素炒豆腐卷是一道美食，製作原料主要有豆腐卷。
做法如下：
1.兩根豆腐卷
2.切成一厘米後的片
3.用沸水煮開
4.切香菜段，干辣椒，蔥姜切碎
5.鍋內爆香
6.把豆腐卷放鍋內翻炒
7.放鹽，味極鮮醬油，香菜翻炒即可出鍋。
拓展資料：
豆腐卷是以豆皮、金針菇、韭菜、胡蘿卜、黃瓜、豆芽為原料製成的一種美食。將豆腐皮切小，其他蔬菜切小。鍋里水燒開（放一點鹽），分別氽燙所有食材，然後用豆腐皮包住所有蔬菜，用韭菜打結固定即可。
其它樣式的豆腐卷做法示例：
1、炒鍋里加少許油燒熱後，下入蔥薑末爆香，再下入豆腐泥炒香。
2、加適量鹽和雞精炒勻後盛出，放至微涼時加入香菜末拌勻，這就是白菜豆腐卷的餡料了。
3、取適量豆腐餡放在白菜葉里，先兩邊對折一下，再從上端開始捲起來，放入燒開的蒸鍋里大火蒸8到10分鍾。
4、利用蒸白菜豆腐卷的時候燒點味汁吧，把少許清水倒在小鍋里，加高湯精和蚝油煮開後勾入水澱粉，加入胡蘿卜末和香油即可關火。
5、白菜豆腐卷蒸好出鍋後擺在盤子里，澆入調好的味汁即可食用。
2. 豆腐卷怎麼做好吃
用料：
豆腐 300克、青蘿卜 200克；
中粉 200克、水 110克；
蔥姜碎 適量、花椒油 適量、鹽 適量。
做法步驟：
1、豆腐切小丁，蘿卜切絲，用鹽揉出水份，瀝干
2、花生油加花椒大茴小火煸出香味，撈出，關火，用余溫炒熟蔥姜碎
3、所有的料拌在一起，手要輕，豆腐會碎
4、面團醒發十分鍾，擀成很大的薄片，均勻的鋪好餡料，邊邊上要留出空隙，捲起，手要卷緊
5、切段，擺蒸籠，大火上汽，中火十五分鍾即可
6、出鍋
做這個用老豆腐最好了，我只有兩個人吃，所以只買了一斤豆腐，切成大概1厘米厚的片，冷水下鍋煮開，因為煮開後的豆腐你再切粒的話它就是粒，不會碎成末。水開撈出放涼，豆腐片擺齊，橫豎切成碎粒，用籠布包裹擠壓出水分，切蔥末，放適量油，適量鹽，適量胡椒粉，這個適量程度完全看你個人口味，攪拌均勻即可。
3. 蘿卜豆腐雞蛋餅怎麼做
- 主料
豆腐渣
150g旱蘿卜
120g雞蛋
2個- 輔料
油
適量鹽
適量味精
適量胡椒粉
適量小麥粉
適量 步驟
1.旱蘿卜洗干凈，擦成絲。
2.加小麥粉，攪拌均勻。
3.加豆腐渣攪拌均勻。
4.打入雞蛋攪拌均勻。
5.加鹽、味精、胡椒粉攪拌均勻。
6.攪拌好的餅糊。
7.電餅鐺通電，加少許油，塗均勻，餅糊入鐺。
8.將餅糊攤均勻煎，煎好一面，再煎另一面。
9.出鐺後用模具切成喜歡的形狀即可享用。
4. 香煎旱蘿卜豆腐卷怎麼做
香煎旱蘿卜豆腐卷的做法
麵粉用溫水和好，成面團，先醒一會再揉光滑，這時醒的時間長些
豆腐切丁（控干水份）
炒鍋加熱倒油，開始煎豆腐丁，豆腐煎黃（煎碎了沒關系），再放蝦皮一起爆香。涼後
放擦好的旱蘿卜絲，加少許姜粉 黑胡椒粉 鹽 香油 雞精 蔥花 拌勻
醒好的面再揉一揉，搓成長條，揪成劑子（我用的40克），擀成圓片，放一層餡料
捲起來
兩頭用手捏一下
再按一下
電餅鐺加溫熱，放一小勺油，放卷子，之間要有縫隙，加些水
蓋上鍋蓋後，鍋里冒出香味，聽到水干聲，
開蓋後，繼續加熱，去去水汽，底部上色出鍋
5. 如何做籮卜豆腐卷
