⑴ 蒸蛋做不好，不是蒸老了就是沒熟成蛋糊，怎麼做才嫩滑又美味
蒸一個雞蛋需要多少水
放和雞蛋同等的水為宜。
一般蒸一個雞蛋最適合單身的工作人士食用，但具體放多少水一定要把握好，因為雞蛋液太少，放水的量也不能太少，否則蒸蛋會變成煮蛋，而放水太多，則容易出現稀水蛋，導致蛋羹不成形，最好的蒸蛋比例為水和蛋都在1：1為宜，而一個雞蛋大約40克左右，放40毫升水差不多。
蒸雞蛋需要幾分鍾能熟
3 7—10分鍾就能熟。 蒸雞蛋的時間不宜過長，否則蒸蛋不僅顏色會發生改變，口感也會變老，形狀還會出現蜂窩狀，吃著不美觀也不好吃，最好是用溫水調和蒸蛋液之後，上火蒸7分鍾左右就拿出來，避免關火後水汽滴入其中，如果蒸蛋液較多的，可適當延長2—3分鍾。
雞蛋羹是水開了再蒸嗎
最好是是開了再蒸。 開水蒸雞蛋一是能夠讓蛋液在最短的時間內凝固成熟，可減少水蒸氣滴落在蛋羹內的幾率，保持蛋羹的最佳鮮嫩口感；二是這種方法蒸出來的雞蛋時間容易把握，不容易蒸過頭，需要注意的是，開水下鍋放雞蛋液，要記得戴上手套，以免被水蒸氣的高溫燙傷肌膚。
蒸雞蛋怎麼蒸才嫩
加牛奶或水澱粉
可往蛋液里加點水澱粉，會使蒸出的水蛋更加鮮嫩；也可用溫牛奶代替溫水，讓水蛋味道更加鮮美滑嫩。 如：牛奶蒸蛋 原料：雞蛋、牛奶
做法
先將雞蛋打散，加入牛奶攪拌均勻(比例為1:1.5)。
颳去表面的泡沫，並在容器上蓋上保鮮膜，大火蒸15分鍾即可。
加石灰水
材料：雞蛋2個、石灰粉1小包、水250ml。
做法
先把在超市買的石灰蒸蛋粉拿出一小包，用大約250ml的溫水泡開，待用。
准備兩個雞蛋，可以2～3人食用。
雞蛋攪勻，並加少許鹽。
將石灰水加入蛋液，顏色有點點變了，蛋液與水大概是1:1的比例，繼續攪勻。
將水煮開後，將碗放進去蒸十分鍾左右。
最後依據個人口味可加蔥，加麻油，醬油等開吃，十分的美味很嫩！
蓋碗或包保鮮膜
在碗上面蓋碗或加一層保鮮膜，然後上面插幾個洞，讓蛋羹透氣，避免水蒸氣滴入蛋羹裡面，可得到一碗鮮嫩的雞蛋羹。
材料：雞蛋3個、食鹽1/4小匙、料酒少許、生抽少許、香醋少許、香油少許、水200克。
做法：
蛋打散，加鹽和幾滴料酒攪勻，再倒入涼開水攪勻。
用細篩網過濾掉雜質和泡沫。
過濾好的蛋液倒入蒸碗。
蒸碗上包上耐高溫保鮮膜或蓋上蓋子，入蒸鍋。大火上汽後轉中小火蒸10分鍾，
關火後略燜，吃前淋上調味汁。
蒸蛋的做法
材料：雞蛋、胡椒粉、蒸魚豆豉、蔥花。
做法：
將雞蛋打入碗中；
順一個方向攪拌機蛋液，加入胡椒粉，蛋液量一般的清水；
然後再順一個方向攪拌均勻；
之後將雞蛋液倒入蒸碗中，鍋中倒入清水；
隨後將蒸碗放入蒸籠里，上汽後蒸5分鍾取出；
最後根據自身的喜好放入適量蒸魚豉油以及蔥花調味即可即可。
⑵ 雞蛋沒有煮熟怎麼辦
