1. 怎麼做白菜燉豆腐好吃
白菜燉豆腐，雖然食材簡單，但是口感很好，營養也豐富，不過很多人在做這道菜時，容易將順序弄錯，或將白菜和豆腐直接下鍋，白菜寡淡，豆腐易碎，或是白菜豆腐味道難以融為一體。那怎麼做，白菜有味，豆腐不碎呢？今天，瘦猴就給大家介紹自己的做法。
將燒好的白菜豆腐，盛入小鍋中煮起來，熱氣騰騰，香鮮味美，豆腐和白菜的味道相融一體，口味非常鮮美，喜歡燉菜的朋友可以嘗試一下哦！
2. 怎樣做白菜豆腐
有人認為，白菜燉豆腐加五花肉或者排骨，才好吃，其實不然，無論是白菜還是豆腐，都有極強的吸附性，有了五花肉的輔佐，在味覺上自然覺得更香！可是，將白菜豆腐做成紅色的，似乎有點偏離了它的本意，更是少了那種純真的味道……
看似極簡的一道家常菜，做起來非常簡單，其實還是需要一丟丟小技巧的，比如，先炒白菜好吃，還是先燉豆腐入味？您知道嗎？別急，今兒教您最正確的做法，我們將五花肉替換成另一種食材，味道那是賊拉香……
所需食材：大白菜，老豆腐，海米，粉條，蔥薑末，食鹽，香油，胡椒粉，料酒。
做法，
1：將白菜葉撕成大塊，白菜幫用刀片一下，豆腐切塊，粉條，海米提前泡好，待用。
2：起鍋燒熱加入少許底油，放入白菜幫稍微煸一會，再放入白菜葉煸炒至軟，盛出待用。
3：另起鍋加入少許底油，放入海米，蔥薑末炒出香味，沿鍋邊烹入料酒，再加入足量清水。
4：燒開後，加鹽，胡椒粉，調味，放入煸過的白菜和豆腐塊，粉條，小火燉15分鍾。
5：最後淋上香油，撒上香菜段，就可以大快朵頤了！
注意：
1：推薦大家做白菜燉豆腐，用凍豆腐，味道更好！凍過的豆腐更容易浸入湯汁，層次感更豐富。
2：一定要先把白菜用熱油煸一下，一是為了更好的入味，二是能去除白菜中的青草味。
3：做這道白菜燉豆腐，不要放其它調料，如生抽，老抽，蚝油，這些統統不要加入，嚴重影響口感。
4：千滾豆腐萬滾魚，燉豆腐的時間不要低於15分鍾，這樣才能更入味，更好吃，您記住嘍！
最後總結：白菜燉豆腐萬萬不要再加肉燉了，加入20克的海米，平淡的豆腐湯得到了升華，海鮮味的湯頭濃郁而又不失清真，讓您吃一次就會愛上它！敲重點：一定要先炒白菜，再燉豆腐，別弄反了！
3. 怎樣做白菜燉豆腐會更好吃
白菜一定要挑選出新鮮的白菜。每年的冬季白菜總是最便宜最好吃的季節。選好了白菜，還要選豆腐，豆腐我建議用膽水豆腐。膽水豆腐才會煮的膨大好吃。切。白菜摘成一片一片的，然後白菜幫子切塊，白菜葉子稍微撕一下。豆腐洗一下，然後切成大厚片，把豆腐放到水裡，加入一些鹽泡一泡，撈出來。煮。鍋里加水，燒開，然後把豆腐放入鍋里煮一會，把豆腐撈出來。二炒。一炒，鍋里加入實力食用油，下適量白糖炒化，然後把豆腐下鍋炒上糖色，出鍋備用。二炒，鍋里加入適量的食用油，加少許鹽，把白菜幫子炒幾下。燉。往鍋里加入適量的清水，煮開，然後把豆腐片下鍋一起煮。豆腐變大，白菜幫子變軟，然後把白菜葉下鍋。調味。往鍋里加入適量味精、少許醬油、滴上一些芝麻香油，然後加入一抓蔥花，裝入湯碗里。
4. 白菜燉豆腐怎樣做好吃不放肉
白菜燉豆腐雖然是道很普通的菜餚，但它在老百姓心目中的地位卻很高，而白菜燉豆腐這道家常菜怎樣做才會更好吃呢？可能在大多數情況下，人們會選擇搭配上點豬肉豐富口味，但隨著這段時間豬肉價格的上漲，很多人直呼吃不起豬肉，其實做白菜燉豆腐不用放豬肉，只需要記住2個小竅門，口感也會非常好的，而且越吃越香，另外做這道菜的時候，很多人不明白應該是先炒白菜還是先炒豆腐，其實學會了正確的做法，家人才會更加喜歡吃，下面我們一起學習。
第五步，在燉煮的過程中，可以輕輕翻動一下，使得粉條吸收湯汁更有味，待粉條完全變熟後，即可按照個人的喜好加上點味精提味，關火盛出享用。
烹飪小技巧：1、白菜燉豆腐這道菜烹飪工序簡單，材料簡單，但是口感卻一點都不平凡，而且白菜和豆腐都是屬於價值很高的食材，首先白菜在民間有著「百菜不如白菜」的美譽，可見白菜在老百姓心目中的地位之高，適當吃白菜對於補維C、減肥、皆可等都有一定的幫助；其次豆腐作為一種常見的豆製品，不僅是口感好，適當吃還可以幫助補鈣，所以這兩者的搭配，大家完全可以放心吃。
