❶ 雞蛋干怎麼做的
自製雞蛋乾的方法：
備用食材：雞蛋5個，食鹽1克，香蔥2根，生抽1勺，生薑1塊，冰糖15克，老抽3勺；
製作過程：第一步，首先將雞蛋的蛋黃和蛋清分離開，同時准備一個准備上鍋蒸制的容器，在容器的底部刷上薄薄一層油，或者是墊上一張硅油紙；
第二步，將分離好的蛋清倒入在處理好的容器中，注意不要攪動或者晃動，如果看到表面有小氣泡可以用牙簽扎破，同時在盛有雞蛋清的容器上面扣上一個盤子；
第三步，冷水上鍋開始蒸，中火差不多半個小時的時間，在蒸雞蛋清的過程中，處理干凈蔥姜，放入在鍋中，加上食鹽、冰糖、生抽、老抽，以及1碗清水；
第四步，大火將其煮開，繼續煮5分鍾，即可將其關火，盛出自然冷卻，待將雞蛋清蒸熟後，取出來，稍微冷卻一下，可以發現抹上油的容器，雞蛋清不會粘連；
第五步，將煮好的醬汁倒入在蒸熟的雞蛋清中，覆蓋一張保鮮膜，放在冰箱中冷藏，一個晚上即可。
小編總結：雞蛋干、豆腐干這類型小吃是深受大人小孩喜歡的，我自從學會了雞蛋乾的做法後，也時常會自己親手做，畢竟自己做的家人吃著才會更加放心，尤其是雞蛋干，能讓人充分感受到蛋白的純正味道，平常家人便很喜歡吃雞蛋干，而這段時間雞蛋的價格相對來說還是比較親民的，所以我常會用雞蛋自製雞蛋干，其實這做法非常簡單，有技巧無難度，做好的雞蛋干細膩滑嫩口感特別豐富，不用任何的添加劑也能做出美味的雞蛋干。
❷ 雞蛋干涼拌怎麼做
雞蛋干 黃瓜 小紅尖椒 生薑 大蒜 生抽 麻油 白糖
做法1. 雞蛋干切薄片 黃瓜刨絲 小紅椒切小圈 生薑和大蒜剁碎
2. 將做法1倒入大碗內 加入適量生抽、少許麻油和白糖拌勻即可。
雞蛋干 一塊 黃瓜 半根 香菜 一點 鹽 味精 香油 辣椒油
做法1. 黃瓜切片，任何形狀，薄一點就行。
2. 雞蛋干切片，任何形狀。
3. 加鹽，味精，香油，辣椒油拌勻。放冰箱涼一下更好吃。
材料雞蛋干 兩包 剁辣椒 少許 味極鮮 少許 油 少許 蔥花 少許
做法1. 雞蛋干切片
2. 切好的雞蛋干加少許剁辣椒 味極鮮（沒有味極鮮可以用生抽代替） 涼拌
3. 切少許蔥花淋到雞蛋幹上
4. 熱鍋 加少許油燒熱 油熱以後淋到雞蛋乾和蔥花上 完成！
雞蛋蛋白和蛋黃分離，取蛋白
找一耐熱容器，鋪層錫紙便於脫膜，倒入蛋白，大火蒸十來分鍾
至蛋白全部凝固關火
稍涼切成小塊
這時候我在鹵雞尖了，將焯過水的雞尖放砂鍋里，加入五香鹵味包，加老抽、生抽、白糖、雞精、水煮開後改小火燉15分鍾
將雞蛋干加入到鹵水裡繼續燉
再燉15分鍾左右雞尖也軟爛了，雞蛋干也著色了
關火悶半小時候左右即可
香菜 雞蛋干 老抽 花生米 鹽 大蒜 紅辣椒
做法
1. 雞蛋干切成薄片，雞蛋干放入鍋內，大火上汽後蒸5分鍾，蒸熟後瀝去水分
雞蛋干1塊，花生米150g，黃瓜1根
輔料涼拌碗汁1份，鹽適量，花椒適量，八角適量，姜適量
做法
1.花生米用辣椒，花椒，八角，姜浸泡一個小時。
2.小火煮熟，但不要煮太久，要花生米有脆感。
3.黃瓜清洗干凈，准備雞蛋干一塊。
