Ⅰ 應該怎樣包餃子有哪些技巧分享
說到餃子，相信大家不約而同的想到的是過年，對的，餃子在我們中國就是過年的象徵。過年吃餃子也是中國人在春節時特有的民俗傳統。餃子是我們中國的傳統食物，以麵皮包餡，俗話說「好吃不過餃子」，可見餃子在我們日常生活中的意義。
1、包餃子時，餃子皮該怎麼做才好吃呢
答：餃子皮可以在外面買，也可以在家自己做，其實自己在家做的更好吃一些。我們在盆中放入適量的麵粉，放入少量的鹽，然後淋入適量的清水，攪拌成絮狀，然後和面，用手和成光滑的面團，然後再醒面20分鍾左右，然後搓成長條，切成大小均勻的劑子，然後將劑子擀成大小均勻的麵皮，這樣做出來的麵皮更加勁道好吃。
【烹飪小貼士】：
1、攪碎肉餡的時候一定要加一些姜，蔥，這樣做出來的餡料口感更好
2、做芹菜餃子時，芹菜葉子也可以製作餡料，但是芹菜葉子有微微的苦感，所以建議還是摘掉，否則做出來的餃子可能會有微微的苦感
3、在餡料中放入調料，然後一定要沿著一個方向攪拌，這樣攪拌出來的餡料口感勁道，吃起來更好吃
Ⅱ 韭菜、豬肉、雞蛋、蝦肉餃子怎麼做
如果放肉的話,就最好不用雞蛋了.豬肉一斤,韭菜半斤,蝦肉
200克(有干蝦仁的話味道更好),先將肉入味,肉中加蔥一大棵切末,
加醬油料酒雞精香油,熟豆油攪拌勻,再將泡干蝦仁的水留著放肉餡
里適量,讓肉餡不幹，往一個方向攪拌上勁，蓋上蓋子備用；再將洗凈控干水份的韭菜切細，放在大碗中，全部切好後用熟豆油先拌勻，再放到肉餡中向一個方向攪拌均勻，這時再加鹽調好口味，就可以包了。
Ⅲ 怎麼包餃子才好吃煮餃子又有哪些訣竅
用料
蚝油 大瓶裝三分一的樣子
雞蛋 1隻
韭菜 半斤左右
馬蹄 5、6個
豬肉 一斤，豬前腿或是肉頭，不知道肉頭是什麼？問賣豬肉的就知道了！
餃子皮 我偷懶買現成的，一斤左右
韭菜豬肉餃子（最簡單最好吃又最多汁的餃子）的做法
所有的步驟就和大家平時包餃子和餡一樣的，唯一的區別就是，剁好豬肉後，什麼調料都不用放，就只放蚝油，攪拌到均勻上色便可。
小貼士
1.我用的是李錦記的蚝油！
2.口味真的很重的，可以再放些醬油，不需要放鹽
3.馬蹄就是茡薺，放了馬蹄的餃子感覺爽口，沒有可以不放，光是韭菜豬肉餃也很好吃！
4.雞蛋得按餡多少的實際來放。。
5.雞蛋是生的，生的，生的。。放雞蛋主要是豐富了口感，也起了粘合作用，不喜歡的可以不放。
6.這個菜譜起初是教大家調料方法的，後來親們喜歡這種包法又喊我上傳，於是就獻丑上圖了，餃子包法有很多種，南北也有差異，所以不要糾結，做出來好吃，自己和家人也喜歡吃，那才是王道。。
Ⅳ 韭菜雞蛋豆腐餡餃子好吃嗎
用料
餃子餡：韭菜300克北豆腐2塊雞蛋3個油適量白糖少許鹽適量白鬍椒粉少許芝麻油（香油）少許餃子皮普通麵粉300克水150克鹽1克步驟 1
餃子皮材料放入麵包機
步驟 2
揉成光滑的面團包上保鮮袋. 醒半小時
步驟 3
韭菜..洗凈.. 看啥看.好好洗.. 這玩意不認真.洗不幹凈..！
步驟 4
北豆腐就是老一些的豆腐... 切小丁！
步驟 5
雞蛋打散後.. 放一點鹽.一點料酒.. 鍋里放油.油熱後.把雞蛋倒入. 可以直接在鍋里劃散. 也可以整個煎好後剁碎.. 炒熟後裝出備用！
步驟 6
煎雞蛋底油..不夠再加一些. 把豆腐放入煎至微黃. 家裡有菜籽油的.可以用菜籽油.特香.. 沒有的話. 就普通的油就好.就好..
步驟 7
煎好豆腐之後.. 把雞蛋和切碎了的韭菜放豆腐上. 放鹽.白糖.白鬍椒粉..芝麻油（香油） 攪拌均勻！
步驟 8
拌勻後.. 餃子餡就做好了.. 一定要包的時候再拌. 不然韭菜放久了會出水！
步驟 9
面團搓成長條. 切成一個個小劑子..
