Ⅰ 土雞蛋怎麼鑒別，西安周邊哪裡有比較好的土雞蛋呀
一、品質分析
影響雞蛋品質的因素主要有以下幾條：一、雞的品種，土雞或洋雞，人造雞蛋完全是人工合成材料，不能算在雞蛋范圍以內；二、喂雞食材，糧食或飼料；三、養殖方式，放養或圈養；四、雞蛋性質，受精蛋或非受精蛋；五、養殖環境，是優是劣
二、認識誤區
我們平時不太注意辨別雞蛋品質，往往在認識上不到位，造成很多誤解，這里需要擺正一些認識：
1、並非土雞蛋都是好的，也並非洋雞蛋都是不好的，土雞蛋只是促成雞蛋較好的一個條件，但不是決定性條件，道理很簡單，一隻用飼料喂養的土雞，其雞蛋肯定趕不上一隻用糧食喂養的洋雞雞蛋，所以不要被土雞蛋給騙了。
2、雞蛋的品質受多種因素影響，並非糧食喂養長大的就是上品雞蛋，如果是圈養或者當地環境破壞嚴重，那麼雞蛋品質也會大打折扣。道理也很簡單，一隻整天關在籠子里或者生活在環境污染嚴重地方的雞，雞蛋肯定好不到哪裡去。
3、雞蛋還有受精跟非受精的分別嗎？是的，雞蛋實際上是母雞排出來的卵，但這個卵是否受精，跟排卵本身沒有關系，只跟母雞是否與公雞交配形成受精卵有關，從這個意義上來說，受精蛋要比非受精蛋少得多，在土雞蛋中，受精蛋所佔比例不超過20%，放到整個雞蛋市場上，估計能維持1%—2%的量就不錯了。
4、很多人以為土雞蛋都很小，這也是錯誤的。雞蛋大小主要跟母雞自身有關，一般而言，母雞下蛋時間較長，且身體狀況很好，雞蛋個頭就會相對大一些，可達普通雞蛋水平；如果母雞剛下蛋不久，而身體又比較瘦弱的話，雞蛋個頭會相應小一些，最小甚至跟鴿子蛋差不多。所以，土雞蛋個頭大小會有明顯差異。
5、並非蛋殼白花花的才是土雞蛋，一般放養的土雞因為取食麵廣，各種成分復雜，體現在雞蛋殼上應該是從白色到棕色顏色深淺各異的，純白色多為糧食喂養雞蛋，品質上有一定保證，但取食麵不一定很廣。
6、我們一般認為的土雞蛋其實是「糧食土雞放養受精蛋」，這種蛋剛下出來不久就大部分被農民拿去孵小雞了，流通出來的根本沒多少。所以，吃土雞蛋也不用那麼苛刻，中品以上基本都能滿足我們的要求，也就是說，非飼料雞蛋其實都能過得去，只是越地道情況越好一點罷了。
對雞蛋的認識誤區很多，一時無法一一列舉，歡迎朋友們來電咨詢。
三、土雞蛋鑒別
為便於大家從里到外鑒別土雞蛋，確保自己購買的雞蛋質量相對好一點，我們羅列出幾條重要的鑒別土雞蛋的適用方法：
1、土雞蛋一眼望去，顏色深淺不一，大小各異；而飼料洋雞蛋蛋殼顏色比較統一，多為棕色，大小幾乎一樣。這是因為土雞在放養過程中取食多樣化，雞本身營養差異較大造成的，而飼料洋雞蛋則不存在這些問題，它們一般取食單一，飲食又非常有規律，所以看上去顏色、大小差別不大。
2、土雞蛋拿在手裡，手感光滑細膩，但細細一看，表面卻呈現出波浪型皺紋，特別是雞蛋兩端很明顯；而飼料洋雞蛋則手感粗糙，細細一看，表面反而很平整。這是因為土雞在覓食過程中吃的東西極不確定，蛋殼的形成過程參差不齊，但因為它下蛋頻率很低，一天不超過兩個，每個雞蛋在雞體內醞釀時間相應較長，所以就形成了這種手感光滑細膩，表面卻條條皺紋的特點；飼料洋雞蛋因為飲食很有規律，又為了追求高產，雞一天就要下兩三個蛋，每個蛋在雞體內醞釀時間較短，所以蛋殼手感粗糙，表面卻非常平整。