蒸豆腐卷的製作材料：
主料：墨魚膠（墨魚泥）500克，豆腐泥750克，豬肥膘末100克，金華火腿末50克，海米末50克，薑末50克，芹梗末50克，鮮鴨蛋3隻，雞蛋3個，鹽25克，胡椒粉15克，味精50克，干澱粉50克，豆腐皮3張。
蒸豆腐卷的特色：
本味香濃，鮮咸醇厚。
按蒸蟹卷的製作方法，待豆腐皮捲入料蒸好後，取出用刀切去每條菜卷兩頭邊角，晾涼待用。
（可隨後改成4厘米的段，碼入容器，入冷櫃冷藏保存待用）
蒸豆腐卷的製作提示：
將蒸好的豆腐卷斜切成0.6厘米厚的片，蘸"脆漿"入油炸透，可製成"脆皮豆腐卷"。
蒸豆腐卷，也可直接用豆腐泥，加入鮮蘑末、熟金華火腿末、芹梗末、香菜梗（蕪茜梗）末、炸蒜頭末（見蒜香味型）、咸鴨黃粒和鹽、味精、咸蝦醬適量拌成豆腐料，用豆腐皮加工製成。
將老豆腐壓碎製成豆腐泥；每張豆腐皮切成4小塊。
2.泡好的發菜、香菇、韭菜分別洗凈後切末。
3.蝦米洗凈後瀝干水分；所有的調味料（鹽2克、白酒5克、香油5克、胡
椒粉3克、澱粉20克）混合後調成麵糊，備用。
4.豆腐泥、發菜末、香菇末、韭菜末及蝦米與1大碗水混合，攪拌均勻制
成豆腐泥餡。
5.將餡分成12份，分別用豆腐皮捲成豆腐卷，開口處用麵糊黏合即可。
6.用熱油炸至呈金黃色時即可撈出食用了。
---------------------------------------------------------------
----------
1.把一塊豆腐切成幾毫米厚的薄片———豆腐片的長度跟涮肉片的寬度
一致，寬度大概跟一片口香糖差不多。
2.把一片涮肉用的羊肉片平鋪在案板上，把豆腐片放在肉片的一端，
然後，用肉片捲起豆腐，捲成一個豆腐卷。因為豆腐片的長度跟肉片的寬
度一致，所以可以很整齊地捲起來。用同樣的方法，一個一個地做好所有
的豆腐卷。
3.把所有卷好的豆腐卷都擺到一個淺盤子上，在上面澆上用生抽醬油
、料酒、少許澱粉和少許白糖調好的汁，腌10—15分鍾。汁不必調太多，
可以在腌的時候翻一下面，讓豆腐卷的兩面都能沾上汁。
4.煎鍋里熱少許油，把腌好的豆腐卷擺進去，小火慢慢煎至豆腐卷的
兩面都變成漂亮的金黃色，盛出擺盤即可。
如果有人吃不慣羊肉，嫌它的膻味太重，也可以將肉片換成牛肉或豬
肉，我都嘗試過，它們和豆腐的味道也很相配。如果家裡有客人，這道好
吃又好看的「肉片豆腐卷」更是個不錯的選擇。
---------------------------------------------------------------
-------
1.將老豆腐壓碎製成豆腐泥；每張豆腐皮切成4小塊。
2.泡好的發菜、香菇、韭菜分別洗凈後切末。
3.蝦米洗凈後瀝干水分；所有的調味料（鹽2克、白酒5克、香油5克、胡
椒粉3克、澱粉20克）混合後調成麵糊，備用。
4.豆腐泥、發菜末、香菇末、韭菜末及蝦米與1大碗水混合，攪拌均勻制
成豆腐泥餡。
5.將餡分成12份，分別用豆腐皮捲成豆腐卷，開口處用麵糊黏合即可。
6.用熱油炸至呈金黃色時即可撈出食用了。
