㈠ 鮮豆腐怎麼做才好吃
【製作食材】老豆腐，青辣椒，紅辣椒，食用油，豬瘦肉，料酒，生抽，老抽，蚝油，食用鹽，白糖
【製作步驟】
1、先來把做肉片豆腐需要用到的材料准備一下，准備一塊老豆腐，老豆腐的重量大概在半斤左右，然後再准備一根青辣椒，一根紅辣椒，二兩豬瘦肉，或者是直接准備二兩豬肉片。接著再准備適量的料酒，生抽，老抽，蚝油，食用鹽，白糖和食用油就可以了。
2、先來處理一下豆腐，將咱們准備好的豆腐先放到清水中浸泡並清洗一下，清洗完了之後瀝干水分，放到案板上，先用刀給它切成比較厚一點的片，然後再切成長條，最後切成一乘一厘米見方的小塊，切好之後咱們將其放到一個盤中待用，然後再來處理一下青紅辣椒。
3、准備好了青紅辣椒清洗干凈，去掉辣椒籽，然後斜刀切成滾刀塊就可以了，不需要切得很大，也不能太小。然後就可以起鍋燒油了，鍋中稍微加上一點食用油，接著將咱們切好的豆腐塊全部放進去，先把一面煎至焦黃，然後翻一下面。因為豆腐塊一共有6個面，所以咱們需要將豆腐的6個面全部煎到焦黃的狀態再關火出鍋。
4、另外起鍋，把咱們剛剛准備好的豬瘦肉片全部放進去，炒到肉片變色，炒好之後放入料酒，豆腐開始翻炒，翻炒大概一分鍾左右的時間就可以開始進行調味了。向鍋中加入適量的生抽，老抽，蚝油，食用鹽，白糖，然後快速翻炒，翻炒均勻讓豆腐充分入味。
5、翻炒到豆腐上色之後咱們再加上一點清水繼續翻炒一下。翻炒大概一分鍾之後就可以將之前切好的青紅椒放進去了。青紅椒塊放進去之後，繼續用鏟子翻炒，一直翻炒到青紅椒斷生。
6、如果比較喜歡吃辣的話，那還可以放上一點小米椒。青紅椒是比較容易斷生的，大概翻炒一分鍾左右就可以了。青紅椒翻炒至斷生之後咱們就可以關火出鍋裝盤了。一道特別美味的肉片豆腐就這樣完成了
㈡ 家常豆腐怎麼做好吃
家常豆腐雖然是一道很老的菜了，但是久經不衰，不僅是因為便宜，更是因為味道夠美，非常下飯，因此一直非常受歡迎，下面就來說說家常豆腐具體做法。
～～【家常豆腐】～～特點：外酥里嫩，色澤漂亮，味道鮮美，簡單易學。
第一步：准備食材
主料：老豆腐500g
輔料：姜、蒜、紅蘿卜、黑木耳、青椒各少許。
調料：豆瓣醬15g、雞精3g、味精2g、生抽3g、蚝油3g、陳醋少許。
家常豆腐真的是一道常見的家常菜，也是豆腐中製作方法比較簡單一種，但是想要做的好吃，就要知道家常豆腐的特點，從選材、改刀、油炸、燒制等方面注意，按照上面的步驟來製作，製作出美味的家常豆腐並不難。
㈢ 盒裝嫩豆腐怎麼燒好吃
豆腐和雞蛋一起搭配做
本期導讀：豆腐不炒也不燉，教你這個做法，又嫩又好吃，營養又補鈣
豆腐是我們家庭里經常食用的豆製品，味美又養生，物美價廉。經常吃些豆腐還是很有好處的，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，還有補鈣的作用。
豆腐吃著滑嫩，做法也是多種多樣的，今天教你一種豆腐的做法，豆腐不炒也不燉，這道菜餚是用豆腐和豬肉、雞蛋一起搭配做，簡單又實用，蒸一蒸，吃著又嫩又好吃，醬香味濃，營養豐富，風味獨特，特別適合春季吃，營養又補鈣，你也學會這個做法，做給家人吃，下面分享下做法：