3、打開土雞蛋，蛋清粘稠，蛋黃從淺黃色到淺紅色各有差異，用牙簽垂直插在蛋黃上，牙簽不倒；飼料洋雞蛋則蛋清較稀，看起來含水量很高，蛋黃總體顏色統一為淺黃色，用牙簽垂直插在蛋黃上，牙簽很難立住。
4、同時油煎兩種雞蛋，土雞蛋入熱油後聲音清脆，香味很濃，四散彌漫；飼料洋雞蛋入熱油後由於水分多，會有明顯的炸鍋現象，香味要麼聞不出來，要麼很淡，感覺就像不是炒雞蛋一樣。
5、受精蛋在炒出味道來的時候，明顯有一股濃濃的蛋腥味，而非受精蛋則沒有這么濃的味道。這是因為受精蛋一直處於孕育小雞的過程中，產生了很多類似動物乳汁的營養成分，所以有明顯的蛋腥味，而非受精蛋則沒有這個發育過程，無法產生蛋腥味。
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Ⅱ 請問西安有什麼好吃的好玩兒的地方
1.西安特色小吃：葫蘆雞、烤肉、鍋貼（分牛、羊肉和豬肉餡）、(賈三)灌湯包子、牛羊肉泡饃、葫蘆頭泡饃、水盆羊肉、臘牛肉夾饃、臘汁肉夾饃（豬肉）、肉丸胡辣湯、岐山臊子面、biangbiang面、涼粉、鍋盔、酸湯水餃、楊凌蘸水面、涼皮（麻醬涼皮、漢中涼皮、秦鎮 涼皮、岐山擀麵皮、麵筋涼皮）、蕎面餄餎、八寶鏡糕、黃豆（豌豆面）切糕、蜂蜜涼棕子、黃桂稠酒、黃桂柿子餅、甑糕、貴妃餅、饊子等。
2.必到的西安旅遊景點：大慈恩寺（玄奘法師專門從事譯經和藏經之處）、大雁塔（安置玄奘法師從印度帶回的佛像，舍利和梵文經典）、大唐不夜城(中國第一文化MALL)、大雁塔北廣場（亞洲最大的噴泉廣場和最大的水景廣場）、陝西歷史博物館（陝西出土文物精品藏地）、小雁塔（建於唐代景龍年間，是唐代精美的佛教建築藝術遺產）、西安博物院（是一座集博物館、名勝古跡、城市園林為一體的博物館）、曲江遺址公園（目前西安市最大的游樂公園）、曲江寒窖（是傳說王寶釧苦守寒窯十八年等待丈夫薛平貴的地方）、曲江海洋世界（海洋動物）、西安碑林博物館（全國最多的碑石藏地）、明城牆（中國現存最完整的一座古代城垣建築）、鍾樓（我國古代遺留下來眾多鍾樓中形制最大、保存最完整的一座）、鼓樓（比鍾樓大四歲，迄今已有625年歷史）、西安秦嶺野生動物園（西北首家野生動物園）、翠華山（國家級森林公園）、南五台（佛教聖地之一）、太白山(關中八景之一)、大唐芙蓉園（盛唐風貌的大型皇家園林式文化主題公園）、大明宮國家遺址公園（唐朝盛世的皇宮）、西安漢城湖（西安漢文化、水文化為主題的旅遊景點）、昆明池遺址公園（漢武帝為了練習水戰之用）、紡織城文化創意區、灞橋生態濕地公園、西安世園會(「天人長安·創意自然--城市與自然和諧共生」為主題)、西安半坡博物館（原始社會母系氏族聚落遺址）、白鹿原·白鹿倉景區（功能齊全、涵蓋面廣、跨界經營管理的綜合智慧景區）、藍田猿人遺址（舊石器朝代猿人遺址）、白鹿原影視城（首座集影視拍攝與體驗、文化休閑、兒童游樂、精彩演藝於一體的大型影視城）、華山（五嶽之一）、秦始皇兵馬俑（秦始皇陪葬陶俑）、華清池（唐玄宗和楊貴妃的行宮別墅）、臨潼大唐華清城（人文景觀的歷史遺跡）、秦始皇陵、