包剩下的餃子皮一般都沒有多少，最簡單的就是每個餃子皮都包一點糖，這樣最省事。
2. 不破皮、美味又多汁的水餃，怎麼煮才好
餃子怎麼煮不粘鍋不破皮？多加這2步，煮出餃子湯鮮味美，筋道好吃。
3. 如何做餃子餡好吃
餃子怎麼做好吃？第1看餃子皮，第2看餃子餡，掌握技巧包的餃子才好吃！
餃子由餃子皮包裏著餃子餡，餃子皮是餃子給人的「第1印象」，咬開餃子皮才能吃到美味的餃子餡。許多人認為餃子好不好吃主要看餃子餡，只要把餃子餡做好了，餃子就會好吃，餃子皮的做法無關緊要，我卻有不同的看法。
我認為餃子好吃，第1看餃子皮，第2看餃子餡。餃子餡做的再好吃，餃子皮一煮就破，餃子怎麼可能會好吃？只有先把餃子皮做好，才能襯托出餃子餡的好味道，沒有餃子皮的包裹，也成就不了美味的餃子，因此餃子好吃主要還靠餃子皮！
餃子餡香、餃子皮勁道才能稱為好吃的餃子。大型的餃子館也把餃子皮的製作看得很重，一般都是用手工來擀餃子皮，這樣的餃子皮不但吃起來軟和，還帶著勁道的好口感。雖然現在用機器也能快速的做餃子皮，但是卻無法和手工餃子皮相媲美。
我開了10年餃子餛飩店，也算有了些包餃子的經驗，不管是做餃子皮，還是調餃子餡，都是有些技巧的，下面把我做餃子皮和調餃子餡的技巧分享出來，希望您在家裡也能做出餡香皮勁道的餃子。
餃子皮的做法技巧：
技巧1：軟和
俗話說「軟面餃子硬面條」，餃子皮要做得軟和一點才好吃，這也是手工餃子皮和機器餃子皮的主要區別。
要想餃子皮好吃必須用手工擀，因為手工擀的餃子皮含水量能達到百分之五十左右，所以才能有軟和勁道的好口感。而機器做的餃子皮卻無法做的太軟，因為餃子皮太軟容易沾機器、容易相互沾連，而且大批量製作出來後，又非常容易變形。
用手工擀餃子皮時，每500克麵粉加250克溫水，先和成面團，然後再擀成餃子皮，麵粉和水的比例一般為2比1。
技巧2：勁道
手工擀餃子皮時，除了把餃子皮做軟一點，還要有吃起來勁道的好口感。
要想餃子皮勁道，首先要用高筋麵粉製作餃子皮，其次還要把擀餃子皮用的面團揉好，把面團里的麵筋揉出來，擀出來的餃子皮才能勁道又耐煮。
揉面團時要做到「3次醒面3次揉面」，一直要把面團揉得光滑細膩，沒有任何氣孔和氣泡為止，這樣擀出來的餃子皮才能勁道。
技巧3：薄而不破
薄皮大餡的餃子才能好吃，可餃子皮如果太薄，就非常容易破，這就是餃子皮的製作要點，只有用高筋麵粉製作餃子皮，水分控制在百分之五十，把面團充分揉光滑，才能擀出薄而不破的餃子皮。
擀餃子皮時，盡量中間厚邊緣薄，這樣包出來的餃子才能薄而不破。
調餃子餡的技巧：
技巧1：香
不管是葷餡餃子，還是素餡餃子，首先要做到香，包出來的餃子才能好吃。
要想讓餃子餡香，就要在調餡時放油，但是不能往餃子餡里放生油，要放經過加熱的熟油，最好製作成料油，這樣調出來的餃子餡才夠香。
肉餡餃子要有肥有瘦，太瘦的肉調出來的餃子餡不僅不香，還會又干又柴，一般用七瘦三肥的肉做餃子餡最合適。
技巧2：鮮嫩多汁
平常在餃子館里吃的餃子鮮嫩多汁，尤其是灌湯水餃里的湯汁更是多，到底是怎麼做到的？為什麼自己在家裡包的餃子，經常是乾巴巴的不好吃？
要想餃子餡鮮嫩多汁，就要讓餃子餡里有汁水。調肉餡時要往裡邊打水，調素餡時要鎖住蔬菜里的水分不流出，這樣包好的餃子才能吃起來鮮嫩多汁。
調肉餡時，要先調味、再打水，然後放油。調素餡時，要先放油、再調味。按照這個順序調出來的餃子餡，吃起來才能鮮嫩多汁。
技巧3：好包
無論餃子皮和餃子餡做得再好，還必須要一個個包成餃子才能圓滿。雖然包餃子是製作餃子的最後一步，但是許多人往往在最後一步失敗。因為餃子餡太稀，所以不好包，餃子皮放上餃子餡後，根本就捏不攏。
要想餃子好包，就得把餃子餡弄乾點、稠點。
