Ⅰ 特別嫩的豆腐怎麼做
1、肉末燒嫩豆腐
小朋友很喜歡吃豆腐，我們用絞肉加豆瓣醬和醬油一起燒豆腐，再加點冰糖，拌起飯來小人兒直呼好吃。
材料：絞肉約100克、嫩豆腐1盒、蔥半根、姜少量、蒜2瓣、醬油、豆瓣醬、米酒、冰糖、蓮藕粉。
做法：
(1)絞肉略沖水吸干，嫩豆腐切塊，蔥切末，姜蒜磨泥。
(2)起熱油鍋爆豬絞肉翻炒熟。
(3)下蒜泥姜泥翻炒。
(4)下醬油、豆瓣醬、冰糖翻炒出香味。
(5)加一杯水，下豆腐，輕輕拌勻後再燒至豆腐入味。
(6)加蓮藕粉水拌勻勾芡，灑少量白鬍椒，幾滴香油。盛盤後灑上蔥花。
2、清炒嫩豆腐
這是一道超級簡單的家常菜，燥熱的夏天，一碗香噴噴的白米飯，配上一道清炒嫩豆腐。清爽的口感充滿了整個口腔。清涼的口感更是讓人停不下筷子。
材料：嫩豆腐1盒、蔥1段、植物油、鹽、味精等調味料適量。
做法：
(1)豆腐切丁，蔥切好。
(2)鍋中入適量植物油燒熱，爆香蔥花。
(3)豆腐倒入鍋內翻炒，加入調味料稍微翻炒一下就可以出鍋了
3、孜然嫩豆腐
孜然嫩豆腐外焦里嫩，嬌嫩豆腐混合著孜然的濃香，一直在嘴裡盪來盪去，讓人覺得回味悠長。
材料：嫩豆腐1盒、孜然海鮮醬油、蔥花、辣椒粉、椒鹽粉、老乾媽。
做法：
(1)豆腐切片，大概3-5cm厚度。然後泡鹽開水20分鍾，撈出後瀝干。
(2)平底鍋燒熱，刷上油熱10秒左右。
(3)放上豆腐，平鋪片片嫩豆腐。
(4)用一玻璃碗，倒入5湯匙海鮮醬油打底，然後加入一湯匙孜然粉、一湯匙椒鹽粉，攪拌均勻。
(5)把豆腐反轉，刷上剛才調好的醬汁，煎1分鍾，再反轉刷醬汁，重復兩次。
(6)撒上蔥花，上碟食用。
Ⅱ 郫縣豆瓣醬炒豆腐的做法
用料：老豆腐300g、五花肉100g、青蒜1棵、大蒜2瓣、黑木耳5g、郫縣豆瓣醬20g、生抽10ml、料酒10ml、白糖3g、水澱粉15ml、油30ml
家常豆腐的做法：
1、黑木耳用溫水泡發，去蒂洗凈後撕成小朵，豆腐切成約1cm厚，3cm寬、4cm長的塊狀，五花肉切薄片，青蒜斜切小段，豆瓣醬剁成細末，大蒜切碎;
2、鍋中到入油燒熱，放入豆腐片煎至兩面金黃色盛出;
3、鍋中留底油，放入五花肉片小火煸炒出油，放入蒜末和郫縣豆瓣醬炒出紅油。
4、放入料酒、生抽、白糖和適量清水燒開，放入豆腐和黑木耳略煮一下入味，放入青蒜翻炒幾秒，淋入水澱粉勾芡即可出鍋。
1、郫縣豆瓣醬很咸，口味淡的可以不用另外加鹽了。
2、燜豆腐的水可以稍微放多一點，豆腐吸足了湯汁會更美味。
3、豆腐可以根據喜好選擇嫩豆腐或是老豆腐，這次我買的老豆腐，很像豆腐乾的那種，口感不好，煎過後比較干硬，還是用嫩豆腐好。。
4、還可以將五花肉換成肉末也很香。
Ⅲ 香滑嫩豆腐怎麼做好吃
紅燒豆腐是咱們四川的經典菜餚之一，色澤紅亮、軟嫩鮮香、味道濃郁、簡單易學。紅燒豆腐必須要讓豆腐燒入鹽味，吃起來才會美味，才會是合格的下飯菜。四川人的眼裡紅燒豆腐是一道比較容易做的家常菜，稍加註意就能把它做得色香味俱全。四川人做的紅燒豆腐一般情況下都是一道美味的素菜，經濟實惠、味道鮮美，也是一道老少均愛吃的美味。四川人一般會選擇膽水豆腐烹飪做紅燒豆腐，因為膽水豆腐的肉質比較粗糙，更加容易吸收鹽味，讓紅燒豆腐吃起來就會更加入味鮮香、軟嫩適口。那麼紅燒豆腐怎麼做才好吃呢？
Ⅳ 豆瓣醬炒豆腐怎麼做好吃，豆瓣醬炒豆腐的家常做法
食材
主料
豆腐500g
輔料
豆瓣醬1大勺
蔥適量
雞精1/4小勺
步驟
1.豆腐洗凈，切成小塊備用
2.鍋內放油，放入蔥花炒香，然後放入豆瓣醬炒香
3.添入小半碗水煮開
4.將豆腐放入，慢慢翻炒至醬汁全部裹在豆腐上。嘗一下味道，應該不用加鹽了，加點雞精就行了
5.盛盤食用即可。使用時可以撒上蔥花，味道更好
