Ⅰ 雞爪和什麼一起燒好吃
我來回答：一般來講，雞爪和粉條在一起燒比較好吃，雞爪可以和蘑菇在一起燉，也非常的可口，非常的美味。雞爪還可以和土豆塊放在一起燒，也非常的美味。回答完畢，謝謝你的提問，望採納，謝謝！
Ⅱ 雞爪和什麼一起炒好吃
做法一：
姜、蒜、花椒、干辣椒、八角、生抽、老抽、鹽、雞精、料酒各適量。雞爪洗凈，上鍋蒸至變色，蒸至變色的雞爪；將蒸好的雞爪斬成小塊。將斬成小塊的雞爪放入鍋內。鍋內加干辣椒、花椒、八角、薑片、生抽、老抽、鹽、料酒（很重要，料酒加到距離雞爪一半位置，千萬不能放水，主要是靠料酒來燉入味的）。大火燒開，小火燉30分鍾，中間翻兩次鍋，讓雞爪變色。出鍋前加入雞精調味，蓋蓋子小火燜3分鍾即可上盤。
做法二：
把雞爪數只洗干凈，指甲剪掉。飛水去腥，晾乾水待煎（水燒開後，放入雞爪過一下水）。在鍋油煎至金黃色。加入配料與適量的水在鍋中燜，小火大概35分鍾（配料：生薑少許，茴香，八角，桂皮，辣椒，醬油，糖若干）。差不多好的時候，再加上少許蔥花即可。
做法三：
雞爪200克，八角2顆，桂皮一小片，香葉2片，干辣椒、生薑、大蒜、冰糖、老抽、雞精、蔥、料酒各適量。將雞爪剪去指甲及指窩處的老繭，洗凈；八角、桂皮、香葉洗凈，生薑切片，大蒜用刀拍松後去皮，干辣椒剪成兩截後去籽，蔥切花。
將雞爪放入沸水中煮約2分鍾，撈出瀝干；起油鍋，下入八角與桂皮，用小火將其炒出香味；下入雞爪翻炒幾下後加入少許料酒炒勻；再放入生薑、大蒜、香葉、冰糖、老抽，炒勻至雞爪上色；加入適量的開水(水要淹過雞爪)，放入適量的鹽與雞精，大火燒開後用勺子舀去浮沫，蓋上鍋蓋，轉小火煮約25分鍾；最後撒上蔥花炒勻即可。
做法四：
雞爪，薑片，蒜瓣，八角，干辣椒段，小蔥白，蔥綠，生抽，老抽，鹽，糖，油各適量。雞爪剪去指甲洗凈，入鍋中穿燙一下，瀝出備用。薑片、蒜瓣、八角、干辣椒段、蔥白、蔥綠准備好。熱鍋入油，油稍熱加入薑片、蒜瓣、八角爆香，轉中火加入干辣椒段及雞爪炒一炒。
加入生抽、老抽、一點點糖繼續翻炒上色，然後加一小碗水加蓋轉大火燒開。燒開後開蓋嘗嘗水的鹹淡，加鹽調節，然後加蓋轉小火燒至軟並入味。大火收干汁水，撒入蔥綠起鍋。
Ⅲ 雞爪配什麼菜做好吃
雞爪配香菜，蒜末，蔥末，檸檬好吃。
Ⅳ 雞爪能用做什麼菜
魚香雞爪主料：雞爪350克
輔料：荸薺30克,木耳(水發)30克
調料：醬油5克,辣椒(紅,尖)5克,大蔥5克,姜3克,大蒜（白皮）5克,花生油20克1. 雞爪洗凈，去爪尖切段；
2. 荸薺洗凈，放入塑料袋中用刀背拍碎；
3. 大蒜、紅辣椒、蔥、姜及木耳洗凈切末；
4. 鍋中倒油燒熱，放入一半蔥、姜和蔥末爆香，加入雞爪和醬油快速翻炒；
5. 待雞爪熟爛，加入荸薺、木耳和紅辣椒炒熟；
6. 盛起時，將剩下的蔥、姜及蒜末撒在雞爪上，即可端出 酸辣鳳爪主料：雞爪300克
輔料：洋蔥（白皮）70克,辣椒(紅,尖,干)3克,辣椒(紅,尖)15克
調料：白砂糖2克,鹽2克,檸檬汁20克1.鳳爪洗凈後煮爛；
2.洋蔥切成薄片，備用；
3.紅辣椒洗凈去籽，切粒備用；
4.鳳爪、洋蔥、朝天椒加入辣椒粒、青檸汁、白糖、鹽拌勻即可。 軟酥雞爪主料：雞爪600克