【肉末雞蛋蒸豆腐】所需材料：嫩豆腐1塊、雞蛋3個、豬肉100克、油2湯匙、黃豆醬2湯匙、蔥1段、姜1片、生抽1湯匙、料酒半湯匙、
做法步驟：
1.准備好所需材料，豆腐用嫩豆腐、內酯豆腐、老豆腐都可以。
2.把整塊豆腐切成兩半，再把豆腐切成1厘米厚的片，把豆腐轉圈碼在盤內，把雞蛋磕入盤內中間位置，雞蛋不要攪散，保持形狀。
3.蒸鍋加入水燒開，把盤子放入蒸鍋內，蓋上鍋蓋，蒸10幾分鍾，把雞蛋蒸熟。然後，把盤內蒸制出的余水倒出。
4.蒸制期間，把豬肉切成末，蔥切蔥花，姜切末，黃豆醬如果比較干，加些水稀釋一下，防止炒制時糊鍋底。
5.鍋內加入油燒熱，下入薑末和一半的蔥花爆香，下入肉末煸炒，將肉末炒至顏色變白。
6.下入黃豆醬，小火翻炒，炒出醬香味，再下入生抽、料酒、少許水，燒制入味1-2分鍾。
7.將肉末和湯汁一起淋在豆腐上，撒上剩下的另一半的蔥花，一盤營養豐富的肉末蒸雞蛋豆腐就做好了。
小貼士：豆腐放的時間長了之後很容易變粘，影響口感，只要把豆腐放在鹽水中煮開，放涼後之後連水一起放在保鮮盒裡再放進冰箱，則至少可以存放一個星期不變質。鮮豆腐可以冷藏保存，真空包裝的豆腐一旦包裝被打開就必須保存好，可將之放入水中，然後用密封盒裝好放在冰箱里。每隔兩天換水的話，可以保存一周。
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㈣ 鮮豆腐怎麼炒才好吃請好廚師們賜教！
可以做虎皮豆腐啊主料：北豆腐、雞蛋、牛肉餡、蒜苗、胡蘿卜
輔料：郫縣辣醬、水澱粉
製作方法：
1、豆腐切成四方的薄片，雞蛋打入碗里攪勻，把豆腐片放入雞蛋液中上漿；
2、鍋中倒入適量油，油八成熱時放入豆腐片，炸至金黃後撈出；
3、鍋中留底油，油燒熱後放入牛肉餡翻炒，變色後放入蔥花、辣醬、醬油、湯、醋、糖；
4、倒入豆腐，燉一下入味並收汁；
5、汁收好後放入胡蘿卜、蒜苗，用水澱粉勾芡後出鍋。
製作要訣：
郫縣辣醬比較咸，調味時無需再加鹽，以免過咸
㈤ 豆腐怎麼樣燒好吃
麻婆豆腐
麻婆豆腐作為川菜中的大成之作，口感鮮嫩香滑、麻辣鮮香，讓人回味無窮。尤其是冬季吃膩了大魚大肉，食慾不振的時候，做上一盤麻婆豆腐，瞬間食慾大增，多吃一碗飯都是愉快輕松的事情。
所需食材：牛肉2兩、嫩豆腐1塊、花椒、麻椒1把、郫縣豆瓣醬2勺、豆豉1勺、辣椒粉、蒜苗、大蒜、料酒、食鹽、白糖和味精適量。
1、1把花椒和1把麻椒放入鍋中炒出香味，搗成花椒粉備用。
2、嫩豆腐切成大小均勻的豆腐塊，牛肉用絞肉機絞碎，但不要太碎，要有一定量的牛肉顆粒。
3、鍋中加水，加入1勺食鹽，加入豆腐塊煮3分鍾撈出。
4、起鍋燒油，加入牛肉碎炒至酥香，炒的時間要久一點。
5、取1勺豆豉、2勺郫縣豆瓣醬剁碎，加入鍋中，再加入小蔥和蒜末，翻炒均勻至炒出紅油。
6、加入半勺白糖、1勺辣椒粉、適量花椒粉。
7、加入一碗熱水，將豆腐加入鍋中，中火煮開後，燜煮2分鍾使其入味。
8、待湯汁變濃後，開始分3次勾芡。第1次倒入芡粉汁後，煮1分鍾左右，加入適量花椒粉、食鹽和味精；第2次倒入芡粉汁後，一邊推動豆腐一邊勾芡，熬煮30秒；第3次根據鍋中情況，適當加入芡粉汁，最後撒上一把蒜苗即可出鍋。