可以這樣子。。①接著煮②吃熟的一半，另一半扔掉③不管三七二十一，直接吞了④連雞蛋和熱水一起吞。。。。為了您的生命著想，請用第一或第二種方法。。謝謝。。
⑶ )沒有煮熟的雞蛋可以吃嗎
盡管雞蛋煮的太過會變硬，口感不好，不易消化。但沒有煮熟的雞蛋千萬不要吃，因為從市場買來的雞蛋的來源消費者不得而知，許多細菌或者病菌在不熟的雞蛋里仍然存活，人若食用了對健康自然有影響。所以一定要吃煮熟的雞蛋。為了好吃，有營養，涼水裡放入雞蛋，開鍋5分鍾，關火，消停片刻，老起來吃正好。
⑷ 雞蛋沒煮熟還能再煮嗎
雞蛋沒煮熟還能再煮。如果發現雞蛋沒有煮熟，可以放到鍋里繼續煮5分鍾左右，這樣一般就能將雞蛋煮熟了。水煮蛋一般是冷水下鍋，且需要煮8-10分鍾才會完全熟透。
雞蛋沒煮熟還能再煮嗎
雞蛋煮8分鍾是最有營養的，時間短了，雞蛋沒有完全煮熟，吃了容易導致身體不適，時間長了，雞蛋會煮老，口感較差。
雞蛋的烹飪方式多樣，可以煮、蒸、炸、炒等，就雞蛋營養的吸收和消化率來講，煮、蒸雞蛋是最佳的吃法。
雞蛋的營養豐富，含有蛋白質、氨基酸、維生素A、維生素D、B族維生素以及鈣、磷、鐵等微量元素。
⑸ 雞蛋沒煮熟可以吃嗎
不建議吃。
在不少人眼中，溏心蛋鮮嫩美味，營養成分損失少。但其實，半熟的雞蛋健康風險很大。雞蛋是一種比較容易受到細菌污染的食品，其中最常見的致病菌是沙門氏菌。
被污染的雞蛋無色無味，肉眼無法分辨，一旦被感染後，通常在8到72小時之間，人會出現腹瀉、腹痛、發燒等症狀，免疫力比較弱的人有可能死亡。
2010年10月份，美國爆發了一起雞蛋被沙門氏菌污染的事件，被召回的雞蛋總數多達5億只。雖然不見得所有的雞蛋都被致病菌污染，但這種可能性始終是存在的。
(5)雞蛋沒煮熟怎麼做好吃擴展閱讀
煮雞蛋注意事項：
1、煮的時間要短，煮後要冷卻。蛋白全熟，蛋黃也完全凝固的雞蛋需要煮10分鍾，可如果你想要一個蛋黃嫩嫩的水煮蛋，大概6分鍾就可以了。
如果雞蛋煮的時間過久，就會有難聞的硫的氣味。另外要注意的是，把雞蛋從鍋里拿出來後要立即用涼水冷卻，否則殘余的溫度會讓蛋繼續加熱而變老。
2、蛋黃外面變綠沒關系。如果雞蛋煮得太老，你會發現蛋黃外面有一層綠色。這是蛋黃中的硫化物和鐵發生了反應，並沒有任何危害。只要煮的時間別太長，就可以避免。
參考資料來源：人民網-飲食常識：半熟的雞蛋能不能吃？
參考資料來源：人民網-不熟的雞蛋危害大 煮雞蛋的6個小技巧
⑹ 如何煮雞蛋最好，有時雞蛋不小心就煮老了或者沒有煮熟。
蛋白質在64OC時就要變性，而一個雞蛋則在80OC時才能凝固。所以，煮雞蛋最好是涼水下鍋，水開了再煮3分鍾即可。這時雞蛋呈溏心狀，營養成分最利於人體吸收。
將新鮮無破損的雞蛋洗凈後，涼水下鍋，開鍋後，分別計時3、5分鍾，撈出過涼。「3分鍾雞蛋」，蛋清熟而軟嫩，蛋黃剛要熟，略溏。「5分鍾雞蛋」，蛋清熟而嫩，蛋黃熟而不硬。