4.把雞蛋干切丁。
5.黃瓜切長片擺在盤里。
6.用辣椒油、香油、醋和鹽調出料汁。
7.煮熟的花生米和雞蛋干混合放入盤中。
8.澆上料汁即可享用。
❸ 涼拌雞蛋乾的做法，涼拌雞蛋干怎麼做好吃，涼拌
准備材料：香菜數根、雞蛋干一塊、香油適量、蒜青適量、鹽適量、生抽適量、香醋適量、雞精適量
製作步驟：
1、雞蛋干切絲。
❹ 雞蛋干怎麼吃
現在的人都講究的是營養，讓自己吃出營養，吃出健康，所以有很多的人，就想具體了解一下雞蛋乾的做法，想通過了解，自己能學會雞蛋干做法，為了你能盡快的學會最美味的雞蛋干做法，以下就做了詳細的介紹，希望你能通過了解，盡快的學會。
三色蛋干絲
【主料】雞蛋干
【輔料】青椒絲，青筍絲，韭菜，胡蘿卜絲，香菜等(依照個人喜好，可以換成其他的青菜)。
【製作方法】將雞蛋干切成細絲和入輔料加香油、辣鮮露、味精、辣椒油、花椒粉拌勻即成，最後加入香菜。
【特點】外形漂亮，香辣可口，是一道很有胃口的佐酒佳餚。
相煎何太急
【主料】雞蛋干;
【輔料】雞脆骨、青椒。
【製作方法】將雞脆骨腌成蒜香味、咸鮮味、孜香味(任意一種均可)。雞蛋干、青椒切成丁，放入油鍋清炒，入薄芡顛勻起鍋即成。
【特點】取料獨特，都與雞蛋有關幫用此名，脆嫩相結合，相得益彰。
雞蛋干燴時蔬
【主料】雞蛋干。
【輔料】菜頭或者其他蔬菜。
【製作方法】將雞蛋干切成條狀，用雞油，加放入蔥、姜煸炒後加入鮮湯，再加入切好的菜頭，燜燒幾分鍾後起鍋加入調好的芡即成。
【特點】營養價值很高，清淡香甜。
臘味香乾煲
【主料】雞蛋干。
【輔料】臘肉、青椒、蒜苗、芹菜。
【製作方法】將臘肉數爆香加入干辣椒絲雞蛋干輔料炒香入味起鍋加香油花椒油即成。
【特點】此菜香味濃郁，雞蛋干味厚爽口，是一道不錯的佐酒佳餚。
爽口雞蛋干
【主料】雞蛋干。
【製作方法】將蛋雞干開袋加工成斜薄片，厚約0.3厘米，依次拼擺成形。用櫻桃、黃瓜點綴更美觀。
【特點】美觀大方、口感純正，特別適合冷盤食用。
雞蛋干煲火鍋
【主料】雞蛋干
【製作方法】將蛋雞干開袋加工成斜薄片，厚約0.3厘米，依次拼擺成形。
【特點】美觀大方、口感純正久燙不老，細膩可口
以上內容就介紹了不同風味的雞蛋乾的做法，所以對於很多喜歡吃雞蛋乾的小朋友，如果你想盡快的學會，可以通過對以上介紹的不同方法，然後嘗試著經常的製作一下，相信通過經常的製作，自己製作出來的雞蛋干相對應的一些菜餚，也會口味比較純正。
❺ 沈師傅雞蛋干有哪些簡單的做法呢
主料 3種
沈師傅雞蛋乾的做法大全
沈師傅雞蛋干
10g
燕麥大米米飯的做法大全
燕麥大米米飯
100g
低糖無油紫薯餡的做法大全
低糖無油紫薯餡
50g
輔料 2種
新鮮檸檬汁3g清水20g
調料
無
烹飪步驟 10步
步驟1
紅梅一曲迎新春#沈師傅神奇雞蛋干#_的做法步驟：1
食材准備：雞蛋干、紫薯餡、新鮮檸檬、燕麥大米飯。
步驟2
紅梅一曲迎新春#沈師傅神奇雞蛋干#_的做法步驟：2