茄汁豆腐炒雞蛋
冬天天氣寒冷，比較偏愛帶湯的美味，茄汁豆腐炒雞蛋就是合適的選擇之一。用雞蛋、嫩豆腐這兩個常見的食材，搭配上幾個番茄，吃起來清爽不油膩，快捷又方便，一鍋湯汁濃郁又下飯。
所需食材：番茄3個、嫩豆腐1塊、雞蛋2個、生抽1勺、香醋半勺、芝麻油半勺、食鹽、胡椒粉和白糖適量。
1、雞蛋加鹽後打散，嫩豆腐切成大小均勻的豆腐塊，西紅柿去皮後切丁。
2、起鍋燒油，大火將雞蛋炒熟後，盛出備用。
3、炒雞蛋留下的底油，放入蔥花爆香，加入西紅柿丁，大火翻炒3分鍾左右至糊狀。
4、加入適量清水，大火煮開後，加入半勺香醋和1勺生抽調味。
5、將豆腐丁和炒好的雞蛋加入鍋中翻炒，加入適量胡椒粉、白糖和食鹽，攪拌均勻煮1分鍾左右即可出鍋。
滑蛋燜豆腐
豆腐清香滑嫩，是一年四季餐桌上少不了的好食材，各式各樣的新吃法也是層出不窮，其中有一種是我家冬天最愛的，做法簡單，但味道卻令人贊不絕口，一道「滑蛋燜豆腐」分享給大家。
所需食材：老豆腐1塊、雞蛋3個、小蔥2根、蚝油1勺、澱粉1勺、糖1勺、味精、鹽適量。
1、雞蛋打入碗中加鹽打散，豆腐切塊，小蔥切段。
2、調料汁：1勺蚝油、1勺生抽、1勺澱粉、半勺白糖、適量的鹽和半碗清水，攪拌均勻。
3、起鍋燒油，油溫3成熱時，倒入雞蛋液，邊倒邊攪拌，待雞蛋定型後盛出。
4、炒鍋中加入食用油，油溫5成熱時將豆腐放入鍋中，小火慢煎至四面金黃。
5、倒入准備好的料汁，使料汁沒過豆腐，攪拌均勻，燜煮3分鍾。
6、加入雞蛋碎，使雞蛋碎和豆腐混合均勻，燜煮5分鍾後即可出鍋裝盤。
白菜燉豆腐
冬季的白菜香甜可口，脆嫩多汁，搭配著同樣鮮嫩的豆腐，可稱之為絕配，成本只要幾塊錢就能燴上一鍋，吃起來暖暖和和，營養又易消化。
所需食材：豆腐1塊、白菜半顆、蝦皮1把、大蒜4瓣、干辣椒4根、老抽1勺、生抽2勺、胡椒粉半勺、食鹽和雞精適量。
1、白菜掰塊，豆腐切片，大蒜切碎，干辣椒切段，小蔥部分切段，另一部分切圈。
2、平底鍋加入食用油，油溫6成熱後，放入豆腐，小火慢煎至兩面金黃，撈出控油，切成小片。
3、鍋中加油，油熱後倒入蔥段、蒜末和干辣椒段，炒香後，放入白菜，翻炒均勻後燜煮3分鍾，加入2勺生抽和適量老抽。
4、加入豆腐與蝦皮，翻炒1分鍾，加入半勺胡椒粉、適量的雞精和食鹽，半碗清水，翻炒均勻燜煮10分鍾，出鍋淋上香油即可。
㈥ 豆腐怎麼做菜
豆腐是我們很常吃的一種食物，是由大豆自製而成的。豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，其消化吸收率達95％以上。那麼豆腐怎麼做好吃呢？下面我們就來一起看看。
豆腐怎麼做好吃
一、雙黃豆腐
材料：嫩豆腐1塊、鹹蛋黃2個、南瓜泥適量
做法步驟：
1.南瓜切塊放鍋里蒸熟。用勺子壓成泥，鹹蛋剝出蛋黃。
2.湯鍋放水燒開，加適量鹽，加豆腐焯水。
3.起油鍋，放鹹蛋黃炒散。
4.加入兩勺南瓜泥同炒。
5.放入焯好水的豆腐輕輕翻炒均勻，調少許鹽，加水澱粉勾薄芡，撒蔥花即可出鍋。