調料：鹽5克,胡椒粉3克,白砂糖15克,大蔥15克,姜15克,醬油15克,香油10克,黃酒50克,澱粉(豌豆)15克,豬油（煉制）75克1.生雞爪颳去粗皮，斬去爪尖，洗凈，用鹽0.5克、醬油5克、蔥5克、紹酒15克及拍碎的原姜抓勻，腌10分鍾；取姜、蔥、各10克，切成米狀。
2.鍋洗凈燒熱，放入熟豬油燒至七成熱，下入腌好的雞爪炸呈金黃色，即連油倒入漏勺瀝油。
3.鍋留油25克，放姜米、倒入炸好的雞爪，加入清水150克及白糖、鹽、紹酒、醬油，稍燜取出裝入碗內，上籠蒸爛取出，雞爪覆在盤中。
4.原湯潷出，倒入炒鍋，加熟豬油50克，再加濕澱粉勾芡，淋香油，撒胡椒粉、蔥花，出鍋燒在盤中即成。 鳳爪豆腐主料：豆腐(北)200克,雞爪150克
輔料：蝦米50克,豌豆苗50克
調料：大蔥5克,姜5克,鹽4克,料酒5克,胡椒粉3克,花椒2克,澱粉(玉米)4克1. 將豆腐切成骨牌塊，放入開水中煮10分鍾撈出過涼；
2. 豆苗、海米（蝦米）洗凈；
3. 蔥、姜洗凈分別切成段和塊；
4. 雞爪洗凈剪去爪尖，放入鍋中加入清水、精鹽、花椒、蔥段、姜塊、料酒，用中火煮30分鍾撈出，去皮、去骨待用；
5. 坐鍋點火放油，油熱後放入雞爪肉，海米煸炒，加入料酒、高湯，用小火燉30分鍾；
6. 鍋內倒入豆腐塊、胡椒粉，用水澱粉勾芡，撒入豆苗即可食用
Ⅳ 雞爪可以和什麼一起做
鳳爪又稱雞爪，雞爪色澤絳紅，皮層脹大而有皺紋，故有皺紋鳳爪之稱。皮下飽含芡汁，有灌湯之感。食時，皮骨易離，皮軟滑，骨酥爛，老少咸宜，下面一起來製作它。鞋鋪：LV6221716
一、糖醋鳳爪
主料：雞爪6個 青紅椒少許 綿白糖1勺 半米醋1勺 生抽2勺 料酒少許 生薑蔥少許 大料桂皮香葉少許
製作工藝：
1.青紅椒切小丁
2.雞爪六個，對半切開，剪去指甲，用流動的水沖洗干凈
3.配料准備好
4.放生薑片，料酒少許，雞爪冷水下鍋中焯水，
5.焯過水的雞爪，用清水沖洗干凈，重新入鍋，加蔥結，桂皮，香葉，大料，適量清水，大火燒開，
6.想要吃嚼勁一點的，筷子可以扎透就可以了，想吃軟一點的，就再多煮5分鍾
7.煮好的雞爪，撈出放涼開水中降溫，增加嚼勁，再控一下水分
8.生抽，白糖，米醋放入容器，攪拌至白糖融化
9.把控好水份的雞爪，放入調料里，
10.攪拌均勻，
11.青紅椒撒在上面
12.蓋上蓋子，腌制一夜入味
二、香辣鳳爪
主料：鳳爪500克 乾花椒適量 干辣椒1把 新鮮紅綠尖椒10根 豆瓣1勺
輔料：鹽適量 味精適量 胡椒粉適量 蔥姜蒜適量
製作工藝：
1.鍋內水燒開後，加蔥姜蒜、料酒，將鳳爪煮軟撈起瀝干
2.新鮮紅綠尖椒切成小圈，干辣椒切成小段
3.鍋中油燒7成熱，加乾花椒干辣椒(整個過程大約1分鍾左右)，再加入豆瓣炒香
4.再加入鳳爪繼續翻炒
5.加紅綠尖椒翻炒，加適量鹽、味精、胡椒粉，起鍋就OK了
三、老乾媽燒鳳爪
主料：雞爪子11個 油適量 鹽適量 白糖15g 料酒10g 雞精5g
輔料：蔥10g 姜5g 花椒5g 八角2瓣 香葉2片 老抽5g 老乾媽15g 干辣椒10g
製作工藝：
1.雞爪放水裡泡一下、開水焯一下、撈出控水;准備好蔥段、薑片、干辣椒段、花椒、八角、香葉
