好吃，做法如下
健康功效
雞蛋:護眼明目
食材用料
雞蛋4個相剋食物
溫開水與雞蛋液等量
味極鮮適量
香油適量
蔥適量相剋食物
雞蛋豆腐的做法
1.4個雞蛋打入容器中
2.攪拌均勻
3.加入與雞蛋液等量的溫開水，即雞蛋液:水＝1:1
4.再次攪拌均勻
5.准備好盛雞蛋液的容器，我用的樂扣耐高溫400度的玻璃盒，自帶蓋子
6.把攪拌均勻的雞蛋液和水的混合液，過一遍篩網，濾去大氣泡
7.再過篩第二遍，直接篩到樂扣玻璃盒中
8.輕輕震碎浮沫
9.蓋上蓋子
10.蒸鍋放足量水燒開後，放入樂扣玻璃盒，蓋上鍋蓋，大火蒸20分鍾左右
11.蒸好後把玻璃盒取出來打開蓋子
12.放置十幾分鍾自然涼卻後，用刀沿四周盒壁輕輕刮一遍
13.刮完後將玻璃盒側放，雞蛋膏會自動脫離盒壁
14.依此法，輪流將玻璃盒的四面朝下側放片刻，很容易就將雞蛋膏脫模了
15.用一把快刀，前後拉鋸手法切掉雞蛋膏的邊緣
16.依此法切去其它邊緣，修整成長方形
17.邊角料另外處理，留下中間的方形雞蛋膏，一分為二
18.再二分為四
19.最後四分為八
20.把切好的雞蛋膏擺盤
21.淋少許味極鮮和香油
22.切些細蔥花
23.每塊雞蛋膏上放一點蔥花點綴
24.開吃吧
25.拉近圖看一下，組織細膩，光滑如鏡，跟嫩豆腐有的一拼吧
小貼士
1.要使用溫開水做雞蛋液，不能用涼水，否則會有氣泡
2.雞蛋液過濾兩遍會更細膩
3.這款蒸蛋的關鍵在於，雞蛋液與水的比例是1:1，而不是傳統蒸水蛋常用的1:2比例，只有這樣，才能切成塊
4.如果沒有帶蓋的器皿，就蓋上保鮮膜，防止鍋蓋上的水低落到蛋液上，影響品相
5.要使用耐高溫的器皿蒸制
6.使用玻璃器皿脫模最容易
7.因為雞蛋用量不一樣，以及各家鍋的火不一樣，請靈活掌控蒸蛋時間，晃動容器雞蛋無流動感就行了，不宜蒸太久
8.切的時候要用快刀前後拉鋸那樣切，不能一刀直上直下切下來，那樣會壓碎雞蛋的
9.雞蛋豆腐非常柔嫩，全程務必小心操作，否則一不留神，功虧一簣
10.邊角料直接蘸味極鮮吃就行了
B. 紅九九可以炒豆腐嗎怎麼做
可以啊，炒麻辣豆腐啊，
C. 豆腐跟雞蛋怎麼炒好吃
雞蛋炒豆腐的製作材料：主料：豆腐500克,雞蛋2個,鹽,醬油,蔥末各少許。 教您雞蛋炒豆腐怎麼做，如何做雞蛋炒豆腐才好吃1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。
2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。
D. 紅九九怎麼做麻辣豆腐
麻辣豆腐是我國八大菜系之一的川菜中的名品。豆腐含有豐富的植物蛋白，有生津潤燥、清熱解毒的功效。油菜含有豐富的維生素和植物纖維素，有清肺止咳的功效。豆腐含有蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物，具有溫中益氣、補中生津、解毒潤燥的功效。
食材食譜熱量：546.5(大卡)
主料豆腐500克
方法/步驟
1
先將豆腐放入鍋中小煮一會兒，去豆腥味，然後切小塊備用。
2
將蔥和蒜苗洗凈切成小段，
3
蒜切末，胡蘿卜洗凈切成小丁備用；
4
鍋內放少許油，放入花椒小火慢慢翻炒，花椒變色後，撈出不要；
5
放入豆瓣醬炒出香味，再放入切好的胡蘿卜丁翻炒幾下；
6
再放入豆腐翻炒均勻，因為豆瓣醬是鹹的，就不需要放鹽了；
7
加入一碗清水煮開，煮5分鍾左右，讓味道充分滲入豆腐塊中，
