相信大家對於豆腐肯定是不會陌生的吧，豆腐是我們常見的一種豆製品，豆腐不但賣相很好而且吃起來味道也是相當不錯的，豆腐裡面含有豐富的植物蛋白和多種我們人體需要的微量元素，常吃豆腐可以起到很好的養生功效和保健的作用，所以豆腐受到了大家的喜愛，下文我們介紹一下燉豆腐的家常做法是怎樣的。
1.豆腐冷藏一夜最好了(口感好)新鮮豆腐也行
2.切塊
3.控干切稍大片煎
4.然後再一切兩段(有斷面才能更好吸汁入味)
5.肉餡，加料酒，胡椒粉，黃醬，香油，薑末，少許鹽攪拌。
鍋中少許底油，下入肉餡煸炒，完全煸香了，下蔥姜蒜末，炒，加水(或者老湯)
6.水開後，下豆腐，加生抽、五香粉、鹽、老抽、蒸魚豉油或者蚝油(沒有可以不加),白糖少許，大火燒開小火慢燉，最後加雞精、水澱粉勾芡、淋點明油(熟油，菜更亮的作用)
營養價值
豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結實的豆腐中，水分佔69.8%，含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益(有此功能的還有果中鈣王--酸角)，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的葯膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
在上面的文章裡面我們介紹了一種常見的豆製品，那就是豆腐了，我們知道豆腐不但美味而且還含有豐富的營養，常吃豆腐有利於我們的身體健康，上文為我們詳細介紹了燉豆腐的家常做法是怎樣的。
② 蝦仁豆腐煲家常做法，嫩滑可口，營養十足，每次滿滿一鍋不夠吃不是嗎
現在的生活節奏變得很快，平時要匆匆忙忙地去上班，還經常要加班，因為這樣卻常常虧待自己的胃，常常是湊合著吃點快餐，或者甚至不吃的，正是因為平時的辛苦，我們才更應該善待自己，善待自己的胃，把生活過得有滋有味。
蝦仁豆腐煲家常做法，嫩滑可口，營養十足，每次滿滿一鍋不夠吃
6、8分鍾後打開鍋蓋轉大火稍微收一下湯汁，最後撒上蔥花點綴增香，這道簡單的家常版蝦仁豆腐煲就做好了，豆腐嫩滑，蝦仁鮮嫩美味，特別好吃。
③ 家庭豆腐湯怎麼做
嫩嫩豆腐湯
材料
嫩豆腐250克，細鹽、味精、小麻油各適量。
豆腐湯
豆腐湯
做法
1、嫩豆腐切厚片。
2、起湯鍋，放水1大腕。先倒入豆腐，加細鹽適量。用大火燒沸湯後,繼續燒開5分鍾，加味精，淋上小麻油 ，裝碗 。
做法二
豆腐湯
豆腐湯
雞蛋豆腐湯
材料
豆腐
豆腐湯有關圖片
豆腐湯有關圖片(22張)
雞蛋、海帶、紫菜、蔥、姜、海米
鹽、雞精、胡椒粉、香油
做法
1、坐鍋點火倒入油，下蔥、薑末熗鍋，加入適量開水，將豆腐切塊放入鍋中，再放入海帶、海米煮幾分鍾；
2、湯碗中放入紫菜、蔥花、鹽、雞精、胡椒粉，雞蛋打散後撒入鍋中起鍋倒入碗中即可。
做法三
廋肉豆腐湯
材料
豆腐——1/20塊，醬油——若干，肉湯——
豆腐湯其他系列
豆腐湯其他系列(14張)
2大匙
做法
(1) 將豆腐焯一下之後搗碎。
(2) 將搗碎的豆腐和肉湯一起倒入鍋中煮。
(3) 用少量醬油調味。
做法四
蛋皮豆腐湯
材料
豆腐150克 豬瘦肉10克 雞蛋1個 生薑1小塊 香菜1棵 澱粉適量
蛋皮豆腐湯
蛋皮豆腐湯
調配料：食用油30克 香油1小匙 高湯3大匙 精鹽5克 白糖3克 味精5克
做法
1、豆腐切成丁，豬瘦肉剁成末，生薑切末，香菜切段；
2、雞蛋打散，將平底鍋燒熱，下少許油，倒入雞蛋攤成蛋皮，倒出切成丁狀；
3、燒鍋放油，放生薑，注入高湯煮開，下豆腐丁、瘦肉末，調入精鹽、味精白糖，用水澱粉勾芡，加入雞蛋，淋入香油，放入香菜即可。
做法五