步驟 10
按扁後.. 用擀麵杖擀成四邊薄.中間厚的餃子皮.
步驟 11
放上餡..
步驟 12
從一邊捏起.. 也可以包伱會的.伱喜歡的包法！
步驟 13
捏捏捏..
步驟 14
包好後.. 可以蒸.可以煮.可以煎.. 煎的話就是鍋里放底油. 擺上餃子煎30秒！ 倒水下去.大概是餃子的四分之三. 然後蓋上鍋蓋... 中小火煎至水收干.. 煎至伱喜歡的程度就好！
步驟 15
這是我給自己煎了幾個拍照的.. 當然..也吃了！(≧∇≦)
步驟 16
香噴噴..
Ⅳ 水餃是怎樣煮熟的怎樣能讓水餃熟得快些
煮水餃較費時間，有辦法讓水餃快點煮熱嗎?
要想使水餃快點熟，有人說用熱水煮，有人說鍋里放點鹽再煮，教給你一個絕招，煮多久呢?5分鍾，而且煮出的水餃不破口，不跑味，熟得均勻。為什麼這么快?因為有個秘密武器:高壓鍋。具體煮法是:在高壓鍋內放入半鍋水，燒開以後，用飯勺攪動，使水旋轉起來，接著放入水餃。24公分的高壓鍋，每次可煮60個水餃左右。蓋緊鍋蓋，不要扣閥，用旺火燒，等蒸氣從排氣孔里噴出約半分鍾左右就熟了，相當迅速吧。快是快，但有三點需要注意:一是每鍋放入的水餃應嚴格控制數量，不宜過多。二是用旺火燒時，應隨時觀察噴氣孔。三是嚴格控制噴氣時間，一般來說說噴半分鍾，水餃就熟了。
家人喜歡喝豆漿，但老感覺干黃豆不如濕黃豆磨出來的好喝，這是什麼原因呢?
黃豆是高蛋白食物，含鈣量很高，且富含賴氨酸和鐵元素，但同時也含有大量影響鈣質吸收的植酸。如果喝用干黃豆磨出來的豆漿，裡面的鈣就吸收不了多少，十分浪費。只有把豆子泡開了才會把植酸泡掉，營養オ能更好地被人體吸收。所以，濕豆豆漿更營養一些。如果晚上忘了泡豆子咋辦呢?有個竅門:您可以把豆子放進一個礦泉水瓶子里然後加入清水，不停地搖晃5分鍾，停一會再搖晃5分鍾，一會兒豆子就都發起來了，這時候再磨效果會好一些。
愛吃
Ⅵ 包餃子做法
眾所周知，餃子本來是「醫聖」張仲景留下來的「禦寒良方」，但隨著人們生活水平的提高，餃子的餡料也不再局限於羊肉和驅寒的葯材，大家可以隨心所欲的根據自己的口味來做餃子餡：豬肉韭菜、豬肉芹菜、牛肉白菜、羊肉胡蘿卜、韭菜雞蛋、雞肉高麗菜、蝦仁蒜苗等等，只要把自己喜歡的食材剁碎，並按照個人喜好調配在一起，放佐料攪拌均勻即可。
不過說到餃子餡，大部分時候少不了新鮮蔬菜：白菜、韭菜、芹菜等都是常用的食材，這類食材中都含有大量的水分，所以一般人往往把蔬菜剁碎後擠掉水分，甚至有的時候為了水分能充分析出，還要加點鹽來腌漬一下。
其實這種方法會讓蔬菜中的營養隨著水分大量流失，所以做餃子餡的時候最好不要擠掉水分。那麼，怎樣才能不擠掉蔬菜里的水分，又不讓餃子餡流湯呢?這里我們和大家分享幾個方法。
⒈最簡單法
把新鮮蔬菜餡剁好後，倒入小盆，加入食用油攪拌，讓油把菜包裹起來，再倒入拌好的肉餡（已放足鹽），混合均勻即可。菜餡被一層油膜包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點菜汁的清香味。
⒉最細致法
先把肉類剁碎，加入各種調料，然後再剁碎蔬菜。剁蔬菜時，不要放鹽，以免滲出更多的水。把剁碎的蔬菜一點點地加入肉餡中，邊加邊攪拌，直至肉菜的比例合適為止。這樣做出的餃子不失營養，又不會流湯。
⒊最便捷法
把拌好的餡冷凍一下再包餃子，肉湯、菜湯形成凝固狀態，就不易流出。
⒋最營養法
餃子餡中加個雞蛋，這樣煮餃子時，蛋白質會凝固，減少餃子出湯。
⒌最美觀法
用擠出的蔬菜汁和面、擀餃子皮，不僅不浪費營養，餃子還很美觀