兵諫亭（西安事變時蔣介石藏身處）、臨潼博物館（地方誌歷史博物館）、驪山（被稱為關中八景」之一的「驪山晚照」；烽火戲諸侯的「烽火台」；紀念西安事變的兵諫亭；紀念女媧補天的老母殿）、法門寺（供奉釋迦牟尼佛舍利之處）、法門寺博物館（收藏、展示法門寺唐塔地宮出土珍貴文物之處）、乾陵（唐高宗李治和中國歷史上唯一的女皇帝武則天的合葬陵）、永泰公主墓（武則天之女永泰公主）、懿德太子墓（武則天之子懿德太子）、章懷太子墓（武則天之子章懷太子）、黃帝陵軒轅廟（中華民族始祖軒轅帝的陵園）、茂陵博物館（漢武帝劉徹的陵墓）、昭陵博物館（唐太宗李世民的陵墓）、漢陽陵（漢景帝劉啟及其皇後王氏同塋異穴的合葬陵。到漢陽陵博物館必看幻影成像）、大唐西市（絲綢之路的起點和中心）、書院門步行街（古文化一條街）、鍾鼓樓廣場（西安市中心廣場）、都城隍廟（明朝天下三大城隍廟之一）、回民街（西安回民聚居之地和回民小吃街）、化覺巷清真寺（西安建築最早、規模最大、保存較完善的清真寺）、德福巷（茶館、咖啡館和酒吧一條街）、騾馬市步行街（集購物、休閑、餐飲、娛樂等多功能為一體的超大型的時尚、人文、休閑生活廣場）、永興坊（原唐朝魏徵府邸故址，現建成匯集了陝西各地特色美食聚集地）、西安事變張學良公館舊址、西安事變楊虎城公館舊址、八路軍駐西安辦事處舊址、興慶公園（唐玄宗朝政的重心，唐玄宗和楊貴妃長期居住的地方）、青龍寺遺址公園(中國佛教密宗寺院，西安最大賞櫻花地方)、罔極寺（太平公主為母後武則天祈福而修建的皇家寺院）、廣仁寺（喇嘛寺。是康熙1703年來陝西巡視時撥專款敕建。為全國唯一綠度母主道場）、小寨（西安市最具青春、活力的商圈）、西安天壇遺址公園（隋，唐代作為皇帝祭天活動的禮儀建築。南郊陝西師范大學天壇路南面）、白鹿原影視城、白鹿原影視體驗館、白鹿原民俗文化村、白鹿原櫻桃園、白鹿原葡萄主題公園、白鹿原神鹿草莓採摘基地、白鹿倉、白鹿原滑雪場。
Ⅲ 西安有哪些地道的美食小吃
1. 西安肉夾饃
想必大家對肉夾饃並不陌生，現在肉夾饃的連鎖店可是遍布了全國，肉夾饃被老外成為中國的hamburger。人們都覺得「肉夾饃」是個病句，因為肉在饃里夾著，其實呢肉夾饃來自於古漢語「肉夾於饃」的簡稱，肉一定要放在前面，聽起來才會讓人垂涎欲滴。饃外觀金黃，條紋清晰，內部層狀，餅體發脹，餅酥肉香，只需一口讓人回味無窮。
2. 陝西涼皮
涼皮分為兩大類，米麵皮和麵皮，米皮的口感要比麵皮軟糯一些。米皮麵皮可以熱炒也可以涼拌，冬天吃熱炒的麵皮可以保暖，夏天吃涼拌的麵皮可以解暑。可以調製成辣味、酸甜味、鹹味，總之可以隨意搭配。一碗涼皮配上一個肉夾饃，一頓美美的午餐。
3. 羊肉泡饃
羊肉泡饃簡稱羊肉泡、煮饃，製作原料有羊肉、蔥末、粉絲、糖蒜等，羊肉泡饃的饃掰得越小越是可口，這是陝西人們比較喜愛的一道美食。湯鮮、肉嫩，泡饃軟綿，尤其是西安的羊肉泡饃最為盛名。目前這道美食在河南也隨處可見。
4. 臊子面
「臊子」其實就是肉丁的意思，對於陝西人來說呢，臊子面的配色比較重要，黃色的雞蛋、黑色的木耳、紅色的胡蘿卜、綠色的蒜苗、白色的豆腐……總之具備了大多數中國菜的特色，色、香、味都具有。臊子面的精華也就是肉臊子了，一碗成功的臊子面油鮮紅光亮不是很辣。著名的臊子面以寶雞的岐山臊子面最為正宗。