韓式豆腐湯
材料
豆腐湯
豆腐湯
淘米水 韓國大醬2大勺 韓國辣白菜200G
泡菜汁 西葫蘆 土豆 大蔥 辣椒 胡蘿卜
內酯豆腐或北豆腐 高湯精 鹽
做法
1、准備淘米水適量，第二遍的，較干凈。
2、水開以後放入2勺韓國大醬。
3、大醬在水中拌勻以後，放入韓國辣白菜和泡菜汁，大概放200g。
4、上面的東西煮1，2分鍾放入西葫蘆，土豆，大蔥，辣椒，胡蘿卜；
5、最後放入內脂豆腐或者北豆腐，高湯精，幾分鍾後就可以出鍋了。
做法六
一品豆腐湯
概述
【菜名】一品豆腐湯
【所屬菜系】川菜
【特點】 味鮮嫩，色黃白。
材料
嫩豆腐（250克）、綠葉菜（少許）、雞肉（60克）、味精（少許）、雞蛋（3隻）、精鹽（少許）、水發竹蓀（40克）、胡椒粉（少許）、雞湯（1碗）
做法
將豆腐攪爛成茸，用細篩濾過；雞肉用刀背捶成雞茸，放少許水使之化開，撈去雞筋，並入豆腐內；將雞蛋除去蛋白打散。二、將以上用料拌和，加鹽，味精，胡椒粉，倒入盆內鋪平（盆上先抹些油，以免豆腐與雞茸粘住），面上用些有色彩的葷素用料（可自行酌定），做些花草,樹木或其他圖案加以點綴.然後在食用前七分鍾上籠蒸. 三、在熱的雞湯內加上竹蓀,綠葉菜,再將蒸好的豆腐倒入其中即好
④ 客家豆腐煲怎麼做好吃
食材准備：豆腐、鵪鶉蛋、五花肉、白玉菇、生薑、大蒜、青椒、紅椒、小蔥
具體步驟：
1、將所需食材准備好並清洗干凈，一塊老豆腐先對半切開，然後再切成1cm厚度的塊；大蒜去掉外皮後切成蒜片，生薑切成薑末，青椒、紅椒切成小圈，小蔥切成蔥花備用；一塊五花肉去皮，然後切成薄片，裝入盤中備用；准備一個砂鍋，將洗好的白玉菇均勻地鋪在鍋底備用；
2、起鍋，鍋中倒入適量清水，開大火煮開後下入准備好的適量鵪鶉蛋，繼續煮3分鍾，3分鍾後撈出放入涼水中，待鵪鶉蛋冷卻後將外殼剝開備用；
3、起鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱依次下入切好的豆腐，開中小火慢慢煎制，剛下入的豆腐不要著急翻面，容易碎，待豆腐一面煎至金黃的時候再翻面繼續煎制，將兩面都煎至金黃後盛出鋪在白玉菇上；
4、鍋中再倒入適量食用油，油熱下入切好的五花肉，中小火煸炒出五花肉中多餘的油脂，待五花肉炒至表面略微焦黃的時候，倒入剝好殼的鵪鶉蛋，翻炒幾下後下入切好的蒜片、薑末以及一勺黃豆醬、一勺豆瓣醬，不斷翻炒出紅油，隨後倒入適量清水剛准備沒過食材，緊接著開始調味，加入適量鹽、胡椒粉、蚝油、老抽調色，翻動均勻，開大火煮開，煮開後倒入砂鍋中；
5、砂鍋蓋上鍋蓋，開中小火煮10分鍾，10分鍾後打開鍋蓋，豆腐、白玉菇、鵪鶉蛋、五花肉都充分吸收湯汁入味，最後加入切好的青紅椒、蔥花點綴增香，蓋上鍋蓋再煮1分鍾就可以了，1分鍾後這道簡單的家常豆腐煲就做好了，一打開鍋蓋，香氣濃郁撲鼻而來，吃起來鮮香下飯，上桌連湯汁都不剩。
小貼士：
1、這道菜也可以用嫩豆腐做，口感爽滑，不過嫩豆腐更容易碎，煎制的時候一定要小心。
2、五花肉一定要煸炒至表面焦黃，炒出多餘的油脂，這樣五花肉吃起來才會肥而不膩，也更加香。
⑤ 豆腐湯怎麼做好吃又簡單
豆腐的植物雌激素含量豐富，蝦皮含鈣量高，木耳潤肺，益氣，活血，養顏，輕身。雞蛋含有大量維生素和礦物質及豐富的蛋白質！幾種食材的完美結合，營養全面吸收… 製作也很簡單，快動手做給心愛的人吧～
蝦皮豆腐湯的用料
蝦皮50g 豆腐（北）200g
泡發木耳30克 雞蛋一個
小蔥一顆 鹽少許
水澱粉適量 食用油1勺
水適量 香油少許
蝦皮豆腐湯的做法
⑥ 豆腐湯怎麼做好吃又簡單
豆腐1塊、芹菜1根、火腿2片、小蔥1根、姜2片、濃縮高湯適量、香油3滴、食鹽1茶匙、水適量
1、准備所需材料。
⑦ 豆腐怎麼燉又嫩又好吃