---------------------------------------------------------------
-------
一、【材 料】
1、皮：豆皮4張
2、餡：豆皮1張 豆腐半塊 大白菜3片
胡蘿卜半根 中粗圓形粉條少許 澱粉6兩
3、調味料：植物油 鹽 素餡調料 醬
油（生抽或老抽） 白砂糖 生薑
二、【作 法】
1、鍋中放入1斤左右的冷水，將2兩澱粉倒入水中攪拌均勻，然後開火煮
開,
煮至粘稠狀停火（邊煮邊用勺攪拌，才不會粘鍋），冷卻後滴幾滴老抽
上色，冷卻後待用；
2、將大白菜、胡蘿卜、豆皮切成小丁；
3、將粉條放在熱水中煮熟後，撈出切碎，放幾滴老抽上色；
4、豆腐切小丁，用油炒至金黃色；（如果用豆漿上面的一層黃色豆皮，
切
成大塊，放少許鹽再炸至金黃色後切成小丁效果更好）
5、將第2、3、4項的餡料合在一起攪拌均勻，放入4兩干澱粉、鹽、生抽
、
白砂糖少許、薑末、熟油；如果幹澱粉未完全溶解，可少放一點冷水。
6、將第1項中做好的熟芡倒入餡中攪拌均勻成粘糊狀，至此餡就做好了。
7、將豆皮放平，餡均勻平鋪一層，然後捲成筒狀上屜蒸7分鍾，香噴噴的
美
味蔬菜卷就出鍋了。
三、【注 意】出鍋後蓋好放2個小時以上再切，因為豆腐卷中的澱粉在熱
時很軟,
出鍋後馬上切會粘刀。
四、【建 議】您在食用時配上醬油、醋、香油等調料，味道更佳。
---------------------------------------------------------------
-----------
1 家常豆腐1盒。豆脯葉8片。 2 冬筍30克。香菇2朵。干貝30克。雞肉60
克。調味料 1 糖1/3茶匙。蛋清1/2個。鹽1/3茶匙。 2 高湯1杯。鹽1/3
茶匙。胡椒粉少許。麻油少許。柴魚精1/3茶匙。 3 太白粉1茶匙。適宜
食用者： 1． 因胃火大而造成脾氣起伏不定者。 2． 顏面長痘子、口臭
重、口乾舌燥唇腫者。 3． 宿醉或經常喝酒，因火燥而排泄困難者。健
康小語： 翡翠豆腐卷對脾胃最為緩和，凡脾濕胃火、口渴不已、口乾舌
燥、口臭、青春痘蓄膿腫痛，便秘者均適合；亦能協助胃分解酒精，加速
代謝排出體外，防止醉酒或酒後頭竅不清。
1. 材料（2）切絲。
2. 豆腐壓干水份，切去硬皮，加入作法1，與調味料（1）抓勻備用
。
3. 將菜葉攤平，作法2，置於上。
4. 捲成長條狀，入蒸籠中蒸約5分鍾，最後將調味料（2）入鍋中煮
至滾後，再以太白粉勾芡淋於作法5，上即可
---------------------------------------------------------------
------------
原料：發酵面600g，火腿末50g，香蔥50g，豆腐2塊，精鹽、味精
製法：將香蔥洗凈切成蔥末，炒鍋上火，舀入清水，放入豆腐煮沸，冷卻
後切成米粒備用。
發酵面搓成長條，按扁，用桿棍桿成20厘米寬，40厘米長的長方形薄片，
將麻油均勻地塗在長方面片上，撒上豆腐丁、精鹽、蔥花、火腿末、味精
，然後將薄皮由外向里捲起，接頭處塗上蛋液，最後切成相等的10段，刀
口面朝上豎起。
