① 大頭菜素餡水餃怎麼做好吃
老話說的好：百菜不如白菜。冬天是白菜大量上市季節，雖然現在的鮮菜供應的種類和數量比以前增多和豐富了，但是人們仍然會在這個寒冷的季節買幾顆大白菜吃。白菜的各種吃法凝聚了中國勞動人民智慧的結晶。
在我們老家只要提到做素餡餃子或包子，那麼肯定餡里肯定少不了一樣東西，那就是我們當地的特產聞名全國的粉條。有人說了，用粉條做素餃子有什麼稀奇的，但是我們做餡的粉條程序稍微多一些，所以做出來的餃子會更加好吃，把粉條煮軟後切碎，然後放入鍋中煎一下，加入調料調味，通過油煎和調味，粉條重新被賦予了新的味道，即使是素餡餃子也會吃出肉的味道。
我今天分享的這個白菜素餃子採用白菜，雞蛋，粉條三種食材，他們共同製作出香噴噴好吃的素餃子。下面我就來分享白菜粉條雞蛋餃子的做法。
白菜雞蛋粉條素餃子
【所用食材】
大白菜3片 雞蛋2個 粉條1把 大蔥1段 五香粉適量生抽適量 老抽適量 雞精適量 香油適量 黑胡椒粉適量
麵粉500克 鹽3克 溫水230克
【製作流程】
1.先和面，把麵粉倒進盆中，加入鹽拌勻，然後分次倒入稱好重量的溫水。邊倒水邊用筷子攪成麥穗狀，最後和成面團，要做到三光：面光，手光，盆光。
2.這個比例的麵粉和水和出來的面團是黃金比，首次揉出的面團比較粗糙，要想做出來的餃子皮筋道光滑不破，那就「三揉三醒」，揉好的面團醒10分鍾再揉，再醒10分鍾，再揉再醒。和好的面團用保鮮膜蓋好備用
3.准備開始做餡，先把粉條提前用冷水浸泡，白菜清洗干凈控水，雞蛋打散，大蔥切成蔥花。
4.把控干水分的白菜切成碎，放進盆中，撒入適量的鹽拌勻，腌5分鍾，殺出水分。
5.粉條泡軟後放進鍋里加水煮成用筷子可以夾斷的透明色。撈出過涼水，撈出控干水分，放在案板上剁碎。
6.起鍋燒油，油熱倒入打好的蛋液，用筷子快速的打散，關火，用鏟子把雞蛋鏟碎。
7.鍋中下底油，油熱，加入粉條碎，加入鹽，五香粉，生抽，老抽，翻炒均勻。煎炒5分鍾，盛出晾涼備用。
8.把涼涼的雞蛋，粉條，白菜碎，蔥花放在一個容器里，加入香油，少許鹽，雞精，黑胡椒粉，拌勻。
9.把醒好面團放在硅膠墊上，撒上乾麵粉，稍微揉一下，搓成長條，揪成大小均勻的劑子。擀成餃子皮。
10.把餃子餡包在餃子皮里，用手捏緊，排成兩排。
11.鍋中加水，水開下入餃子，等開鍋，用勺子背部輕輕推一下，蓋上鍋蓋，等鍋再次燒開，加入適量的涼水，蓋上鍋蓋，開鍋後，餃子浮起來，出鍋。
嘗一口，餃子鮮香味美，非常好吃。
② 蓮藕大頭菜包餃子好吃吧
今天我們用蓮藕來包個餃子吃。從和面團到調餡料，我都會詳細的講解給大家。學會這個做法，不管是包什麼餡的餃子不破皮，個個皮薄大餡，吃起來真的非常的香，一起來看一下我是怎麼做的吧。
【蓮藕餃子】
【基本食材】麵粉，雞蛋，食用鹽，蓮藕，五花肉，蔥段，薑片，生抽，蚝油，芝麻油，十香粉
【製作步驟】
