Ⅰ 芹菜餃子的餡兒怎麼調
芹菜餡餃子的做法：
備用食材：芹菜1小捆，豬肉1塊，食用油適量，蔥姜適量，醬油適量，料酒適量，花椒粉適量，芝麻油適量；
製作過程：第一步，首先將豬肉從冰箱取出來，解凍後，剁成細細的末，或者是用攪拌器操作也可以，豬肉餡放入容器中待用，大蔥擇洗干凈，切成末，生薑洗凈切成末，一同放入在豬肉餡中；
第二步，然後在豬肉餡中加上醬油和料酒，用筷子朝著一個方向將其攪打均勻待用，一小捆芹菜，擇去不能食用的部分後，將其清洗干凈，在鍋中添上水，待水煮開後，將芹菜放入在鍋中；
第三步，燙軟之後，過一遍涼水，然後擠干其中的水分，將其切成碎末狀，放入在豬肉餡中，加上鹽、胡椒粉，一勺食用油和些許的香油，再次充分攪打均勻成餡，放入冰箱冷藏待用；
第四步，麵粉加上些許的食鹽，揉成面團，鬆弛30分鍾後，移至案板，揉搓均勻，整理成長條狀，分切成大小均勻的面劑子，然後擀成餃子皮，將冷藏好的餡料取出，包入餃子皮中；
第五步，在鍋中添上水，待水煮開後，加上少許的食鹽，逐個放入包好的餃子，煮開後，加上半碗冷水，經過三點三開後，即可撈出，蘸著個人喜歡的料汁享用即可
Ⅱ 芹菜餡餃子，怎樣調餡最好吃
芹菜蝦皮鮮肉水餃
芹菜蝦皮水餃的材料。 為省事我在菜場買的餃子皮（當然沒有自己和面的好），主料還有肉沫、蝦皮、雞蛋、生薑、香蔥、芹菜，調料：香油、鹽、味精、雞精、白鬍椒粉、花椒粉、白糖。
原料：豬肉末、芹菜、雞蛋、餃子皮、鹽、雞精、花椒粉、蝦皮、香蔥、生薑、香油、味精、白鬍椒粉、白糖
做法步驟：
第14步、裝盤，芹菜豬肉餃子請大家參考
來自 美食天下 碗里姜膳 的作品。
Ⅲ 芹菜水餃餡怎麼調好吃竅門
很多人喜歡吃芹菜餃子，芹菜餃子做得好不好吃，芹菜餡的做法是很重要的，下面我們來看看芹菜餃子餡的做法。
芹菜陷餃子的做法
原料：豬肉、芹菜、蔥花、花椒、味精、醬油、花生油。
做法：
1、將芹菜去葉，洗凈，切碎，然後放在容器內，加入些鹽，浸泡一會，大約半個小時左右，目的是將芹菜的水分去掉。
2、將豬肉，最好是五花肉，或是一半瘦肉一半肥肉切跺碎，放入花生油，醬油，攪拌一下，浸泡一會，讓肉進味。
3、然後准備好蔥花，花椒，味精，雞精放入肉內，鹽是要最後加的。這個可根據個人喜好加入其他調味料。
4、再將芹菜水攥干，放入肉內，一起攪拌一下，這樣餃子餡就搞定了。
溫馨提示：
1、攪餡要朝一個方向。
2、先腌漬豬肉，這樣肉容易入味，加水是為了在吃的時候湯汁溢滿唇齒，非常香。
3、芹菜先焯水，去掉芹菜過於大的氣味。
4、最後放鹽，因為鹽放太早了會使豬肉吃起來像在嚼橡皮糖。
食用芹菜的禁忌 :芹菜性涼質滑，脾胃虛寒者謹慎食用。血壓偏低者慎用。雞肉要避免和芹菜一起吃。
調餃子餡防營養流失法
包餃子時，往往要把餃子餡中的水分擠出，既費事又損失營養。若用適量食油把切好的白菜等含水分多的菜餡拌勻，再與調好味的肉餡攪拌，菜餡有油脂包裹，用鹽拌和也不易出水。
Ⅳ 大葉芹和什麼能一起調餡
大葉芹鮮嫩，和豬肉調餡，包上香香的餃子，味道非常不錯，是許多家庭青睞的一種菜式。大葉芹餡餃子的做法。
1、先和好面，醒著
2、摘大葉芹
3、洗干凈
4、開水焯一下
5、和餡
6、控去水分的大葉芹切碎放肉餡一起攪拌
7、醒好的面切適當大小擀皮
8、包好的成品
9、水開鍋放入包好的餃子，再開後加適量水兩次
10、用筷子按時能彈起就可撈出開吃了。味道棒極了！
Ⅳ 芹菜餃子餡怎麼調才好吃
天冷後包餃子，吃得最多的就是白菜、蘿卜和芹菜了，我家尤其喜歡吃芹菜餡的餃子，不是芹菜和肉包，而是芹菜素餡餃子，這個調芹菜素餃子餡的方法還是跟大姐學的，大姐在飯店上班，主要工作就是包餃子，所以她調的餃子餡味道特別好，跟她學了不少調餡技巧，下面我們一起來看看芹菜素餡餃子的做法吧：
先准備適量麵粉，加入1小勺鹽，然後向盆中邊倒清水邊攪拌，攪至絮狀時，再用手沾水揉成光滑的面團，和面的時候可以加入適量澱粉，做出的餃子皮會很滑，包好的餃子挨在一起也不會粘，做熟後放多久都不會粘連。