將平鍋上火，將豆腐卷逐只放入，淋上麻油，加水，再蓋上鍋蓋，煎至蒸
汽冒完，聞有蔥香味時，底部呈現金黃色時即為成功
特點：松軟蔥香，口味鮮嫩，是適應大眾的佳品。
---------------------------------------------------------------
主料： 布包豆腐1塊（去水），雞胸肉3兩（約120克），紹菜4片，冬菇3
只，甘筍粒1湯匙。
配料： 腌料：鹽、生粉各1/2茶匙，糖、酒各1/4茶匙，蛋白1隻，麻油、
胡椒粉各少許。芡汁料：鹽、糖各1/8茶匙，生粉1/2茶匙，水3湯匙，生
抽1茶匙。
做法： 1、豆腐搗爛，雞肉剁成蓉，冬菇浸軟，去蒂，切粒，將各料放大
碗中，加甘筍粒、腌料，拌勻成餡料。
2、紹菜取葉部分，修剪成10厘米寬、15厘米長的長方塊，
放入有油、鹽的滾水中燙一燙，抹乾，每片上塗少許生粉，放入適量餡料
，捲成卷狀，隔水蒸20分鍾，切件上碟。3、燒熱油半湯匙，煮滾芡汁料
，淋在紹菜卷上便成。
備註： 可將紹菜卷蓋保鮮紙，放入微波爐中，以高火煮6分鍾便熟。
--------------------------------------------------------------
材料A：武林菜罐頭1/2罐
材料B：絞肉6兩
豆腐1/3個
魚漿3兩
蔥花適量
材料C：春卷皮適量
麵粉煳適量(麵粉加水)
製作流程 編輯本段
(1)將武林菜罐頭打開，取出1/2罐的材料，注意罐頭內的汁不要加入。
(2)先將材料B的材料攪拌均勻，再加入武林菜，將所有材料攪拌均勻，
即成為餡。
(3)把1張春卷皮鋪平，盛1又1/2大匙的餡料，排入春卷皮內，成長條狀，
再將包好的春卷捲起，最前端可以塗上麵粉煳，幫助黏緊，固定好即完成
，依序作好備用。
(4)起油鍋，加至八分熱，再將做好的武林豆腐卷一一放入熱油中炸，用
中火炸至呈金黃色並浮起後，改大火，立即用濾杓撈起，等油溫再上升後
，再把武林豆腐卷全部放入油中，炸約10秒鍾，立即撈起，將油瀝干即可
排入盤中。
經過兩次油炸，是為了將油逼出，這樣炸出來的春卷才會又香又脆，而且
不油膩，保持好口感。
-----------------------------------------------------------
1）豆腐瀝干水分（把豆腐放在一個盤子里，上面壓一碗水，20－30分鍾
左右）。
2）切長方形的厚片兒。
3）海苔（就是做壽司用的那種紫菜，大的超市裡應該都有賣）用剪刀剪
成長條，這個長條的寬度，比長方形豆腐片的長邊短一點兒，長度是足夠
把豆腐片包起來的長度。
-----------------------------------------------------------
主 料： 奇異果5個，西柚、橙各1個，芒果、啤梨各2個，蜜瓜、皺紋瓜
（哈密瓜）各1斤（640克），豆腐3塊，威化紙4張，糖3/2兩（60克），
白醋2兩（80克），上湯、脆漿（雞蛋、麵粉漿）各適量。
做 法： 1、豆腐切成24條，用上湯、鹽和糖浸泡入味，芒果和瓜類
、啤梨分別去皮去核，均切成24條。2、用威化紙捲入豆腐和瓜、果各1條
