㈠ 怎麼做驢肉餃子好吃
驢肉肉質雖然鮮嫩可口，但腥膻味十分重，做不好的話驢肉會發酸，所以需要加很多作料來壓制。驢肉可以配的菜很多，不知道你吃的是加什麼菜的或純是肉的。驢肉餡的做的時候需要加些須料酒配以清油、薑末、碘鹽、味精、白糖、胡椒粉、醬油攪拌勻即成。不過驢肉以蒸餃為佳，包好後上蒸籠蒸15分鍾即可食用了。
具體做法
五香驢肉蒸餃的做法(驢肉餃子)
原料：驢肉，芹菜，蔥
調料：油，麻油，鹽
做法：
和面
1、做蒸餃，用的是燙面，所以呢，現燒開水咯.燒開水後，准備好面，在面里加入一點鹽，讓面更勁道。然後一邊緩緩的將水加入，一邊用筷子攪，千萬別用手哦，開水呢，燙著呢。等面盆里都是大雪花片的時候，再用手將這些雪花片揉成光滑的面團。揉面的時候，還是要小心點燙哦。再下來就是醒上半個小時。
調餡
1、將驢肉切碎，芹菜和蔥也切碎備用；
2、將切好的驢肉、芹菜和蔥放入盆里，然後加入適量的麻油和植物油一起攪拌均與即可。（因為這個驢肉是熟的，而且味道比較重，所以就不用再添加任何的調料了）
擀皮，包餃子
1、擀皮，我是一個手拿擀麵杖一個手轉面團，這樣，出來的餃子皮，中間厚邊張薄。
2、包餃子，我是用的最簡單的兩手一起捏的。所以包出來的餃子不咋樣美觀。
蒸餃子咯~
包好的餃子，整齊的碼在抹了油的蒸屜上，上鍋蒸15分鍾即可。
㈡ 驢肉餡餃子是蒸著好吃還是煮著好吃
煎著吃好
㈢ 驢肉鍋貼餡怎麼做好吃
驢肉和牛肉一樣，一般比較干，把剁好的肉加水攪拌，也可以加花椒大料水，攪到黏糊的狀態。
加水攪拌好之後加油再攪拌，然後加薑末，十三香，生抽，醬油攪拌。(調料我沒有稱重，根據個人口味酌情添加，和調其他餃子餡一樣就行)
最後加入大蔥攪拌，這時餡就做好了。
燙面驢肉蒸餃，驢肉鍋貼(煎餃)的做法
1.驢肉切小塊拿清水泡幾個小時，中間換幾次水，把血水泡出去。這樣可以去腥。
2.肉泡好後濾干凈水放冰箱冷凍一下，不用凍透(凍一下更容易切)，然後用絞肉機打碎，也可以手切剁碎。我這個是手剁的，絞肉機刀片不快了，肥肉和筋攪不斷。
調好的驢肉大蔥餡
可以在拌餡之前和面，因為面活好要醒20-30分鍾。
我這個是燙面的，按照經驗蒸餃燙面吃起來不硬，餃子邊不容易干。
1.先盛1碗面，倒入開水用筷子攪成面團(注意不要用100度的開水，大概90度左右吧，具體我沒有測溫度，100度水會把面燙熟，很黏不好用)。
2.攪好後再盛1碗面，加入涼水用筷子攪，攪好後把盆裡面揉成面團。面團不要太硬，軟一點比較好用。
注意:燙面占麵粉的1/2-1/3就可以，如果燙面太多，面團會比較粘手。
揉好的面團，面團揉到後面如果粘手的話，少抓一點乾麵粉撒在面團上繼續揉，一般就不會粘手了，把面團揉光滑，盆上蓋上蓋子醒20-30分鍾。
開始包餃子，我這個做的比較大，一般蒸餃會比煮餃大一些。簾子上鋪屜布，或者像我一樣直接在上面刷一層油。
上鍋蒸，水開之後蒸12-18分鍾，視餃子大小而定。關火燜3-5分鍾取出。
煎餃，煎的過程忘記拍照了。
1.平底鍋倒油，把餃子放進去，煎到底部微微發黃(千萬別煎糊了)。
注意:餃子皮底部乾麵粉要抖掉，否則很容易糊。
2.然後加水，水蓋住餃子的1/3-1/2蓋鍋蓋煎，中間注意觀察，水多了就大一點火，少了就再加一次水。一般3-4分鍾就熟了，剩一點水時開蓋，觀察水燒干把煎餃取出就OK了。
小貼士
1.燙面注意不要用100度開水，燙面不要超過總麵粉的1/2。
2.煎餃時把餃子底部乾麵粉抖掉或者用手抹掉，避免容易糊。
3.調料我沒有稱重的習慣，和調餃子餡一樣 根據自己經驗掌握。