5. 西安桂花糕
桂花糕作為飯後的甜點是再好不過的了，桂花糕以糯米、桂花、蜂蜜為原料製成。輕咬一口滿嘴花香，讓人幸福的想要跳起來。
6. 羊肉串
去西安吃小吃就一定要去回民街了，這里都是以清真為主，所以羊肉串是一定要嘗嘗的，這里的羊肉串肉質肥嫩，味咸辣，恰好能夠喚醒沉睡了一天的味蕾。
7. 賈三灌湯包
賈三灌湯包子是陝西西安的一種地方特產，是名頭最大、字型大小最為響亮的西安小吃之一。而且到回民小吃街沒有吃這里的賈三灌湯包等於白來，無論如何都要去品嘗一下賈三先生透徹人心的清真美味和美輪美奐的記憶，找到賈三，你便是找到了真正的小吃。
8.Biángbiáng面
Biángbiáng面，這是陝西關中特色傳統風味麵食，因為製作過程中有biang、biang的聲音而得名，特指關中麥子磨成的麵粉，通常手工拉成長寬厚的面條。紅紅的辣椒油、醬油、醋等其他調味料撈入煮好的面條攪拌即可食用的一種麵食。你學會寫這個字了嗎？可惜電腦打不出來，小編只好送上圖了
9.蕎面餄餎
這是陝西著名的漢族麵食小吃，被譽為北方麵食三絕之一，與蘭州拉麵、陝西刀削麵齊名。距今已經有600多年的歷史了。蕎面餄餎面條條細筋韌，挑起來不斷條，清香利口，辣香微酸。到了西安可以試一下正宗的哦。
10. 甑糕
蒸糕的深口大鐵鍋古名為「甑」，因此而得名。甑糕質地柔軟細膩，這種甜品小吃是用糯米、芸豆和紅棗蒸成的。在西安以蓮湖區穆斯林製作的甑糕最為美味。西安回民街的「東南亞甑糕王」更是聲名遠播。蒸熟後的甑糕香味四溢，呈鮮潤的絳紅色，上面撒了一層碧綠的葡萄乾，讓人忍不住想要咬一口。
Ⅳ 西安那裡的『茶葉蛋』好吃
路攤的其實最好吃
Ⅳ 西安哪裡有好吃的
西安有很多好吃的 就是也比較好找的
西安好吃的地方---
泡饃——白家泡饃（西稍門南小巷口）
水盆羊肉——老白家（北廣濟街內） 老宋家（柏樹林十子西南角）
老李家——（方新村路東農行南邊）
小炒——西羊市中段的「天下第一碗」
雜羔湯——建設西路旅館村內
烤肉——里木烤肉（麻家十子西50米）鼓樓里多家都可以
蘭家烤肉——（朱雀大街）
肉夾饃——秦豫肉夾饃（東木頭市19號，城市之心西隔壁）， 樊記肉夾饃（竹笆市）
孜然炒肉夾饃——灑金橋十子東南角
臘牛肉夾饃——李老四夾饃，他家的雜肝湯也不錯，強烈推薦
葫蘆頭——鐵蛋葫蘆頭（柏樹林十子西北角）
春發生——南院門
蒸碗——建西街東口向西100米路南
煎餅——頂頂香煎餅屋（龍首村十子向南50米路西），萬家燈火（西一路西段）
醬大骨頭——骨頭庄（吉祥村十子向東100米路北）
麻辣粉——牽人（粉巷）
火鍋——竹園 （和平路）（勞動南路高新十字），海底撈（建設路）
蒜蘸面——朱雀路綠螞蟻對面
刀削麵——愣娃雞湯刀削麵（光華路）
羊肉面——建設西路西頭路南「陝北老二面庄」，新的老王面，小雁塔門口的羊肉面，建國路的梆梆面，尚勤路的歧山面，長樂路的牛肉拉麵，高新路北段「一諾面庄」的秦香面
麻辣魚——建國路中段路西「安平麻辣魚」，朱軍魚庄（含光門里）
麻辣燙——七星椒（周家圍牆），佰人王（光華路）
