1. 包餃子餡里怎麼弄才會有湯汁
蔥香灌湯餃子：
准備用料：肉餡500g、高湯450g、香蔥沫30g、油適量、鹽適量、鮮醬油適量、十三香粉適量、料酒適量。
1、肉里加入所有調味料，以及切碎的小䓤。
2. 包餃子怎麼可以做到，餃子裡面咬一口就有汁
豬肉肥少瘦多剁成肉餡，放盆里加五香粉，姜米，老抽，雞精，胡椒粉等調味料。餡里加水，打上勁，加鹽，加香油攪拌均勻。如果馬上開始包餃子就將韭菜加入拌勻，牛肉一斤，我要的是牛的裡脊肉比較嫩。洋蔥一斤一個。洋蔥剝好外衣，（用塑料袋包好，放在冰箱里冷藏一會，切的時候不辣眼睛）。豬五花肉（肥六瘦三）三兩或油渣。具體說說那個味道，說實話文筆有限描述不好，就是覺得餃子皮很軟，很肉叨兒，一咬都會噴出汁，有種灌湯包的感覺，後來才知道，我奶奶活餡都是用茶水打餡兒。
首先是和面，麵粉2斤多，一大碗溫水裡面加了大概三四克鹽吧，化開後把麵粉和成一個不軟不硬的面團，買來的五花肉，手工剁成肉餡兒，大蘿卜，洗凈切成了三角形的小片片兒當然韭菜和肉沫還有調味料的選用，一切根據個人口味而定，很多朋友都不知道調料該放多少，或者不清楚該怎麼搭配。
3. 餃子餡料鮮嫩多汁，你知道如何製作嗎
無論是素餡兒還是肉餡兒，餃子一定要有點湯汁才能味美，不然吃口乾澀如柴，但也不能稀稀拉拉，咬一口汁液飈得亂飛，所以餃子多汁要恰到好處。那怎麼做餃子餡兒多汁呢？
餃子多汁，一般來說只要肉餡兒肥瘦配比合適，該加的油鹽醬醋等都加了，適當的打些水進入肉餡，進行攪拌，一般都會得到挺不錯的多汁味美的餃子。值得一提的是餃子出鍋後，咬一口，餡兒一定要抱團，又出汁，才是最佳！
4. 水餃怎麼做才有湯汁在裡面呢
餃子餡怎麼做才有湯汁
步驟如下:
1.
肉與菜比例適當。餃子餡的肉與菜比例為1∶1或1∶0.5為宜。
2.
剁好菜餡,將菜汁擠壓置於盆中,拌肉時醬油陸續加入,充分攪拌,使菜汁滲入肉中並攪勻。
3.
用刀剁碎肉,成為茸狀。瘦肉多時,可適量加菜汁或水,肥肉多時少加菜汁或水,使勁向相同方向攪動。
4.
待肉粘糊,再放適量的花椒粉、五香油、食鹽、鮮薑末、味精、香油,繼續攪拌。醬油要一點一滴地緩慢加入。
5.
滴入肉湯,並攪拌,直到成糊狀,將菜餡倒入攪拌均勻即可。調劑餃子時,少量加白糖,餃子會鮮美。
6.
煮熟後,吃時湯汁飽滿,味鮮肉嫩
5. 餃子餡多汁有竅門
需要在餡中加適量的水，煮出來的餃子才會有湯汁。
食材准備：豬肉餡300克、餃子皮500克、清水35~40克、鹽4克、薑末10克、蔥花10克、蒜泥5克、生抽3克、玉米澱粉6克、白鬍椒粉1克、玉米油5克、雞精1克。
需要在餡中加適量的水，煮出來的餃子才會有湯汁。
食材准備：豬肉餡300克、餃子皮500克、清水35~40克、鹽4克、薑末10克、蔥花10克、蒜泥5克、生抽3克、玉米澱粉6克、白鬍椒粉1克、玉米油5克、雞精1克。
步驟——
1、備好食材：豬肉末、餃子皮；
(5)餃子怎麼包才有湯汁才好吃擴展閱讀
出門吃餃子是盼團圓的意思，取平安團圓之意，也含有希望早日歸來之意。
年夜飯有吃餃子的傳統，但各地吃餃子的習俗亦不相同。有的地方除夕夜吃餃子，有的地方初一吃餃子。吃餃子是表達人們辭舊迎新之際祈求願望的特有方式。餃子的諧音「交子」即新年與舊年相交的時刻。過春節吃餃子意味著大吉大利。另外餃子形狀像元寶，包餃子意味著包住福運。
6. 餃子的湯水怎麼調好吃
現在不管南方還是北方，一到過年都愛吃餃子。餃子代表團圓、吉祥之意，一年到頭家人最盼望的就是一家人可以一起吃餃子。餃子造型多樣，口味多樣，吃起來真的是一級棒，反正我個人隔三差五就要吃上一兩回，怎麼吃都不會膩。但餃子包的再美味，不懂咋調餃子湯也白搭，以後別再傻傻蘸著吃了！
先說餃子餡，在調餃子餡料的時候，要注意必須加入蔥姜蒜，主要是為了去除餃子餡兒的腥味，同時也是為了增加香味。還有不要把蔬菜、肉這些調料一起調配，正確的做法是要先把調味料和肉餡拌勻，讓肉餡能夠入味，最後才能夠加入蔬菜進去，這樣能夠避免串味，也才能夠避免蔬菜出水。
我們包餃子的時候，特別重視餃子餡的口味，反而忽視了餃子湯的重要性，有時一碗美味的湯底，會比餃子本身更為的重要，尤其是吃速凍餃子的時候，它的口感肯定不如新包出來的，此時如果你懂得調餃子湯，煮熟後把它丟入湯中泡一泡，味道肯定會比原來鮮美許多，畫龍點睛的效果不言而喻！
接下來教大家調湯汁，首先我們在碗里放入鹽和味精，接下來生抽和香醋，然後在碗中撒入蔥花、香菜和紫菜，如果你們對它們的氣味不排斥的話，最好都放進去，再放點蝦皮進去，讓湯汁增加些海鮮的味道，最後再倒入一勺辣椒油，這樣一碗美味的湯汁就調好了，看著就好有食慾！
煮餃子的時候速凍餃子不能熱水下鍋，因為速凍餃子本來溫度很低，突然遇到熱水，很容易爛成一鍋糊湯。正確的做法是先把速凍餃子放在常溫下解凍10分鍾，然後冷水下鍋，煮至水開後餃子熟就可以了。現成包的餃子就是熱水下鍋，煮至剛好餃子熟了，這是最筋道的。
撈餃子之前，我們先舀一勺餃子湯沖入酸湯底，半碗左右就可以，接著盛入餃子，最後再滴入幾滴香油，這樣一碗鮮香美味、湯底獨特的酸湯餃子就做好了！
7. 餃子怎麼包湯汁多
肉餡里需要打水進去，也可以調餡時加入肉凍，這樣餃子煮熟後湯汁多。
8. 餃子餡怎麼做才能汁水四溢，鮮嫩無比
第一種方法是水打餡，選十來顆花椒粒兒，用溫水泡20分鍾左右。把花椒撿出來。然後把水放入肉餡中，順一個方向不停地打餡，花椒水兒要邊打邊加入，直到肉餡兒充分的吸收了花椒水。再准備一個小碗加點清水，放入小蔥和生薑，並搓擠出汁液，製成蔥姜水，然後分次倒入肉餡中，朝一個方向攪拌使其上漿，再放入冰箱里冷藏20分鍾。