芹菜清洗干凈後，不用摘葉子，切成幾段，然後下入鍋中焯水1分鍾，撈出過涼開水，芹菜焯水的目的是為了去除芹菜中的草酸，同時焯出水的芹菜顏色翠綠更好看，口感也更好，但芹菜焯水時間不要過久，1分鍾即可。
Ⅵ 自己在家包餃子，用芹菜包餃子怎麼調餡好吃
芹菜豬肉餡怎麼做好吃？這問題 我們來研究一下，所謂食無定味，適口者珍。再好吃的東西也有人不喜歡它，你認為是垃圾的東東也會有人流連忘返。廢話不多說，來看看我們的芹菜豬肉餡。餡這個東東在面點中可以說是決定成品好壞的關鍵環節。一提到芹菜豬肉餡大家想到的估計90%都是餃子，是的沒錯，芹菜豬肉餡在餃子家族的中佔有著舉足輕重的位置。（具體第幾也就不排名了，也不樑上好漢。）
好了開始了，我們的芹菜豬肉餡來了，當當當！
第一、首先是芹菜的選著市場上有西芹、香芹、水芹，適合製作餡心的是香芹和水芹但最常見的是綠桿香芹。（白桿的顏色不好看、味道口感也不及綠桿）
芹菜剪去葉子部分洗凈。入沸水鍋中焯水至剛熟，撈出漂冷水切碎。用手將芹菜中的水分擠出70%，擠出的水分要保留。
Ⅶ 包芹菜餃子餡怎麼調才好吃
1、關於芹菜和牛肉粉比例，看個人的喜好，喜歡肉就多放點牛肉，喜歡蔬菜就多放芹菜，牛肉可以讓賣家洗干凈，空出水，絞成肉末，家裡刀工不是很好的，建議直接在市場准備好，回家之後直接加一到兩湯匙的料酒，十三香少許，蔥花，及少量的油攪拌入味。
2、芹菜去葉子，洗干凈，切成末，放鹽，繼續剁碎，因為芹菜有很多水分，遇到鹽會出水。所以我們再切的時候直接去掉水分，這樣不會導致和餡的時候水分過多，切碎之後，加入冷水然後用紗布或者直接手擠，將芹菜擠干凈放入腌制的牛肉中。
3、如果不能吃鹹的，此時就不需要加鹽了，直接加味精，少許的油攪拌，要充分的攪拌，否則餡的味道不均勻。
4、面自己定量，建議多點，即使剩下了，也可以做手擀麵，和面的時候要注意水不能放太多，一點點加入，感覺剛剛可以和的時候就不要加了，因為此時的水已經夠將面和成團了，面最終要硬一點，如果不硬進水就全碎了。和好的面蓋蓋子醒半個小時。之後就可以掐劑子，桿餃子皮。
5、初學者建議少放餡，防止進鍋容易碎，包好的餃子沾上面，防止沾到面板上。
6、將包好的餃子分距離擺開;
7、煮餃子的時候要注意，水一定要足量，當水沸騰的時候將餃子下過，然後用鏟子順著一個方向轉動鍋里的水，防止餃子粘鍋。准備一碗涼水，當水沸騰的時候加進去，同樣的動作共計做三次，等第三次水開，就可以把餃子撈出來了。
Ⅷ 速凍山大葉芹餡的做法
速凍三大葉芹餡的做法。先把肉。用絞肉機給他絞成肉餡。然後調肉餡。放入蔥姜。生抽。延。胡椒粉。味精。好油。調好線後，把速凍的大葉芹從冰箱中拿出來。把它用水化一下，然後。給他剁成餡。把水分擠出去，然後放入肉餡中攪拌。速凍大葉芹的線就做完了，可以用它包餃子蒸包子都是可以的。
Ⅸ 芹菜餃子餡兒怎麼調好吃
所需食材：芹菜，豬肉餡，蔥姜，生抽，蚝油，蔥油，鹽，胡椒粉，雞蛋，料酒，花椒水。
做法，1：先來和面，麵粉加入雞蛋，清水，鹽，少許澱粉，和勻後蓋保鮮膜，醒發30分鍾。
2：調餡，肉餡加入蔥薑末，蚝油，生抽，胡椒粉，鹽，攪勻，再分次攪入花椒水，直至起膠質，再加蔥油，低溫腌制30分鍾。
3：芹菜摘掉老葉，切成細末，越細越好，撒上鹽拌勻，腌制一會，然後用力攥干水分，拌入蔥油待用。
4：將肉餡和芹菜混合攪勻，就可以了。面團做成小劑子，用自己熟練的手法包起來就可以了。
簡小廚有話說：
1：選料時，芹菜老嫩無所謂，但是一定要摘掉絲，就是跟摘芸豆差不多，去掉老絲。
2：芹菜餡餃子，包子，最忌諱的就是直接調餡！一定要多加腌制這1步，不但芹菜更翠綠，而且更入味。
3：攥干水分的芹菜，一定要拌入蔥油，一是為了鎖住水分，二是提升口感。
4：肉餡必須要打水，500克肉餡加入200克清水，可以是花椒水，可以是毛薑水。