各少許鹽、白糖、食用油 做法;
1 洗凈去皮的涼薯切成片，切絲切碎待用。
2 擇洗好的菠菜切碎。
3 洗凈的橙子切厚片。
4 取一個盤子，擺上橙子待用。
5 鍋中注入適量的清水大火燒開。
6 倒入涼薯、菠菜，焯煮至斷生。
7 將食材撈出放入涼水中，再撈出瀝干水分。
8 熱鍋注油，倒入松子仁，翻炒片刻。
9 炒出香味，將其盛出裝入盤中。
10 將放涼的食材裝入碗中，倒入松子。
11 加入鹽、白糖、橄欖油，攪拌勻。
12 將拌好的菜裝入盤中，放上橙子片即可。
菠菜甜椒沙拉
食材
60克菠菜
40克洋蔥
25克彩椒
50克西紅柿
50克玉米粒
10毫升橄欖油
各少許蜂蜜、鹽 做法：
1 洗凈的西紅柿切成片，待用。
2 洗凈的彩椒切開，去籽，切條，再切丁。
3 處理好的洋蔥切條，再切小塊，待用。
4 洗好的菠菜切成小段，待用。
5 鍋中倒入適量清水，用大火燒開。
6 倒入玉米、彩椒、菠菜，攪勻，煮至斷生。
7 將食材撈出，放入涼水中過涼，撈出，瀝干水分。
8 將食材裝入碗中，放入少許鹽、蜂蜜、橄欖油。
9 快速攪拌均勻，使食材入味。
10 在盤中點綴上西紅柿，裝入拌好的食材即可。
海帶絲拌菠菜
食材
230克海帶絲
85克菠菜
15克熟白芝麻
25克胡蘿卜
蒜末少許
2克鹽
2克雞粉
4毫升生抽
6毫升芝麻油
食用油適量
做法：
1 洗好的海帶絲切成段，待用。
2 洗凈去皮的胡蘿卜切成片，再切成細絲。
3 鍋中注入適量清水燒開，倒入海帶，攪勻。
4 再放入胡蘿卜，攪勻，淋上少許食用油，攪拌勻，煮至斷生。
5 將焯好水的食材撈出，瀝干水分，待用。
6 另起鍋，注入適量清水燒開，倒入菠菜，攪勻。
7 加入少許食用油，煮至斷生。
8 將焯煮好的菠菜撈出，瀝干水分，待用。
9 取一個大碗，倒入海帶、胡蘿卜、菠菜，拌勻。
10 撒上蒜末，加入少許鹽、雞粉，淋入適量生抽、芝麻油。
11 撒上白芝麻，攪拌均勻。
12 將拌好的菜餚盛入盤中即可。
菠菜還有那些好吃的做法呢，和大家分享一下吧！
『陸』 豆腐菠菜湯怎麼做好吃
他們的理論是這樣的：菠菜中有大量草酸，而普通豆腐是用石膏或鹵水點的，含有大量的鈣。當草酸和鈣結合，會形成不溶性的草酸鈣，引起腎結石。
實際上，草酸和鈣一般在胃裡就結合了，然後隨著糞便排出。不會分別吸收進血液，運輸至腎臟，然後行程腎結石。
步驟 1
space
買這樣的炸豆腐做就行了，最好是鹵水製作的豆腐。豆腐涼水下鍋，水要沒過豆腐。放入八角，花椒，蔥段，薑片開鍋後轉中小火，熬到一半的時間放入適量鹽。這個湯煲的時間越長越好喝。我每次都是用煲湯鍋煲2個小時以上。
步驟 2
space
鍋放入涼水燒開，加入少許鹽和幾滴食用油，把洗干凈的菠菜炒水一下，不要時間長啊，取出立刻放入涼水中備用。
步驟 3
space
看到湯變濃白了，放入事先炒水好的菠菜同時放入香菜出鍋。我這最後香油味精等都沒有放。
『柒』 波菜豆腐怎麼做
做法一，菠菜豆腐蛋花湯
材料
主料：北豆腐200克，豬肝50克，雞蛋70克，冬筍25克，木耳(干)15克，菠菜50克，
調料：鹽3克，醬油5克
做法
1.豬肉，泡過水的冬筍干，木耳均切成細絲，菠菜洗凈切成段。
2.鍋中放入清湯750克，肉絲、筍絲、木耳絲、菠菜、醬油、鹽燒開，將雞蛋打散淋入即成
做法二，菠菜豆腐湯
材料
菠菜150公克，嫩豆腐1盒，雞蛋1顆，油蔥酥1大匙，蔥花1大匙，高湯適量，鹽1小匙，柴魚粉少許
做法
1.菠菜洗凈切條狀，嫩豆腐切條備用。
2.取一湯鍋，加入高湯、嫩豆腐，煮開後加入菠菜，煮約1分鍾後加入調味料、油蔥酥。
3.湯滾沸時打入蛋花，起鍋前灑上蔥花即可。
做法三，涼拌菠菜豆腐
材料
菠菜 300g,板豆腐 1塊,蒜泥 1大匙,芝麻油 1大匙,醬油 1大匙,熟芝麻 1小匙,鹽 1小匙
做法
1、煮開熱水,入豆腐汆燙片刻,撈出瀝干待涼.
2、水續滾加入一小匙鹽,放入洗凈的菠菜快速汆燙,撈出漂沖冷開水,瀝干水(用手稍壓擠)切成小段.