2.鍋里放少許油、白糖開始熬糖色，看糖已經變成金紅色，下蔥段、辣椒段、薑片、花椒、八角、香葉炒香
3.把雞爪下鍋、加料酒翻炒，顏色不夠可以加點老抽，加水大火燒開後放點老乾媽醬;加少許鹽，改小火燉約15分鍾
4.加雞精，大火把湯汁收干即可
以上就是美味鳳爪的製作工藝。
Ⅵ 雞爪和什麼菜做最好吃
雞爪洗干凈，找一個深一點的盆子，湯盆就行，放入雞爪，料酒，醬油（喜歡的話也可以放一點豆腐乳的汁，顏色也會好看），花椒，八角，香葉，桂皮，草果，這些香料超市裡都有賣的，香葉、桂皮、草果這三種買不到的話也無所謂，還有蔥、姜、蒜，還可以放黑胡椒，紅酒，可樂，蜂蜜，總之依你喜歡的口味來放，然後拌勻、腌漬，怕腌不透的話可以用牙簽在上面扎小孔。腌漬20分鍾就可以了，腌漬太久的話肉會死勁、會很柴。
鍋里放油，將腌漬好的雞爪和裡面的配料、汁水都倒進去，然後翻炒，加入水或高湯（誰家常備高湯啊，水就行了，別用濃湯寶什麼的），大火煮開，小火收汁，汁快收完時放少許鹽就可以了。
這是我喜歡的口味，黏黏糯糯的，不知道你是否喜歡。
不喜歡的話，請補充說明你喜歡的口味口感，我再來回答喔。
頓雞爪一般都很少做，向你介紹常見的雞爪做法，不煩試一試，祝你好運。
辣雞爪
1）雞爪洗凈，剪去「指甲」，放到冷水鍋里煮開，沖去浮沫。2）鍋熱少許油，放一大匙辣醬，一些薑末。倒入雞爪翻炒，放一把干辣椒。炒到雞爪上色的時候，加一點老抽醬油，比較多的糖，加水沒過雞爪。大火煮開，小火燉熟，起鍋的時候，大火收汁，裝盤。註：1）許多做法都是要先炸一下雞爪再燒的，可是，我很怕炸東西。尤其是，一年前炸過一次雞爪，被濺出的油燙了胳膊，現在還依稀可見幾個燙痕呢。加上油炸也無利於健康，更是對這一步跳過不練了。2）我用的辣醬，是剁碎的郫縣豆瓣醬，比較咸，所以沒有另外加鹽。
醬雞爪的做法
材料：
雞腳數只，豆豉1-2匙，紅辣椒(切碎)2支，蒜蓉適量，麥芽糖，白醋，蚝油，醬油各1大匙，老抽適量。另外就是糖，味精，和鹽。
然後是做：
1把鳳爪放入加有白醋，麥芽糖的水中煮一會兒，然後撈起。
2用熱油炸，炸到雞腳完全泡起，雞皮與骨頭完全剝離
3把蒜、紅辣椒、豆豉炒香，調好調味料，就是用醬油，耗油味精等調的，然後和風爪一起蒸個30分鍾左右就好了
Ⅶ 雞爪可以做什麼菜
花生雞爪湯
原料：雞爪10隻，花生米50克，醬油、白糖、清湯、黃酒、蔥花、薑末、精鹽、味精、花生油、濕澱粉各適量。
做法：雞爪洗凈汆水，花生米浸泡回軟去皮。沙鍋放在旺火上，舀入花生油燒到七成熟，先放入蔥花、薑末、精鹽、白糖、醬油、黃酒，稍炒起味，再放入雞爪，加入清湯，迅速翻炒3分鍾，待湯汁快乾時，再加入清湯，繼續翻炒至雞爪呈金黃色。將沙鍋移至微火上。加入清湯和花生米，加蓋煨10分鍾，最後加入味精，用濕澱粉勾稀芡，裝盤即成。
脊骨薏米冬瓜湯
原料：冬瓜、薏仁、龍骨、雞爪、枸杞、薑片各適量。
做法：龍骨洗凈斬塊，雞爪洗凈剪去腳趾，鍋內煮開水，放入龍骨，雞爪煮2分鍾入血水，取出沖洗干凈備用。另取一鍋注入冷水於鍋內，放入所有材料煮開後轉中小火熬煮約1小時。放入少量鹽調味即可。
Ⅷ 雞爪可以加什麼配菜
做法1