雞蛋干打橫切片，最外邊的一層作梅花樹枝裝飾在餐盤，其餘部分切丁，備用。
步驟3
紅梅一曲迎新春#沈師傅神奇雞蛋干#_的做法步驟：3
低糖無油紫薯餡稱取，擠入新鮮檸檬汁，攪拌均勻。
步驟4
紅梅一曲迎新春#沈師傅神奇雞蛋干#_的做法步驟：4
依次倒入燕麥大米飯、雞蛋乾的細塊，分別攪拌均勻，蓋保鮮膜備用。
步驟5
紅梅一曲迎新春#沈師傅神奇雞蛋干#_的做法步驟：5
戴一次性手套進行操作，取適量米飯填滿梅花模里，稍微壓實一點，沿著邊緣輕輕推出飯團。
步驟6
紅梅一曲迎新春#沈師傅神奇雞蛋干#_的做法步驟：6
一一完成，擺盤。
步驟7
紅梅一曲迎新春#沈師傅神奇雞蛋干#_的做法步驟：7
准備一干凈的廚房紙巾、綠色可食用色素、清水，綠色可食用色素擠出一滴在玻璃碗里，加入清水攪拌開； 廚房紙巾剪開，只用四分之一，用鉛筆描出「春」字的輪廓。
步驟8
紅梅一曲迎新春#沈師傅神奇雞蛋干#_的做法步驟：8
把「春」字剪出來，夾住快速放入綠色液體，快速拿出，用剩餘的紙巾吸干水分，攤平，晾乾。
步驟9
紅梅一曲迎新春#沈師傅神奇雞蛋干#_的做法步驟：9
把晾乾的字擺在梅花飯團旁邊。
❻ 雞蛋干怎麼燒
雞蛋干買回來就可以直接食用，可是很多人覺得味道太過單調了。雞蛋干同樣也可以用來做菜，雞蛋干搭配其他食物一起烹飪，雞蛋干除了保存其原有的雞蛋味道外，還增加了其他食物的芬芳，味道也變得特別了。雞蛋干怎麼做好吃？下面我們來學學兩道好吃的雞蛋乾菜式。
涼拌雞蛋乾的做法：
材料：雞蛋干120g，黃瓜50g，金針菇100g，油適量，鹽適量，醋適量，芝麻油適量，鮮雞汁適量，香菜適量，蒜適量，辣椒粉適量
步驟：
1、金針菇去根用手撕開洗凈，擠凈水份備用。
2、蒜切片，黃瓜切絲，香菜切小段，雞蛋干切成細條。
3、鍋中油燒熱，先入辣椒粉炒出香味，再入蒜片，翻炒出香味。
4、加入金針菇，快速劃炒變軟關火盛出放涼備用。
5、將放涼的金針菇與黃瓜香菜放在一起。
6、加入適量鹽，適量米醋，少許芝麻油，少許鮮雞汁，拌勻。
7、再放入切好的雞蛋干，再次拌勻即可。
雞蛋干炒肉的做法：
材料：雞蛋干180g，腿肉200g，油適量，鹽適量，辣椒適量，蒜頭適量，生薑適量，生抽適量
步驟：
1、腿肉肥瘦各切片。
2、雞蛋干切片，辣椒、生薑、蒜頭切片。
3、炒鍋放入肥肉煸炒出油脂後放入瘦肉接著放入蒜頭和辣椒煸炒。
4、放入雞蛋乾和生薑一起翻炒。
5、調入適量清水煮一會。
6、調入適量生抽。
7、調入適量鹽巴出鍋。
❼ 雞蛋干怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享，說好的吃貨
5.立即放入雞蛋干 腐竹 青椒翻炒三分鍾調入適量鹽和雞精即可盛盤
小貼士
不愛辣椒的朋友可以不放哦
❽ 雞蛋干配什麼菜炒好吃
雞蛋干配胡蘿卜、豌豆炒好吃。
主料：雞蛋干100克、豌豆300克、胡蘿卜1根。
輔料：花生油40克、鹽2克、生抽15克、蚝油5克。
1、胡蘿卜去皮洗凈切丁，雞蛋干去包裝切丁。