Ⅳ 豆瓣醬炒豆腐怎麼做 兩種入門做法
主料豆腐500克 輔料豆瓣醬1大勺蔥適量雞精1/4小勺
步驟
豆瓣醬炒豆腐的做法步驟11.豆腐洗凈，切成小塊備用
豆瓣醬炒豆腐的做法步驟22.鍋內放油，放入蔥花炒香，然後放入豆瓣醬炒香
豆瓣醬炒豆腐的做法步驟33.添入小半碗水煮開
豆瓣醬炒豆腐的做法步驟44.將豆腐放入，慢慢翻炒至醬汁全部裹在豆腐上。嘗一下味道，應該不用加鹽了，加點雞精就行了
豆瓣醬炒豆腐的做法步驟55.盛盤食用即可。使用時可以撒上蔥花，味道更好
Ⅵ 豆瓣醬炒豆腐的家常做法大全怎麼做好吃
步驟
豆瓣醬炒豆腐的做法步驟11.豆腐洗凈，切成小塊備用
豆瓣醬炒豆腐的做法步驟22.鍋內放油，放入蔥花炒香，然後放入豆瓣醬炒香
豆瓣醬炒豆腐的做法步驟33.添入小半碗水煮開
豆瓣醬炒豆腐的做法步驟44.將豆腐放入，慢慢翻炒至醬汁全部裹在豆腐上。嘗一下味道，應該不用加鹽了，加點雞精就行了
豆瓣醬炒豆腐的做法步驟55.盛盤食用即可。使用時可以撒上蔥花，味道更好
Ⅶ 豆腐豆瓣醬怎麼做好吃
1.豆腐洗凈，切成小塊備用
2.鍋內放油，放入蔥花炒香，然後放入豆瓣醬炒香
3.添入小半碗水煮開
4.將豆腐放入，慢慢翻炒至醬汁全部裹在豆腐上。嘗一下味道，應該不用加鹽了，加點雞精就行了
5.盛盤食用即可。使用時可以撒上蔥花，味道更好
Ⅷ 豆瓣醬燉豆腐的家常做法
食物
主要材料：
300g水豆腐
調料：
適當油、適當郫縣豆瓣醬、適當油耗、適當白糖、適當蔥段
製做流程
1
准備好食物
2
水豆腐切一小塊，大約大拇指尺寸的小塊吧
3
鍋燒適當冷水，添加適量鹽
4
切完的水豆腐入鍋煮5分鍾
5
煮好的水豆腐過冷水控干水份預留
6
蔥根跟蔥葉分離切蔥段
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豆瓣醬燉豆腐
7
炒菜鍋熱適當油，蔥根入鍋進行爆香
8
放進適當郫縣豆瓣醬調均勻，放進適當白砂糖中合一下口感
9
郫縣豆瓣醬調均勻後倒進適當冷水
10
加入適當香油
11
放進綽水的水豆腐，大火燒開蓋上蓋子轉文火煮5分鍾
12
扯開蓋子大火收汁，加入適當味精，撒上蔥段就可以
小提示
1、
盡管用嫩豆腐比較好實際操作，但是我認為好事兒水豆腐較為美味，水豆腐不必切很小塊。
2、
實際上流程9中應當先放進水豆腐，隨後在放進冷水的，但是由於要照相，又怕鍋燒糊了因此調了一下流程。
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豆瓣醬燉豆腐
3、
假如喜愛吃辣椒的能夠 放進適當朝天椒，那味兒就跟宮保雞丁很類似了。
Ⅸ 豆瓣醬炒豆腐的家常做法大全
主料
7.
輕輕翻炒一下加入水，沒過豆腐，加少量鹽，水開後改小火收汁兒，多燉一會兒豆腐入味兒。
Ⅹ 美味的郫縣豆瓣醬煮豆腐怎麼做好吃又簡單
食材
主料
豆腐
900g
郫縣豆瓣醬
1大勺
輔料
橄欖油
適量
白糖
適量
生粉
適量
胡椒粉
適量
姜
適量
蔥
適量
步驟
1.食材：豆腐、郫縣豆瓣醬、姜、蔥。
2.豆腐用清水沖洗掉裡面的水分後再瀝干水分切成小方塊、姜切片、蔥切段，取出一大勺郫縣豆瓣醬預備著。
3.燒熱鍋倒入適量橄欖油，放入姜與蔥白大火爆香。
4.再倒入郫縣豆瓣醬攪拌均勻。
5.加入切好的豆腐，攪拌均勻。
6.調入少許白糖注入適量清水。
7.大火煮沸，然後蓋上鍋蓋煮幾分鍾讓其放味。
8.打開鍋蓋，調入適量胡椒粉，勾生粉芡。
9.最後放入蔥段略攪拌即可熄火。
小貼士
1、豆腐切小塊煮的時候更加容易入味。2、我不知為什麼有些人會將豆腐焯水後再煮，我是直接倒入鍋里煮的，其實按個人喜好就行。3、郫縣豆瓣醬非常咸，所以煮豆...(展開)