1.我們先來和一下面團，盆里加入300克的麵粉，打入一顆常溫的雞蛋。加入兩克的食用鹽，然後少量多次的加入涼水，和成棉絮狀。大多數朋友在包餃子的時候只用麵粉。其實不然，這里加入雞蛋可以使和出來的面團筋道有抻性，使包出來的餃子呢不容易破皮，再下活成面團。最後和出來的面團是不軟不硬，這樣就可以了，先放在一邊醒著。
2.開始來准備餡料，秋天的蓮藕怎麼做都好吃，尤其是包餃子。分享個挑選蓮藕的小技巧，我們在買蓮藕的時候，一定要選擇這種兩邊都有藕結的。顏色看起來是比較雪白光亮的，這樣的蓮藕吃起來比較新鮮。裡面比較干凈，沒有淤泥。我們切開看一下，真的是雪白如玉。然後用一把勺子，利用勺把刮掉外皮。蓮藕的皮非常薄，盡量不要用刀子去削皮，那樣有點浪費。之後我們再用流水給它清洗一下。
把蓮藕切成片，最後切成小丁，裝大碗里備用。
4.和好的面團放到按板上，稍微揉一下，揉光滑。分成2份，搓成長條。切成大小均等的面劑。把每個面劑按扁，用擀麵杖擀成中間厚邊緣薄的面片。
放入適量的餡料， 兩面對折，用虎口捏一下。這種包餃子的方法非常的快速又簡單。
5.鍋里提前燒開水，下入包好的餃子。用鏟子轉一下，防止粘在一起。蓋上蓋子，大火燒開。開鍋以後分三次加入涼水。這樣煮出來的餃子不會發黏，全部飄起來，變得胖胖的，鼓鼓的，就可以出鍋了。
蓮藕餡的水餃就這樣做好了，給大家試一下，搭配上一些自己喜歡吃的料汁吃起來更香。真的是非常的美味，皮薄，餡料多。學會這個方法就是包什麼餡的餃子都非常的好吃，
③ 大頭菜,豬肉水蘿卜芹菜放在一起包餃子餡,會不會有相剋的食物
這些食材放在一起是不會相剋的，這些食材基本上都是屬於中性的食材，沒有不會相剋的。但是這些食材我感覺有也用不著這么多菜呀你可以豬肉要麼豬肉和大頭菜要麼豬肉和芹菜。就是單獨用一種蔡就可以了其實沒有必要把這些菜都放在裡面一起吃。因為放在一起吃味兒的話就不是，一，不是一個味兒了，就是味兒會很混亂，這種味道，所以說盡量一樣，餡兒包一個餃子，你可以豬肉和菜刀菜刀菜刀，一個餡兒然後，豬肉和芹菜，這樣比較合理一些當然如果你非要把它放在一起也是可以的，不會產生什麼不良反應的。我就吃過很多這種餡兒的包子，各種餡兒包子，各要一個，然後放在一起吃也沒有任何問題。最後祝願大家吃好喝好生活愉快加油。
④ 大頭菜和肉和成餃子餡 要不要加點白菜
好吃簡單又美味！
用料
包菜
半個
雞蛋
1個
大蔥
半根
香芹
2課
肉餡
350克
薑末
適量
鹽
適量
生抽
適量
老抽
適量
十三香
適量
香油
適量
餃子皮
兩人份
蚝油
適量
圓白菜餡餃子的做法
買回來的肉餡先調好味，放置一小時。（放雞蛋，蔥，姜，生抽，老抽，等材料）注意攪拌肉餡一定要順時針方向哦，這樣煮出來的餃子肉的口感會比較好，有韌性。
小貼士
可以多包點，放到冰箱冷凍保存。
⑤ 大頭菜可以做餃子餡嗎
大頭菜肉餡餃子的做法：
豬絞肉加蔥薑末、胡椒粉、花生油、雞精、生抽、鹽、適量水向一個方向攪上勁。大頭菜洗凈切碎撒少許鹽腌一會，攥出水分。