如果是專門燉豆腐的話，等豆腐開鍋5分鍾以內，豆腐又嫩又好吃，如果豆腐與別的菜一起燉的時候等菜九分熟以後，把豆腐放進菜里，開鍋5分鍾即可，菜里豆腐又嫩又好吃。
⑧ 燉豆腐怎樣做好吃
1.平時燉豆腐，都是直接切切就下鍋了，今天我要教大家一個更入味好吃的做法，把豆腐切成塊，碼放在盒子裡面，豆腐塊之間要留一些空隙，然後放在冰箱里冷凍一晚上。
經過冷凍的豆腐裡面是蜂窩狀的 ，後期燉的時候能吸入更多的湯汁，變得飽滿又入味，這是這道菜好吃的第一個技巧。
2.准備一把粉條，用熱水泡軟。
3.五花肉一斤，切成片，肉可以肥一點，炒出來的菜更香更好吃，這種大鍋燉的家常菜，最合適放豬肉了，還香還好吃，這是第二個技巧。
4.小白菜去根，切成長條，用清水淘洗干凈。
5.食材准備好以後，我們開始烹飪，先燒油滑鍋、滑好鍋以後倒出熱油、加入涼油，把五花肉倒入鍋中，煸炒出裡面的豬油，放入兩粒八角、幾粒干辣椒，一起炒出香辣味，再放入蔥姜蒜繼續煸炒，煸出豬油成菜才香。然後加入生抽、料酒翻炒均勻。
6.倒入白菜大火翻炒一會，把白菜中的水分炒出來，讓白菜吸收五花肉的油脂，這樣炒出來的白菜又香又脆，是菜品好吃的第三個技巧。加入食鹽、少許白糖、味精、雞粉、十三香、一點老抽上色、再加入一勺清水化開調料。
7.然後倒入凍好的豆腐，翻炒均勻以後蓋上鍋蓋燉5分鍾，讓豆腐充分吸收湯汁入味。
8.5分鍾以後放入泡軟的粉條，泡軟的粉條很容易就能煮熟，這里一定要最後下鍋，燉得久了吃著不筋、還容易斷。繼續燉煮著粉條入味，就可以出鍋裝盤了。
⑨ 豆腐如何煮得較嫩
脆皮嫩豆腐
原料：嫩豆腐300克 番茄醬80克 干生粉50克 薑末、蒜末、精鹽、胡椒粉、白糖、白醋、雞精、鮮湯、濕澱粉各適量 色拉油1500克（約耗80克）
製法：
1、嫩豆腐改刀成菱形片，在兩面拍勻干生粉成豆腐坯。
2、凈鍋上火，注入色拉油燒至七八成熱，下入豆腐坯炸至色黃皮脆時，撈出瀝油，擺入盤中。
3、鍋留底油，下入薑末、蒜末、番茄醬炒香出色，摻入鮮湯，調入精鹽、胡椒粉、雞精、白糖、白醋，勾入少許濕澱粉成茄汁味汁，起鍋澆淋在盤中豆腐塊上，即成。
特點：豆腐脆嫩，茄汁味濃。
雙椒嫩豆腐
原料：一盒內脂豆腐 兩只綠辣椒，一隻紅辣椒 切長1厘米見方的小塊、榨菜、芝麻少許
做法：
把辣椒放到沸水中焯一下
加精鹽和香油拌好，備用
豆腐切成小塊，裝盤備用
把榨菜切成小丁，在鍋里干炒一下
把干炒好的榨菜丁加到化開的麻醬里攪拌，加精鹽(可以稍微咸一點點，以為一會要澆到豆腐上，豆腐本身沒有味道),再加幾滴辣椒油
把剛才攪拌好的麻醬汁淋到豆腐上邊，（因為做得有點急，麻醬沒化好，還有點成塊的沒化開呢，呵呵）
其實這樣也滿好吃的呢
好了，現在把剛才拌好的辣椒放到豆腐上邊，再撒上些芝麻，吃的時候稍微拌一下就可以吃拉。滿爽口的，適合夏天吃
蓮蓬豆腐
原料：嫩豆腐150克
調料：雞茸100克、花菜250克、豌豆25克、青菜葉250克、蛋清3個，濕澱粉5克。鹽5克、味精5克、紹酒2克、清湯250克、熟雞油15克、凍豬油25克、熟豬油25克。
烹飪方法：
青菜葉切絲，拌入精鹽1克，用紗布包攏放入凈盆內，擠出菜汁，取用25克。豆腐搗成細泥，放入碗，加菜汁拌勻待用。雞茸用紹酒和鹽2克、味精3克攪勻，加蛋清攪上勁，倒入豆腐，加濕澱粉，再加熟豬油攪勻上勁。取直徑8厘米碟子一隻和小酒盅10隻，抹上凍豬油，把豆腐茸裝入碟、盅（約裝盅的1／2），各用碗豆7粒嵌在豆腐上作「蓮子」，上籠用中火蒸約5分鍾（蒸時籠蓋略開）。出籠取出即成「蓮蓬」。花菜用沸水氽一下，撈出瀝干水，放在湯碗里。鍋中另放清湯和精鹽2克，沸後加味精2克，倒在裝有花菜的碗里，放入「蓮蓬」，淋上雞油即成。
菜餚特點：形如蓮蓬，豆腐鮮嫩，花菜清香，湯汁鮮濃，味形俱佳。