Ⅶ 包餃子的技巧有哪些
冬至吃餃子是北方人的傳統風俗習慣，他們覺得冬至吃餃子不凍耳朵。大家都知道北方人都超級喜歡吃餃子，不只是冬至，隔兩三天都會吃餃子。餃子是除了饅頭之外，北方人的另一種主食，所以北方人包餃子也是很厲害的。
東北大媽教你做餃子，做出來絕對好吃，只要學會這3個技巧，做出來的餃子比餃子館的還好吃！
Ⅷ 羊肉加洋蔥包餃子好吃嗎
冬日將近，吃餃子多吃這個餡，不用放油都特香，解饞抗寒，全身暖
餃子對於北方人來說是最美味的食物，天寒的時候，餃子就變成了北方人的家常便飯了，基本上是天天吃。雖然還未入冬，但北方已經非常寒冷了，上下均已穿上了保暖的衣服，身體較弱的老人和孩子都穿上了薄棉衣，冷得哪都不願動，沒事在家的時候，守著一日三餐，吃餃子成了一天當中最享受的時刻，熱乎乎的餃子上桌，一個連一個的吃進嘴裡，再香不過，吃完再喝一碗熱乎乎的餃子湯，頓時全身暖和，胃也舒服。
冷天吃餃子，我推薦吃羊肉餡，羊肉的滋補效果非常好，而且油脂厚重，吃到肚裡有抗寒保暖的作用，不僅如此，吃著也香，以此解饞再好不過，否則，羊肉也不會成為火鍋的重要食材。純羊肉餡的餃子吃起來有些膩口，包羊肉餡，我們最好搭上一些蔬菜來做，這個最好的搭檔便是洋蔥，洋蔥不但可以遮掩羊肉的腥膻味，還能將羊肉的鮮味提到極致，而且解了膩口，相當好吃。眼看冬日將至，每天來一頓熱乎乎的洋蔥羊肉餡餃子，簡直神仙般的生活，愛吃餃子的，別錯過。
【洋蔥羊肉餡餃子】
餃子餡：羊肉餡500克，紫洋蔥1個；香蔥2棵（或老蔥一段），鮮姜1小塊，花椒粒一小撮；鹽適量，生抽2湯匙。
餃子皮：麵粉450克，鹽1小撮，涼水300克。
做法：
1、蔥去皮切碎，姜清洗干凈切碎，花椒清洗掉表面浮塵，放到小碗中，加適量溫水浸泡半小時出香。蔥姜花椒水可以為羊肉餡提鮮去腥，是羊肉餡餃子必備之料水，有這料水跟沒有這料水，羊肉餡餃子的口感大不相同，吃羊肉餡餃子的時候千萬不能少。
2、泡好的蔥姜花椒水，放入羊肉餡中，加鹽、生抽，順著一個方向不停攪拌。
3、羊肉餡攪拌到粘稠狀態停止。
4、洋蔥選擇紫色的，口感和營養都要比白洋蔥好上一些，去皮切碎。很多人抗拒切洋蔥，其實偶爾的切一切對身體是很有好處的，尤其是眼睛，現在女人都逼著自己堅強，活得像個女漢子，鮮少有流淚的機會，但實際上我們的眼睛是需要經常有眼淚清洗一下才好的，切洋蔥正好創造一個清洗眼睛的條件，所以，別捨不得那幾滴眼淚哦，被洋蔥刺激的流完眼淚，會感覺眼睛很舒服。
Ⅸ 雞胸肉餃子餡怎麼做好吃
雞胸肉雖然好吃，但是全部是瘦肉，用它做餃子餡可能會又干又柴，所以在調餡時要有訣竅。剁碎的雞胸肉里加上3樣東西，調出來的餃子餡才能又香又嫩又好吃，這3樣東西是：豬肥肉、雞蛋、蔥姜花椒水。
豬肥肉加入雞肉餡里，其實就象在豬瘦肉里加肥肉一樣，只是把豬瘦肉換成了雞胸肉而已。肥肉加入雞胸肉里，可以讓調出來的雞肉餡不幹不柴，吃起來也會更香。豬肥肉要選肥膘肉，不要用豬板油。
雞蛋加入雞肉餡里，除了可以增加營養，更主要的作用是讓雞肉餡更嫩。比如平時煎雞胸肉時，如果加點雞蛋清提前腌制，煎出來的雞肉會很嫩，吃起來不會又硬又干。因為雞蛋里的雞蛋清把雞肉包裹起來，讓雞肉里的水分不流失，所以吃起來才會嫩。
蔥姜花椒水加入雞肉餡里，除了起到去除腥味的作用，還能讓調好的雞肉餡鮮嫩多汁、不幹不柴。蔥姜花椒水的製作非常簡單，把蔥姜切碎，放上幾粒花椒，倒入適量開水，蓋好放涼就可以調餡用了。
雞肉餡餃子的做法，加上肥肉、雞蛋、蔥姜花椒水這3樣，包出來的雞肉餡餃子又香又嫩又好吃！