㈠ 大蒜水餃怎麼調餡
准備好大蒜，並且上鍋蒸熟，先剝蒜，再切碎，蒜不用切的太碎，就是跟做菜的時候切的大小就可以，再和准備好的肉餡攪拌均勻即可，喜歡的配菜也可以放進去，下面介紹做法：
准備材料：肉餡、大蒜、粉條、麵粉
製作步驟：
1、將剝好的大蒜上鍋蒸一下，蒸制是為了讓大蒜的辣味沒那麼重，也為了口感更軟糯。
小酸雞蛋餃子做法呢，首先呢，把小蒜切成小段把雞蛋呢炒一下，然後呢雞蛋和小蒜的混合做成那個餃子餡，然後呢，把它裹裹起來就可以做成小酸雞蛋餃子。
㈢ 蒜黃餡餃子餡的做法
可能很多人吃過蒜黃餡餃子，這種餃子還是非常好吃的，在中國的一些地方非常有名，實際上，每個地方的人都可以做這種餡的餃子，操作步驟和普通餃子類似，具體過程如下：
一、蒜黃餃子餡的做法
1.麵粉加水和成面團，醒20分鍾。
2.蒜黃洗凈。
3.肉餡加老抽.姜.鹽.味精攪拌均勻，再加入花生油攪拌均勻。
4.蒜黃切碎。
5.加到肉餡中。
6.攪拌均勻，餃子餡就拌好了。
7.把面團揪成小劑子。
8.按扁，擀成圓皮。
9.包上和好的餡。
10.捏緊，餃子就包好了。
11.包了很多呢。
12.鍋里放水，水開後下入水餃，開3次後，餃子就熟了。
13.吃餃子嘍...
14.鮮美的餃子。
二、蒜黃餃子的做法步驟
三十晚上包餃子是北京人的傳統，不論年夜飯吃的多豐盛，也不管是不是餓，年三十的餃子是絕對少不了的。哪怕象徵性的吃幾個，也算是安穩的過年了。
1.蒜黃，洗凈。
2.准備適量的豬肉餡。
3.麵粉，加入半勺鹽。
4.用溫水和面，然後醒面半小時。
5.蔥姜，切末。
6.蒜黃，切末。
7.熱油鍋，放入花椒，花椒煸炒微糊，撈出。
8.然後加入肉餡。
9.加入蔥姜。
10.加入雞精。
11.加入胡椒粉。
12.加入鹽。
13.加入料酒。
14.加入香油。
15.加入醬油。
16.小火將肉餡煸炒熟。
17.將肉餡煸炒熟後晾涼後放入蒜黃中。
18.攪拌均勻，餡就做好了。
19.面醒好後，揪劑子，擀皮。
20.包餃子，放在蓋蝶上。
21.將包好的餃子，在沸水裡煮5分鍾即可。
三、蒜黃水餃的做法
1五花肉（肥三瘦七）
2蒜黃、海米、蔥、姜。
3五花肉剁碎、醬油、料酒、鹽拌勻腌一下。
4蒜黃切末、蔥、姜切末、海米泡好備用。
5韭黃切成末，放在肉末上放入蔥、薑末、泡好的海米。
6倒進香油，加少許鹽、雞精調味。
7水餃可根據自己的愛好包成任意形；鍋中放水燒開、放入少許食用油和鹽、以防破碎和粘連；放入包好的水餃大火煮四到五分鍾，再放入少許涼水。
8開鍋後水餃全部浮起，就已經熟了。
9裝盤即可。
㈣ 蒜苗肉餡餃子怎麼做好吃
冬至過年春節都要吃的鮮甜蒜苗（蒜苔）豬肉餡餃子的做法
肉餡中放入姜粉或薑末，加入鹽、醬油、花椒油、香油，順同一個方向攪拌均勻，腌制
㈤ 白菜大蒜餃子餡怎麼做
白菜大蒜餃子餡做法步驟：
【材料及調料】
大白菜半棵，大蒜五六瓣，生抽、花椒粉、鹽各適量
【做法】
1、盆里倒入適量麵粉，加少許食鹽拌勻，然後用涼水和成一塊軟硬適中的面團。蓋上蓋子餳面10分鍾，拿出來揉光滑。然後再放回盆里，蓋住蓋子餳著，我們去調餡兒。
2、將白菜最外面的不好的葉子扒掉，切掉根部，把葉子一層層剝下來摞起來，先切成細條，再切成粒，這樣剁的時候會省很多時間。撒少許食鹽，然後把白菜剁碎成餡。咱這個餡兒不需要剁得特別細膩，略微粗拉一點吃起來有白菜的顆粒感，會感覺更新鮮爽口。
3、將剁好的白菜擠去水分，放在大點的容器里，方便拌餡兒。我一般直接放在炒勺里拌，空間夠大，刷起來也方便。注意白菜的水分不要擠得太干，否則白菜只剩下一層皮，就失去了鮮嫩。
4、將油條也切成粒；大蒜拍散，剁成蒜末，放入白菜中。油條不是必須的，可以忽略。
5、倒入適量花椒粉、生抽拌勻，然後倒入適量植物油，再次拌勻，使餡料均勻地被油裹住，防止加鹽以後餡料出水。最後加適量食鹽攪拌均勻，餡兒就調好了。如果不放油條的話生抽可以不放，只簡簡單單的用大蒜、花椒粉和鹽來調味才足夠清爽。