8
放入切好的蒜苗段，雞精翻炒幾下；
9
倒入水澱粉翻炒均勻，
10
待汁變稠即可出鍋。
注意事項
豆腐切塊後，放入熱水中焯一下能有效的去除豆腥味，並且不容易爛碎。
E. 豆腐炒雞蛋可以吃嗎
豆腐炒雞蛋的家常做法，鮮嫩可口又美味，豆腐很入味，開胃又營養。
所需要的食材：老豆腐2塊，鮮雞蛋3個，蒜米2粒，西紅柿1個，適量鹽、生抽、蚝油、海鮮粉、豆瓣醬、小蔥。
老豆腐2塊，鮮雞蛋3個，
首先要切好豆腐和西紅柿。把豆腐切成條片備用，把西紅柿蒜米剁成碎粒備用。蒜米也切成片備用。
好豆腐和西紅柿
第二步煎豆腐。平底鍋起鍋放入適量油，油燒成七成熱火時，放入豆腐片煎炸，先把豆腐片一面煎至金黃色，再翻另一面也煎炸成金黃色裝盤備用。
煎豆腐
第三步准備好雞蛋。取一個小碗，把三個鮮雞蛋分別打入碗里，加入適量鹽、花生油，再用筷子或打蛋器把雞蛋打散，放點小蔥碎攪拌均勻蛋液備用。
准備好雞蛋打散
第四步煎雞蛋。平底鍋起鍋放入適量油，油燒成七成熱火時，倒入准備好的蛋液，先把蛋液一面煎至金黃色，翻另一面也煎成金黃色，然後出鍋切成條塊狀裝盤備用。
煎雞蛋成條塊狀裝盤備用
第五步豆腐條燜雞蛋片。起鍋燒油，油熱放入蒜米爆出香味，放入西紅柿碎粒炒至出水分，加入適量鹽、生抽、蚝油、豆瓣醬、一勺清水翻炒均勻。倒入煎好的豆腐片翻炒均勻，開中小火燜1分鍾左右，再倒入煎好的雞蛋片翻炒均勻，准備收汁時加入適量海鮮粉，撒入切好的蔥花段，稍微翻炒一下即可出鍋上桌。
F. 用紅九九做豆腐的做法
准備：豬骨頭，牛油（雞油也可以，但是不能用豬油導致血管硬化）
大蔥、姜、蒜，花椒，八角，草果，孜然，桂皮，陳皮，三奈，郫縣豆瓣，白酒，醪糟，碎米牙菜，冰糖。
准備2口鍋：
火鍋第一步：熬湯(這樣火鍋才不會越吃越淡)
一口鍋裡面放豬骨，燉3~4個小時，再用一個大碗將(豆瓣，大蔥，生薑，醪糟，白酒，大蒜，碎米牙菜，豆豉，冰糖)共9樣拌勻。
火鍋第二步：底料
另一口鍋內加入3斤牛油（雞油）熬化，然後加入色拉油燒到7-8成熱，用勺子把油舀到和勻的豆瓣上面,邊淋油邊攪拌，以免豆瓣焦化，直到油淋完為止，然後將豆瓣置火上用中火熬制10分鍾左右，豆瓣快乾水氣時下滋粑辣椒，改用大火炒制當油沸騰時，改用小火熬制，15分鍾後加入白酒25克左右，繼續炒制，直到各原料水分快乾時加泡漲得香料繼續炒制，直到各原料9分干時下泡漲得花椒，炒制5-10分鍾即可。
G. 番茄炒雞蛋裡面能不能再加上豆腐
番茄炒雞蛋裡面能加上豆腐。
下面介紹一下番茄雞蛋燒豆腐的做法。
材料：豆腐500g，雞蛋4個，番茄1個
步驟：
1、雞蛋打撒，豆腐切1.5厘米的塊，番茄洋蔥切丁。
2、鍋內放油，油熱後放入雞蛋液，攤成一張小薄餅。
3、用鏟子鏟碎後盛起，鍋底留油。
4、熱油鍋內放入洋蔥，蒜粒爆香。
5、放入番茄和豆腐翻炒。
6、適量生抽，適量鹽，放入炒好的雞蛋，慢慢浸出汁液。
7、滴入幾滴香油即可。
H. 西紅柿炒雞蛋可以與炒豆腐同食嗎
西紅柿炒雞蛋和水豆腐同吃不會有相剋現象。
西紅柿炒雞蛋豆腐：
主料雞蛋兩個西紅柿半個
輔料嫩豆腐一盒香蔥2小顆
步驟：
1.把雞蛋打散。（其中加少許料酒和鹽可以去腥）
2.鍋中放油，油熱後把雞蛋炒熟，然後鏟出放入碗中備用。（這樣雞蛋吃起來比較嫩）
3.把盒裝嫩豆腐放入鍋中翻炒，然後在放入剁碎的西紅柿塊。一般豆腐會出水，翻炒一會把炒好的雞蛋放入。在放入鹽和味精，出鍋時散上香蔥碎即好。