因為肉餡在加了水後會變稀，所以在調好後要放入冰箱冷藏，讓肉餡在低溫下凝固變干變稠，這樣包餃子就非常容易了。
因為素餡一般用蔬菜，蔬菜遇鹽就會出湯汁，所以蔬菜在調餡之前先用鹽腌除水分，再來調餃子餡，這樣調出來的餃子餡就非常好包。象韭菜這種不能提前腌除水的蔬菜，在調餃子餡之前，先拌上油後再來調味。
餃子怎麼做好吃？第1看餃子皮，第2看餃子餡，掌握技巧包的餃子才好吃！
您認為餃子皮和餃子餡哪個更重要些？您是怎麼做餃子皮、調餃子餡的？請留言分享出來吧
4. 家裡有很多沒用完的餃子皮，那麼餃子皮可以做什麼美食
餃子皮可是很百變的，只要稍稍用點心思，就能做出各種簡單又好吃的美食！比如，生煎、蔥油餅、雞肉卷和小甜品。經常包裝的餃子，袋子沒找到，有很多皮膚！如果你回去填充太多，這是浪費時間，所以你可以找到一個不同的新世界！剩下的餃子由成千上萬的蔥蛋糕製成！脆皮和美味！喜歡吃餃子的朋友將始終在冰箱中脫離餃子。當你想吃的時候，幾頓飯就足夠了，方便，價格合理。我們的家人是吃餃子的好手。在第一年，冰箱里沒有蔬菜，但沒有水果，但沒有餃子皮膚。
5. 水餃怎麼煮，好吃不破皮
水餃怎麼煮，好吃不破皮？
美食經驗一：其實想要煮餃子的時候，餃子皮不容易皮，首先就要在餃子本身下些功夫才行。如果是自己在家親自全程製作餃子，那麼從製作餃子皮前和面的時候，可以在面團中加入雞蛋清，這樣可以增加麵皮的柔韌性，煮餃子的時候也就不容易破皮了，而且可令煮過的餃子皮外觀色澤白嫩，口感更爽滑，同時又可以增加餃子的營養，可謂是一舉多得！
美食經驗二：煮速凍餃子的水，不能用滾開的水，而是看到鍋邊有密集的小氣泡，但是還沒有完全沸騰起來，這個溫度就比較合適。在煮餃子的時候，可以在開水中加入適量的食鹽，然後再加入要煮的餃子，這樣也可以起到防止餃子粘連的情況出現。
美食經驗三：其實煮餃子的時候一些細節是需要多注意，其實大家要知道一點，煮餃子的過程其實是「先熟皮，後熟餡」，所以上來將餃子放入開水後就立即蓋上鍋蓋，因為沸水會產生蒸汽，如果這個時候就蓋上鍋蓋，這些水蒸氣並容易擴散開，反而會在鍋中聚集，令餃子的上下受熱非常不均衡，這就容易將餃子煮破。而敞開鍋蓋後，由於水蒸氣不斷溢出，會令餃子不停翻滾，這樣餃子受熱就會均勻許多，自然皮就不容易破，而且不易粘連，湯還清澈，等到皮熟了，再蓋上鍋蓋煮就可以了。
美食經驗四：最重要的一點，就是不要一次性在鍋中煮太多的餃子。如果放入的餃子太多，難免會發生餃子間相互的碰撞，粘連也是有很大可能性發生的。所以要根據鍋的大小，來選擇一次性要煮多少餃子，這樣煮的時間合適，餃子既煮熟了，餃子皮也不容易破。而且將餃子裝盤前還可以焯一遍溫水，這樣有助於防止餃子皮粘連。
6. 餃子皮對於餃子來說很重要，那餃子皮怎麼做才好吃
在麵粉中加入的水是冷水所加工製作而成的面團叫冷水面團。用冷水和出來的面團會較硬，比較有韌性，也有筋道，就是更有彈性，做出來的面團顏色較白，又滑爽。包餃子的面要和得硬一些，這樣煮的時候，餃子皮才不容易破。500克麵粉，少量多次地加入涼水，邊加邊攪拌，先攪成面絮，等到沒有乾麵粉了，再下手揉面團。500克麵粉大約加220克的水。在揉面團的過程中，
壓面團。灑上麵粉，把每一個面團用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。左邊的已捏正，右邊的已壓扁。這樣就可以開始擀皮子了！在北方過年時節必不可少的主食。當然平時也是非常受歡迎的餐食之一，總感覺無論哪一種美食，都無法撼動餃子的地位。現在很多手工美食被放上流水線復制，唯獨餃子在上演著千百年來的傳統，手工餃子，想要餃子皮又軟又筋，在選材上就得選好。做餃子皮的麵粉最好選擇高筋麵粉或者是中筋麵粉。然後就是需要用冷水和面，因為冷水面的餃子皮具有很好的彈性，而且還比較耐煮。
