⑴ 豆腐茄子的做法
茄子豆腐煲】
【製作食材】豆腐，茄子，食用鹽，大蒜，紅椒，豬肉，料酒，蚝油，黃豆醬，蔥花
【製作步驟】
1、首先要准備一塊豆腐，豆腐不用太大，要按照自己的飯量來確定，把豆腐放在一個碗中，然後用開水澆一下，再放到一旁浸泡5分鍾。很多人是不喜歡吃豆腐的豆腥味的，所以說在浸泡的時候加入少許的食用鹽可以去除豆腐中的豆腥味。
2、准備兩根新鮮的茄子，把茄子清洗干凈，然後切去尾部，再切成長度相等的小段，把每個小段先切成片，再切成條。切成茄子條之後把它裝到一個大盆中，然後放一把食用鹽，用手把它抓拌均勻，然後放到一旁，讓它充分腌制15分鍾左右。
3、豆腐浸泡好之後取出來，先把表面的水分給它烘乾，然後再把它切成片，切成片之後再切成小塊。准備一個砂鍋，砂鍋要充分的清洗干凈，不然的話豆腐就會糊底。把豆腐擺放進去，擺成一層，擺的整齊一點。
4、取來幾粒大蒜，先把大蒜給它拍碎，然後再切成末，切完之後先放到一個小碗中。再准備一小塊的生薑，把生薑清洗干凈，然後去掉外皮，切成生薑末。切完之後也是要放到一個小碗中備用。准備一個紅椒，紅椒清洗干凈去籽，然後切成絲，再切成小碎丁，切完之後放到小碗中備用。
5、這個時候茄子也已經腌好了，把腌好的茄子用手用力的擠一下，擠出裡面多餘的水分，這樣做茄子是不吸油的，而且也不容易氧化變色。擠好水之後要放到一個小碗中，然後放到一邊備用。
6、起鍋燒油，等鍋內的油熱了以後，把茄子放進去翻炒一下。一直炒到茄子變軟，然後盛出來放到砂鍋中。鍋中留一點底油，如果油不夠的話，那就再加一點，等油熱了之後放入之前切好的蒜末炒香。炒出香味之後再放入提前剁好的肉末，翻炒，炒到肉末變色之後開始調味。加入適量的料酒，生抽，蚝油，然後一勺黃豆醬翻炒一分鍾，加入切好的紅椒丁繼續翻炒，翻炒一分鍾之後關火出鍋。
7、把炒好的肉末放在茄子上面，然後蓋上一個蓋子燜煮5分鍾左右。5分鍾之後把砂鍋取出來，然後撒上一點蔥花點綴一下，一道非常好吃的茄子肉末豆腐煲就這樣做好了。
⑵ 豆腐茄子肉末煲的做法
茄子切片，豆腐肉切碎，拌好蔥，姜，肉沫，加茄子片里，放在沙鍋里燉，放半碗水，燉十三分鍾，就0k了，美味，可口，香極了。
⑶ 肉末蕃茄燉豆腐怎麼做好吃
食材明細
主料
嫩豆腐2塊
肉末適量
西紅柿1個
洋蔥半個
- 輔料
鹽適量
料酒適量
胡椒粉適量
番茄醬適量
咸鮮口味
燒工藝
十分鍾耗時
普通難度
9
出鍋，撒上適量蔥花。
西紅柿肉末燒豆腐的做法步驟
⑷ 教你豆腐茄子煲的簡單家常做法，一煎一燜，味美鮮香嗎
秋天天氣非常乾燥，這個時候最容易上火，所以平時在飲食上需要多注意一些，可以多吃一些清熱去火的食物，這個時候就可以選擇茄子了，茄子物美價廉，還營養豐富。
教你豆腐茄子煲的簡單家常做法，一煎一燜，味美鮮香
4、砂鍋蓋上鍋蓋，開中小火燜煮2分鍾，2分鍾後打開鍋蓋，倒入切好的小米椒、青線椒、蔥花，蓋上鍋蓋再燜煮1分鍾，1分鍾後就可以關火了，這道豆腐茄子煲就做好了，打開鍋蓋非常香，豆腐香辣入味，茄子一點也不油膩，非常好吃下飯。
⑸ 茄子豆腐煲怎麼做，簡單又下飯有什麼要注意的
除了北方地區遲早有明顯的涼爽以外，大白天的溫度還是和炎炎夏日有得一比，再加上秋季本身就特別的乾燥，這個時候最容易上火。因此要吃一些清熱解毒降火的食物，此刻物美價廉的茄子。接下來就給各位帶來美味可口又下飯菜的茄子豆腐煲，茄子和豆腐被燉得酥爛進味，一點也不油膩，特別的美味。
第三步：將鍋洗凈，鍋中再度下油，油燒後，放進切完的豆腐，煎至雙面金黃色就可以盛出。
第四步：將肉末洗凈，盛入碗中，備用。再度將鍋洗凈，鍋內然後下油，油燒後，放進蒜泥，肉末，肉末炒至掉色釋放出香氣，再倒進適量鹽，白砂糖，生抽醬油，醬油，香油，白鬍椒粉，煸炒勻稱就可以。
第五步：將煎好的豆腐，放進茄子，肉末，小米椒鋪平在鐵鍋的底端，加適量的自來水淹沒食材就可以了。蓋緊蓋子，燜煮5分鍾，就做好了。
做好的茄子豆腐煲一定要趁熱吃才美味，不管天氣有多熱，我最喜歡的菜還是這道茄子豆腐煲，特別的下飯！你也趕快試試吧！
⑹ 好吃的肉末茄子煲，你學會了嗎
在我的家常菜譜里有一道我個人認為最下飯的佳餚「肉末茄子煲」。相信這道菜很多小夥伴都吃過了，一般的做法都是需要把茄子油炸一遍的，考慮到在家做的時候油炸這個步驟費油，而且很多廚房小白都不喜歡這步驟，所以我改良了一下做法，不需要油炸這個步驟，味道一樣是這么好吃。
這樣一道非常好吃的「肉末茄子煲」就做好了，軟糯入味超級下飯，吸收了醬汁鮮香入味聞著香味撲鼻，看著垂涎三尺，保證你吃過一次就回味無窮，我家每次做一大鍋都不夠吃，這個做法也簡單易學，喜歡就收藏起來試試吧。