6、將面團拿出來稍揉幾下，切下一塊，揉搓成長條，切成大小均勻的劑子。撒一些乾麵防粘，把每個面劑子按扁，然後擀成薄薄的餃子皮兒。咱這是純素餡餃子，餡比較散，所以餃子皮可以適當大一些，能包入較多的餡料，包起來也容易。另外素餡餃子餃子皮一定要薄，以保證下鍋後皮餡成熟速度一致，這樣皮兒韌滑、餡料鮮嫩更好吃。
7、包餃子啦！餡兒多放一些，做得皮薄餡大的才香。素餡兒比較散，注意不要把菜葉粘到邊緣處，否則煮的時候容易開口漏餡兒。
㈥ 蒜苗餃子餡怎麼調
1、蒜苗餃子餡准備材料
要把蒜苗做成餃子餡的話，首先要把這些材料都准備齊全，只有將材料准備齊全以後，才能夠進行下一步的操作，主要的材料有蒜苗麵粉清水以及一些調味料老抽，味精，精鹽，還要准備少量的生薑。如果想把蒜苗做成正宗美味的餃子餡，那麼所有的材料都不可以缺少，尤其是調味料一定要准備齊全，蒜苗要挑選出優質新鮮的。
2、蒜苗餃子餡具體做法
首先要把蒜苗先處理一下，在水中浸泡清洗干凈，洗干凈後撈起來瀝干水分，將其切碎放到大碗裡面，准備適量的瘦肉，將其洗干凈以後，也一起剁碎放到碗裡面，和蒜苗混合在一起，把准備的調味料全部都倒進去攪拌均勻，把生薑切成碎末倒進去，及攪拌均勻以後，餡就做好了。然後把麵粉和水混合在一起，揉成面團，後再將其用擀麵杖擀成麵皮，把蒜苗餡兒放在麵皮中間，包成一個一個的餃子，包好以後放入水中煮熟後就可以吃了。
3、蒜苗餃子餡特點
選擇用蒜苗做成餃子餡的話，是比較具有特色的，不僅能夠使餃子吃起來更加的鮮香，而且也能夠增加其營養價值。通過吃蒜苗餃子餡可以調動人的胃口，不僅能夠開胃，而且還非常容易被腸胃所消化，喜歡吃餃子的朋友可以做蒜苗餃子餡來吃，肯定會滿足自己的食慾。
㈦ 超級好吃的大蒜餡餃子怎麼做
超級好吃的大蒜餡餃子的做法如下：
主料肉餡 大蒜
粉條 麵粉
1、將撥好的大蒜上鍋蒸一下
2、將蒸好的蒜剁碎
3、將肉餡拌好
4、肉餡內放蒜及粉條
5、包好
6、水開後，下鍋。
7、等3次水沸，裝盤即可。
㈧ 野生小蒜苗怎麼做素餃子餡好吃
野生小蒜苗怎麼做素餃子餡好吃，一般這種小蒜苗應該剁碎，然後加入一定數量的蝦皮或是蝦仁兒，在加入炒好的雞蛋，這樣做出的餃子餡是非常鮮美的。
㈨ 小根蒜餃子怎麼做好吃
小根蒜餃子怎麼做好吃
材料
小根蒜半斤，酸菜餡半斤，雞蛋兩個，麵粉500克，鹽，胡椒粉，醬油，蚝油，調和油適量，芝麻油適量
做法
1.小根蒜洗凈後瀝干水分
2.剁成碎末，不用剁的太碎，有點顆粒感更好
3.酸菜芯剁成餡
4.雞蛋里加入足夠多的鹽打散。這里足夠多的鹽指的是整個餡料的鹽，拌餡的時候就不用再加了
5.鍋里放入足夠多的油，指的也是整個餡料所用的油，將雞蛋炒熟後，用鍋鏟弄碎
6.放入剁碎的小根蒜
7.放入酸菜餡拌勻
8.加入胡椒粉、醬油、蚝油、芝麻油拌勻，餡料就調好了
9.麵粉用八、九十度的開水燙過後和成面團。這個工作可以在調餡前搞定，這樣比較節省時間
10.靜置半小時以後將面團揉勻
11.搓成長條後，用刮板切成大小適中的劑子
12.將劑子用手按扁
13.用擀麵棍擀成圓片
14.放上適量餡料
15.上面蓋上一片圓片
16.邊緣捏緊後，捏成花邊
17.平底鍋放油燒熱，放入盒子烙
18.兩面烙至金黃後即可取出食用
㈩ 野蒜水餃的正宗做法，野蒜水餃怎樣做才好吃的做法步驟
春光明媚四月天。郊外踏青，採回許多的野蒜。朋友們一起包了野蒜餃子，香香的，大受歡迎！
食材
主料
野蒜
500g
春筍
3根
豬肉末
750g
餃子皮
1000g
雞蛋
1個
輔料
油
適量
鹽
適量
生抽
適量
胡椒粉
適量
料酒
適量
步驟
1.春筍去皮，洗凈切碎
2.肉沫加入蔥沫和姜沫料酒拌均
3.野蒜摘好洗凈，切碎
4.餃子皮2斤
5.將所有的材料放入，加入調味籵，拌均。由於是野菜，油要多放一些才不幹
6.取適量的餡放入餃子皮內
7.兩端對折，將餃皮捏緊
8.野蒜餃子包好了！
9.燒一鍋開水，水開後下餃子，水再開時加小半碗冷水，如此三次。
10.餃子出鍋了！野蒜餃子完成！太好吃了！一時忘了拍最後一張，想起來時就剩這么一點了。真抱歉！
小貼士
野菜的餃子餡要多放油，吃起來才不幹。也可蒸著吃，蒸20分鍾就好了。