7. 包餃子怎麼做好吃
包餃子時，掌握這6個小竅門，餃子皮薄餡大，比餃子店做的還好吃。
竅門一：不管是素的餃子餡還是肉的餃子餡，在調餡的時候有2種調味料是不能放，一個是五香粉，一個是十三香。這2味料味道太過濃重，如果調餡的時候放了，餃子餡本身的鮮美就沒有了，吃到的全是調料味。
竅門二：調素餃子餡的時候，一定要記得先放食用油後放食鹽，這樣食用油能夠把蔬菜的切口包裹，避免蔬菜出水。而肉餡，攪拌的時候一定要朝一個方向攪拌，這樣肉餡才會上勁成團。
竅門三：和面的時候加水一定要注意，面團不要太硬，也不能太軟，因為太軟的面團包出來的餃子很容易爛，而太硬的面團，包出來的餃子收口處不嚴實，很容易露餡。
竅門四：餃子皮一定要擀的中間厚四周薄，這樣包成的餃子不容易破皮露餡，還有就是包餃子放餃子餡的時候，盡量多放一點餡，然後用勺子或者筷子稍微一按，這樣餃子餡才多，吃起來也香。
竅門五：煮餃子的時候，水燒開以後，餃子不要著急下鍋，記得撒一點食鹽再下入餃子，這樣可以增加餃子皮的韌性，煮出來的餃子更筋道好吃。
竅門六：很多人煮餃子的時候喜歡點涼水，其實這樣做是不對的，這樣煮好的餃子皮容易發粘。至於煮餃子，燒開以後，拿走蓋子，看到餃子鼓肚，繼續等1分鍾左右，餃子就代表熟了，可以吃，這樣煮好的餃子很爽滑。
8. 我想做餃子,但,沒有餃子皮,我想知道如何做皮,急........
麵粉1斤，加水3～4兩，鹽5錢，雞蛋一個，和成面團，蓋干凈濕毛巾放半小時。
取一塊面團，揉成光滑的，搓成長條，揪成15克左右大小的小面團，揉圓，壓扁，用擀麵杖擀成圓片，中間厚，四周薄。
餡放中間，將麵皮對折，捏緊，再捏出花邊。就可以了。
餡：豬肉半斤絞碎，加鹽、雞精、香油、醬油、蔥末、薑末順時針攪拌到有勁，可以加點水或雞蛋一個。韭菜洗凈切段，炒熟的雞蛋3個，蝦仁2兩拌勻就可以了。
9. 家裡有不少沒用完的餃子皮，那麼餃子皮能夠製作怎樣的美食
一、餃子皮蔥花餅
【原材料】：餃子皮，蔥段，芝麻油，食用鹽
【作法】
取3張餃子皮，用擀麵棍擀薄一點，將餃子皮的邊沿重合放好；
在餃子皮刷上一層油，灑一些蔥末；把餃子皮捲起來，先把餃子皮的里側颳起，將皮從里往外推，卷發展圓筒狀；
從卷好的長筒的一端逐漸卷，疊成小烏龜的樣子；
卷好餃子皮後，用手用勁一壓，把它擠扁，用擀麵棍擀薄一點；
鍋中刷一層很薄的油，放入蔥花餅煎到雙面金黃色，嗅到脆香就可以起鍋。
四、餃子皮肉餡餅
【原材料】餃子皮，瘦肉，芝麻油，食用鹽，生抽，小香蔥，白砂糖
【作法】
瘦肉清靜剁碎肉餡，添加適量油，鹽，生抽，白砂糖攪拌均勻，最終添加剁碎的蔥段，攪拌均勻，肉餡就搞好了；
取一張餃子皮，正中間放上肉餡，再取另一張皮蓋上邊，把重疊的二張餃子皮的邊沿捏實，再用插子按一下；
電餅鐺加熱後刷油，放入包裹的餡兒餅超低溫慢煎，多煎一會兒，多翻幾回面，煎到雙面金黃色，熱騰騰的瘦肉餡餅就可以。
10. 上次包餃子剩了餃子皮，可以用它做什麼美食呢
餃子皮的幾種“稀罕”吃法，超級簡單易學，比餃子好吃一百倍！說到餃子，大家一定不會陌生了，餃子是大家常吃的美食之一了，不但可以當做主食來吃，也可以當做小吃來吃，餃子的吃法非常多，油炸餃子、蒸餃子、煎餃子，味道都是非常好吃的，而且還有各種各樣的餡，可以有葷菜餡，也可以是素菜餡，還可以做成海鮮餡，當然，很多人都愛在家裡自己做餃子來吃，因為自己做的餃子可以按照自己的口味來做，但每次包餃子的時候，總是會剩下許多的餃子皮，那麼這些餃子皮該如何處理呢！這么做，比餃子本身還好吃。
第四種也非常簡單，把切好的火腿片放在餃子皮上面，然後再蓋上一張餃子皮，把邊封起來，放在鍋里炸，炸好後出鍋，蘸上蘸料，味道也是非常好吃的，這幾種餃子皮稀罕做法，簡單易學，比餃子好吃一百倍。