精選個大鳳爪，洗凈從中間剁開（整個也行），入沸水鍋中煮10-15分鍾後撈出冷卻。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。
3、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。
4、取老壇泡菜水（約與開水等量），倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。
6、將煮好的鳳爪倒入冷卻後的泡菜水中，浸泡30分鍾。（一般可以置更長時間味道更好）
做法2
1、泡菜水一壇
2、野山椒一瓶
3、將雞爪煮熟，晾涼 (煮雞爪前別忘了剪去雞的指甲:P)
將以上三點混在一起，放入專門的泡菜壇子，密封一星期後就得了。
做法3
原料:雞爪子、鹽、市場上買來的腌好的山椒。
作法：雞爪子洗干凈後，把鍋里接上水，開始煮，大約3分鍾後開鍋了，此時放入適量的鹽，然後繼續煮。雞爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到12分鍾左右用筷子插一下，筷子能夠插入就說明煮好了。
把雞爪子裝進盤中，然後放涼五分鍾，五分鍾後，倒入買來的山椒，煮這些雞爪子，把一小瓶的山椒連汁一起全部倒入是最好的。最後，只要放涼半小時就行了，最好不要放冰箱，因為容易串味。
做法4
鳳爪洗凈去指甲對半切開。先在開水裡汆過去腥氣。換水，在水中放入蔥薑片，黃酒，花椒，八角和適量鹽，將鳳爪放入，上火燒開，中小火悶煮15-20分鍾。喜歡脆的就15分鍾，喜歡口感軟些的就20分鍾。
准備一個夠大的帶蓋冰箱盛器，將一瓶泡山椒里的液體全部倒入，也就一點點，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大約1/5。加飲用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，鹽，料酒調味。 味道要足，按個人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要夠咸，否則不入味。放些花椒和一個八角，幾個厚薑片，有助於去腥提味。
鳳抓出鍋後投入涼水中冷透，可以多過幾遍水去油。然後放入對好的泡椒水裡，要能夠被汁液浸透。蓋上蓋子，放入冰箱。泡兩天後拿出來挑出鳳抓和泡椒就可以了！
做法5
原料:雞爪子、鹽、市場上買來的腌好的山椒。
作法：雞爪子洗干凈後，把鍋里接上水，開始煮，大約3分鍾後開鍋了，此時放入適量的鹽，然後繼續煮。雞爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到12分鍾左右用筷子插一下，筷子能夠插入就說明煮好了。
把雞爪子裝進盤中，然後放涼五分鍾，五分鍾後，倒入買來的山椒，煮這些雞爪子，把一小瓶的山椒連汁一起全部倒入是最好的。最後，只要放涼半小時就行了，最好不要放冰箱，因為容易串味。
Ⅸ 家常燉雞爪配什麼菜
如果是燉湯，必須是香菇或是花生，黃豆啊，可補了。如果是涼拌雞爪，檸檬，香菜最般配了。
Ⅹ 雞爪配什麼好吃
一般是可樂雞爪，或者紅燒，或者白煮的。都是單獨的！