，沾脆漿入滾油中炸至金黃，撈出瀝干放碟中。3、把西柚頂部剖開，挖
出果肉留外殼，將3個奇異果去皮，加糖、白醋，攪打成漿，盛入果殼內
做為蘸料，其餘的奇異果和橙，可去皮切片，圍放碟邊做伴食。
備 註： 威化紙可用春卷皮代替。
6. 煎旱蘿卜豆腐卷怎麼做
用料
麵粉
溫水
旱蘿卜
豆腐
蝦皮
姜粉
胡椒粉
香油
蔥花
油
雞精
香煎旱蘿卜豆腐卷的做法
麵粉用溫水和好，成面團，先醒一會再揉光滑，這時醒的時間長些
開蓋後，繼續加熱，去去水汽，底部上色出鍋
7. 水煎豆腐卷怎麼做
麵粉加水和成面團，蓋上蓋子放在一旁醒著。跟和餃子皮的面一般柔軟就行啦～
紅蘿卜用擦成絲再略略剁一下，不用剁的太細。紅蘿卜比青蘿卜口感更細膩，所以我姑媽都是用紅蘿卜。豆腐切小丁，豆腐用老一點的比較好，不然一攪拌就碎成渣渣了。
加入切碎的蔥花，鹽，花椒面和花生油攪拌均勻。
花生油可以多放一點，口感好。沒有花生油其他的油也可以，但個人覺得花生油口味更好。鹽在卷豆腐卷之前最後放，放早了蘿卜里的水份就都析出來了。
這邊面團也醒發的差不多了，這一個面團我分了兩份，正好兩鍋。
面團擀成薄餅，將調好的豆腐餡鋪上，然後從一邊捲起來。
將卷好的一整個豆腐卷，斜刀切成5cm左右的段。
平底鍋抹一層油，將豆腐卷碼入鍋內，煎一下底面。
然後鍋內加水，沒至豆腐卷的三分之二，蓋上鍋蓋悶著加熱。
在水快被蒸發完的時候移動平底鍋，均勻加熱鍋子底部，水蒸發完就OK啦！出鍋！砸些蒜泥加上香油生抽，就著吃滿足到爆炸！
8. 旱點豆腐卷怎麼做的
豆腐花捲：
首先取一個大盆，把麵粉倒入盆里，加入適量酵母粉，先用筷子把它們攪拌均勻。接著倒入溫水來和面，一邊倒水，一邊用筷子攪拌均勻，攪拌成大絮狀。然後下手揉成一個光滑的面團。放到溫暖的地方，把它發酵至2倍大。
將老豆腐先沖洗一下，再改刀切成小顆粒，但是也不要太碎，稍微顆粒大點，吃起來口感會更好，然後裝入一個大點的盆里。另外一個碗里，把兩個雞蛋打進去，然後用筷子攪散，倒入豆腐塊中攪拌均勻
起鍋燒油，油熱後，把豆腐雞蛋液倒進去，用筷子先平鋪均勻。不要立即用鏟子攪動，可以轉動鍋，等到底部稍微定型後，再輕輕翻一面。兩面都定型後，再把它稍微翻炒一下，然後盛出來裝入盆里。把香蔥清洗干凈，切成蔥花放入豆腐裡面，再加入少許胡椒粉，1勺生抽，適量的鹽，少許香油，然後用筷子攪拌均勻備用。
面板上撒上少許乾麵粉，然後把醒發好的面團取出來，先使勁揉排氣。然後用擀麵杖擀成一個方形的薄面片，把剛做好的豆腐餡放到面片上，再用筷子平鋪均勻。然後從一頭捲起來，收口處朝下放，然後再用刀切成大小均勻的段，這樣一個一個豆腐卷生胚就做好了。
平底鍋提前預熱好，然後刷上一層食用油，把做好的豆腐卷生胚放進去，中間要稍微留些空隙，因為這個卷還會發酵膨脹起來。蓋上二次醒發10分鍾，這時候揭開鍋蓋，裡面的豆腐卷明顯變大，這時候就可以開始烙了。先開中火把底部煎至金黃色，然後倒入清水，量差不多是沒過豆腐卷的三分之一位置。然後蓋上蓋子，開中火，把裡面的水收干就差不多可以了。用手按壓這個豆腐卷，能夠迅速回彈就熟了。
小貼士：烙花捲時要小火慢烙，底部要烙至金黃。