二、家常豆腐
材料：豆腐、適量食鹽、適量雞精、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量生抽、適量豆瓣、辣醬適量、白糖適量、水適量
做法步驟：
1.將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鍾左右，取出涼涼備用。再將豆腐切成菱形塊，薄厚適中就行。
2.鍋內放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用。
3.青紅椒切段，鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺福臨門辣醬，炒出紅油。
4.放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水，翻炒湯汁快沒的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可。
三、麻婆豆腐
材料：豆腐400克、牛肉絞肉100克、豆豉5顆、蔥花1茶匙、薑蓉1茶匙、蒜蓉1茶匙、豆瓣醬1大匙、辣椒紅油1大匙、生抽1大匙、高湯半杯、辣椒粉1茶匙、花椒粉1茶匙
做法步驟：
1.首先將豆腐切成塊，將豆腐塊倒入沸水中，豆腐塊浮起時，撈起。
2.將撈起的豆腐放在油鹽的涼水中，約十五分鍾。
3.將鍋內冷油放入姜，蒜蓉爆香。放入牛肉末煸炒。
4.加入豆豉碎和辣椒粉，放入豆瓣醬炒至紅油，放入豆腐塊。
5.高湯、生抽、花椒粉，沸後改用小火燜。
6.3大勺水對1大勺玉米澱粉。倒入豆腐中勾芡拌均勻，撒上蔥花，裝盤後撒上花椒粉即可。
四、魚香豆腐
材料：北豆腐一塊、豆瓣醬、大蒜、糖、醋、醬油、姜、鹽、油。
做法步驟：
1.豆腐切成小塊（小一些比較入味），入油鍋煎至表面金黃。蒜、姜切末。
2.調一小碗魚香汁：醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻。
3.鍋燒熱後倒入油，先放入姜蒜末炒香。
4.倒入豆瓣醬，炒出香味後，倒入2勺水或高湯。再倒入豆腐塊，炒勻。
5.再倒入事先調好的魚香汁, 大火煮至收汁即可。
五、魚香嫩豆腐
材料：豬絞肉80克、南豆腐4塊、生抽1/2大匙、老抽1茶匙、細鹽1/8小匙、香醋1/2大匙、白糖1茶匙、雞精1/2茶匙、蒜蓉1茶匙、薑蓉1/2茶匙、蔥花1茶匙、泡椒8個切碎
做法步驟：
1.鍋內熱油，放入豬絞肉小火煸炒。
2.至豬肉出油脂時，放入姜、蒜、蔥花、泡椒炒香。
3.注入清水或高湯半杯。
4.加入所有調味料，及切塊豆腐。
5.中火煮開後，轉小火煮至湯汁快收干時，加入水澱粉。
6.至湯汁濃稠時灑上蔥花即可。
以上就是為大家介紹的五種豆腐的做法，希望對大家有幫助。吃凍豆腐有助減肥，新鮮的豆腐經過冷凍之後，會產生一種酸性物質，這種酸性物質能夠讓人達到減肥的目的。凍豆腐雖然經過冷凍，但是營養成分不會受到破壞，不會造成明顯的飢餓感。所以，多吃豆腐，尤其是凍豆腐，對於許多急於減肥的朋友是很有益處的。