將肉餡和大頭菜放一個盆中拌勻。麵粉加水和成軟硬適中的面團。揪成餃子劑，擀成餃子皮。加餡逐一包成餃子。鍋燒開水，下餃子煮熟即可。
適宜吃餃子配的冷盤
涼拌五彩絲
原料：金針菇100克，香菇3個，香芹100克，紅蘿卜50克，紅辣椒2個，仔姜、老酒、鎮江香醋、糖、陴縣豆瓣醬各適量。
做法：1.金針菇切指頭長短的段，香菇切絲，芹菜也切段，紅蘿卜切細絲，兩個紅辣椒切細絲，仔姜切細絲。 2.油鍋燒熱，先下姜絲爆炒，加一點陴縣豆瓣醬，一點鎮江香醋，一點糖、鹽，淋一點老酒調成醬汁，放入辣椒絲備用。 3.鍋放水燒開，放金針菇、紅蘿卜絲、香菇絲、芹菜段下去灼熟，並撈起滴干水分。 4.醬汁放五彩絲中拌勻即可。
西芹花生米
原料：西芹300克，熟花生米(鹽水煮熟)100克，花生油少許、麻油少許、鹽少許。
做法：1.將西芹的葉子摘去，洗凈。2.將鍋內放上水、燒開，放入花生油，將西芹放入，無需煮太久，三四分鍾即可。3.將西芹撈出，放入冷水中過冷河，再將西芹撈起，剝去老皮(煮過的西芹很好剝皮的)，然後切段，裝盤撒上食鹽少許拌勻，最後放入花生米、香油，再拌勻即可。
菠菜香花生
原料：菠菜500克，琥珀花生(炒香或烘香的)100克，食鹽、味精、蒜粉、香油各適量。
做法：1.菠菜洗凈、切段。用沸水焯熟，待用。2.將食鹽、味精、蒜粉、香油放入，一起攪拌均勻，最後撒上琥珀花生仁。即可上桌。
⑥ 大頭菜芹菜黑木耳做餃子餡可以嗎
可以的呢
1、芹菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。
2、牛肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻。
3、最後加入芹菜末攪拌均勻即可。
餃子餡不出水技巧：
怎樣使餃子餡不出水把洗凈晾乾的菜切碎，放入鍋內，澆上食油，菜末被一層油膜包裹，遇到鹽就不易出水，再倒入肉餡拌勻，放足鹽。這樣包出的餃子餡嫩又有汁水，味道鮮美可口。
第一步:在剁好的肉餡中分三至四次加入鹽,朝一個方向攪拌,盡可能多的攪拌,使肉餡上勁;第二步:將充分瀝干水份的蔬菜切成碎末(不要擠掉水份,以保持蔬菜的營養)分成三至四次加入 到攪拌過的肉餡中,還是朝一個方向充分攪拌即可.這樣拌出來的肉餡即不出水,又能保持營養,不妨你試試.
⑦ 大頭菜包餃子好吃嗎
不會很好吃的，要是不剁的很碎大頭菜的口感會有點硬。不如包白菜的呢。但是要多放點肉。
⑧ 大頭菜青椒干豆腐木耳能一起包餃子
當然可以了，大頭菜、青椒是蔬菜，富含多種維生素，干豆腐是豆製品，有營養，富含蛋白質和鈣質，木耳吃了對身體好，好像是清肺的吧，這幾種混在一起做餡包餃子，不但有營養還很好吃
⑨ 餃子包什麼蔬菜餡最好吃
餃子包香菇嗯兒子餡兒是最好吃的，還有就是胡蘿卜餡兒是最好吃的，又有營養。
⑩ 大頭菜香菜粉豬肉這幾種加一起包餃子好吃嗎
這幾樣加起來一起包餃子很好吃。因為。山東有一個特色。就是這樣，包餃子很好吃。