4.肉要加水攪一下，否則肉太干做出來口感不好，會比較干比較柴。
5.肉最好拿水泡一下去除血水，我習慣這樣做，如果不覺得肉腥不泡也沒問題。
6.餡料中可以根據個人口味加入其他調料。
㈣ 驢肉蒸餃怎麼做得好吃
原料：驢肉、芹菜、蔥、油、麻油、鹽。
做法：
和面
1、做蒸餃，用的是燙面，所以呢，現燒開水咯.燒開水後，准備好面，在面里加入一點鹽，讓面更勁道。然後一邊緩緩的將水加入，一邊用筷子攪，千萬別用手哦，開水呢，燙著呢。等面盆里都是大雪花片的時候，再用手將這些雪花片揉成光滑的面團。揉面的時候，還是要小心點燙哦。再下來就是醒上半個小時。
調餡
1、將驢肉切碎，芹菜和蔥也切碎備用；
2、將切好的驢肉、芹菜和蔥放入盆里，然後加入適量的麻油和植物油一起攪拌均與即可
擀皮，包餃子
包好的餃子，整齊的碼在抹了油的蒸屜上，上鍋蒸15分鍾即可。
㈤ 驢肉蒸餃怎麼做好吃
需要提前准備好的材料包括：麵粉 650g、驢肉 500克、芹菜 200g、蔥 少許、姜 少許、蒜 少許、料酒 少許、醬油 少許、十三香 少許、鹽 少許、雞精 少許、香油 少許。
1、第一步將麵粉和水攪拌均勻，揉成面團，放旁邊發醒2小時。
㈥ 驢肉餃子餡的做法.蒸餃好吃還是主角好吃
具體做法
五香驢肉蒸餃的做法(驢肉餃子)
原料：驢肉，芹菜，蔥
調料：油，麻油，鹽
做法：
和面
1、做蒸餃，用的是燙面，所以呢，現燒開水咯.燒開水後，准備好面，在面里加入一點鹽，讓面更勁道。然後一邊緩緩的將水加入，一邊用筷子攪，千萬別用手哦，開水呢，燙著呢。等面盆里都是大雪花片的時候，再用手將這些雪花片揉成光滑的面團。揉面的時候，還是要小心點燙哦。再下來就是醒上半個小時。
調餡
1、將驢肉切碎，芹菜和蔥也切碎備用；
2、將切好的驢肉、芹菜和蔥放入盆里，然後加入適量的麻油和植物油一起攪拌均與即可。（因為這個驢肉是熟的，而且味道比較重，所以就不用再添加任何的調料了）
擀皮，包餃子
1、擀皮，我是一個手拿擀麵杖一個手轉面團，這樣，出來的餃子皮，中間厚邊張薄。
2、包餃子，我是用的最簡單的兩手一起捏的。所以包出來的餃子不咋樣美觀。
蒸餃子咯~
包好的餃子，整齊的碼在抹了油的蒸屜上，上鍋蒸15分鍾即可。
㈦ 驢肉能做水餃嗎
驢肉可以和大蔥、芹菜、白菜、胡蘿卜等這些蔬菜搭配做餃子餡。可以單獨用其中一種，也可以多種混搭，具體怎樣搭配看你的口味。
驢肉中含有很多的不飽和脂肪酸，尤其是保健價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量要遠遠高於豬肉、牛肉等通常食用的肉類。 "天上龍肉，地上驢肉"，是我國人民自古以來對驢肉的最高褒揚。
驢肉肉質雖然鮮嫩可口，但由於其比較腥膻，做不好的會有異味，所以做驢肉要加多種調料來中和它的腥膻味。通常使用的調料有蔥、姜、蒜、香菜(又叫芫荽)、胡椒粉、芝麻油、料酒等。
㈧ 什麼餡的驢肉餃子最好吃
五香芹菜驢肉蒸餃最好吃。
具體做法如下：
五香驢肉蒸餃的做法(驢肉餃子)
原料：驢肉，芹菜，蔥
調料：油，麻油，鹽
做法：
和面
1、做蒸餃，用的是燙面，所以呢，現燒開水咯.燒開水後，准備好面，在面里加入一點鹽，讓面更勁道。然後一邊緩緩的將水加入，一邊用筷子攪，千萬別用手哦，開水呢，燙著呢。等面盆里都是大雪花片的時候，再用手將這些雪花片揉成光滑的面團。揉面的時候，還是要小心點燙哦。再下來就是醒上半個小時。
調餡
1、將驢肉切碎，芹菜和蔥也切碎備用；
2、將切好的驢肉、芹菜和蔥放入盆里，然後加入適量的麻油和植物油一起攪拌均與即可。（因為這個驢肉是熟的，而且味道比較重，所以就不用再添加任何的調料了）
