① 想知道臭豆腐的做法還有酸蘿卜絲，還還有酸豆角的做法
臭豆腐的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
臭豆腐的製作材料： 主料：豆腐教您臭豆腐怎麼做，如何做臭豆腐才好吃1、
2、把豆腐包上,包緊一些，並整理邊角。
3、包好的豆腐放在木板上，整齊碼好。
4、用木板壓上，壓上重物壓一整夜後，豆腐里的水份已經差不多榨乾，取出來打開看看，可以看出來豆腐已經壓得很結實了，這樣做出來的臭豆腐質地會非常細膩。
5、准備紙箱子一個，裡面鋪上干凈稻草，我沒有找到稻草，改成干凈的玉米葉代替。
6、把豆腐整齊地碼在葉子上，按一層葉子一層豆腐的順序全部碼完，然後放在儲藏室里等豆腐長毛。
7、揀出來，去掉白布，即可。
② 臭豆腐怎麼炸外酥里嫩竅門老師臭豆腐怎麼炸外酥里嫩，冷了外皮也酥脆，油裡面需要放什麼嗎
摘要 把臭豆腐炸制微黃撈出在復炸一邊。臭豆腐復炸後外脆里嫩，在炸制臭豆腐之前，臭豆腐要放在清水裡漂洗干凈，洗干凈的臭豆腐瀝干水分備用，熱鍋冷油把臭豆腐放入鍋里炸制即可。炸好的臭豆腐可以搭配著酸蘿卜丁，折耳根丁，辣椒油等調料食用。
③ 臭豆腐淹蘿卜怎麼做
臭豆腐的白蘿卜腌制
把晾曬好的蘿卜條放入容器，然後加入糖、白醋、少量雞精，並將新鮮的紅辣椒切絲拌入。之後，把盛有蘿卜條的容器放入冰箱冷藏室，3天後就可以吃了。
侯秀才臭豆腐加上白蘿卜非常好吃
④ 怎樣腌制像臭豆腐那種酸蘿卜
1、准備一個可裝合葉水的陶壇一個，洗凈，容量以10升為宜。
2、准備2升左右米湯、5升冷開水。
3、將米湯、冷開水倒入壇內，加適量食鹽、白糖，可根據喜好加入蒜蒜頭、蒜桿。
4、將蘿卜切成0.5厘米厚的片(蘿卜較小的話，可整個放入)，用冷開水洗凈放入壇中(本地紅皮蘿卜更佳)。
5、將合葉中加入水，然後蓋上壇蓋(避免透氣致使酸水變味、變狀)，4--5天後蘿卜片即呈淡紅色，拿出，加適量味精、辣椒，根據自己的喜好再加適量的食鹽、白糖即可食用。
另：也可將刀斗、蘿卜葉柄、青菜葉柄一類的蔬菜放入壇內。 不要加生水，以防酸水變味、使酸水變涎狀。 希望採納
⑤ 泡臭豆腐的白蘿卜怎麼腌制
侯秀才臭豆腐的白蘿卜腌制
把晾曬好的蘿卜條放入容器，然後加入糖、白醋、少量雞精，並將新鮮的紅辣椒切絲拌入。之後，把盛有蘿卜條的容器放入冰箱冷藏室，3天後就可以吃了。
侯秀才臭豆腐加上白蘿卜非常好吃
⑥ 在街上吃的薄片臭豆腐很好吃,炸好可以剪開拿點泡椒蒜泥蘿卜干，還有一些臭豆腐用的湯，拌一下，超好吃
因為那大多數都不是正宗的，讓你下一次再吃、是正規的餐廳吃，我勸你別吃那些街上亂擺亂賣的臭豆腐。不是用中葯泡出來的，而是用一些臭的××制出來的。
醬汁一般都是辣椒醬＋沙茶醬。要去就去那些有營業執照。加一些罌粟殼水可以讓你流連忘返。罌粟可是麻醉性的精神葯物。
最後街上賣的臭豆腐我是不建議你吃
⑦ 做臭豆腐不掉色用什麼湯料
用料
豆腐 適量
王致和臭腐乳 5塊
油 適量
鹽 適量