3、豆腐用手抓碎,拌入醬汁和菠菜混勻,擺盤
做法四，牛肉菠菜豆腐湯
材料
主料：牛肉約75克、火腿約75克、菠菜葉約200克、豆腐450克。
輔料：薑片4片、香菜數條。
腌肉調料：生抽1大匙、料酒1大匙、白糖1/4小匙、胡椒粉1/3小匙、玉米澱粉1小匙、菜油1大匙。
做湯調料：精鹽1小匙、胡椒粉1/4小匙、麻油1/2大匙。
做法
一、把牛肉切薄片入一容器，加生抽1大匙、料酒1大匙、白糖1/4小匙、胡椒粉1/3小匙，抓勻，加入清水1大匙，抓勻，加入玉米澱粉1小匙，繼續抓勻，最後加菜油1大匙，也抓勻，靜置30分鍾或以上；
二、把豆腐切塊、菠菜洗凈瀝水；
三、湯鍋開大火，加入薑片、豆腐和火腿，燒開後改小火燉30分鍾，好讓火腿出味，燉透後如果有浮沫就撇起；
四、分散地加入牛肉，不要立刻翻動；
五、繼續加入菠菜葉，點入精鹽1小匙、胡椒粉1/4小匙和麻油1/2大匙，燒開後稍攪動幾下；
六、撒入香菜後出鍋趁熱享用。Enjoy ！
小訣竅
一、常言說，千滾豆腐萬滾魚，豆腐可以先下鍋煮透；
二、加了火腿湯就更鮮了，感覺沒必要加雞精味精之類的東西了。
『捌』 菠菜做什麼好吃
1.菠菜卷
材料：
菠菜，圓生菜（用捲心菜也可以，只是捲心菜不太容易撕下完整的葉子）。
調味料：
鹽，雞粉，海鮮醬油，醋，香油，蒜茸。（這些調料主要用於最後的調味汁）
做法：
1、先將菠菜整棵洗凈；生菜撕下兩三片葉子就可以了，洗凈備用。
2、將洗好的菠菜和生菜，分別下入開水鍋中燙熟，然後取出過涼，擠干水分。焯燙蔬菜的時候別忘了在鍋中加些鹽，這個過程要小心的處理生菜葉，以利於後面的操作。
3、將菠菜幾棵一束整齊的鋪放在生菜葉上，卷緊成筒狀，切成大小一致的段就可以裝盤了。
4、最後根據自己的口味做個蘸汁就可以了，我用了鹽，雞粉，海鮮醬油，醋，香油，蒜茸，你也可以選擇其他現成的醬料蘸著食用。
2.
京醬菠菜
做法:
1、裡脊肉切絲，用少許水澱粉抓勻。
2、菠菜清洗干凈，沸水中加入適量鹽，下入菠菜，焯一分鍾至熟，撈出浸入涼水中過涼，撈出，擠干水份，切除根部，切成段。
3、雞蛋打散，下入鍋中攤成蛋皮，取出切成絲。
4、豆腐皮切成方形，上鍋大火蒸5分鍾。
5、熱鍋涼油，下入裡脊肉絲，劃散斷生後盛出。
6、另起鍋，倒油，油熱後小火炒香蔥花，將甜面醬和蚝油混合倒入，小火翻炒均勻，倒入肉絲，轉大火並根據口味調入適量糖，待醬汁裹滿肉絲後關火出鍋。
7、用豆腐皮包著菠菜，蛋絲和醬肉絲一起食用。
3.
腐皮菠菜卷
材料：
鮮豆腐皮1張、菠菜300克、胡蘿卜絲50克、水發木耳絲15克
調料：
鹽3克、味精少許、白糖少許、香油少許、雞蛋液少許
做法：
1、將豆腐皮放在水中浸泡10-15分鍾，然後取出控干水分。
2、菠菜洗凈，汆水，汆水後要立即過涼，取出切段，並控去多餘的水分。
3、胡蘿卜洗凈去皮，切絲；木耳泡發後洗凈切絲，然後將胡蘿卜絲和木耳絲分別汆水後沖涼。
4、將以上的菠菜，胡蘿卜絲，木耳絲控去水分後加入鹽，白糖，味精，香油拌好，備用。
5、將拌好的原料捲入豆腐皮中，製成卷，邊上抹雞蛋液粘好，上屜蒸約5分鍾，然後取出改刀切段即可。
4.雞蛋菠菜餅：
材料：
菠菜泥1小碗（是製作碧綠海鮮湯剩下的菠菜泥）、雞蛋4個、鹽適量、胡椒粉少量、橄欖油。
做法：
1、雞蛋打散，加入適量鹽和胡椒粉，菠菜泥加入少量鹽和橄欖油調勻；
2、選擇一個較小的平底鍋，燒熱以後放入少量的油，倒入一半的雞蛋液，用小火煎至表面的蛋液稍凝固；
3、將菠菜泥鋪在蛋液至上，抹平，再倒入另一半的蛋液，用小火繼續煎；
4、當蛋液表面凝固以後，用一個稍大的盤子扣住平底鍋口，翻轉過來，再將蛋餅推入平底鍋中，將另一面煎熟；
5、將煎好的蛋餅切成小塊，擺盤，用番茄醬或者芥末醬蘸食即可。
『玖』 豆腐菠菜面怎麼做好吃
菠菜洗凈，用熱水焯一下，去掉有害的草酸
豆腐洗凈切塊備用
香菇洗凈，切片熱水焯一下
肉切絲，蔥切段，姜切片，備用
切好的，焯過的菠菜，香菇，切好的豆腐
少許油，熱鍋
將蔥姜肉絲，花椒面爆鍋
倒入香菇翻炒，再倒入醬油，翻炒
鍋內加水，豆腐，菠菜
放入鹽
燉10分鍾另起鍋，煮個荷包蛋，和面條
面條煮熟後過涼水
面條裝盤，再倒入剛才燉好的湯即可