牛肉麵—— 一分利（鼓樓）
馬虎面——西七路
柳巷面——案板街吉慶巷
砂鍋——穆薩 （大皮院 ）
炒海瓜子——胖嫂（東新街夜市，最近檢查12點以後出攤）
米線——玄風橋「紅油米線」
大盤雞——馬廠子有一家
西安優秀清真小吃名錄
酸湯水餃——大皮院定家小酥肉對面的小門面
肉丸糊辣湯——香米園丁字路口城牆處
泡饃——西羊市老米家
粉蒸肉——清真西寺大麥市街北口西北角
油酥餅——廟後街派出所西臨50米路南
麻醬涼皮——大皮院盛家涼皮 廟後街派出所門口西10米靠馬路南邊
砂鍋——清真西寺西150米的老楊家砂鍋
烤肉——老楊家砂鍋右臨
面條——大麥市街的老楊家優質面館，清真西寺西150米的瑪麗婭雞丁面
鹵汁涼粉——大皮院西丁字路口 五味十字索家
雞蛋包——大學習巷裡清真寺對面 八寶甜稀飯也不錯
包子——大學習巷裡面的高家包子
小炒——西羊寺里米家泡饃隔壁的陝西第一碗
牛羊肉餡餅——大麥市北口什字東北角的
鏡糕——麻家什字口的
鍋貼——大麥市裡面的
Ⅵ 西安十大美食排名是怎樣的哪個最好吃
西安美食排名：西域椒麻雞、老金家蛋菜夾饃、楊家粉蒸肉、陳家燴菜、惠記粉湯羊血、老劉家小炒泡饃、宏順祥鹵汁涼粉、biangbiang面、葫蘆頭、魏家涼皮。個人覺得陳家燴菜、西域椒麻雞、惠記粉湯羊血、劉家小炒泡饃都不錯，其他沒試過，但朋友說都很好吃。
1、陳家燴菜
他們家燴菜真的是百吃不厭，湯味也很足，也有配米飯和花捲，裡面呢主要是大塊牛肉，丸，豆乾，粉條，湯底應該是牛肉湯，總之口感真的沒得說，忒色，愛吃辣子的小夥伴可以配上一勺油潑辣子，很香。
4、老劉家小炒泡饃
來西安必須要吃泡饃，個人認為普通泡饃太好吃了，也愛吃小炒裡面有辣子醋，雞蛋，炒出來帶上湯汁 一口下去，滿滿的滿足，如果你也愛吃重口一點的，就告訴老闆 湯寬，味重，辣子多，准沒錯，他們家也有傳統的羊肉泡，味道很正宗，比起回民街主道上的，好吃不知道多少倍。
Ⅶ 西安市雞蛋都有什麼品牌
德青源，咯咯噠，正大等這些品牌知名度稍高
Ⅷ 推薦西安好吃的地方！
1.乾州食府
地址：朱雀大街1號（近友誼西路）。
2.美華食府
地址：蓮湖路30號（近蓮湖公園）。
3.竹間葫蘆雞
地址：長安區郭杜杜回村書香南路（近西安外國語大學南門）。
4.秦府酒肆
地址：高新區高新一路12號D3號樓1樓。
5.長安小鎮
地址：豐鎬西路24號（土門十字西南角）。
6.外婆印象（豐慶店）
地址：桃園南路19號。
7.眼鏡山野人家
地址：含光南路30號。
8.十三箸餐館
地址：未央區北二環。
9.老味家（緯二街店）
地址：緯二街187號聯合大廈1樓東廳房。
Ⅸ 西安美食排行榜前十有哪些
西安美食排行榜前十有：西安灌湯包、蕎面餄餎、甑糕、西安肉丸胡辣湯、岐山臊子面、羊肉泡饃、涼皮、酸菜炒米、biangbiang面、鍋盔。
1、西安灌湯包
肉丸胡辣湯源自西安，可以說是蔬菜牛肉丸子湯，或者說是牛肉丸燴菜，但是區別於外地的是湯要勾芡。湯里有渾圓的牛肉丸子，切成塊狀的土豆，蓮花白，胡籮卜，菜花、芹菜等。先用牛羊骨熬湯，下牛肉丸，燴菜，最後勾芡而成。說起容易，但是要做到菜不煮爛，適合可口可是有功夫的。