2、小編有話說，做白菜燉豆腐的時候，記住2個小竅門，第一，有人會先炒白菜有人先炒豆腐，哪種方法正確呢？其實當然是先炒白菜正確了，因為豆腐的質地軟，容易碎，如果先下鍋炒，後續混入白菜，特別容易破碎，而先將白菜炒好，再放入豆腐，這樣會更加成功；第二，粉條最好是先下鍋煮半熟，然後再燜一會，這樣後續煮的時候，不用浪費過長時間，還可以享受美味。將這些技巧掌握好，不用放豬肉，也能做出特別香的白菜燉豆腐。
5. 白菜燉豆腐怎麼做好吃又簡單
大白菜燉豆腐的食材
主料：五花肉200克，白菜葉5片，豆腐300克
輔料：油3勺，鹽1小勺，醬油1勺，料酒1勺，蔥1根，姜2片，五香粉適量
大白菜燉豆腐的做法
白菜洗凈後切成條，豆腐切塊，備用
五花肉切片，姜切片，蔥切段，備用
熱鍋下油，油熱後下蔥姜爆香
然後下五花肉，炒到肉變色，加入五香粉，料酒，醬油翻炒
翻炒均勻後加入白菜，炒到稍微變軟
加入一碗水和豆腐，加少許鹽，大火燒開轉中小火煮15分鍾
白菜變軟就可以出鍋，看成品圖。
6. 家常白菜燉豆腐怎麼做
豆腐(北)500克,大白菜(小白口)400克[1]
調料：植物油50克,鹽3克,味精5克,大蔥5克,姜5克,雞精2克
製作流程
將豆腐切成小塊，放入沸水鍋中煮熟;
大白菜洗凈後切成段，放入豆腐塊鍋內煮熟後倒出;
蔥、姜切末;
將鍋置於旺火上，
燉至白菜和豆腐塊融為一體時，撒入味精和雞精即可。
做法二
材料
白菜燉豆腐
主料：大白菜500克，豆腐300克，蔥姜共30克
輔料：鹽、胡椒粉、雞粉適量。
製作過程
1、白菜、豆腐都適當切塊，姜切片，蔥切絲。
2、鍋燒熱，放油適量，放入蔥姜炒香後加入白菜稍炒。
3、下豆腐，放入鹽、雞粉、胡椒粉，稍加一點水，燒開移至小火，待白菜豆腐燒透後出鍋。
注意事項
因白菜燒時會出水，不用放太多水；如果有「雞精清湯塊」可用它代替鹽和雞粉，味道更好
7. 你知道白菜燉豆腐怎麼做才好吃嗎
東北的山，東北的水，東北的姑娘她最美，東北的人，東北的話，東北的美食傳天下。大家好，我是曉峰，土生土長的東北人，說道東北的美食，那不得不說的就是燉菜，燉是一種健康的烹飪方式，溫度不超過100度，最大限度保存各種營養，又不會因為加熱而產生有害物質。“大燉菜”是滿族人發明的，因此在我們東北特別的流行。
大白菜燉豆腐就做好了，冬天我家隔三差五就要燉上一鍋，幾天不吃就饞的慌，太香了，喜歡吃辣的可以加上點紅辣椒，那是香辣下飯，白菜燉豆腐時先放白菜還是豆腐？很多做法的順序錯了，難怪不好吃，正確的做法是：豆腐先煎至金黃，然後炒白菜，最後倒入煎好的豆腐，牢記這個順序，做出的白菜燉豆腐，清淡不油膩，營養又美味，你學會了嗎？
8. 白菜燉豆腐怎麼做
白菜燉豆腐的製作材料：
主料：豆腐(北)500克,大白菜(小白口)400克
調料：植物油50克,鹽3克,味精5克,大蔥5克,姜5克,雞精2克
教您白菜燉豆腐怎麼做，如何做白菜燉豆腐才好吃
1. 將豆腐切成小塊，放入沸水鍋中煮熟；
2. 大白菜洗凈後切成段，放入豆腐塊鍋內煮熟後倒出；
3. 蔥、姜切末；
4. 將鍋置於旺火上，放入植物油燒熱，將蔥末和薑末炸出香味，加入高湯（400克）、鹽、豆腐塊和白菜；
5. 燉至白菜和豆腐塊融為一體時，撒入味精和雞精即可。
9. 白菜燉豆腐怎麼做好吃
白菜燉豆腐，家常菜，最適合冬季吃，這道菜餚普通的不能再普通了，是秋冬季東北家庭餐桌上不可缺少的一道家常美食，將白菜和豆腐經過簡單的搭配，經過燉制，即可做出美味的菜餚，一碗下肚全身都能暖暖的常言說得好，白菜燉豆腐保平安。就是說常吃這道菜對身體有好處。白菜燉豆腐，做法多樣，
一，選擇白菜。白菜是冬季菜，反季節的大白菜吃的時候口感一定不會好，如果是夏天做這道菜，想追求口感，建議大白菜要冰鎮一下。冬季則無所謂
這道菜，加豆腐後，不要用鏟子翻動，只需要晃動鍋體即可。千滾豆腐，所以豆腐一定要燉的達到時間才出味，只有燉菜才能把菜的本質屬性逼出味道，這個菜你不要擔心二十分鍾把白菜燉沒了，白菜要撕大片即可。最後在加入蚝油，老抽上色，出鍋後加入蔥花的，都是江湖做法，但是胡椒粉一定要放！這道菜放五花肉絕對是點睛之筆。