香菜適量
酸豆角適量
蒜蓉適量
酸蘿卜適量
豬肉剁碎 適量
自製臭豆腐的做法
豆腐買回來切小塊
小貼士
容易上火，偶爾吃一下就好
⑧ 長沙臭豆腐好吃嗎
喜歡逛街的朋友對臭豆腐並不陌生：美食街上5元6片，10元12片，價格真心不貴。配上酸豆角、酸蘿卜、秘制湯汁，這滋味倍兒爽。
國內很多地方都有臭豆腐美食，但做法不一，所以口感上有著明顯差別。可有一點是相同的，就是聞起來臭，吃起來是真香，好吃到停不下來。
目前，臭豆腐美食做得最好的地方就是湖南長沙和江蘇南京了。其中又以長沙的臭豆腐最為知名，穩坐頭把交椅，在美食界闖出了一片天。
相傳，長沙臭豆腐來自岳陽湘陰縣，由一個手藝人帶到長沙。經過改進後成了長沙美食中的一絕，流傳至今。
在長沙坡子街和太平老街，長沙臭豆腐聲名遠揚。尤其還有一座專為臭豆腐而修建的博物館，別具一格，是外來遊客必到打卡聖地。
長沙臭豆腐為啥這么吸引人，為何有這么大的「魔力」呢，總結起來八個字：外焦、里嫩、香辣、味美。
接下來就讓我們走近臭豆腐的生產製作工藝，了解美食背後的別樣風情吧。
要想做臭豆腐，需要2種主要食材：那就是鹵水和豆腐。
鹵水是做臭豆腐的關鍵，直接決定臭豆腐的品質。先准備鹵水食材：鮮冬筍、干香菇、黑豆豉、臭腐乳、白酒、大蒜、鹽、鹼。
⑨ 有沒有人知道臭豆腐攤上加的白蘿卜怎麼做的
蘿卜絲餅嗎（¯﹃¯）口水
⑩ 臭豆腐怎麼做，臭豆腐製作教程，學做臭豆腐
在製作臭豆腐的時候，首先需要我們准備好黃豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、醬油500g，還需要鹵水15kg、粗鹽100g 、熟石膏300g。第一步我們需要把黃豆用水泡發，然後製作成豆腐腦。把豆腐腦舀入盒中，蓋上木板之後，再選擇壓上一塊兒重石塊，壓去其中的水分之後就製作成了豆腐。把青礬放到桶中，等上幾個小時泡好之後就可以取出，然後用冷開水稍微洗一洗，瀝干其中的水分，再把茶油全部都倒入到鍋中燒紅，然後放入豆腐，用小火炸上5分鍾，等到焦黃的時候就要撈出放到盤中，用筷子在豆腐中間鑽上一個洞，然後把辣椒油、醬油和麻油全部都倒在一起，調勻之後選擇放到豆腐洞中，就可以吃了。
鮮豆腐怎麼做成臭豆腐
使用新鮮豆腐是可以製作成臭豆腐吃的，首先需要我們把豆腐切成小塊，然後用白布包好豆腐塊，包好的豆腐塊需要放在木板上，整齊碼好，然後再在豆腐上面壓上一塊兒木板，重物壓上一整夜之後，豆腐中的水份就榨幹了，這時候的豆腐也就變得更結實，這時候製作做的臭豆腐，質地是非常細膩的。
然後就可以開始制鹵水，其中比較簡單的製法，就是把鹵水發酵，之後把鹵水裝到壇子中。一般來說都是用豆豉、純鹼、青礬、香菇、冬筍、鹽、酒等一起煮制而成的。
把豆腐放入鹵水中浸泡，然後把壇子封好口，等上幾天之後就可以取出，這時候會發現之前的豆腐已經變成了青墨色的臭豆腐。泡好之後就可以取出，用冷開水清洗，瀝干水分之後再把茶油倒入鍋中燒紅，然後再放入豆腐中，用小火炸5分鍾就可以吃了。