可以自己根據喜好嘗試別的搭配，那樣餃子視覺效果也好
我就比較喜歡吃西紅柿餡的，搭配好的煮熟餃子之後餃子餡應該是抱團的，不然咬起來咔嚓咔嚓的。，韭菜雞蛋啊。
個人感覺餃子餡里的食材搭配不放口感脆的最好可以非常好吃，不過加雞蛋的話，注意雞蛋水分要控干。，不然餃子皮容易破
另外餃子餡不要拘泥於傳統的什麼大蔥肉啊
⑵ 大肉餃子餡裡面可以放些雞蛋嗎
大肉餃子餡裡面可以放些雞蛋的。
餃子，又名水餃，原名「嬌耳」，是古老的漢族傳統麵食，距今已有一千八百多年的歷史了。餃子深受中國廣大人民的喜愛，是中國北方大部分地區[1] 每年春節必吃的年節食品，在許多省市也有冬至節吃餃子的習慣，南方地區也普遍有餃子這一食品。餃子是中國東漢南陽醫聖張仲景發明的，它的歷史沿革經歷了漫長的過程，明朝末年張自烈做了很好的說明：「水餃耳，即段成式食品，湯中牢丸，或謂粉角，北方人讀角為嬌，因呼餃餌，偽為餃兒。」在包餃子時，人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進餡里。吃到如意、吃到糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。有些地區的人家在吃餃子的同時，還要配些副食以示吉利。比如吃豆腐，象徵全家幸福；吃柿餅，象徵事事如意；吃三鮮菜，象徵三陽開泰。台灣人吃魚團、肉團和發菜，象徵團圓發財。
⑶ 肉陷里放雞蛋好吃嗎
包混沌可以直接在肉里加新鮮的雞蛋,這樣味道更鮮,
⑷ 肉餃子需要放雞蛋嗎
一般說不需要。無論從營養角度或口味來看有肉就夠了。
但是，有的時候肉餡加蛋可能別有風味。舉例說明：
1.如果包韭菜餡蒸餃，適當加一點炒熟的雞蛋（不要剁碎，用鍋鏟剁成指甲大小的塊狀），可以使蒸餃口感更加軟和，也使餃子餡有一定空間，相對省肉餡。市售多家速凍餃子都用這個竅門降低成本，基本上吃不出來。
2.如果餃子餡水分較多，不好包或怕破皮，放些炒雞蛋丁可以吸收一些水分，吃起來如湯包的感覺，很好吃。
3.雞蛋放入肉餡中能起到一定輔助作用，一般炒過再放。但有時避免肉餡太硬，打入一個雞蛋起到滑溜的作用，效果也不錯。本人小時候在重慶吃私家小麵店的餛飩，能乾的老闆娘往往在和好的純肉餡里打一個鮮雞蛋，然後當著顧客面將蛋攪勻，這就不僅僅是為了口味鮮美，更是一種高明的膳食經營藝術了。
⑸ 餃子餡有加雞蛋的嗎
餃子餡不需要放雞蛋，餃子一般是鮮肉餡加鮮菜餡和適量的精鹽就行了。
⑹ 做肉餡為什麼往裡面加雞蛋
子餡加雞蛋後煮出來的餃子餡會形成團狀，口感會好很多。雞蛋入餡生熟皆可，味道也是大不同。
生雞蛋入餡，不宜與含水量大的原料一塊制餡，水分過大不利包制。如：與豆腐一起制餡時，豆腐應提前炒過為好，青菜加的量要少；我吃過韭菜和生雞蛋包制的餃子，非常的鮮嫩，但拌餡時不加鹽，對餃湯一碗，蝦皮\味精\白鬍椒粉\白糖\香油，哇味道好極了。鮮魚餡\蝦仁餡鮮肉餡都可以加攪碎的蛋液，成品吃口嫩香。
⑺ 餃子餡放蛋清還是全蛋
餃子餡放雞蛋或者蛋清都可以，具體要看個人的口味和喜好。蛋清蛋白質和水分含量高，蛋黃膽固醇，鐵，硒含量高。
在餃子餡裡面加入雞蛋之後，可以增加整體的口乾，而且還可以讓餃子餡的味道更好，增加餃子餡的濃稠度。加了餃子餡之後，在煮餃子的時候，可以防止餃子出現破損，餃子的形狀更立體。
雞蛋混合在餡料裡面的時候，不要和水分大的原料一起製作，比如和豆腐一起製作的時候，豆腐要提前炒好，青菜的量要少。
在製作素餡餃子餡的時候，如果加入雞蛋，為了保持食材的鮮美，不需要放過多的調味品的，只需要放過少許的鹽，雞粉，香油就可以。
製作肉餡餃子的時候，加入一個雞蛋，可以讓肉餡吃起來更加的軟嫩。
餃子餡要放幾個雞蛋比較合適？
做餃子餡的時候，放幾個雞蛋要看其他餡料的多少，吃起來口感更好。一般來說是一斤肉餡一個雞蛋，讓餡料也更加入味。
餃子的總體營養搭配合理，裡面的營養成分比較全面，比如肉餡的餃子餡，豬肉或雞肉、羊肉、海鮮等富含優質蛋白，青菜富含多種維生素和營養。
⑻ 做餃子餡時，有人會在裡面放雞蛋嗎這么做是為什麼
在餡里放生雞蛋主要是起到一個粘合度和彈性的作用。
首先、為蛋清為粘性溶膠狀物質，具有一定的粘合度，蛋黃由無數富含脂肪的球形微胞所組成，外有蛋黃膜，具有一定的彈性，而且蛋黃膜中87%為糖蛋白，所含疏水氨基酸較多。
其次、蛋黃中蛋白質有乳化性質，而且也具有受熱形成凝膠的性質。
⑼ 往餃子肉餡中打個雞蛋好吃嗎
選材上面，韭菜要選嫩的小瘦韭菜才會香，雞蛋要用柴雞蛋就是土雞蛋，蛋黃色澤亮口感好。
如果是四口人吃的話，可以准備6個雞蛋和近1斤韭菜（前提是飯量不大的情況下喲，如果家人都比較喜歡吃，就多准備些，我的經驗是雞蛋比人數多兩個）。
首先把韭菜擇洗好瀝干水分備用；然後，把雞蛋打散，用筷子打均勻，打的時候往蛋液裡面加少許鹽繼續打，打至蛋黃和蛋白完全混合在一起。
炒鍋放至爐灶上加熱至鍋內沒有水分後加油（比平時炒菜的油略多些），待油熱至略冒煙時，把蛋液倒入翻炒，炒的時候不需要炒太久，只要鍋內沒有蛋液就可以關火，以免蛋被炒老口感不好。
在等待炒好的雞蛋放涼的時候，把瀝干水的韭菜切碎，裝盆。再去把炒好的雞蛋剁碎，倒入韭菜盆內。然後，往盆內加些生抽、鹽、十三香、香油（就是麻油），再充分攪拌均勻。最後可以償下味道咸、淡，根據口味許鹽。這就大功告成了！從小吃到大的韭菜雞蛋餃子餡就做好了，希望你能喜歡！
碼字真辛苦，以後要是有對著屏幕講的語音輸入就好了，嘻嘻
⑽ 豬肉餃子陷為什麼加雞蛋
可以讓餃子餡更香，也不容易鬆散。
准備原料：豬肉400g、韭菜400g、雞蛋1個、鮮蝦仁200g、發好的香菇6朵、蔥薑末少許、芝麻油、醬油、蚝油、料酒適量、鹽、糖、雞精適量
1、肉剁碎後，加入香油、料酒、醬油、蚝油、蔥薑末拌勻。