擀皮，包餃子
1、擀皮，我是一個手拿擀麵杖一個手轉面團，這樣，出來的餃子皮，中間厚邊張薄。
2、包餃子，我是用的最簡單的兩手一起捏的。所以包出來的餃子不咋樣美觀。
蒸餃子咯~
包好的餃子，整齊的碼在抹了油的蒸屜上，上鍋蒸15分鍾即可。
㈨ 用驢肉包餃子好吃嗎
驢肉的味道非常鮮美,用來包餃子也非常的香
通常可以將驢肉和圓蔥、大蔥、茴香苗、芹菜、香菜、白菜、韭菜、豆角等等一起剁碎攪拌製成餃子餡。
准備材料：麵粉1000克，驢肉200克，圓蔥100克，大蔥、姜、鹽、十三香、香油適量。
第一步：和面
麵粉中加入少許鹽，拌勻，加入少量涼水，攪拌成小疙瘩，然後將小疙瘩揉成面團；再把面團上面用手蘸有點水，再繼續揉；反復2-3次後，面團就沒有乾麵疙瘩了；用鍋蓋蓋住，防止水分蒸發，醒30分鍾左右。
第二部：剁餡
將所有材料沖洗干凈，瀝干水分。蔥姜切末，驢肉、圓蔥剁碎，將蔥薑末放進肉餡里拌勻，再放進剁碎的圓蔥，然後加入適量鹽、十三香、香油，繼續剁均勻即可。
第三部：包餃子
將發好的面團再反復揉幾次，切成小團，用擀麵杖擀薄。先把適量的驢肉圓蔥餡放到餃子皮上，然後餃子皮對折，中間捏一下，使兩層皮粘到一起，然後再將兩邊的餃子皮捏到一起，也可以捏點褶子出來，完成。
准備材料：麵粉1000克，驢肉200克，小芹菜200克，香菜、鹽、十三香、香油適量。
第一步：和面
麵粉中加入少許鹽，拌勻，加入少量涼水，攪拌成小疙瘩，然後將小疙瘩揉成面團；再把面團上面用手蘸有點水，再繼續揉；反復2-3次後，面團就沒有乾麵疙瘩了；用鍋蓋蓋住，防止水分蒸發，醒30分鍾左右。
第二部：剁餡
將所有材料沖洗干凈，瀝干水分。香菜切末，驢肉、芹菜剁碎，將香菜末放進肉餡里拌勻，再放進剁碎的芹菜，然後加入適量鹽、十三香、香油，繼續剁均勻即可。
第三部：包餃子
將發好的面團再反復揉幾次，切成小團，用擀麵杖擀薄。先把適量的驢肉芹菜餡放到餃子皮上，然後餃子皮對折，中間捏一下，使兩層皮粘到一起，然後再將兩邊的餃子皮捏到一起，也可以捏點褶子出來，完成。
准備材料：麵粉1000克，驢肉150克，豆角100克，蔥、香菜、圓蔥、大蔥、料酒、醬油、五香粉、雞精適量。
第一步：和面
麵粉中加入少許鹽，拌勻，加入少量涼水，攪拌成小疙瘩，然後將小疙瘩揉成面團；再把面團上面用手蘸有點水，再繼續揉；反復2-3次後，面團就沒有乾麵疙瘩了；用鍋蓋蓋住，防止水分蒸發，醒30分鍾左右。
第二部：剁餡
將所有材料沖洗干凈，瀝干水分。驢肉剁成肉餡，然後再加入一根大蔥、四分之一的圓蔥以及豆角，一起剁成肉泥。最後加入料酒，雞精，香油，花生油，醬油，五香粉順時針攪拌均勻。
第三部：包餃子
將發好的面團再反復揉幾次，切成小團，用擀麵杖擀薄。先把適量的驢肉豆角餡放到餃子皮上，然後餃子皮對折，中間捏一下，使兩層皮粘到一起，然後再將兩邊的餃子皮捏到一起，也可以捏點褶子出來，完成。
㈩ 驢肉蒸餃怎麼做如何做好吃
原料：驢肉、芹菜、蔥、油、麻油、鹽。
做法：
和面
1、做蒸餃，用的是燙面，所以呢，現燒開水咯.燒開水後，准備好面，在面里加入一點鹽，讓面更勁道。然後一邊緩緩的將水加入，一邊用筷子攪，千萬別用手哦，開水呢，燙著呢。等面盆里都是大雪花片的時候，再用手將這些雪花片揉成光滑的面團。揉面的時候，還是要小心點燙哦。再下來就是醒上半個小時。
調餡
1、將驢肉切碎，芹菜和蔥也切碎備用；
2、將切好的驢肉、芹菜和蔥放入盆里，然後加入適量的麻油和植物油一起攪拌均與即可
擀皮，包餃子
包好的餃子，整齊的碼在抹了油的蒸屜上，上鍋蒸15分鍾即可